Nutzen Sie Finanzdaten, um den Gewinn Ihres Hotels auf die nächste Stufe zu heben

Im Gastgewerbe ist der Umsatz nur die halbe Miete: Was wirklich zählt, ist die Rentabilität. Und um die Rentabilität zu maximieren, sind Finanzanalysen der entscheidende Faktor. Wenn Hoteliers den Umsatzfluss, die Kostenstrukturen und die Betriebseffizienz verstehen, können sie intelligentere, datengesteuerte Entscheidungen treffen.

Da die Fixkosten in der Branche dominieren, kann die Verfolgung der richtigen Finanzkennzahlen (wie Flow-Through und GOPPAR) den Unterschied zwischen Gedeihen und bloßem Überleben ausmachen.

Wie Finanzdaten die Gewinne Ihres Hotels steigern können

In diesem Artikel untersuchen wir, wie Finanzanalysen dabei helfen, verborgene Möglichkeiten aufzudecken, Ausgaben zu optimieren und Rentabilitätsstrategien für langfristigen Erfolg umzugestalten. Lassen Sie uns das Ganze genauer betrachten.

Die Ziele

Nachhaltige Profitabilität ist der Maßstab für den Erfolg jedes Unternehmens, auch von Hotels. Um dies zu erreichen, ist eine gut strukturierte Strategie erforderlich, die Folgendes umfasst:

• Gewinnung und Bindung hochwertiger (profitabler) Gäste
• Steigerung der internen Kundenausgaben
• Steigerung der Gästezufriedenheit und Stärkung der Kundenbindung
• Kontrolle über die Kosten behalten

Das Erreichen dieser Ziele ist aufgrund der in der Hotel- und Gastronomiebranche vorhandenen Systemsilos mit getrennten Daten nicht einfach.

Die kommerzielle Perspektive

Um den Nettoumsatz und damit die Rentabilität effektiv zu steuern, ist es entscheidend, ein umfassendes und detailliertes Verständnis der Einnahmequellen zu erlangen. Fortgeschrittene Analyseplattformen wie Juyo Analytics bieten jetzt Einblicke in viele Dimensionen – wie Buchungskanäle, Marktsegmente, Länder und Nationalitäten der Gäste, Zimmertypen, LOS, Vorlaufzeit und mehr.

Mit diesen Tools können Sie Leistungstrends und Umsatzsteigerungen verfolgen, sodass Hotels ihre Strategien optimieren und sich auf die lukrativsten Segmente, Märkte und Zeitpunkte konzentrieren können. Darüber hinaus können Sie revenue management durch die Einbeziehung von Faktoren wie Aufenthaltsdauer, Ausgabeverhalten der Gäste vor Ort und Buchungsvorlaufzeiten weiter verfeinern und so maximale Rentabilität erzielen.

Die Frage ist nicht nur „welches Herkunftsland erzielt den höchsten Nettoumsatz?„, sondern gehen noch einige Schritte weiter, indem wir die Muster innerhalb jedes Landes aufschlüsseln, um zu verstehen, wie Gäste aus diesem Land buchen, wann sie übernachten und wann sie buchen. Außerdem berücksichtigen wir Einzelheiten wie Buchungsmuster für Zimmertypen, um herauszufinden, welches Angebot am überzeugendsten ist und welches wir dieser Zielgruppe dann gezielt zusenden können. Intelligenz ist nichts, wenn wir nicht wissen, wie wir handeln sollen.

Die Finanzperspektive

Angesichts des hohen Anteils der Fixkosten im Vergleich zu den variablen Kosten im Gastgewerbe müssen Hotels Umsatzstrategien priorisieren, die den Durchfluss maximieren: die Umwandlung von Umsatz in tatsächlichen Gewinn. Nicht alle Einnahmequellen, einschließlich Zimmer, Speisen und Getränke, Meetings und Events und Spa, generieren das gleiche Maß an Rentabilität. Jede hat einzigartige Kostenstrukturen und Betriebsfaktoren, die den Gewinnbeitrag beeinflussen.

Indem Sie die Gewinn- und Verlustrechnung auf den Kunden anstatt auf die Immobilie ausrichten, können Sie auf granularer Ebene verstehen, was die Rentabilität tatsächlich steigert. Es geht nicht nur um die % Gewinnspanne, die die Lobbybar des Hotels generiert, sondern um die spezifischen Gäste, die in diesem Umfeld eher Geld ausgeben. Diese Informationen können zur Verwaltung und Verbesserung zukünftiger Leistungen verwendet werden.

Die Überwachung finanzieller Kennzahlen ist entscheidend für die Maximierung der Rentabilität und Betriebseffizienz eines Hotels. Zu den wichtigsten Leistungsindikatoren (KPIs) gehören der Umsatz pro verfügbarem Zimmer (RevPAR) und der Bruttobetriebsgewinn pro verfügbarem Zimmer (GOPPAR), die Einblicke in die Leistung des Endergebnisses bieten.

Darüber hinaus hilft der Gesamtumsatz pro verfügbarem Zimmer (TRevPAR) dabei, Einnahmequellen jenseits der Zimmer zu bewerten, einschließlich F&B und Zusatzleistungen. Es ist wichtig, den Flow-Through-Prozentsatz (den Anteil des inkrementellen Umsatzes, der in Gewinn umgewandelt wird) im Auge zu behalten, ebenso wie die Verfolgung der Kosten pro belegtem Zimmer (CPOR), um die Ausgaben effektiv zu verwalten.

Eine ausführlichere Liste der zu verfolgenden KPIs, nur zur Inspiration – die Welt der Daten ist riesig und je nach Unternehmen, Position, Analysezielen und Präferenzen möchten Sie unterschiedliche Daten auf unterschiedliche Weise darstellen:

Zimmer und Housekeeping

• Reinigungskosten pro belegtem Zimmer (CPOR) – Gibt die Kosten für die Reinigung und Instandhaltung eines Zimmers pro belegter Nacht an. Im Idealfall umfassen diese Informationen sowohl Arbeitskosten als auch Annehmlichkeiten, definiert nach Zimmertyp und Aufenthaltsdauer.
• Produktivität des Zimmermädchens (pro Stunde gereinigte Zimmer) – Verfolgt die Effizienz des Reinigungspersonals, auch hier spielt der Zimmertyp eine Rolle.
• Durchschnittliche Reinigungszeit pro Zimmer – Hilft bei der Optimierung der Arbeitsabläufe im Housekeeping und des Personalbestands – sollten wir erwähnen, dies pro Zimmertyp zu analysieren?
• Wartungskosten pro Zimmer – Gibt die Kosten für Instandhaltung, Reparaturen und vorbeugende Wartung pro verfügbarem Zimmer an.

Nahrungsmittel und Getränke (F&B)

• Prozentsatz der Herstellungskosten (COGS) – Verfolgt die Kosten für Lebensmittel und Getränke als Prozentsatz des Gesamtumsatzes im Lebensmittel- und Getränkebereich.
• F&B-Umsatz pro verfügbarer Sitzplatzstunde (RevPASH) – Misst die Umsatzeffizienz pro Restaurant-/Barsitzplatz pro Stunde.
• Prozentsatz der Arbeitskosten in der Gastronomie – Verfolgt die Lohnkosten im Verhältnis zum Gesamtumsatz in der Gastronomie.
• Abfallanteil – Überwacht Lebensmittelabfälle, um die Kostenkontrolle und Nachhaltigkeit zu verbessern.

Gästeerlebnis und Service

• Guest Satisfaction Score (GSS) – Aggregiert aus Umfragen und Online-Bewertungen zur Messung der Servicequalität.
• Net Promoter Score (NPS) – Zeigt die Treue der Gäste und die Wahrscheinlichkeit an, dass sie das Hotel weiterempfehlen.
• Durchschnittliche Reaktionszeit auf Gästeanfragen – Misst die Effizienz im Umgang mit Gästebedürfnissen und -beschwerden.
• Service-Wiederherstellungsrate – Verfolgt, wie erfolgreich Beschwerden von Gästen zur Zufriedenheit gelöst werden.

Vertrieb & Marketing

• Kundenakquisitionskosten (CAC) – Bestimmen die Kosten für die Gewinnung jedes neuen Gastes über Marketing- und Vertriebskanäle.
• Direktbuchungsquote – Misst den Anteil der direkt im Vergleich zu den über OTAs vorgenommenen Buchungen und verbessert so die Rentabilität.
• Kosten pro Reservierung – Bewertet die Marketing- und Vertriebskosten pro bestätigter Buchung.

Energie & Nachhaltigkeit

• Energiekosten pro belegtem Raum – Hilft bei der Verwaltung der Energieeffizienz durch die Verfolgung der Nebenkosten im Verhältnis zur Raumnutzung.
• Wasserverbrauch pro Gästenacht – Überwacht Nachhaltigkeitsbemühungen und betriebliche Effizienz.
• Abfallumleitungsrate – Misst den Prozentsatz des Abfalls, der recycelt oder von Mülldeponien umgeleitet wird.

Die F&B-Perspektive

Für viele Betriebe sind Speisen und Getränke ein wichtiger Faktor für Umsatz und Gewinn. Restaurants benötigen ein detailliertes Profitabilitätsmanagement, da es große Unterschiede in der Profitabilität zwischen einer Speisekarte, verschiedenen Gästetypen und zeitbezogenen Variablen gibt. Bestimmte Faktoren bestimmen den Erfolg von Speisen und Getränken, darunter:

• Tischumsatzraten
• Ausgaben vs. Tabellendauer
• Maximierung des Umsatzes pro Kundenbesuch
• Kontrolle der variablen Kosten (Lohn- und Gehaltskosten sowie Warenkosten)
• Menüpunkt Rentabilität
• Menü-Engineering

Fortschrittliche F&B-Analyseplattformen bieten eine ganzheitliche Sicht durch die Integration von Daten aus POS-Systemen, Property-Management-Systemen und Finanzplattformen. Diese Erkenntnisse ermöglichen es Gastronomiefachleuten, Strategien zu entwickeln, die sich auf Ausgabeverhalten, Menürentabilität, Arbeitseffizienz und Kostenkontrolle konzentrieren.

Die KI-Perspektive

Die nächste Entwicklungsstufe der Rentabilität im Gastgewerbe ist künstliche Intelligenz (KI), die die Entscheidungsfindung und die Betriebseffizienz verbessert. KI-gestützte Tools können Unstimmigkeiten in Finanz- und Betriebsdaten erkennen und Hoteliers und Vermögensverwaltern helfen, Ineffizienzen zu erkennen, bevor sie zu größeren Problemen werden. Durch die kontinuierliche Analyse von Trends und den Vergleich der aktuellen Leistung mit historischen Daten kann KI Anomalien wie unerwartete Betriebskosten oder ungewöhnliche Ausgabemuster aufzeigen, sodass die Teams sofort Korrekturmaßnahmen ergreifen können.

Ein KI-gestütztes System könnte das Management beispielsweise auf einen plötzlichen Anstieg des Energieverbrauchs aufmerksam machen, der möglicherweise auf eine technische Störung oder betriebliche Ineffizienz hinweist. Ebenso kann KI durch die Verfolgung der Ausgabemuster der Gäste maßgeschneiderte Werbeaktionen vorschlagen, die den Umsatz steigern und gleichzeitig die Zufriedenheit der Gäste erhöhen.

KI fungiert als intelligenter Assistent, der Kontroll- und Berichtsprozesse optimiert und es Teams ermöglicht, datengesteuerte Entscheidungen schneller zu treffen. Durch die nahtlose Integration von KI in das Umsatz- und Kostenmanagement können Gastgewerbebetriebe einen Wettbewerbsvorteil bei der Maximierung ihrer Rentabilität und Betriebsleistung erzielen.

Durch die Einführung eines ganzheitlichen, datenzentrierten Ansatzes für das Umsatz- und Kostenmanagement im gesamten Unternehmen können Gastgewerbeunternehmen neue Profitabilitätsniveaus erreichen. Der Schlüssel liegt in der Kombination von Echtzeitinformationen mit strategischer Umsetzung, um sicherzustellen, dass jede Einnahmequelle für langfristigen Erfolg optimiert wird.

Kostenlose Checkliste: Beginnen Sie mit der Nutzung von Daten bei der Entscheidungsfindung in Ihrem Hotel

Die Nutzung von Daten zur Gewinnung von Erkenntnissen und Entscheidungen in Ihrem Hotel kann Sie auf geschäftlichen Erfolg vorbereiten, die Zufriedenheit Ihrer Gäste steigern und Kosten senken. Diese Checkliste bietet einen Ausgangspunkt für Hoteliers, die neu in der Datenanalyse in der Hotelbranche sind.

Klicke hier zum herunterladen die Checkliste „Beginnen Sie mit der Nutzung von Daten bei der Entscheidungsfindung in Ihrem Hotel“.