10 consejos de administración de restaurantes de hoteles para impresionar a los huéspedes y aumentar la eficiencia

Cuando se mira desde afuera, administrar el restaurante de un hotel parece ser muy similar a administrar un negocio de servicios de alimentos independiente. Además, ambas empresas son restaurantes especializados en comida y hostelería. Pero la verdad es que la gestión de hoteles y restaurantes, por otro lado, es una forma de arte en sí misma.

Una receta para alcanzar los objetivos de gestión de restaurantes de hoteles

En este artículo, encontrará diez consejos para la gestión de restaurantes de hoteles que le ayudarán a impresionar a los huéspedes y aumentar la eficiencia. Esto le permitirá alcanzar su objetivo como gerente de restaurante de un hotel.

Aprenderás lo siguiente:

• ¿Qué distingue a la gestión de restaurantes de un hotel de la gestión de restaurantes independientes?
• Diez consejos sencillos para la gestión de restaurantes de hoteles

Pero primero, echemos un vistazo a lo que separa la gestión de restaurantes de un hotel de la gestión de restaurantes individuales.

Diferencia entre la gestión de un restaurante de hotel y la gestión de un restaurante independiente

Los restaurantes de los hoteles tienen todas las funciones de los restaurantes de servicio de comidas independientes, y también algunos extras, como:

• Gestionar las operaciones del servicio de habitaciones y cumplir con los pedidos: un tercio de los huéspedes del hotel esperan servicio de habitaciones las 24 horas.
• Sirve a los comensales desde varios lugares, como el comedor, el lobby o la terraza de la piscina del resort.
• Administrar las pestañas de alimentos y bebidas y permitir que los huéspedes carguen las pestañas en sus habitaciones.
• Ofreciendo a los turistas lo que quieren. Los huéspedes del hotel prefieren múltiples opciones gastronómicas, lugares de comida y bebida (F&B) nocturnos y restaurantes del hotel que utilizan ingredientes de origen local.
• Atractivo tanto para locales como para visitantes. Uno de cada cuatro estadounidenses cree que los hoteles deberían interactuar más con los locales a través de sus bares y restaurantes. Después de todo, cuando los locales se convierten en clientes habituales, se vuelven leales a la marca cuando viajan y le ayudan a mantener los ingresos por alimentos y bebidas durante los períodos de temporada baja, cuando los ingresos por habitaciones son menores.
• Colaboración con operaciones hoteleras para lograr objetivos comerciales mutuos, como generación de ingresos, mantener un alto nivel de hospitalidad, competir con alquileres vacacionales y aumentar el conocimiento de la marca.

Entonces, pasemos a los 10 consejos principales que lo ayudarán a aumentar la eficiencia y mejorar la experiencia de sus huéspedes en el restaurante de su hotel.

Diez sugerencias sencillas para la gestión de restaurantes de hoteles que le ayudarán a alcanzar el éxito

Los equipos de gestión de hostelería y restaurantes están sobrecargados. Estas sugerencias pueden ayudarle a optimizar las operaciones, convertir a los huéspedes en leales a la marca y aumentar los ingresos.

1. Trate a los huéspedes del hotel como a los huéspedes VIP

Aunque todos los huéspedes del restaurante del hotel deben ser tratados con la misma cortesía, debes hacerlos sentir como VIP porque ya han gastado una cantidad significativa de dinero en la propiedad. Saber qué clientes del restaurante son también huéspedes del hotel es el primer paso para brindar el trato de estrella. Puedes hacer esto fácilmente con un revolucionario sistema de gestión de tablas como, comer aplicación que se integra convenientemente con el software de su sistema de administración de propiedades (PMS).

Cuando los huéspedes del hotel se registren para una mesa en el restaurante, esta poderosa herramienta le ayudará a usted y a su equipo a reconocerlos como tales. Su equipo puede agradecerles por quedarse en el hotel, conocer sus preferencias gastronómicas y, literalmente, extender la alfombra roja.

2. Dar a los clientes habituales Clientes habituales y VIP un trato preferencial

Aquí, el mismo sistema de gestión de restaurantes del hotel le ayuda a identificar y anticipar las necesidades de sus huéspedes más leales e importantes, como los clientes habituales y las celebridades locales.

Los perfiles de los huéspedes muestran preferencias (como mesa preferida y restricciones dietéticas), historial de gastos y otra información para que cada empleado pueda acomodarse, sin que se lo pidan. Esta herramienta también puede notificar a los miembros clave del personal en sus teléfonos inteligentes u otros dispositivos cuando llega un VIP, permitiéndoles tomar medidas inmediatas.

Cuando los locales reciben un trato preferencial, regresarán con más frecuencia, lo acompañarán en las estaciones más difíciles y es más probable que sean leales a su marca cuando viajan.

3. Proporcionar una experiencia uniforme a los usuarios

Ofrecer una experiencia coherente en todas las propiedades y establecimientos de alimentos y bebidas es importante para la gestión de restaurantes de hoteles. El nivel de servicio de comida de su restaurante debe ser comparable al del hotel.

Entonces, si su CRM comparte datos en lugar de silos, puede conocer instantáneamente el estado de lealtad de alguien si visitó su propiedad en Nueva York y ahora lo está visitando en Las Vegas. Cuando su CRM de alimentos y bebidas se integra con el CRM de su hotel, el intercambio de datos puede ayudar al servicio de limpieza a garantizar que los servicios en la habitación, por ejemplo, no incluyan nueces si el huésped tiene alergia a las nueces y anticipar otras necesidades.

4.Haga uso de Reservas Directas directas

Las reservas directas son excelentes para restaurantes, al igual que para hoteles.

Cuando utiliza una plataforma de reservas directas, puede recopilar datos de los huéspedes para poder controlar sus relaciones con los huéspedes y comercializar directamente con los clientes. Además, debido a que las herramientas de reserva directa no cobran comisión, sus costos serán más predecibles que si utilizara un agente de viajes en línea.

5.Tome decisiones comerciales basadas en datos

Cuando la administración del hotel puede acceder a los datos de todas las fuentes de ingresos, incluidas las habitaciones y los establecimientos de alimentos y bebidas, se pueden desbloquear informes potentes que le permitirán tomar la decisión comercial correcta más rápidamente.

Busque un CRM para alimentos y bebidas que le permita acceder a sus datos fácilmente y que se integre con el resto de la tecnología del hotel, como su POS, el CRM del hotel y el PMS.

6. Ahorre tiempo manteniendo la hospitalidad

Debido a la escasez de mano de obra en la industria de la restauración, se debe hacer más con menos. Busque oportunidades para automatizar tareas manuales.

Los huéspedes pueden pedir alimentos y bebidas desde cualquier lugar de la propiedad utilizando tecnología de pago y pedido móvil, eliminando la necesidad de que un camarero se acerque a ellos. Puede aumentar los ingresos sin aumentar los costos laborales utilizando esta herramienta.

Además, las etiquetas automáticas en los perfiles de los huéspedes le permiten obtener más información sobre los huéspedes sin necesidad de que el personal introduzca datos manualmente.

7. Escuche realmente los comentarios de los invitados

La alta dirección no puede visitar todas las mesas durante cada turno para preguntar cómo disfrutaron sus comidas sus invitados. Las encuestas de retroalimentación posteriores a la visita y las herramientas de agregación de reseñas en línea le permiten monitorear la opinión de los huéspedes sin dedicar todo su tiempo.

Le envían resúmenes diarios y vinculan comentarios a los perfiles de los invitados, lo que le permite identificar a los fanáticos cuando entran o hacen las paces con un invitado insatisfecho.

8. Busque formas adicionales de ampliar su hospitalidad

Las experiencias de demanda y complementarias amplían su hotelería y al mismo tiempo brindan oportunidades para generar ingresos adicionales. Las ventas adicionales, los complementos y las experiencias deben incluirse en el proceso de reserva.

Por ejemplo, podrías vender entradas para una fiesta de Nochevieja en el restaurante de tu hotel o permitir que los invitados reserven un pastel para una celebración de cumpleaños.

9. Distribuir las promociones apropiadas a las personas apropiadas en el momento apropiado

El marketing es un aspecto importante de la gestión hotelera. Después de todo, es necesario mantener el restaurante y el hotel en la mente tanto de los visitantes como de los lugareños. Dirigirse a los huéspedes de restaurantes locales y a los huéspedes del hotel con diferentes ofertas es fundamental, pero hacerlo manualmente puede resultar difícil.

Las herramientas de automatización de marketing pueden segmentar a estos clientes y utilizar la inteligencia artificial para enviar la oferta adecuada en el momento adecuado. Podría, por ejemplo, enviar un "te echamos de menos" correo electrónico a un restaurante local dos meses después de su última visita. Alternativamente, podría enviar a un cliente de fuera de la ciudad una oferta de crédito para alimentos y bebidas para su próxima estadía en un hotel.

Cuando posee la información de sus clientes, puede utilizarla para generar visitas repetidas a cada propiedad de su cartera a través del marketing automatizado.

10. Establecer una identidad única para el restaurante

Un restaurante con el mismo nombre que el hotel, o peor aún, sin nombre, siempre será considerado un "parte" de ello.

Entonces tienes dos opciones:

• Si su empresa ya es conocida, no es necesario cambiar el nombre por completo. Un calificador dedicado puede ser suficiente.
• Crear una nueva marca para el restaurante. Como en el grupo barrera que creó el foquet marca. Hoy en día, muchas personas que no son huéspedes del hotel almuerzan en Fouquet's.