10 conseils de gestion de restaurant d'hôtel pour impressionner les clients et augmenter l'efficacité

Vu de l'extérieur, gérer un restaurant d'hôtel semble être très similaire à la gestion d'une entreprise de restauration distincte. En outre, les deux sociétés sont des restaurants spécialisés dans la restauration et l’hôtellerie. Mais la vérité est que la gestion d’hôtels et de restaurants, en revanche, est une forme d’art en soi.

Une recette pour atteindre les objectifs de gestion des hôtels et des restaurants

Dans cet article, vous trouverez dix conseils de gestion de restaurant d'hôtel pour vous aider à impressionner vos clients et à accroître votre efficacité. Cela vous permet d’atteindre votre objectif en tant que gérant d’hôtel-restaurant.

Vous apprendrez ce qui suit :

• Qu’est-ce qui distingue la gestion d’un hôtel-restaurant de la gestion d’un restaurant autonome ?
• 10 conseils simples pour la gestion des restaurants d’hôtel

Mais d’abord, penchons-nous sur ce qui différencie la gestion de restaurant d’hôtel de la gestion de restaurant individuel.

Différence entre la gestion d'un restaurant d'hôtel et la gestion de restaurant autonome

Les restaurants d'hôtel remplissent toutes les tâches d'un restaurant de restauration autonome, avec quelques extras, tels que :

• Gérer les opérations du room service et honorer les commandes : un tiers des clients de l'hôtel s'attendent à un service en chambre 24h/24.
• Servir les convives à partir de divers endroits, tels que la salle à manger, le hall ou la terrasse de la piscine du complexe.
• Gérer les onglets de nourriture et de boissons et permettre aux clients de facturer des onglets dans leur chambre.
• Offrir aux touristes ce qu’ils veulent. Les clients de l'hôtel préfèrent plusieurs options de restauration, les lieux de restauration de fin de soirée et les restaurants d'hôtel qui utilisent des ingrédients d'origine locale.
• Attrayant pour les habitants et les visiteurs. Un Américain sur quatre estime que les hôtels devraient interagir davantage avec les locaux par le biais de leurs bars et restaurants. Après tout, lorsque les locaux deviennent des habitués, ils deviennent fidèles à la marque lorsqu'ils voyagent et vous aident à maintenir vos revenus F&B pendant les périodes basse saison, lorsque les revenus des chambres sont inférieurs.
• Collaboration avec les opérations hôtelières pour atteindre des objectifs commerciaux communs tels que la génération de revenus, le maintien d'un haut niveau d'hospitalité, la concurrence avec les locations de vacances et l'augmentation de la notoriété de la marque.

Passons donc aux 10 meilleurs conseils pour vous aider à accroître votre efficacité et à améliorer l’expérience client dans le restaurant de votre hôtel.

10 suggestions simples de gestion de restaurant d’hôtel pour vous aider à réussir

Les équipes de gestion de l’hôtellerie et de la restauration sont surchargées. Ces suggestions peuvent vous aider à rationaliser vos opérations, à convertir vos invités en fidèles à la marque et à augmenter vos revenus.

1. Traitez les clients de l'hôtel Les clients de l'hôtel aiment comme des VIP

Même si tous les clients des restaurants de l’hôtel doivent être traités avec la même courtoisie, vous devez leur donner le sentiment d’être des VIP car ils ont déjà dépensé une somme d’argent importante dans l’établissement. Savoir quels clients du restaurant sont également des clients de l’hôtel est la première étape pour offrir le traitement de star. Vous pouvez facilement le faire avec un système de gestion de table révolutionnaire tel que : Manger App qui s'intègre facilement à votre logiciel de système de gestion immobilière (PMS).

Lorsque les clients de l'hôtel s'enregistrent pour une table au restaurant, cet outil puissant vous aidera, vous et votre équipe, à les reconnaître comme tels. Votre équipe peut les remercier d’avoir séjourné à l’hôtel, connaître leurs préférences culinaires et dérouler littéralement le tapis rouge.

2. Accorder aux clients réguliers et aux VIP un traitement préférentiel

Ici, le même système de gestion de restaurant d'hôtel vous aide à identifier et à anticiper les besoins de vos clients les plus fidèles et les plus importants, tels que les habitués locaux et les célébrités.

Les profils des invités affichent leurs préférences (telles que la table préférée et les restrictions alimentaires), l'historique des dépenses et d'autres informations afin que chaque employé puisse s'adapter – sans qu'on le lui demande. Cet outil peut également avertir les membres clés du personnel sur leurs smartphones ou autres appareils lorsqu'un VIP arrive, leur permettant ainsi de prendre des mesures immédiates.

Lorsque les locaux bénéficient d’un traitement préférentiel, ils reviendront plus fréquemment, vous accompagneront à travers les saisons les plus difficiles et seront plus susceptibles d’être fidèles à votre marque lorsqu’ils voyageront.

3. Offrir une expérience uniforme aux utilisateurs

Offrir une expérience cohérente dans l’ensemble des établissements et des points de vente F&B est important pour la gestion des hôtels-restaurants. Le niveau de service alimentaire de votre restaurant doit être comparable à celui de l'hôtel.

Ainsi, si votre CRM partage des données plutôt que des silos, vous pouvez connaître instantanément le statut de fidélité d'une personne si elle a visité votre propriété à New York et vous rend maintenant visite à Las Vegas. Lorsque votre CRM F&B s'intègre au CRM de votre hôtel, le partage de données peut aider l'entretien ménager à garantir que les équipements dans la chambre, par exemple, n'incluent pas de noix si le client est allergique aux noix, et à anticiper d'autres besoins.

4. Profitez des réservations directes directes

Les réservations directes sont excellentes pour les restaurants, tout comme pour les hôtels.

Lorsque vous utilisez une plateforme de réservation directe, vous pouvez collecter des données sur les clients afin de pouvoir gérer vos relations avec les clients et les commercialiser directement auprès des clients. De plus, comme les outils de réservation directe ne facturent pas de commission, vos coûts seront plus prévisibles que si vous utilisiez une agence de voyages en ligne.

5. Prenez des décisions commerciales basées sur les données

Lorsque la direction hôtelière peut accéder aux données de toutes les sources de revenus, y compris les chambres et les points de restauration, des rapports puissants peuvent être débloqués, vous permettant de prendre plus rapidement la bonne décision commerciale.

Recherchez un CRM F&B qui vous permet d'accéder facilement à vos données et qui s'intègre au reste de la pile technologique de l'hôtel, comme votre point de vente, votre CRM d'hôtel et votre PMS.

6. Gagnez du temps tout en préservant l’hospitalité

En raison de la pénurie de main-d’œuvre dans le secteur de la restauration, il faut faire plus avec moins. Recherchez des opportunités d’automatiser les tâches manuelles.

Les clients peuvent commander de la nourriture et des boissons depuis n'importe où sur la propriété en utilisant la technologie de commande et de paiement mobile, éliminant ainsi le besoin d'un serveur pour les approcher. Vous pouvez augmenter vos revenus sans augmenter les coûts de main-d'œuvre en utilisant cet outil.

De plus, les balises automatiques dans les profils des clients vous permettent d'en savoir plus sur les clients sans que le personnel ait à saisir les données manuellement.

7. Écoutez réellement les commentaires des invités

La haute direction ne peut pas visiter chaque table à chaque quart de travail pour s'enquérir de la façon dont leurs invités ont apprécié leurs repas. Les enquêtes de satisfaction après visite et les outils d'agrégation d'avis en ligne vous permettent de surveiller les sentiments des clients sans y consacrer tout votre temps.

Ils vous envoient des résumés quotidiens et relient les commentaires aux profils des invités, vous permettant d'identifier les fans lorsqu'ils entrent ou de faire amende honorable auprès d'un invité insatisfait.

8. Recherchez des moyens supplémentaires d’étendre votre hospitalité

La demande et les expériences complémentaires élargissent votre hospitalité tout en offrant également des opportunités de générer des revenus supplémentaires. Les ventes incitatives, les modules complémentaires et les expériences doivent être inclus dans le processus de réservation.

Par exemple, vous pouvez vendre des billets pour une soirée de réveillon du Nouvel An au restaurant de votre hôtel ou permettre à vos clients de précommander un gâteau pour un anniversaire.

9. Distribuez les promotions appropriées aux personnes appropriées au moment approprié

Le marketing est un aspect important de la gestion hôtelière. Après tout, vous devez garder le restaurant et l’hôtel dans l’esprit des visiteurs et des locaux. Il est essentiel de cibler les clients des restaurants locaux et les clients des hôtels avec des offres différentes, mais le faire manuellement peut s'avérer difficile.

Les outils d'automatisation du marketing peuvent segmenter ces clients et utiliser l'IA pour envoyer la bonne offre au bon moment. Il pourrait par exemple envoyer un "Tu nous manques" envoyer un e-mail à un restaurant local deux mois après leur dernière visite. Alternativement, il pourrait envoyer à un client de l’extérieur de la ville une offre de crédit F&B pour son prochain séjour à l’hôtel.

Lorsque vous possédez les informations de vos clients, vous pouvez les utiliser pour générer des visites répétées dans chaque propriété de votre portefeuille grâce au marketing automatisé.

10. Établir une identité unique pour le restaurant

Un restaurant portant le même nom que l'hôtel, ou pire, sans nom du tout, sera toujours considéré comme un "partie" de celui-ci.

Vous avez donc deux choix :

• Si votre entreprise est déjà connue, il n’est pas nécessaire de changer complètement le nom. Un qualificatif dédié peut suffire.
• Créer une nouvelle marque pour le restaurant. Comme dans le groupe barrière qui a créé le Fouquet marque. Aujourd'hui, de nombreuses personnes qui ne sont pas des clients de l'hôtel déjeunent au Fouquet's.