El marketing tiene un propósito increíblemente importante para los restaurantes porque es la forma principal de establecer el reconocimiento de marca, atraer clientes y construir una reputación. Sin embargo, el marketing debe ser estratégico, y es esencial seleccionar el mercado objetivo adecuado para la publicidad de restaurantes y las actividades de marketing. En este artículo, puede obtener información sobre la segmentación del mercado y cómo identificar el segmento de mercado adecuado para centrar los esfuerzos.

Tabla de contenido:

¿Qué es la industria restaurantera?

Antes de elegir el mercado objetivo adecuado para fines de marketing de restaurantes, vale la pena establecer lo que la industria de restaurantes es y cómo se puede definir. También se debe tener en cuenta que la industria de los restaurantes forma parte de la industria hotelera más amplia, incluidos los alojamientos, los viajes y el turismo. En términos simples, la industria de restaurantes es la industria que se centra en la prestación de servicios de alimentos dentro de un entorno de restaurante.

La palabra restaurante significado un negocio que permite a los clientes pedir comida y comerla en el lugar. Por lo tanto, la industria de los restaurantes incluye restaurantes convencionales, restaurantes de comida rápida, cafés, bares y más. En el "Industria de restaurantes: descripción general, tipos, ejemplos y más" artículo, podrá leer más detalles sobre cómo se definen los restaurantes, los diferentes tipos de restaurantes que se encuentran bajo el paraguas de la industria, algunas de las tendencias tecnológicas clave, la importancia de las Guías Michelin y mucho más.

¿Qué es una estrategia de marketing para restaurantes?

Una estrategia de marketing para un restaurante se puede definir como una estrategia o plan amplio que utiliza técnicas de comunicación para establecer el reconocimiento de la marca, atraer clientes, construir una reputación o definir lo que el negocio tiene para ofrecer. Para los restaurantes, la mayoría de los esfuerzos de marketing estarán destinados a atraer clientes. Una buena estrategia debe diseñarse teniendo en cuenta el mercado objetivo del restaurante y debe incluir múltiples áreas de enfoque.

Ejemplos de áreas de enfoque incluyen marketing de medios sociales, publicidad en línea, publicidad televisiva, publicidad en vallas publicitarias y marketing por correo electrónico. Sin embargo, el marketing también puede incluir la gestión de la reputación, la prestación de un alto nivel de servicio al cliente, la optimización del diseño de su restaurante y la adopción de la estrategia de precios adecuada. Los canales de marketing que utilice y los mensajes que emita dependerán en última instancia de sus objetivos, a quién pretende atraer su restaurante y cómo se puede llegar más fácilmente a su mercado objetivo.

¿Qué es un mercado objetivo para restaurantes?

En términos simples, el mercado objetivo de un restaurante es el segmento de personas al que es más probable que atraiga el restaurante. Una vez que se ha identificado el mercado objetivo, casi todos los aspectos de la gestión del negocio deben centrarse en las necesidades, deseos y expectativas de este grupo demográfico central. Por ejemplo, los esfuerzos de marketing se pueden adaptar al mercado objetivo del restaurante en términos de contenido de marketing y dónde aparece el contenido.

Se pueden realizar investigaciones para identificar las mejores formas de llegar a este grupo a través del marketing tradicional y diversas formas de marketing en línea o digital. Algunos restaurantes tendrán una idea clara de la base de clientes a la que intentan llegar. Para otros, será necesario realizar un análisis del mercado objetivo. Esto implicará analizar su restaurante, incluida su comida, servicios y precios, y luego evaluar cómo encajarán esas cosas en un mercado de posibles clientes del restaurante.

Segmentación del mercado objetivo para restaurantes

La segmentación del mercado divide el mercado en grupos que comparten cualidades, rasgos, características o factores de estilo de vida. A menudo, esto implica tomar el amplio mercado de clientes disponibles y separarlos en grupos más pequeños para que el material de marketing pueda dirigirse a los clientes correctos.

El mercado se puede segmentar de cualquier manera valiosa para su negocio, pero existen algunas formas comunes de agrupar a las personas. La segmentación demográfica, por ejemplo, divide el mercado en función de factores como la edad, el género, los ingresos y la ocupación. El mercado también se puede segmentar según la ubicación, los factores de comportamiento y los intereses compartidos.

Video: Segmentación del mercado objetivo

Estrategias de segmentación: encontrar el mercado objetivo adecuado para el restaurante

Existe una variedad de estrategias de segmentación de marketing establecidas, que pueden ser invaluables para encontrar el mercado objetivo adecuado para restaurantes y otros negocios en el sector hotelero. Éstas incluyen:

Marketing masivo

El marketing masivo es el enfoque más amplio del marketing, centrado en llegar a la mayor parte del mercado posible. Sin embargo, no todos los restaurantes tienen un atractivo amplio, por lo que puede ser un enfoque inútil, en el que se apunta a las personas a pesar de tener muy poco en común con el mercado objetivo identificado de su restaurante.

Mercadotecnia de segmento

El marketing por segmentos implica centrar los esfuerzos de marketing en un segmento del mercado a la vez. Una vez que haya encontrado el mercado objetivo adecuado para un restaurante, desglosarlo aún más permite que los mensajes se adapten con mayor precisión.

La comercialización del lugar

El marketing de nicho requiere que un restaurante defina claramente un segmento de mercado muy específico. La audiencia será mucho más pequeña que con el marketing masivo, pero los mensajes pueden diseñarse para atraer las necesidades y preferencias muy específicas del nicho. Sin embargo, si el nicho es demasiado estrecho, puede obstaculizar el potencial de crecimiento futuro.

hipersegmentación

La hipersegmentación es similar al marketing de nicho, pero lleva el concepto más allá. Con este enfoque, intenta dirigir mensajes de marketing y productos o servicios a un grupo de personas muy pequeño y muy específico. En la era de la tecnología digital, esto puede incluso alcanzar el nivel de marketing uno a uno.

Mercadeo local

Finalmente, el marketing local implica centrar los esfuerzos de marketing en las personas que residen o trabajan cerca de su restaurante. Este enfoque se centra en las necesidades de los que están cerca y trata de atraer clientes leales y habituales.

Pasos para determinar el mercado objetivo de los restaurantes

A veces, se deben seguir algunos pasos específicos para determinar el mercado objetivo adecuado para que los empleados de restaurantes se concentren. Los pasos clave para reducir un mercado objetivo se describen a continuación:

1. Recopilar datos del cliente

Si su restaurante funciona, puede usar los datos existentes para obtener más información sobre sus clientes y lo que los une. La cantidad de información que tiene disponible puede depender del tipo de restaurante que opera y la tecnología que utiliza. Muchos sistemas de gestion de restaurantes puede recopilar y almacenar información valiosa del cliente.

Identifique algunas características o rasgos comunes que comparten muchos de sus clientes existentes. Esto podría ser dónde viven, cómo hacen sus reservas, si cenan o piden comida para llevar, o el tamaño de los grupos que visitan su restaurante. Esto puede ayudarlo a identificar el mercado objetivo principal de un negocio de restaurantes.

2. Recopilar datos de redes sociales

Las plataformas de redes sociales pueden ser una mina de oro para obtener información sobre los clientes a los que es más probable que atraigas. Mire sus cuentas de Facebook, Twitter, Instagram y otras redes sociales y analice la información.

¿Qué similitudes comparten tus seguidores? ¿Cómo interactúan estas personas con tu marca? ¿Con qué tipos de contenido de redes sociales interactúan más las personas? Algunas plataformas de redes sociales pueden incluso proporcionar análisis detallados sobre sus seguidores, como dónde se encuentran, dónde trabajan y sus intereses.

3. Analiza a tus competidores

Otra forma de reducir el mercado objetivo del restaurante es observar las acciones de los competidores. En el área local, puede ver a quién se dirigen los restaurantes rivales y cómo llegan a ellos. A partir de ahí, puede usar técnicas similares para dirigirse a ellos o tomar una ruta completamente diferente y diferenciar su restaurante.

También puede utilizar esta información para optimizar todo su enfoque de marketing. ¿Qué tipo de mensajes utilizan otros restaurantes? ¿Qué estrategias de precios están utilizando? ¿Qué grupos en el área no están actualmente en el punto de mira de otros restaurantes? Esto puede ayudarte a identificar brechas de mercado para posicionar tu restaurante.

4. Explique los beneficios de su restaurante

El paso final para no solo elegir el mercado objetivo adecuado para comercialización de restaurantes, pero también usar el mensaje correcto implica afinando lo que su restaurante tiene para ofrecer a los clientes. En particular, debe considerar cómo lo que está ofreciendo puede beneficiar a los clientes y qué lo hace diferente de otras opciones en el mercado.

¿Su restaurante ofrece comidas más asequibles que sus rivales? ¿La calidad de la comida es superior? ¿Está principalmente vendiendo la atmósfera de su restaurante? ¿Tiene un bar de cócteles o elementos de menú únicos? Considere precisamente lo que le ofrece a un visitante de su restaurante y a quién le gustaría.

¿Formas de encontrar el mercado objetivo correcto para un restaurante?

A veces, puede cambiar su estrategia comercial y puede ser difícil saber con precisión cuál debe ser el mercado objetivo para los elementos del menú del restaurante o los nuevos servicios. Afortunadamente, hay maneras de abordar esto:

1. Obtenga información sobre sus clientes a través de encuestas

Una de las mejores maneras de comprender el mercado objetivo de su restaurante es hacerle preguntas directamente. En los casos en que reservan en línea, las encuestas por correo electrónico son una excelente opción para esto, porque los clientes tendrán tiempo para pensar en sus respuestas y también para responder honestamente sin la presión de responder cara a cara.

Trate de ser lo más específico posible en las preguntas que haga. ¿Qué les gustó de su última visita a su restaurante? ¿Dónde hay margen de mejora? ¿Recomendarían su restaurante a amigos y familiares? ¿Cómo se sintieron con la comida? ¿Estaban contentos con el precio y el servicio al cliente?

2. Realizar un Grupo Focal

Una forma efectiva de profundizar en los pensamientos y opiniones de los clientes o clientes potenciales y obtener una mayor claridad sobre el mercado objetivo para la publicidad de restaurantes es llevar a cabo un grupo de enfoque.

En pocas palabras, un grupo focal es una entrevista en la que hace preguntas para generar una discusión y recopilar información valiosa. Los grupos focales a veces pueden ser más útiles que las encuestas porque permiten a las personas compartir su opinión, elaborarla y explicar algunos matices.

3. Busque estudios de casos relevantes

Los estudios de casos son otra forma de aprender sobre el mejor mercado objetivo para los restaurantes y lo que ese mercado objetivo puede desear. A veces, los restaurantes tienen un gran éxito al cambiar su enfoque, alterar el menú o expandirse para llegar a una nueva base de clientes, y luego pueden publicar un estudio de caso que explica sus decisiones.

En algunos casos, incluso puede haber estudios de casos relevantes de otras industrias, como la Industria hotelera, o la industria de la restauración. Busque estudios de casos que exploren conceptos relevantes y vea qué ideas puede recopilar.

4. Aprende a través de prueba y error

Finalmente, no todas las ideas sobre el mejor mercado objetivo de restaurantes se generarán a través de una investigación formal. En cambio, algunas de las ideas más útiles se pueden recopilar mediante prueba y error.

Debe sentirse libre de experimentar con diferentes enfoques de marketing, estrategias de precios y elementos del menú. Es importante experimentar de forma controlada, para que tu restaurante no pierda su identidad o se aleje demasiado de tus estrategias establecidas. Aún así, la prueba y el error pueden permitirle ver qué funciona con su base de clientes rápidamente, qué no funciona tan bien y cuáles son las prioridades de los clientes.

Tendencias de marketing para su uso en el mercado objetivo de su restaurante

Además de identificar el mercado objetivo adecuado para un restaurante, los propietarios, los especialistas en marketing y otras personas con poder de decisión deben mantenerse actualizados con las últimas tendencias de marketing. Esto puede incluir aprender a usar sistemas POS para restaurantes para el marketing, el uso eficaz de la optimización de motores de búsqueda y mucho más.

En el artículo “Tendencias importantes de marketing de restaurantes a seguir en 2023”, podrá conocer mucho más sobre las principales tendencias de marketing en las que se deben centrar los restaurantes y por qué son tan importantes.

Encontrar el mercado objetivo adecuado para los restaurantes y el papel de la tecnología

La tecnología puede desempeñar un papel clave para encontrar el mercado objetivo adecuado para los restaurantes y ayudar a los restaurantes a optimizar su marketing, servicio al cliente y gama de productos. En última instancia, los restaurantes deben invertir en tecnología para brindar la mejor experiencia posible al cliente y facilitar la vida de los empleados.

los “Últimas tendencias tecnológicas para restaurantes que debe conocer” El artículo proporciona una visión más completa de las tendencias tecnológicas esenciales para restaurantes y las mejores formas de implementar esta tecnología en su negocio.

Todo lo que necesitas saber sobre la gestión de restaurantes

Identificar y analizar el mercado objetivo para el marketing de restaurantes es solo una parte de la disciplina más amplia de la gestión de restaurantes. Un buen gerente de restaurante también definirá roles dentro del negocio, establecerá expectativas, optimizará la experiencia del cliente, pensará estratégicamente y entrenará a otros.

En el artículo “Gestión de Restaurantes: Todo lo que Necesitas Saber”, puede explorar las cualidades de un excelente gerente de restaurante, la importancia de una buena administración, los requisitos de educación y más.

Preguntas frecuentes sobre el mercado objetivo de un restaurante

Los restaurantes tienen diferentes públicos objetivos, dependiendo de su estilo y del tipo de clientes que quieren atraer. Sin embargo, los ejemplos comunes incluyen residentes locales, familias, parejas y turistas. Algunos restaurantes están dirigidos a grupos demográficos específicos, como vegetarianos, veganos o personas que buscan comidas saludables.

Los servicios de entrega de alimentos ofrecen comodidad y deben dirigirse a cualquier persona a la que le atraiga. Las familias, los estudiantes y los profesionales son buenos ejemplos. Es posible que los restaurantes también quieran dirigirse a los usuarios de aplicaciones de entrega de alimentos específicas.

Sí. Muchos restaurantes se dirigen simultáneamente a familias, particulares, turistas y profesionales. Algunos restaurantes se dirigen con éxito a personas con gustos completamente diferentes, como los carnívoros y los veganos.

Las plataformas de redes sociales permiten a los restaurantes comunicarse directamente con los clientes y dirigirse a grupos demográficos específicos a través de la publicidad. Esto permite a los restaurantes establecer una buena relación y dirigir campañas al público adecuado.

Todo restaurante debería reevaluar su mercado objetivo con bastante regularidad, pero especialmente si hay cambios notables en la demografía local, los competidores o el comportamiento de los clientes. Las estrategias de marketing deben analizarse periódicamente y una reevaluación anual puede ayudar a garantizar que el enfoque actual siga funcionando.

El marketing efectivo se basa en elegir el mercado objetivo adecuado para su restaurante. Usando las técnicas y estrategias descritas, puede determinar si usará marketing masivo, marketing de nicho, marketing local u otros enfoques, y puede asegurarse de que se dirige a las personas adecuadas con los mensajes correctos para atraer clientes.

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Este artículo está escrito por:

Martijn Barten

Hola, soy Martijn Barten, fundador de Revfine.com. Con 20 años de experiencia en la industria hotelera, me especializo en optimizar los ingresos combinando revenue management con estrategias de marketing. He desarrollado, implementado y administrado con éxito revenue management y estrategias de marketing para propiedades individuales y carteras de propiedades múltiples.