So nutzen Sie F&B-Daten zu Lebensmitteln und Getränken zur Steigerung der Hoteleinnahmen

Daten zu Speisen und Getränken (F&B) gelten in der Gastronomie als Goldgrube. Von dem Moment an, in dem Ihre Gäste eine Online-Reservierung vornehmen, bis zu dem Zeitpunkt, an dem sie Ihr Restaurant verlassen, generiert Ihr POS-System oder eine erweiterte Reservierungsplattform wertvolle Gästedaten.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie F&B-Daten nutzen können, um das Gästeerlebnis zu verbessern und so letztlich den Hotelumsatz zu steigern. Aber sehen wir uns zunächst an, was F&B-Daten genau sind und warum sie für Ihr Unternehmen so wichtig sind.

Was sind F&B-Daten und warum sind sie wichtig?

In der Gastronomie werden F&B-Daten aus dem Gastronomiebetrieb eines Hotels gesammelt, beispielsweise aus einem Restaurant oder einem anderen gastronomischen Angebot für Gäste. Die wertvollen Daten umfassen Informationen über Gästepräferenzen, Kaufgewohnheiten, Lagerbestände und Personalbedarf, um fundierte strategische Entscheidungen zu treffen und den Betrieb zu optimieren.

Mit einer revolutionären Plattform wie App essen, Hoteliers und Gastronomiebetriebe können Gästedaten automatisch speichern, wenn diese eine Online-Reservierung vornehmen, und so bequem unterwegs umfangreiche Gästeprofile erstellen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Restaurants in Ihrem Hotel oder Ihrer Gruppe und Ihre Gäste in die Digitalisierung einzubinden. Wettbewerbsfähige Gastronomiebetriebe in diesem Bereich nutzen überwiegend Analyselösungen für eine breite Palette von Anwendungsfällen, darunter:

• Ausführliche Gästeprofile erstellen
• Effektive Möglichkeiten zur Verbesserung und Rationalisierung der Betriebsabläufe
• Optimierung der Tischumschlagsrate
• Umsatzprognose
• Trends bei der Gästetreue

Ob Sie nun Gästebewertungen analysieren oder Verkaufszahlen berechnen, F&B-Daten können wertvolle Erkenntnisse liefern, die das Unternehmenswachstum fördern. Egal, ob Sie ein Branchenveteran sind, der der Konkurrenz einen Schritt voraus sein möchte, oder ein neuer Unternehmer, der gerade erst in diesem spannenden Bereich Fuß fasst: Das Verständnis der Grundlagen von F&B-Daten ist der Schlüssel zum Erfolg.

Was Hoteliers über F&B-Daten wissen sollten

Alle Hoteliers sollten in Bezug auf F&B-Daten einige Dinge beachten. Zunächst einmal ist es wichtig, so viele Daten wie möglich zu erfassen. Je mehr Informationen Sie über Ihren Lebensmittel- und Getränkebetrieb haben, desto besser können Sie fundierte Entscheidungen zur Verbesserung dieser Abläufe treffen.

Es ist auch wichtig, die Technologie zu Ihrem Vorteil zu nutzen. Mehrere Softwareprogramme und Anwendungen lassen sich problemlos in ein POS-System integrieren und erleichtern die Verfolgung und Analyse von F&B-Daten. Durch die Nutzung dieser Tools sparen Sie Zeit und holen mehr aus Ihren Daten heraus, indem Sie Ihre Gästeinformationen zentralisieren.

Mit einer revolutionären Plattform wie dieser können Sie außerdem anpassbare Berichte mit detaillierten Leistungskennzahlen erstellen, beispielsweise die stündliche Aufschlüsselung der Gedecke in Ihrem Restaurant, Gedecke-Flows, No-Show-Trends und die geschäftigste Zeit. Sie erhalten detaillierte Einblicke in verschiedene Aspekte Ihres Geschäfts, darunter die Anzahl der Gäste, die durch Ihre Tür kommen, Ihre Wartelisten, deren Ausgabegewohnheiten, Überprüfungsreservierungen und mehr.

Restaurantberichte liefern die detaillierten und anpassbaren Daten, die Sie benötigen, um intelligente Entscheidungen zu treffen und die Leistung Ihres Unternehmens im Blick zu behalten.

Vergessen Sie nicht, Ihre F&B-Daten mit den relevanten Stakeholdern zu teilen. Ihre Geschäftsführung wird beispielsweise über Änderungen bei Umsatz oder Kosten informiert sein wollen, damit sie das Budget entsprechend anpassen kann. Ebenso wird Ihr Marketingteam diese Informationen benötigen, um gezielte Kampagnen zu entwickeln, die den F&B-Umsatz steigern.

Kommen wir nun zurück zu den F&B-Daten und dazu, wie Unternehmen diese nutzen können, um datengesteuerte Entscheidungen zu treffen, die zu höheren Umsätzen führen.

5 Tipps zur Nutzung von Daten und Analysen zur Umsatzsteigerung

Nachfolgend finden Sie fünf Tipps zur Nutzung von Daten und Analysen zur Steigerung Ihres Hotelumsatzes.

1. Nutzen Sie F&B-Daten, um Ihre Gäste besser zu verstehen

Einer der wichtigsten Vorteile von F&B-Daten besteht darin, sie zu nutzen, um Ihre Gäste zu verstehen. Welche Essgewohnheiten haben sie? Welche Art von Essen und Trinken mögen sie? Zu welcher Tageszeit essen sie am liebsten? Die Beantwortung dieser Fragen hilft Ihnen dabei, ein individuelles Erlebnis zu schaffen, das die Zufriedenheit Ihrer Gäste steigert und sie so zu Stammkunden macht.

Eine aktuelle Studie einer bekannten Hospitality-Plattform hat gezeigt, dass 31% Hotels mit einem großartigen Restauranterlebnis als viel unvergesslicher gelten als andere. Bei richtiger Vorgehensweise können Unternehmen in der Hotelbranche Gästedaten nutzen, um ihren Betrieb reibungsloser und effizienter zu gestalten und gleichzeitig das Gästeerlebnis von gut zu großartig zu machen.

Eine Reservierungsplattform kann ein leistungsstarkes Tool für Hoteliers sein, die das Gästeerlebnis verbessern möchten. Indem Sie Ihre Reservierungen an einem Ort verwalten, können Sie Zeit und Ressourcen freisetzen, die Sie besser für andere Aspekte Ihres Geschäfts einsetzen können. Darüber hinaus kann Ihnen eine Reservierungsplattform dabei helfen, die Präferenzen Ihrer Gäste im Auge zu behalten und auf ihre spezifischen Bedürfnisse einzugehen.

Hier sind einige Tipps, wie Sie mithilfe einer Gästedatenplattform das Gästeerlebnis Ihres Hotels verbessern können:

Erstellen Sie ausführliche Gästeprofile, um die Präferenzen im Auge zu behalten

Wenn Gäste einen Tisch im Restaurant Ihres Hotels reservieren, erstellen sie normalerweise ein Profil mit ihren Kontaktdaten und etwaigen Sonderwünschen oder Vorlieben. Diese Informationen können für Hoteliers, die das Erlebnis ihrer Gäste verbessern möchten, äußerst wertvoll sein. Indem Sie die Vorlieben Ihrer Gäste im Auge behalten, können Sie sicherstellen, dass ihr Aufenthalt auf der Grundlage ihrer individuellen Anforderungen individuell gestaltet wird.

Wenn ein Gast beispielsweise eine Nussallergie angegeben hat, können Sie dafür sorgen, dass ihm während seines Aufenthaltes ein alternativer Speiseplan zur Verfügung gestellt wird.

Nutzen Sie Daten zur Verbesserung Ihrer Marketingbemühungen

Eine Reservierungsplattform hilft Ihnen nicht nur bei der Verwaltung Ihrer Restaurantreservierungen, sondern kann Ihnen auch wertvolle Daten liefern, mit denen Sie Ihre Marketingbemühungen verbessern können. Wenn Sie beispielsweise die Anzahl der über verschiedene Kanäle vorgenommenen Reservierungen verfolgen, können Sie feststellen, welche Marketingkanäle am effektivsten sind, um Reservierungen zu generieren, und Ihr Budget entsprechend anpassen. Darüber hinaus können Sie Ihre Preisstrategie optimieren, um den Umsatz zu maximieren, indem Sie die durchschnittliche Aufenthaltsdauer und den Umsatz pro Reservierung verfolgen.

Darüber hinaus bieten Reservierungsplattformen auch ein integriertes CRM-Tool, mit dem Sie gezielte Marketing-E-Mails an bestimmte Gäste senden können. Mit einer einzigartigen Tagging-Funktion können Sie Ihre VIPs und Vielzahler schnell identifizieren und ihnen exklusive Angebote oder Eventeinladungen senden. Dies ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihre wertvollsten Gäste zum Wiederkommen zu bewegen.

Behalten Sie den Überblick mit automatischen E-Mail- und SMS-Erinnerungen

Einer der großen Vorteile einer Reservierungsplattform besteht darin, dass sie viele mühsame Aufgaben im Zusammenhang mit der Verwaltung von Reservierungen automatisieren kann. Sie können beispielsweise automatische E-Mail- und SMS-Erinnerungen einrichten, die den Gästen vor ihrer Ankunft zugesandt werden. Diese Erinnerungen tragen dazu bei, dass die Gäste alle für ihre Buchung erforderlichen Informationen haben, und verringern die Wahrscheinlichkeit von Nichterscheinen.

Durch die Automatisierung dieser Aufgaben gewinnen Sie Zeit, um sich auf wichtigere Aspekte Ihres Geschäfts zu konzentrieren, beispielsweise auf die Verbesserung des Gästeerlebnisses.

2. Nutzen Sie F&B-Daten zur Optimierung Ihres Menüs

Eine weitere Möglichkeit, F&B-Daten zu nutzen, ist die Optimierung Ihrer Speisekarte. Indem Sie analysieren, welche Gerichte sich gut verkaufen und welche nicht, können Sie entscheiden, was Sie auf Ihrer Speisekarte behalten und was Sie streichen. Sie können F&B-Daten auch nutzen, um Preise anzupassen und Sonderaktionen für beliebte Gerichte zu erstellen. Denken Sie daran, dass Ihr Ziel darin bestehen sollte, ein Gleichgewicht zwischen steigendem Umsatz und gleichbleibender Rentabilität herzustellen.

3. Nutzen Sie F&B-Daten zur Verbesserung Ihrer Betriebsabläufe

Sie können F&B-Daten nicht nur zur Verbesserung Ihrer Speisekarte verwenden, sondern auch zur Verbesserung der Betriebsabläufe Ihres Restaurants. Wenn Sie beispielsweise feststellen, dass die Zubereitung eines Gerichts zu lange dauert, können Sie die Arbeitsabläufe in Ihrer Küche ändern, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Oder wenn Sie feststellen, dass Gäste häufig gehen, ohne ein Dessert zu bestellen, sollten Sie in Erwägung ziehen, Desserts näher am Ausgang zu platzieren, damit die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass sie auf dem Weg nach draußen eines bestellen. Kleine Änderungen wie diese können sich erheblich auf Ihr Endergebnis auswirken.

4. Verstehen Sie, wann Gäste Geld ausgeben

Wenn es um Ausgaben in der Gastronomie geht, sind nicht alle Zeiten gleich. Zu manchen Tages- (oder Nacht-)Zeiten ist mehr los als zu anderen, und an manchen Wochentagen läuft das Geschäft besser als an anderen. Um den Umsatz Ihres Gastronomiebetriebs zu steigern, ist es wichtig zu wissen, wann die Gäste Geld ausgeben, und Ihr Angebot entsprechend anzupassen.

Sie möchten sich beispielsweise in ruhigeren Zeiten auf die Werbung für Artikel mit höherer Marge konzentrieren oder in Stoßzeiten Rabatte anbieten, um den Umsatz zu steigern. Wenn Sie das Ausgabeverhalten Ihrer Gäste verstehen, können Sie intelligente Entscheidungen treffen, die Ihren Umsatz steigern.

Wie oben erwähnt, können Sie mit einem fortschrittlichen Reservierungssystem auch Vielzahler oder VIPs identifizieren, indem Sie benutzerdefinierte Tags erstellen. Diese Funktion können Sie nicht nur nutzen, um treue Gäste mit Marketingmaterial anzusprechen, sondern auch, um Ihre Mitarbeiter auf den Besuch dieser besonderen Gäste in Ihrem Restaurant vorzubereiten. Mit diesem leistungsstarken Tool ist Ihr gesamter Servicebereich auf die Ankunft dieser Gäste vorbereitet und bietet weiterhin ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

5. Beobachten Sie Ihre Konkurrenz

Indem Sie im Auge behalten, was andere Hotels in Ihrer Gegend tun, können Sie sicherstellen, dass Sie immer einen Schritt voraus sind – und nicht zurückfallen. Nutzen Sie die Daten Ihrer Konkurrenz, um wettbewerbsfähige Preise festzulegen, einzigartige Menüpunkte anzubieten und vieles mehr. Denn wenn sich die Gäste der Konkurrenz für das interessieren, was sie verkaufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Ihre es auch sind!

Kostenloser Leitfaden: Erfahren Sie, wie Sie Ihre Einnahmen aus (Hotel-)Restaurants verdreifachen können

Indem sie die Essensvorlieben ihrer Gäste verstehen, ihre Menüs optimieren und ihre Abläufe verbessern, können Hoteliers und Gastronomiegruppen ein besseres Erlebnis bieten und gleichzeitig ihre Gewinne steigern. Wenn Sie also nach Möglichkeiten suchen, den Umsatz Ihres Hotels zu steigern, vergessen Sie nicht die Macht der F&B-Daten.