Los desayunos de hotel son una excelente manera para que los huĆ©spedes comiencen el dĆ­a y ayuden a que su hotel se destaque entre la multitud. Un delicioso desayuno con variadas opciones puede crear una buena impresiĆ³n que se quedarĆ” con tus visitantes. Este artĆ­culo le brinda una descripciĆ³n general de las posibilidades del desayuno del hotel y cĆ³mo superar las expectativas de sus huĆ©spedes.

Tabla de contenido:

ĀæQuĆ© es la industria hotelera?

De acuerdo a los Hoteles ā€“ Informe Mundial SegĆŗn Statista, el volumen de mercado proyectado para 2028 es de $508,9 mil millones. La industria hotelera es un componente vital de la industria de servicios. Es parte del sector que existe para atender las necesidades de los clientes que buscan alojamiento durante la noche, distinto de otros servicios como alimentos y bebidas. La industria hotelera estĆ” muy ligada a la industria hotelera y tambiĆ©n a la industria de viajes; sin embargo, el alcance de la industria hotelera es bastante diferente al de cualquiera de estos.

En el sentido mĆ”s general, si bien la industria hotelera brinda ciertos servicios de hospitalidad (comedor, soporte para conferencias, desayuno en el hotel, etc.), su enfoque principal es proporcionar espacios cĆ³modos y agradables para descansar durante la noche. Estos servicios pueden variar segĆŗn el cliente del hotel, desde dormitorios compartidos preferidos por mochileros hasta lujosas suites para viajeros de alto nivel. Para leer mĆ”s sobre la industria hotelera y sus diferencias con el sector de la hospitalidad, lea el artĆ­culo detallado "Industria hotelera: Ā”todo lo que necesita saber sobre hoteles!"

ĀæPor quĆ© es importante un desayuno de hotel?

Un buen desayuno de hotel puede ser una parte importante de la experiencia general. Ya sea que su hotel sea grande o pequeƱo, e independientemente de las comodidades que ofrezca, un desayuno de hotel puede marcar la diferencia entre una estadĆ­a placentera y excepcional. Si el desayuno del hotel estĆ” incluido en el precio de la habitaciĆ³n, es importante ofrecer un desayuno agradable para que los huĆ©spedes sientan que han recibido una buena relaciĆ³n calidad-precio. Incluso si las opciones son bĆ”sicas, la comida y la bebida de buena calidad harĆ”n que el dĆ­a de un huĆ©sped tenga un buen comienzo. El desayuno del hotel es una oportunidad para recargar energĆ­as y prepararse para el dĆ­a.

ĀæCuĆ”les son los diferentes tipos de desayuno de hotel?

Hay muchos tipos de desayunos en los hoteles, desde un sencillo buffet de autoservicio que consta de algunos productos bƔsicos hasta platos mƔs lujosos.

Desayuno continental

A pesar de su nombre, que implica un origen europeo, la industria hotelera del Reino Unido adoptĆ³ el concepto de un desayuno de hotel continental. Un desayuno continental es una opciĆ³n mĆ”s ligera y sencilla que las comidas mĆ”s copiosas, como un desayuno inglĆ©s completo. Un desayuno continental generalmente consiste en productos horneados como croissants y panecillos, servidos con varios acompaƱamientos como mantequilla, jaleas, mermeladas, etc. El desayuno continental arquetĆ­pico incluye una taza de cafĆ© reciĆ©n hecho, pero tambiĆ©n se ofrecerĆ”n otras bebidas. Algunos hoteles tambiĆ©n ofrecen opciones saladas, como queso o embutidos, fruta, yogur y cereales.

Desayuno Hotel - Desayuno Continental

Desayuno inglƩs

Un desayuno inglĆ©s completo es una comida abundante y copiosa. Suele incluir beicon, salchichas, morcilla, tomate frito, champiƱones, huevos (revueltos o fritos) y tostadas o pan frito. El tĆ© es el acompaƱamiento habitual. Esta gran comida rica en proteĆ­nas es perfecta para un invitado que planea un gran dĆ­a, ya que es muy nutritiva. Algunos huĆ©spedes toman un desayuno inglĆ©s completo a Ćŗltima hora de la maƱana para no tener que detenerse a almorzar. Todos los elementos son alimentos calientes y se prepararĆ”n al momento. Un invitado hambriento puede elegir una porciĆ³n grande, pero ofrecer porciones mĆ”s pequeƱas para aquellos que luchan con el inglĆ©s completo es una buena idea.

Desayuno Americano

Un desayuno de hotel americano incluye elementos de los dos tipos de desayuno anteriores. Por lo general, incluirĆ” tocino, huevos (fritos), croquetas de patata, panqueques o waffles con mantequilla o almĆ­bar, tostadas con mantequilla o mermelada/jaleas y cafĆ©. Se puede servir en forma de buffet, pero a menudo se prepara a pedido. Muchos hoteles harĆ”n los panqueques desde cero para que la mantequilla se derrita cuando la agregue el huĆ©sped. Aunque esta opciĆ³n no es tan pesada como el inglĆ©s completo, sigue siendo abundante y sustentadora. Un desayuno americano no es una opciĆ³n ligera, aunque generalmente se ofrecen porciones pequeƱas.

Tabla: Otros Tipos de Desayuno de Hotel

Tipo de desayuno DescripciĆ³n Ejemplos
Internacional Un desayuno variado con platos de diversas cocinas globales. Dim sum, sopa de miso, sopa de arroz, quesadillas y frittatas.
Vegano/Vegetariano Opciones de desayuno que se adaptan a dietas basadas en plantas. Revuelto de tofu, tostada de aguacate, tortilla de verduras y salchichas vegetales.
Especialidades locales Destacando platos de desayuno regionales o locales. Huevos Benedict con pasteles de cangrejo (Maryland), salmĆ³n ahumado y bagels (Nueva York) y chilaquiles (MĆ©xico).
Familiar Las ofertas de desayuno son adecuadas para familias con niƱos. Cereales, panqueques, palitos de tostadas francesas y una variedad de cereales y leche.
Personalizable Prepare su propio desayuno con opciones de tortillas o aderezos personalizados. EstaciĆ³n de tortillas con varios rellenos, parfaits de yogur caseros y barras de burritos para el desayuno.

Formas de servir el desayuno del hotel

Hay varias formas en que los hoteles pueden servir el desayuno a sus huƩspedes. Algunos huƩspedes prefieren que les sirvan el desayuno, mientras que a otros les gusta la experiencia de seleccionar artƭculos de un buffet.

Desayuno buffet

Un buffet de desayuno consiste en una mesa larga o mostrador donde los huĆ©spedes pueden servirse varios artĆ­culos. Un buffet tĆ­pico incluirĆ” artĆ­culos como muffins, croissants, tostadas y otros productos horneados; platos calientes como salchichas, tocino, patatas fritas o croquetas de patata, huevos revueltos, etc.; fruta, yogur y cereales. Un desayuno estilo buffet permite a los huĆ©spedes elegir sus artĆ­culos favoritos y comer todo lo que quieran. Es importante mantener altos estĆ”ndares de limpieza e higiene, ya que un buffet puede llenarse y existe el riesgo de contaminaciĆ³n. Una buena presentaciĆ³n es vital para una agradable experiencia gastronĆ³mica en el buffet.

A la carta

Con un desayuno a la carta, los huĆ©spedes ordenarĆ”n artĆ­culos individuales de una selecciĆ³n. Un desayuno estilo menĆŗ evita muchos inconvenientes de los desayunos de hotel estilo buffet, como el desperdicio de alimentos y una atmĆ³sfera caĆ³tica (difĆ­cil de evitar cuando muchos invitados se sirven solos). Un desayuno a la carta normalmente no tiene tantas opciones como un buffet. AĆŗn asĆ­, todo estĆ” reciĆ©n preparado y es posible controlar mĆ”s de cerca la calidad de cada elemento. Los desayunos a la carta son una buena opciĆ³n para los hoteles mĆ”s pequeƱos, ya que permiten un manejo mĆ”s eficiente de los productos y una mejor direcciĆ³n de la mano de obra.

Servicio de habitacion

El desayuno del hotel con servicio de habitaciones aƱade un toque de lujo a la estancia de los huĆ©spedes. En lugar de abrirse paso entre la multitud alrededor de un buffet o comer en un restaurante repleto, los huĆ©spedes pueden disfrutar de un desayuno tranquilo en la comodidad de sus habitaciones. Hay varias formas en que los hoteles pueden gestionar los desayunos del servicio de habitaciones. Se puede entregar en platos lavables o en envases desechables. Puede personalizar los servicios de desayuno segĆŗn sus necesidades especĆ­ficas. Las opciones populares incluyen una tarjeta de desayuno, de la cual los huĆ©spedes pueden seleccionar artĆ­culos; un formulario de menĆŗ que el huĆ©sped completarĆ” la noche anterior; o cajas de desayuno. TecnologĆ­a hotelera, como la aplicaciĆ³n del hotel, es otra forma de que los huĆ©spedes pidan el desayuno.

Ejemplo de video: servicio de desayuno en la habitaciĆ³n del hotel en Le Meurice

6 consejos para asegurarse de que el desayuno buffet de su hotel supere las expectativas de sus huƩspedes

Si bien un desayuno buffet tiene muchas ventajas, puede volverse caĆ³tico y desordenado rĆ”pidamente sin una estrategia adecuada. Estos son algunos consejos para garantizar que el desayuno buffet de su hotel ofrezca una experiencia placentera y placentera que impresione a sus invitados.

1. Respete las normas de seguridad alimentaria

Debido a que su buffet recibirĆ” docenas de invitados que lo visitarĆ”n, algunos varias veces, es importante tener un cronograma de limpieza actualizado y detallado. Cree una lista del equipo que se utilizarĆ”, un procedimiento para limpiar y reemplazar artĆ­culos antes de que se abra el buffet y mientras estĆ© en uso, y un procedimiento para limpiar despuĆ©s de que cierre. Los alimentos, especialmente los artĆ­culos sensibles como los huevos, deben protegerse del aire y del sol. No use film plĆ”stico; en su lugar, coloque tapas o cĆŗpulas de plĆ”stico sobre los platos para servir. Por ejemplo, las superficies deben limpiarse con frecuencia y cualquier utensilio que caiga al suelo debe reemplazarse inmediatamente.

2. AsegĆŗrese de que el buffet sea estĆ©ticamente agradable

No hace falta decir que los alimentos deben ser de buena calidad y bien preparados. Sin embargo, la presentaciĆ³n tambiĆ©n es importante. Todo en el buffet debe verse tan bien como sabe. Los recipientes, utensilios y materiales que utilice deben elegirse con cuidado para que sean prĆ”cticos y estĆ©n en consonancia con la estĆ©tica deseada. El diseƱo debe planificarse para maximizar la comodidad y el atractivo visual. Organizar su buffet de una manera atractiva y atractiva agregarĆ” mucho a la experiencia general de sus invitados. Es una gran oportunidad para mejorar la percepciĆ³n de sus huĆ©spedes sobre el servicio que reciben.

3. Sirva ciertos alimentos a granel y otros individualmente

Los bufĆ©s suelen tener algunos alimentos que se ofrecen a granel, como un plato grande de huevos revueltos del que los invitados pueden servirse o cereales presentados en un dispensador. Sin embargo, otros alimentos se sirven mejor en porciones individuales. Un ejemplo podrĆ­a ser la mantequilla. Ciertamente, podrĆ­a colocar un bloque de mantequilla en su buffet y dejar que los invitados tomen lo que necesiten, pero esto se verĆ” desagradable rĆ”pidamente. TambiĆ©n darĆ­a lugar a una gran cantidad de desperdicio de alimentos, ya que la mantequilla restante tendrĆ­a que desecharse despuĆ©s del buffet en caso de contaminaciĆ³n. Considere esto cuando organice su buffet.

4. Proporcione etiquetas duraderas para la eficiencia y la comunicaciĆ³n

Un etiquetado claro ayuda a sus invitados a ver quĆ© alimentos se ofrecen. Un huĆ©sped que confunde un alimento con otro o descubre que un alimento preparado contiene un ingrediente indeseable, puede sentirse confundido y decepcionado. Se deben proporcionar etiquetas duraderas y legibles en lugar de que el personal explique a los invitados quĆ© contiene cada plato. En este caso, las etiquetas en formato tarjeta de plĆ”stico que se pueden limpiar con un paƱo son una buena soluciĆ³n. Se pueden colocar en soportes de plĆ”stico o acero inoxidable y reutilizar a diario. Esto tambiĆ©n evita que el personal tenga que crear nuevas etiquetas diariamente, lo que ahorra tiempo.

5. Crea un ambiente de desayuno

Debido a que sus invitados pueden estar desayunando en el mismo espacio donde tambiĆ©n se sirven el almuerzo y la cena, querrĆ” crear un ambiente diferente a la hora del desayuno. Una sensaciĆ³n fresca y animada ayudarĆ” a sus invitados a disfrutar el comienzo del dĆ­a y brindarĆ” una mejor experiencia. Elija la mĆŗsica adecuada para la atmĆ³sfera que desea establecer y preste atenciĆ³n a su presentaciĆ³n. Por ejemplo, podrĆ­as usar diferentes manteles para la maƱana, seleccionando colores alegres para poner a tus invitados en un estado de Ć”nimo mĆ”s entusiasta.

Desayuno en el hotel - Ambiente

6. Vaya un paso mƔs allƔ e introduzca una oferta de desayuno regional

Disfrutar de la gastronomĆ­a local es una parte imperdible de cualquier experiencia de viaje. Incluso si los huĆ©spedes viajan por negocios y no por placer, apreciarĆ”n la oportunidad de disfrutar de la cocina regional. Considere incorporar alimentos locales en el desayuno buffet de su hotel y exhibirlos. AdemĆ”s de brindar una sensaciĆ³n de calidad, esto tambiĆ©n demostrarĆ” a sus invitados que usted valora tanto su experiencia como su apoyo a la comunidad. AĆŗn puedes ofrecer comida de buffet estĆ”ndar, pero agrega algunas recetas locales para que tu buffet se destaque.

El software de punto de venta como herramienta Ćŗtil durante el desayuno del hotel

De acuerdo a el Informe de Mercado de Software de Punto de Venta SegĆŗn Precedence Research, se prevĆ© que el mercado mundial de software de punto de venta alcance los $29,9 mil millones para 2032. Hoy en dĆ­a, hay muchas soluciones de software disponibles para los hoteles. software de punto de venta es uno de los mĆ”s importantes. Ya sea que sus invitados liquiden sus cuentas o paguen el desayuno del hotel, la tecnologĆ­a POS puede hacerlo fĆ”cil y rĆ”pido. El software POS puede automatizar muchas transacciones y ayudar a generar ingresos adicionales.

Puede proporcionar herramientas Ćŗtiles para facilitar la vida de su personal. En ā€œBeneficios del Software de Punto de Venta para Hotelesā€, descubrirĆ” quĆ© es el software de punto de venta y cĆ³mo puede ayudar a su hotel.

Departamentos de hotel y diferentes secciones de un hotel

Los hoteles y resorts se componen de varios departamentos diferentes. Hay departamentos como el front office, que es el primer punto de contacto para el pĆŗblico, pero otros departamentos tambiĆ©n son vitales para el buen funcionamiento de un negocio hotelero.

En ā€œDepartamentos de hotel: conozca las 7 secciones de un hotelā€, conocerĆ”s las diferentes secciones que componen un hotel. Este artĆ­culo detalla los departamentos que componen un hotel, desde el departamento de finanzas hasta el departamento de alimentos y bebidas que brinda un desayuno de hotel o un cĆ³ctel por la noche.

TecnologĆ­a de recepciĆ³n para mejorar el desayuno del hotel

Su departamento de recepciĆ³n es clave para crear una gran impresiĆ³n en sus invitados. La tecnologĆ­a puede ayudarte a hacer precisamente eso. La tecnologĆ­a para el departamento de recepciĆ³n ha mejorado a pasos agigantados en los Ćŗltimos aƱos, y es importante mantenerse al dĆ­a con las Ćŗltimas tendencias hoteleras en tecnologĆ­a

Desde el check-in y el check-out, el manejo de solicitudes de servicio o la organizaciĆ³n de un desayuno en el hotel, la tecnologĆ­a de recepciĆ³n ayuda a los huĆ©spedes a interactuar de manera mĆ”s efectiva con la recepciĆ³n y facilita las tareas diarias. En ā€œTecnologĆ­a Front Office: La Ćŗltima tecnologĆ­a para el Departamento de RecepciĆ³nā€, descubrirĆ”s todas las posibilidades que ofrecen estas nuevas soluciones.

Preguntas frecuentes sobre el desayuno del hotel

Los desayunos del hotel pueden variar significativamente, segĆŗn el tipo de hotel y la ubicaciĆ³n. Los productos habituales para el desayuno incluyen cereales, pan, huevos, tocino, salchichas, croissants, fruta, tĆ©, cafĆ© y zumos.

El desayuno continental es el desayuno mƔs habitual en los hoteles. Suele consistir en un desayuno ligero, con opciones como pan, bollerƭa, cereales, yogur, cafƩ, tƩ y zumo.

Algunas de las opciones mƔs populares son el desayuno continental (pan, bollerƭa, cereales, zumo, cafƩ, etc.), el desayuno americano (huevos, bacon, salchichas, tortitas, cafƩ, zumo, etc.) y los desayunos buffet, donde los huƩspedes pueden servirse por sƭ mismos una variedad de alimentos, incluidos alimentos frƭos y calientes, jugos y bebidas calientes.

los "desayuno continental" Tiene su origen en Europa continental, a la que a menudo se hace referencia como "el continente" por algunos paĆ­ses de la regiĆ³n, incluido el Reino Unido. Es un desayuno ligero que satisface todos los gustos.

Si un hotel ofrece desayuno gratuito, significa que el desayuno estĆ” incluido en el precio de la reserva.

A menudo se hace referencia al desayuno como la comida mƔs importante del dƭa, lo que sin duda puede ser el caso de la industria hotelera. Con suerte, este artƭculo le habrƔ dado algunas ideas para hacer que los desayunos de hotel sean lo mƔs destacado de la estadƭa de sus huƩspedes.

ĀæTe gustĆ³ este artĆ­culo sobre el desayuno en el hotel?

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Martijn Barten

Hola, soy Martijn Barten, fundador de Revfine.com. Con 20 aƱos de experiencia en la industria hotelera, me especializo en optimizar los ingresos combinando revenue management con estrategias de marketing. He desarrollado, implementado y administrado con Ć©xito revenue management y estrategias de marketing para propiedades individuales y carteras de propiedades mĆŗltiples.