Hotelfrühstücke sind eine tolle Möglichkeit für Gäste, den Tag zu beginnen und helfen Ihrem Hotel, sich von der Masse abzuheben. Ein köstliches Frühstück mit abwechslungsreichen Optionen kann einen guten Eindruck hinterlassen, der bei Ihren Besuchern im Gedächtnis bleibt. Dieser Artikel gibt Ihnen einen Überblick über die Frühstücksmöglichkeiten im Hotel und wie Sie die Erwartungen Ihrer Gäste übertreffen können.

Inhaltsverzeichnis:

Was ist die Hotellerie?

Entsprechend die Hotels – Weltweiter Bericht Laut Statista beträgt das prognostizierte Marktvolumen bis 2028 $508,9 Milliarden. Die Hotellerie ist ein wichtiger Bestandteil der Dienstleistungsbranche. Es handelt sich um einen Teil des Sektors, der dazu dient, die Bedürfnisse von Kunden zu erfüllen, die eine Übernachtungsmöglichkeit suchen, und sich von anderen Dienstleistungen wie Speisen und Getränken unterscheidet. Die Hotellerie ist sehr eng mit dem Gastgewerbe und auch der Reisebranche verbunden; Der Umfang des Gastgewerbes unterscheidet sich jedoch deutlich von diesen beiden Branchen.

Im allgemeinsten Sinne bietet die Hotelbranche zwar bestimmte gastgewerbliche Dienstleistungen (Restaurants, Konferenzunterstützung, Hotelfrühstück usw.), ihr Hauptaugenmerk liegt jedoch auf der Bereitstellung komfortabler und angenehmer Räume zum Ausruhen über Nacht. Diese Dienstleistungen können je nach Kunde eines Hotels variieren, von Mehrbettzimmern, die von Rucksacktouristen bevorzugt werden, bis hin zu luxuriösen Suiten für High-End-Reisende. Um mehr über die Hotelbranche und ihre Unterschiede zum Gastgewerbe zu erfahren, lesen Sie den ausführlichen Artikel „Hotellerie: Alles, was Sie über Hotels wissen müssen!“

Warum ist ein Hotelfrühstück wichtig?

Ein gutes Hotelfrühstück kann ein wichtiger Teil des Gesamterlebnisses sein. Unabhängig davon, ob Ihr Hotel groß oder klein ist und welche Annehmlichkeiten Sie auch bieten, ein Hotelfrühstück kann den Unterschied zwischen einem angenehmen und außergewöhnlichen Aufenthalt ausmachen. Wenn ein Hotelfrühstück im Zimmerpreis inbegriffen ist, ist es wichtig, ein genussvolles Frühstück anzubieten, damit die Gäste das Gefühl haben, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten zu haben. Auch wenn die Optionen einfach sind, sorgen hochwertige Speisen und Getränke für einen guten Start in den Tag eines Gastes. Das Hotelfrühstück ist eine Gelegenheit, neue Energie zu tanken und sich auf den Tag vorzubereiten.

Was sind verschiedene Arten von Hotelfrühstück?

Es gibt viele Arten von Hotelfrühstücken, vom einfachen Selbstbedienungsbuffet mit einigen Grundzutaten bis hin zu üppigeren Speisen.

Kontinentales Frühstück

Trotz seines Namens, der auf einen europäischen Ursprung schließen lässt, hat die britische Hotelbranche das Konzept eines kontinentalen Hotelfrühstücks übernommen. Ein kontinentales Frühstück ist eine leichtere und einfachere Option als schwerere Mahlzeiten wie ein komplettes englisches Frühstück. Ein kontinentales Frühstück besteht normalerweise aus Backwaren wie Croissants und Brötchen, serviert mit verschiedenen Beilagen wie Butter, Gelees, Konfitüren, Marmelade usw. Das typische kontinentale Frühstück beinhaltet eine Tasse frisch gebrühten Kaffee, aber auch andere Getränke werden angeboten. Einige Hotels bieten auch herzhafte Speisen wie Käse oder Aufschnitt, Obst, Joghurt und Müsli an.

Hotelfrühstück – kontinentales Frühstück

Englisches Frühstück

Ein komplettes englisches Frühstück ist eine große und herzhafte Mahlzeit. Es umfasst normalerweise Speck, Würstchen, Blutwurst, gebratene Tomaten, Pilze, Eier (Rührei oder Spiegeleier) und Toast oder frittiertes Brot. Tee ist die übliche Beilage. Diese große, proteinreiche Mahlzeit ist perfekt für Gäste, die einen großen Tag planen, da sie sehr nachhaltig ist. Einige Gäste nehmen spät am Morgen ein komplettes englisches Frühstück zu sich, sodass sie nicht zum Mittagessen anhalten müssen. Alle Elemente sind warme Speisen und werden frisch zubereitet. Ein hungriger Gast könnte sich für eine große Portion entscheiden, aber es ist eine gute Idee, kleinere Portionen für diejenigen anzubieten, die Schwierigkeiten mit der englischen Sprache haben.

Amerikanisches Frühstück

Ein amerikanisches Hotelfrühstück umfasst Elemente beider oben genannten Frühstücksarten. Dazu gehören typischerweise Speck, Eier (gebraten), Rösti, Pfannkuchen oder Waffeln mit Butter oder Sirup, Toast mit Butter oder Marmelade/Gelees und Kaffee. Es kann in Buffetform serviert werden, wird aber oft auf Bestellung zubereitet. Viele Hotels stellen die Pfannkuchen selbst her, sodass die Butter schmilzt, wenn der Gast sie hinzufügt. Obwohl diese Option nicht so schwer ist wie vollständiges Englisch, ist sie dennoch herzhaft und nachhaltig. Ein amerikanisches Frühstück ist keine leichte Option, obwohl in der Regel kleine Portionen angeboten werden.

Tabelle: Andere Arten von Hotelfrühstücken

Frühstücksart Beschreibung Beispiele
International Ein abwechslungsreiches Frühstück mit Gerichten aus verschiedenen globalen Küchen. Dim Sum, Miso-Suppe, Congee, Quesadillas und Frittatas.
Vegan/Vegetarisch Frühstücksoptionen, die auf pflanzliche Ernährung abgestimmt sind. Tofu-Rührei, Avocado-Toast, Gemüseomelett und pflanzliche Würstchen.
Lokale Spezialitäten Hervorhebung regionaler oder lokaler Frühstücksgerichte. Eggs Benedict mit Krabbenfrikadellen (Maryland), Lachs und Bagels (New York) und Chilaquiles (Mexiko).
Familienfreundlich Das Frühstücksangebot ist für Familien mit Kindern geeignet. Müsli, Pfannkuchen, French Toast Sticks sowie verschiedene Müslisorten und Milch.
Anpassbar Stellen Sie Ihr eigenes Frühstück mit Optionen für personalisierte Omelettes oder Toppings zusammen. Omelette-Station mit verschiedenen Füllungen, DIY-Joghurt-Parfaits und Frühstücks-Burrito-Riegel.

Möglichkeiten, Hotelfrühstück zu servieren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Hotels ihren Gästen Frühstück servieren können. Manche Gäste lassen sich das Frühstück lieber servieren, andere bevorzugen das Erlebnis, Speisen von einem Buffet auszuwählen.

Frühstücksbuffet

Ein Frühstücksbuffet besteht aus einem langen Tisch oder einer Theke, an der sich die Gäste verschiedene Speisen selbst servieren können. Ein typisches Buffet umfasst Speisen wie Muffins, Croissants, Toast und andere Backwaren; warme Speisen wie Würstchen, Speck, Bratkartoffeln oder Rösti, Rührei usw.; Obst, Joghurt und Müsli. Bei einem Frühstücksbuffet können die Gäste ihre Lieblingsspeisen auswählen und so viel essen, wie sie möchten. Die Einhaltung hoher Sauberkeits- und Hygienestandards ist wichtig, da an einem Buffet viel los sein kann und die Gefahr einer Kontamination besteht. Eine gute Präsentation ist für ein angenehmes Buffeterlebnis von entscheidender Bedeutung.

A la carte

Beim À-la-carte-Frühstück können die Gäste einzelne Artikel aus einer Auswahl bestellen. Ein Menü-Frühstück vermeidet viele Nachteile eines Hotelfrühstücks in Buffetform, wie Lebensmittelverschwendung und eine chaotische Atmosphäre (schwer zu vermeiden, wenn viele Gäste sich selbst bedienen). Ein À-la-carte-Frühstück bietet normalerweise nicht so viele Optionen wie ein Buffet. Dennoch wird alles frisch zubereitet und es ist möglich, die Qualität jedes einzelnen Elements genauer zu kontrollieren. A-la-carte-Frühstücke sind eine gute Option für kleinere Hotels, da sie eine effizientere Handhabung der Produkte und eine bessere Anleitung für die Belegschaft ermöglichen.

Zimmerservice

Ein Hotelfrühstück im Zimmerservice verleiht dem Aufenthalt eines Gastes einen Hauch von Luxus. Anstatt sich durch die Menschenmenge um ein Buffet zu drängen oder in einem überfüllten Restaurant zu essen, können Gäste ein ruhiges Frühstück im Komfort ihres Zimmers genießen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Hotels das Zimmerservice-Frühstück abwickeln können. Die Lieferung erfolgt auf abwaschbaren Tellern oder in Einwegbehältern. Sie können den Frühstücksservice individuell an Ihre spezifischen Bedürfnisse anpassen. Zu den beliebten Optionen gehören eine Frühstückskarte, aus der Gäste Produkte auswählen können; ein Menüformular, das der Gast am Vorabend ausfüllt; oder Frühstücksboxen. Hoteltechnik, wie die Hotel-App, ist eine weitere Möglichkeit für Gäste, Frühstück zu bestellen.

Videobeispiel: Frühstücks-Zimmerservice im Hotel Le Meurice

6 Tipps, um sicherzustellen, dass das Frühstücksbuffet Ihres Hotels die Erwartungen Ihrer Gäste übertrifft

Obwohl ein Frühstücksbuffet viele Vorteile hat, kann es ohne die richtige Strategie schnell chaotisch und unordentlich werden. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass das Frühstücksbuffet Ihres Hotels ein reibungsloses und angenehmes Erlebnis bietet, das Ihre Gäste beeindruckt.

1. Halten Sie sich an die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit

Da Ihr Buffet von Dutzenden Gästen besucht wird, manche sogar mehrmals, ist es wichtig, einen aktuellen und detaillierten Zeitplan für die Reinigung zu haben. Erstellen Sie eine Liste der zu verwendenden Geräte, ein Verfahren zum Reinigen und Ersetzen von Gegenständen vor der Eröffnung und während der Nutzung des Buffets sowie ein Verfahren zur Reinigung nach dem Schließen. Lebensmittel, insbesondere empfindliche Lebensmittel wie Eier, sollten vor Luft und Sonne geschützt werden. Verwenden Sie keine Plastikfolie, sondern verwenden Sie Deckel oder Plastikkuppeln über dem Serviergeschirr. Beispielsweise sollten Oberflächen häufig abgewischt und auf den Boden fallende Utensilien sofort ersetzt werden.

2. Stellen Sie sicher, dass das Buffet ästhetisch ansprechend ist

Es versteht sich von selbst, dass die Lebensmittel von guter Qualität und gut zubereitet sein sollten. Aber auch die Präsentation ist wichtig. Auf dem Buffet soll alles so gut aussehen, wie es schmeckt. Die von Ihnen verwendeten Behälter, Utensilien und Materialien sollten sorgfältig ausgewählt werden, damit sie sowohl praktisch sind als auch zu Ihrer gewünschten Ästhetik passen. Das Layout sollte so geplant werden, dass Komfort und optische Attraktivität maximiert werden. Eine ansprechende und einladende Inszenierung Ihres Buffets trägt wesentlich zum Gesamterlebnis Ihrer Gäste bei. Es ist eine großartige Gelegenheit, die Wahrnehmung Ihrer Gäste vom Service, den sie erhalten, zu verbessern.

3. Servieren Sie bestimmte Lebensmittel in großen Mengen und andere einzeln

Auf Buffets werden in der Regel einige Speisen in großen Mengen angeboten, z. B. eine große Schüssel mit Rührei, aus der sich die Gäste selbst bedienen können, oder Müsli, das in einem Spender präsentiert wird. Andere Lebensmittel werden jedoch besser in einzelnen Portionen serviert. Ein Beispiel könnte Butter sein. Sicherlich könnten Sie ein Stück Butter auf Ihr Buffet stellen und den Gästen das nehmen lassen, was sie brauchen, aber das sieht schnell unansehnlich aus. Es würde auch zu viel Lebensmittelverschwendung führen, da die restliche Butter im Falle einer Kontamination nach dem Buffet weggeworfen werden müsste. Berücksichtigen Sie dies bei der Inszenierung Ihres Buffets.

4. Sorgen Sie für langlebige Etiketten für Effizienz und Kommunikation

Eine klare Kennzeichnung hilft Ihren Gästen zu erkennen, welche Speisen angeboten werden. Ein Gast, der ein Essen mit einem anderen verwechselt oder herausfindet, dass ein zubereitetes Essen eine unerwünschte Zutat enthält, kann verwirrt und enttäuscht sein. Statt dass das Personal den Gästen erklärt, was jedes Gericht enthält, sollten dauerhafte und lesbare Etiketten angebracht werden. Eine gute Lösung sind hier Etiketten im Kartenformat aus abwischbarem Kunststoff. Sie können in Kunststoff- oder Edelstahlbehälter gesteckt und täglich wiederverwendet werden. Dadurch wird auch vermieden, dass das Personal täglich neue Etiketten erstellen muss, was Zeit spart.

5. Schaffen Sie eine Frühstücksatmosphäre

Da Ihre Gäste möglicherweise im selben Raum frühstücken, in dem auch Mittag- und Abendessen serviert werden, möchten Sie zum Frühstück eine andere Atmosphäre schaffen. Ein frisches, lebendiges Gefühl hilft Ihren Gästen, den Start in den Tag zu genießen und sorgt für ein besseres Erlebnis. Wählen Sie Musik, die zu der Atmosphäre passt, die Sie schaffen möchten, und achten Sie auf Ihre Präsentation. Sie könnten beispielsweise für den Morgen unterschiedliche Tischdecken verwenden und fröhliche Farben wählen, um Ihre Gäste in eine enthusiastischere Stimmung zu versetzen.

Hotelfrühstück - Ambiente

6. Gehen Sie einen Schritt weiter und führen Sie ein regionales Frühstücksangebot ein

Der Genuss der lokalen Küche ist ein unverzichtbarer Teil jedes Reiseerlebnisses. Auch wenn Gäste eher geschäftlich als privat unterwegs sind, werden sie die Möglichkeit, regionale Küche zu genießen, zu schätzen wissen. Erwägen Sie, lokale Lebensmittel in Ihr Hotel-Frühstücksbuffet zu integrieren und diese zu präsentieren. Dies vermittelt nicht nur ein Gefühl von Qualität, sondern zeigt Ihren Gästen auch, dass Sie sowohl ihr Erlebnis als auch die Unterstützung der Gemeinschaft schätzen. Sie können immer noch Standard-Buffetgerichte anbieten, aber fügen Sie ein paar lokale Rezepte hinzu, um Ihr Buffet zu etwas Besonderem zu machen.

Point-of-Sale-Software als hilfreiches Tool beim Hotelfrühstück

Entsprechend der Point-of-Sale-Software-Marktbericht Laut Precedence Research wird der weltweite Point-of-Sale-Softwaremarkt bis 2032 voraussichtlich 29,9 Mrd. POS-Software ist einer der wichtigsten. Ganz gleich, ob Ihre Gäste ihre Rechnungen begleichen oder ein Hotelfrühstück bezahlen, die POS-Technologie macht es einfach und schnell. POS-Software kann viele Transaktionen automatisieren und dabei helfen, zusätzliche Einnahmen zu generieren.

Es kann nützliche Tools bereitstellen, um das Leben Ihrer Mitarbeiter zu erleichtern. In „Vorteile von Point-of-Sale-Software für Hotels“erfahren Sie, was Point-of-Sale-Software ist und wie sie Ihrem Hotel helfen kann.

Hotelabteilungen und verschiedene Abteilungen eines Hotels

Hotels und Resorts bestehen aus mehreren verschiedenen Abteilungen. Es gibt Abteilungen wie das Front Office, das die erste Anlaufstelle für die Öffentlichkeit ist, aber auch andere Abteilungen sind für den erfolgreichen Betrieb eines Hotelbetriebs unerlässlich.

In „Hotelabteilungen: Lernen Sie alle 7 Bereiche eines Hotels kennen“erfahren Sie mehr über die verschiedenen Bereiche, aus denen ein Hotel besteht. In diesem Artikel werden die Abteilungen, aus denen ein Hotel besteht, detailliert beschrieben, von der Finanzabteilung bis zur Lebensmittel- und Getränkeabteilung, die für ein Hotelfrühstück oder einen Cocktail am Abend sorgt.

Front-Office-Technologie zur Verbesserung des Hotelfrühstücks

Ihre Front-Office-Abteilung ist der Schlüssel, um bei Ihren Gästen einen großartigen Eindruck zu hinterlassen. Technologie kann Ihnen dabei helfen. Die Technologie für die Front-Office-Abteilung hat sich in den letzten Jahren sprunghaft verbessert, und es ist wichtig, auf dem neuesten Stand zu bleiben Hoteltrends in der Technik.

Vom Ein- und Auschecken über die Bearbeitung von Serviceanfragen bis hin zur Organisation eines Hotelfrühstücks hilft die Front-Office-Technologie den Gästen, effektiver mit der Rezeption zu interagieren und alltägliche Aufgaben zu erleichtern. In „Front Office Technology: Die neuste Technik für die Rezeption“Entdecken Sie alle Möglichkeiten, die diese neuen Lösungen bieten.

Häufig gestellte Fragen zum Hotelfrühstück

Das Frühstück in Hotels kann je nach Hoteltyp und Lage erheblich variieren. Zu den üblichen Frühstücksbestandteilen gehören Müsli, Brot, Eier, Speck, Würstchen, Croissants, Obst, Tee, Kaffee und Säfte.

Das kontinentale Frühstück ist das gängigste Hotelfrühstück. Es besteht normalerweise aus einem leichten Frühstück mit Optionen wie Brot, Gebäck, Müsli, Joghurt, Kaffee, Tee und Saft.

Zu den beliebtesten Optionen zählen das kontinentale Frühstück (Brot, Gebäck, Müsli, Saft, Kaffee usw.), das amerikanische Frühstück (Eier, Speck, Wurst, Pfannkuchen, Kaffee, Saft usw.) und das Frühstücksbuffet, bei dem sich die Gäste an einer Vielzahl von Speisen bedienen können, darunter warme und kalte Speisen, Säfte und Heißgetränke.

Die "kontinentales Frühstück" stammt aus dem europäischen Festland, das oft als "der Kontinent" von einigen Ländern der Region, darunter dem Vereinigten Königreich. Es ist ein leichtes Frühstück, das verschiedene Geschmäcker anspricht.

Wenn ein Hotel ein kostenloses Frühstück anbietet, bedeutet dies, dass das Frühstück im Buchungspreis inbegriffen ist.

Das Frühstück wird oft als die wichtigste Mahlzeit des Tages bezeichnet, was in der Hotellerie durchaus zutreffen kann. Hoffentlich hat Ihnen dieser Artikel einige Ideen gegeben, wie Sie das Hotelfrühstück zu einem Highlight des Aufenthalts Ihrer Gäste machen können.

Hat Ihnen dieser Artikel über das Hotelfrühstück gefallen?

Folgende Artikel könnten Sie auch interessieren:

Weitere Tipps zum Wachstum Ihres Unternehmens

Revfine.com ist eine Wissensplattform für die Hotel- und Reisebranche. Fachleute nutzen unsere Erkenntnisse, Strategien und umsetzbaren Tipps, um sich inspirieren zu lassen, den Umsatz zu optimieren, Prozesse zu innovieren und das Kundenerlebnis zu verbessern. Sie können alle finden Hotel- und Hospitality-Tipps in den Kategorien Revenue Management, Marketing & Vertrieb, Hotelbetrieb, Personal & Karriere, Technologie und Software.

Einen Artikel einreichen

Dieser Artikel wurde geschrieben von:

Martijn Barten

Hallo, ich bin Martijn Barten, Gründer von Revfine.com. Mit 20 Jahren Erfahrung in der Hotelbranche bin ich auf die Optimierung des Umsatzes durch die Kombination von revenue management mit Marketingstrategien spezialisiert. Ich habe revenue management und Marketingstrategien für einzelne Immobilien und Portfolios mit mehreren Immobilien erfolgreich entwickelt, implementiert und verwaltet.