Die Art der Wartung kann ein größeres Problem darstellen, als Hoteliers erwarten. Schließlich umfasst das Thema Wartung alles vom Auswechseln von Glühbirnen bis hin zum Ändern, Verbessern oder Entfernen von Rohren im Sanitärsystem Ihres Hotels. Die Leute gehen oft davon aus, dass es bei der Wartung darum geht, die objektive Funktionalität sicherzustellen. Die Wartung ist jedoch auch im Hinblick auf die Zufriedenheit der Gäste wichtig, da sie direkt damit zusammenhängt, was die Gäste während ihres Aufenthalts in Ihrem Hotel empfinden.

Inhaltsverzeichnis:

Was ist Wartung im Hotel- und Gaststättengewerbe?

Das Verständnis der Arten von Wartung beginnt mit der Frage, welche Wartung in der Gastgewerbe tatsächlich mit sich bringt. Man könnte leicht annehmen, dass die Antwort ähnlich wie bei der Instandhaltung von Häusern ausfallen wird, aber Hotels sind komplexere Ökosysteme. Es stimmt, dass Sie Instandhaltungselemente finden, die die Instandhaltung von Häusern direkt widerspiegeln. Sie müssen beispielsweise sicherstellen, dass Kühlschränke, Kabel und Strom funktionieren einwandfrei, genau wie bei Ihnen zu Hause. Aber Sie müssen sich auch um einzigartige Elemente der Hotelbranche, wie Managementsysteme oder Aufzüge.

Einige vertraute Elemente werden im größeren Kontext eines Hotels auch anspruchsvoller. Sanitäranlagen und Klimaanlagen sind beispielsweise ganz andere Dinge, wenn Sie ein paar Zimmer auf ein paar Hundert oder mehr vergrößern. Tatsächlich ist es die Notwendigkeit, die Wartung an die Gäste anzupassen, die die Wartung in der Branche einzigartig macht.

Warum ist Instandhaltung im Hotel- und Gaststättengewerbe wichtig?

Die Instandhaltung eines Gastgewerbes ist grundsätzlich wichtig, da sie den sicheren Betrieb der Anlage gewährleistet. Die Instandhaltung umfasst jedoch auch Probleme, die das Erlebnis der Gäste beeinträchtigen könnten, wie z. B. die Vermeidung von Komfortproblemen.

Überlegen Sie sich beispielsweise, was passieren würde, wenn ein Problem mit der Kühlung eines Hotels dazu führen würde, dass diese nicht optimal läuft. Das reicht vielleicht nicht aus, um gefrorene und gekühlte Lebensmittel unsicher zu machen. Doch selbst eine geringfügige Störung kann dazu führen, dass Lebensmittel nach der Zubereitung weniger schmackhaft und genießbar sind. Ähnliches gilt für die Klimatisierung, Elektrizität und mehr.

Auch die Beleuchtung kann ein Problem darstellen, da sich Gäste beim Gehen durch schlecht beleuchtete Flure unwohl fühlen können, ohne sich der Ursache bewusst zu sein. Regelmäßige Wartungen verhindern, dass sich diese Probleme verschlimmern. Deshalb sind regelmäßige Inspektionen und Planungen ein wesentlicher Bestandteil der Hotelwartung.

Arten der Wartung

6 Arten der Wartung in der Hotellerie

Aufgrund der Komplexität der Branche gibt es eine große Anzahl spezifischer Wartungsarten. Diese Komplexität lässt sich jedoch leichter bewältigen, indem man sie alle in die folgenden sechs Kategorien einteilt.

1. Vorbeugende Wartung behebt Probleme, bevor sie auftreten

Präventive oder proaktive Wartung ist die Kehrseite der reaktiven Wartung. Anstatt auf ein Problem zu reagieren, wenn es auftritt, versuchen Sie, es zu verhindern. Präventive Wartung ist besonders wichtig, da sie dazu beiträgt, sicherzustellen, dass die Gäste nicht durch die Probleme belästigt werden. Darüber hinaus hilft sie dabei, die Arbeitsbelastung des Personals der Unterkunft auszugleichen. Wenn Sie beispielsweise auf eine defekte Klimaanlage reagieren, muss Ihr Team seine aktuellen Projekte unterbrechen, um sich um den Notfall zu kümmern. Ebenso werden die Gäste durch die Störung der Klimaanlage gestört. Proaktive Ansätze vermeiden beide Probleme durch sorgfältige Planung.

Video: Was ist vorbeugende Wartung? Der vollständige Leitfaden

2. Korrektive Wartung behebt Probleme, nachdem sie gefunden wurden

Korrektive Wartung wird manchmal auch als Reparatur- oder Störungswartung bezeichnet, da sie sich auf die Behebung neuer Probleme konzentriert. Ein defektes System wird identifiziert und dann repariert. Korrektive Wartung gehört zu den Wartungsarten, mit denen von Gästen bemerkte Probleme direkt behoben werden können. Daher ist sie in der Hotellerie besonders wichtig. Der Prozess beginnt normalerweise damit, die Ursache des Problems durch Diagnoseverfahren aufzuspüren. Die defekten Elemente werden gemäß den Standardverfahren der Einrichtung repariert. Abschließend wird das neu reparierte System getestet.

3. Vorherbestimmte Wartung erfordert sorgfältige Planung

Die vorab festgelegte Wartung ähnelt der planmäßigen Wartung. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Wartungspläne nicht vom Hersteller, sondern vom Personal festgelegt werden. Dies ist eine wichtige Differenzierung, da es dem Personal ermöglicht, Fertigungsvorschläge in individuelle Pläne zu integrieren. Hotel- und Gaststättengewerbe passt sich immer dem jeweiligen Objekt an. Beispielsweise kann ein Hotel aufgrund des Klimas der Region eine überdurchschnittliche Belastung der Klimatisierung auferlegen. Dieser Faktor kann den Wartungsbedarf über die vom Hersteller empfohlenen Werte hinaus erhöhen. Dies äußert sich normalerweise in strengen Regeln für die regelmäßige Überprüfung der Komponenten.

4. Zustandsbasierte Wartung konzentriert sich auf beobachtbare Kennzahlen

Die zustandsorientierte Wartung (CBM) basiert auf Maßnahmen, die nur dann durchgeführt werden, wenn vordefinierte Bedingungen erfüllt sind. Mit anderen Worten: Die Wartung wird nur unter bestimmten Bedingungen durchgeführt. Der Aufstieg der CBM ist einer der wichtigsten Hospitality-Trends da es der Wartung ein dynamisches Element hinzufügt. Es hilft, rechtzeitige Eingriffe zu ermöglichen. Beispielsweise kann bekannt sein, dass Gerät X ausfällt, wenn die Kennzahl Y unter die Zahl Z fällt. Durch die Überwachung von Z kann das Team die Wartung lange vor dem Auftreten eines tatsächlichen Problems planen. Dies ist besonders hilfreich bei Maschinen mit allmählichem Leistungsabfall.

5. Predictive Maintenance nutzt eine vollständig datengesteuerte Methodik

Wartungsarten, die sich auf Daten konzentrieren, werden als vorausschauende Wartung bezeichnet. Mithilfe von Data Science werden drohende Probleme durch technologische Fortschritte in Echtzeit vorhergesagt. Die Bedeutung datenbasierter Wartungsarten ergibt sich aus ihren Vorhersagefähigkeiten. Größere Datensätze ermöglichen maschinenbasiertes Musterabgleichen, das über die menschlichen Fähigkeiten hinausgeht. Die Systeme verwenden normalerweise KI, Data Science und verschiedene Implementierungen des Internets der Dinge, um Daten zu sammeln und zu verarbeiten und nach diesen Faktoren zu suchen. Die Systeme müssen nicht verstehen, warum etwas kaputtgehen könnte, sondern vielmehr feststellen, dass bestimmte Faktoren dem Ausfall vorausgehen.

Video: Predictive Maintenance erklärt

6. Reaktive (Run-to-Failure) Wartung für nicht-kritische Systeme

Reaktive Wartung wird manchmal auch als Run-to-Failure (RTF) bezeichnet, da es sich dabei im wahrsten Sinne des Wortes um den Betrieb von Systemen bis zu ihrem Ausfall handelt. Anschließend werden Teile innerhalb der Maschinen ausgetauscht. Es ist eine der Arten von Wartung, die viele verwenden, ohne den offiziellen Namen zu kennen. Der Name der Methode kann auch zu irreführenden Vorstellungen führen. Der größte Irrtum ist, dass RTF ungeplant ist. In Wirklichkeit erfordert effektives RTF sorgfältige Planung und ein Verständnis des zugrunde liegenden Systems. Es ist wie das Wechseln einer Glühbirne: Sie planen, indem Sie das Ersatzteil zur Hand haben. Die Verwendung von RTF bedeutet normalerweise, dass Sie Ersatzteile haben.

Die richtige Wartungsstrategie im Gastgewerbe wählen

Welche der verschiedenen Wartungsarten ist für Sie die richtige? Die Auswahl ist oft ganz einfach, indem Sie die folgenden Punkte berücksichtigen.

  • Überlegungen zur Ausrüstung: Wichtigere Geräte verdienen mehr Aufmerksamkeit.
  • Denken Sie an Ihre Branche: Möglicherweise sind Ihre Wartungsarbeiten durch gesetzliche Vorschriften geregelt.
  • Berücksichtigen Sie Ihr Budget: Berücksichtigen Sie die Kosten der verschiedenen Strategien und entscheiden Sie, welche Wartungsarten finanziell am günstigsten sind.
  • Berücksichtigen Sie Ihre Risikobereitschaft: Wie gut könnte Ihr Eigentum den verschiedenen Risiken standhalten? Je höher Ihr Risiko ist, desto besser müssen Sie sich vorbereiten.
  • Technologische Grundlagen: Einige Methoden erfordern sowohl leistungsstarke Technologie als auch große Mengen maschinenlesbarer Daten. Stellen Sie sicher, dass Sie über beides verfügen, bevor Sie mit ihnen fortfahren.
  • Zeitspanne für Ziele: Passen Sie Ihre Methoden an kostengünstige langfristige Zuverlässigkeit oder sofortige kurzfristige Einsparungen an.

Arten von Wartungspersonal im Gastgewerbe

Das Wartungspersonal im Gastgewerbe deckt als Ganzes jeden Aspekt der Wartung im riesigen Bereich des Gastgewerbes ab, kann aber grob in vier Rollen unterteilt werden. Dies sind Wartungsmanager, Ingenieure, Hauswirtschaftspersonal und Techniker. Natürlich ist das Krankenhausverwaltung legt die spezifische Struktur fest. Im Allgemeinen übernehmen die Wartungsmanager dann jedoch die umfassenderen Richtlinien und entwickeln die Strategie des Teams darum herum. Sie arbeiten auch an der Beschaffung und Zuweisung von Ressourcen.

Die Techniker arbeiten unter der Leitung von Managern, um die Ressourcen des Hotels zu inspizieren und zu warten. Bei Bedarf arbeiten die Wartungstechniker mit den Wartungsmanagern zusammen, um das Team als Ganzes zu optimieren und zu beobachten. Der letzte Teil des Teams ist das Housekeeping, zu dem auch Hausmeister und Reinigungskräfte gehören. Das Housekeeping als Ganzes kümmert sich um die allgemeine Reinigung und Zimmerreinigung. Anpassungsfähigkeit und Kommunikation sind Schlüsselelemente für jeden Teil des gesamten Wartungspersonals.

Optimierung der Wartungsarten

Die Wartungstypen sind im Wesentlichen Werkzeuge. Wie bei jedem Werkzeug ist es wichtig, sie für die richtige Arbeit zu verwenden. Zum Beispiel die Gastronomie Seite der Gastfreundschaft funktioniert anders als die Unterhaltungsseite. Und jeder Teil der größeren Branche kann optimiert werden, um sicherzustellen, dass die Wartung so kosteneffizient wie möglich ist. Sie können die Wartung beispielsweise an saisonale Änderungen anpassen. Oder Sie könnten an der Kommunikationsinfrastruktur arbeiten, um die Wartungsaufgaben des Personals zu unterstützen.

Weitere Details zur Optimierung erfahren Sie im Artikel „Tipps zur Hotelwartung zur Optimierung und Steigerung der Rentabilität“.

Arten der Wartung und Arten der Technologie

Die verschiedenen Arten der Instandhaltung wurden alle durch neue Technologien beeinflusst. Der Housekeeping-Bereich ist jedoch besonders von diesen Fortschritten abhängig. Roboter sind das sichtbarste und gastorientierteste Element. Fortschritte in der Kommunikationstechnologie helfen jedoch auch bei der Koordination der Housekeeping-Teams. Ebenso bei der Datenerfassung mit der Organisation. Beide Technologien können sogar mit anderen Systemen innerhalb der Immobilie verknüpft werden. Insbesondere mit Immobilienverwaltungs- und Rezeptionssoftware.

Der Artikel „Haushaltstechnik; Die neueste Technologie, die im Hotel Housekeeping verwendet wird“ gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über die neuesten Möglichkeiten der Housekeeping-Technologie.

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Die verschiedenen Wartungsarten können zunächst einschüchternd wirken. Wenn Sie sich diese Optionen jedoch ansehen, können Sie leicht feststellen, welcher Wartungstyp Ihren Anforderungen und besonderen Umständen am besten entspricht.

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Dieser Artikel wurde geschrieben von:

Martijn Barten

Hallo, ich bin Martijn Barten, Gründer von Revfine.com. Mit 20 Jahren Erfahrung in der Hotelbranche bin ich auf die Optimierung des Umsatzes durch die Kombination von revenue management mit Marketingstrategien spezialisiert. Ich habe revenue management und Marketingstrategien für einzelne Immobilien und Portfolios mit mehreren Immobilien erfolgreich entwickelt, implementiert und verwaltet.