Cómo utilizar los datos financieros para llevar las ganancias de su hotel al siguiente nivel

En el sector hotelero, los ingresos son solo la mitad de la historia: lo que realmente importa es la rentabilidad. Y para maximizar la rentabilidad, el análisis financiero es un factor decisivo. Comprender el flujo de ingresos, las estructuras de costos y las eficiencias operativas permite a los hoteleros tomar decisiones más inteligentes basadas en datos.

Dado que los costos fijos dominan la industria, el seguimiento de las métricas financieras adecuadas (como el flujo continuo y el GOPPAR) puede significar la diferencia entre prosperar y simplemente sobrevivir.

Cómo los datos financieros pueden llevar las ganancias de su hotel al siguiente nivel

En este artículo, analizamos cómo el análisis financiero ayuda a descubrir oportunidades ocultas, optimizar el gasto y transformar las estrategias de rentabilidad para lograr el éxito a largo plazo. Veamos el proceso en detalle.

Los objetivos

La rentabilidad sostenida es la medida del éxito de cualquier negocio, incluidos los hoteles. Para lograrlo se necesita una estrategia bien estructurada que abarque:

• Atraer y retener huéspedes de alto valor (rentables)
• Mejorar el gasto interno de los clientes
• Aumentar la satisfacción de los huéspedes y fidelizarlos
• Mantener el control sobre los costos

Alcanzar estos objetivos no es fácil debido a los silos de sistemas con datos separados que existen en la industria hotelera.

La perspectiva comercial

Obtener una comprensión integral y detallada de las fuentes de ingresos es crucial para gestionar los ingresos totales netos y, como resultado, la rentabilidad de manera eficaz. Las plataformas de análisis avanzadas como Análisis Juyo Ahora ofrecemos información sobre muchas dimensiones, como canales de reserva, segmentos de mercado, países y nacionalidades de los huéspedes, tipos de habitaciones, LOS, plazos de entrega y más.

Estas herramientas permiten realizar un seguimiento de las tendencias de rendimiento y de la recuperación de los ingresos, lo que permite a los hoteles ajustar sus estrategias y centrarse en los segmentos, mercados y oportunidades de tiempo más lucrativos. Además, la incorporación de factores como la duración de la estancia, los hábitos de gasto de los huéspedes en el establecimiento y los plazos de reserva perfecciona aún más revenue management para lograr la máxima rentabilidad.

La cuestión no es sólo “¿Qué país de origen genera los mayores ingresos netos?“, pero yendo un paso más allá, desglosando los patrones dentro de cada país para entender cómo reservan los huéspedes de ese país, cuándo se alojan y cuándo reservan, además de datos específicos como los patrones de reserva por tipo de habitación para entender qué oferta más atractiva se puede crear y, en consecuencia, enviar a esta audiencia de forma específica. La inteligencia no sirve de nada si no sabemos cómo actuar.

La perspectiva financiera

Dada la alta proporción de costos fijos en comparación con los costos variables en el sector hotelero, los hoteles deben priorizar las estrategias de ingresos que maximicen el flujo de ingresos: la conversión de los ingresos en ganancias reales. No todos los flujos de ingresos, incluidos los de habitaciones, alimentos y bebidas, reuniones y eventos y spa, generan el mismo nivel de rentabilidad. Cada uno tiene estructuras de costos y factores operativos únicos que influyen en la contribución al resultado final.

Al reorganizar la cuenta de pérdidas y ganancias en torno al cliente en lugar de en torno al establecimiento, se puede entender a un nivel granular qué es lo que realmente impulsa la rentabilidad. No se trata solo de los % de ganancias generadas por el bar del vestíbulo del hotel, sino de los huéspedes específicos que tienen una mayor propensión a gastar en ese entorno. Esta es información que se puede utilizar para gestionar y mejorar el rendimiento futuro.

El seguimiento de las métricas financieras es fundamental para maximizar la rentabilidad y la eficiencia operativa de un hotel. Los indicadores clave de rendimiento (KPI) de nivel superior que se deben seguir incluyen los ingresos por habitación disponible (RevPAR) y el beneficio operativo bruto por habitación disponible (GOPPAR), que ofrecen información sobre el rendimiento final.

Además, el ingreso total por habitación disponible (TRevPAR) ayuda a evaluar los flujos de ingresos más allá de las habitaciones, incluidos los servicios de comida y bebida y los servicios auxiliares. Es esencial controlar el porcentaje de flujo continuo (la proporción de ingresos incrementales que se convierten en ganancias), así como el costo por habitación ocupada (CPOR) para administrar los gastos de manera eficaz.

Una lista más completa de KPI para seguir, solo como inspiración: el mundo de los datos es enorme y, según su empresa, puesto, objetivos analíticos y preferencias, querrá mostrar diferentes datos de diferentes maneras:

Habitaciones y servicio de limpieza

• Costo de limpieza por habitación ocupada (CPOR): mide el costo de limpieza y mantenimiento de una habitación por noche ocupada; lo ideal sería que esta información incluya la mano de obra y las comodidades, definidas por tipo de habitación y por duración de la estadía.
• Productividad del personal de limpieza (habitaciones limpiadas por hora): realiza un seguimiento de la eficiencia del personal de limpieza; aquí también importan los tipos de habitaciones.
• Tiempo promedio de limpieza por habitación: ayuda a optimizar los flujos de trabajo de limpieza y los niveles de personal. ¿Deberíamos mencionar analizar esto por tipo de habitación?
• Costo de mantenimiento por habitación: indica el costo de mantenimiento, reparaciones y mantenimiento preventivo por habitación disponible.

Alimentos y bebidas (F&B)

• Porcentaje del costo de los bienes vendidos (COGS): realiza un seguimiento de los costos de alimentos y bebidas como porcentaje de los ingresos totales de alimentos y bebidas.
• Ingresos de alimentos y bebidas por hora de asiento disponible (RevPASH): mide la eficiencia de los ingresos por asiento de restaurante/bar por hora.
• Porcentaje del costo laboral en alimentos y bebidas: realiza un seguimiento de los gastos de nómina en relación con los ingresos totales de alimentos y bebidas.
• Porcentaje de desperdicio: monitorea el desperdicio de alimentos para mejorar el control de costos y la sostenibilidad.

Experiencia y servicio al huésped

• Puntuación de satisfacción del huésped (GSS): obtenida a partir de encuestas y reseñas en línea para medir la calidad del servicio.
• Net Promoter Score (NPS): indica la lealtad de los huéspedes y la probabilidad de recomendar el hotel.
• Tiempo promedio de respuesta a las solicitudes de los huéspedes: mide la eficiencia en el manejo de las necesidades y quejas de los huéspedes.
• Tasa de recuperación del servicio: realiza un seguimiento del éxito con el que se resuelven las quejas de los huéspedes hasta su satisfacción.

Ventas y marketing

• Costo de adquisición de clientes (CAC): determina el costo de adquirir cada nuevo huésped a través de canales de marketing y distribución.
• Ratio de reservas directas: mide la proporción de reservas realizadas directamente frente a las realizadas a través de OTA, lo que mejora la rentabilidad.
• Coste por reserva: evalúa los costes de marketing y distribución por reserva confirmada.

Energía y sostenibilidad

• Costo de energía por habitación ocupada: ayuda a administrar la eficiencia energética al rastrear los servicios públicos en relación con el uso de la habitación.
• Consumo de agua por noche de huésped: monitorea los esfuerzos de sostenibilidad y la eficiencia operativa.
• Tasa de desvío de residuos: mide el porcentaje de residuos reciclados o desviados de los vertederos.

La perspectiva de alimentos y bebidas

Para muchos establecimientos, el sector de alimentos y bebidas es un factor clave para los ingresos y las ganancias. Los restaurantes requieren una gestión granular de la rentabilidad, en particular porque existen grandes diferencias de rentabilidad en función del menú, del tipo de comensal y de las variables relacionadas con el tiempo. Algunos factores determinan el éxito del sector de alimentos y bebidas, entre ellos:

• Tasas de rotación de mesas
• Gasto vs duración de la tabla
• Maximizar los ingresos por visita del cliente
• Control de gastos variables (nóminas y coste de bienes)
• Rentabilidad de los elementos del menú
• Ingeniería de menú

Las plataformas avanzadas de análisis de alimentos y bebidas brindan una visión integral al integrar datos de sistemas de punto de venta, sistemas de administración de propiedades y plataformas financieras. Estos conocimientos permiten a los profesionales de la hospitalidad desarrollar estrategias centradas en el comportamiento del gasto, la rentabilidad del menú, la eficiencia laboral y el control de costos.

La perspectiva de la IA

La próxima evolución en la rentabilidad del sector hotelero es la inteligencia artificial (IA), que mejora la toma de decisiones y la eficiencia operativa. Las herramientas impulsadas por IA pueden detectar discrepancias en los datos financieros y operativos, lo que ayuda a los hoteleros y a los administradores de activos a identificar ineficiencias antes de que se conviertan en problemas importantes. Al analizar continuamente las tendencias y comparar el rendimiento actual con los datos históricos, la IA puede señalar anomalías, como costos inesperados de servicios públicos o patrones de gasto inusuales, lo que permite a los equipos tomar medidas correctivas inmediatas.

Por ejemplo, un sistema impulsado por IA podría alertar a la gerencia sobre un aumento repentino en el consumo de energía, lo que podría indicar un mal funcionamiento técnico o una ineficiencia operativa. De manera similar, al rastrear los patrones de gasto de los huéspedes, la IA puede sugerir promociones personalizadas que generen ingresos adicionales y mejoren la satisfacción de los huéspedes.

La IA actúa como un asistente inteligente que optimiza los procesos de control y generación de informes y permite a los equipos tomar decisiones basadas en datos con mayor rapidez. Al integrar la IA sin problemas en la gestión de ingresos y costos, las empresas hoteleras pueden obtener una ventaja competitiva a la hora de maximizar la rentabilidad y el rendimiento operativo.

Al adoptar un enfoque holístico y centrado en los datos para la gestión de ingresos y costos en toda la empresa, las empresas hoteleras pueden alcanzar nuevos niveles de rentabilidad. La clave está en combinar información en tiempo real con la ejecución estratégica, garantizando que cada flujo de ingresos esté optimizado para el éxito a largo plazo.

Lista de verificación gratuita: Empiece a utilizar datos en la toma de decisiones de su hotel

El uso de datos para impulsar conocimientos y decisiones en su hotel puede posicionarlo para el éxito comercial, ayudar a aumentar la satisfacción de los huéspedes y reducir costos. Esta lista de verificación proporciona un punto de partida para los hoteleros nuevos en el análisis de datos en la industria hotelera.

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