10 Tipps für das Management von Hotelrestaurants, um Gäste zu beeindrucken und die Effizienz zu steigern

Von außen betrachtet scheint die Führung eines Hotelrestaurants der Führung eines separaten Gastronomiebetriebs sehr ähnlich zu sein. Außerdem sind beide Unternehmen Restaurants, die sich auf Essen und Gastfreundschaft spezialisiert haben. In Wahrheit ist das Hotel- und Restaurantmanagement jedoch eine Kunstform für sich.

Ein Rezept zum Erreichen der Managementziele eines Hotelrestaurants

In diesem Artikel finden Sie zehn Tipps für das Hotelrestaurantmanagement, mit denen Sie Gäste beeindrucken und die Effizienz steigern können. So erreichen Sie Ihr Ziel als Hotelrestaurantmanager.

Sie erfahren Folgendes:

• Was unterscheidet das Hotel-Restaurant-Management vom eigenständigen Restaurant-Management?
• 10 einfache Tipps für das Management von Hotelrestaurants

Doch zunächst wollen wir einen Blick darauf werfen, was das Hotelrestaurantmanagement vom individuellen Restaurantmanagement unterscheidet.

Unterschied zwischen einem Hotelrestaurantmanagement und einem eigenständigen Restaurantmanagement

Hotelrestaurants erfüllen alle Aufgaben eines eigenständigen Gastronomiebetriebs und darüber hinaus noch einige Zusatzaufgaben, wie zum Beispiel:

• Verwaltung des Zimmerservice-Betriebs und Ausführung von Bestellungen: Ein Drittel der Hotelgäste erwartet einen 24-Stunden-Zimmerservice.
• Bedienen Sie die Gäste von verschiedenen Orten aus, beispielsweise dem Speisesaal, der Lobby oder dem Pooldeck des Resorts.
• Verwalten von Essens- und Getränkerechnungen und Ermöglichen Sie Gästen, Rechnungen auf ihr Zimmer zu buchen.
• Touristen das bieten, was sie wollen. Hotelgäste bevorzugen mehrere Speisemöglichkeiten, bis spät in die Nacht geöffnete Speise- und Getränkelokale und Hotelrestaurants, die Zutaten aus der Region verwenden.
• Attraktiv für Einheimische und Besucher. Jeder vierte Amerikaner ist der Meinung, dass Hotels über ihre Bars und Restaurants mehr Kontakt zu Einheimischen herstellen sollten. Denn wenn Einheimische zu Stammgästen werden, bleiben sie der Marke treu, wenn sie reisen, und helfen Ihnen, den F&B-Umsatz in der Nebensaison aufrechtzuerhalten, wenn die Zimmereinnahmen geringer sind.
• Zusammenarbeit mit Hotelbetrieben, um gemeinsame Geschäftsziele zu erreichen, beispielsweise Umsatzgenerierung, Aufrechterhaltung eines hohen Gastfreundschaftsstandards, Wettbewerb mit Ferienunterkünften und Steigerung der Markenbekanntheit.

Schauen wir uns also die 10 wichtigsten Tipps an, die Ihnen dabei helfen, die Effizienz zu steigern und das Gästeerlebnis in Ihrem Hotelrestaurant zu verbessern.

10 einfache Vorschläge für das Hotel-Restaurant-Management, die Ihnen zum Erfolg verhelfen

Die Managementteams in der Gastronomie und im Restaurantgewerbe sind überlastet. Diese Vorschläge können Ihnen dabei helfen, die Abläufe zu optimieren, Gäste in Markentreue zu verwandeln und den Umsatz zu steigern.

1. Behandeln Sie Hotelgäste wie VIPs

Obwohl alle Hotelrestaurantgäste mit der gleichen Höflichkeit behandelt werden sollten, sollten Sie ihnen das Gefühl geben, VIPs zu sein, da sie bereits eine beträchtliche Summe Geld in der Unterkunft ausgegeben haben. Zu wissen, welche Restaurantgäste auch Hotelgäste sind, ist der erste Schritt, um ihnen die Starbehandlung zukommen zu lassen. Dies können Sie ganz einfach mit einem revolutionären Tischverwaltungssystem wie erreichen. App essen das sich bequem in Ihre Property Management System (PMS)-Software integrieren lässt.

Wenn Hotelgäste im Restaurant einen Tisch reservieren, hilft Ihnen und Ihrem Team dieses leistungsstarke Tool dabei, sie als solche zu erkennen. Ihr Team kann ihnen für ihren Aufenthalt im Hotel danken, ihre Essensvorlieben kennenlernen und ihnen buchstäblich den roten Teppich ausrollen.

2. Geben Sie Stammkunden Stammkunden und VIPs eine bevorzugte Behandlung

Dabei unterstützt Sie dasselbe Hotel-Restaurant-Managementsystem dabei, die Bedürfnisse Ihrer treuesten und wichtigsten Gäste, wie etwa lokaler Stammgäste und Prominenter, zu erkennen und vorherzusehen.

Gästeprofile zeigen Vorlieben (wie bevorzugte Tische und Ernährungseinschränkungen), Ausgabenhistorie und andere Informationen an, sodass jeder Mitarbeiter darauf eingehen kann – ohne dass er darum gebeten wird. Dieses Tool kann auch wichtige Mitarbeiter auf ihren Smartphones oder anderen Geräten benachrichtigen, wenn ein VIP eintrifft, sodass sie sofort reagieren können.

Wenn Einheimische bevorzugt behandelt werden, kommen sie häufiger wieder, begleiten Sie durch die schwierigeren Jahreszeiten und bleiben Ihrer Marke auf Reisen eher treu.

3. Bieten Sie den Benutzern ein einheitliches Erlebnis

Für das Restaurantmanagement in Hotels ist es wichtig, in allen Hotels und Gastronomiebetrieben ein einheitliches Erlebnis zu bieten. Das Niveau des Speisenservices in Ihrem Restaurant sollte mit dem des Hotels vergleichbar sein.

Wenn Ihr CRM also Daten teilt, anstatt sie in Silos zu speichern, können Sie sofort den Treuestatus einer Person erfahren, die Ihr New Yorker Anwesen besucht hat und Sie jetzt in Las Vegas besucht. Wenn Ihr F&B-CRM in Ihr Hotel-CRM integriert ist, kann der Datenaustausch dem Housekeeping dabei helfen, sicherzustellen, dass die Annehmlichkeiten im Zimmer beispielsweise keine Nüsse enthalten, wenn der Gast eine Nussallergie hat, und andere Bedürfnisse vorherzusehen.

4. Nutzen Sie direkte Direktbuchungen

Direktreservierungen eignen sich sowohl für Restaurants als auch für Hotels hervorragend.

Wenn Sie eine Plattform für Direktbuchungen verwenden, können Sie Gästedaten sammeln, sodass Sie Ihre Gästebeziehungen verwalten und direkt an Kunden vermarkten können. Da Direktbuchungstools außerdem keine Provision berechnen, sind Ihre Kosten besser vorhersehbar als bei der Verwendung eines Online-Reisebüros.

5. Treffen Sie datengesteuerte Geschäftsentscheidungen

Wenn das Hotelmanagement auf Daten aus allen Einnahmequellen, einschließlich Zimmern und Gastronomiebetrieben, zugreifen kann, stehen ihm leistungsstarke Berichtsmöglichkeiten zur Verfügung, mit denen Sie schneller die richtigen Geschäftsentscheidungen treffen können.

Suchen Sie nach einem F&B-CRM, das Ihnen einen einfachen Zugriff auf Ihre Daten ermöglicht und sich in den übrigen Technologie-Stack des Hotels integrieren lässt, beispielsweise Ihr POS, Hotel-CRM und PMS.

6. Sparen Sie Zeit und bleiben Sie gastfreundlich

Aufgrund des Arbeitskräftemangels in der Gastronomie müssen Sie mit weniger mehr erreichen. Suchen Sie nach Möglichkeiten, manuelle Aufgaben zu automatisieren.

Gäste können von überall auf dem Gelände mithilfe der mobilen Bestell- und Bezahltechnologie Speisen und Getränke bestellen, sodass kein Kellner mehr zu ihnen kommen muss. Mit diesem Tool können Sie Ihren Umsatz steigern, ohne die Personalkosten zu erhöhen.

Darüber hinaus können Sie durch Auto-Tags in Gästeprofilen mehr über Gäste erfahren, ohne dass das Personal die Daten manuell eingeben muss.

7. Hören Sie tatsächlich auf das Feedback Ihrer Gäste

Das Topmanagement kann nicht in jeder Schicht jeden Tisch besuchen, um sich zu erkundigen, wie es den Gästen geschmeckt hat. Feedback-Umfragen nach dem Besuch und Online-Tools zur Aggregation von Bewertungen ermöglichen es Ihnen, die Stimmung der Gäste zu überwachen, ohne dass Sie dafür Ihre ganze Zeit aufwenden müssen.

Sie senden Ihnen tägliche Zusammenfassungen und verknüpfen Feedback mit Gästeprofilen. So können Sie Fans identifizieren, wenn sie hereinkommen, oder sich mit einem unzufriedenen Gast versöhnlich verständigen.

8. Suchen Sie nach zusätzlichen Möglichkeiten, Ihre Gastfreundschaft zu erweitern

Nachfrage und Zusatzerlebnisse erweitern Ihr Gastgewerbe und bieten gleichzeitig Möglichkeiten zur Generierung zusätzlicher Einnahmen. Upselling, Zusatzangebote und Erlebnisse sollten in den Buchungsprozess einbezogen werden.

Sie könnten beispielsweise Eintrittskarten für eine Silvesterparty in Ihrem Hotelrestaurant verkaufen oder Ihren Gästen die Möglichkeit geben, eine Torte für eine Geburtstagsfeier vorzubestellen.

9. Verteilen Sie die passenden Werbeaktionen zum passenden Zeitpunkt an die passenden Personen

Marketing ist ein wichtiger Aspekt des Hospitality-Managements. Schließlich müssen Sie das Restaurant und Hotel sowohl bei Besuchern als auch bei Einheimischen im Gedächtnis behalten. Die gezielte Ansprache lokaler Restaurant- und Hotelgäste mit unterschiedlichen Angeboten ist entscheidend, kann jedoch manuell schwierig sein.

Marketing-Automatisierungstools können diese Kunden segmentieren und mithilfe von KI das richtige Angebot zum richtigen Zeitpunkt senden. Es könnte zum Beispiel ein "wir vermissen dich" Zwei Monate nach dem letzten Besuch des Kunden kann das Unternehmen eine E-Mail an ein Restaurant in der Nähe senden. Alternativ könnte es einem Kunden aus einem anderen Ort ein Angebot für ein F&B-Guthaben für seinen nächsten Hotelaufenthalt zusenden.

Wenn Sie im Besitz Ihrer Kundeninformationen sind, können Sie diese nutzen, um durch automatisiertes Marketing Wiederholungsbesuche bei jeder Immobilie in Ihrem Portfolio zu fördern.

10. Schaffen Sie eine einzigartige Identität für das Restaurant

Ein Restaurant mit dem gleichen Namen wie das Hotel oder, schlimmer noch, überhaupt keinem Namen wird immer als "Teil" davon.

Sie haben also zwei Möglichkeiten:

• Wenn Ihr Unternehmen bereits bekannt ist, ist eine vollständige Namensänderung nicht erforderlich. Ein spezieller Qualifizierer kann ausreichend sein.
• Erstellen Sie eine neue Marke für das Restaurant. Wie in der Barriere-Gruppe, die erstellt hat der Fouquet Marke. Heute essen viele Leute, die keine Hotelgäste sind, bei Fouquet's zu Mittag.