Dans le secteur de l'hôtellerie, les revenus ne sont que la moitié de l'histoire : c'est la rentabilité qui compte vraiment. Et pour maximiser la rentabilité, l'analyse financière change la donne. Comprendre le flux de revenus, les structures de coûts et l'efficacité opérationnelle permet aux hôteliers de prendre des décisions plus intelligentes, basées sur les données.
Les coûts fixes dominant l'industrie, le suivi des bons indicateurs financiers (comme le flux et le GOPPAR) peut faire la différence entre prospérer et simplement survivre.
Comment les données financières peuvent faire passer les bénéfices de votre hôtel à un niveau supérieur
Dans cet article, nous explorons comment l'analyse financière permet de découvrir des opportunités cachées, d'optimiser les dépenses et de transformer les stratégies de rentabilité pour un succès à long terme. Décomposons cela.
Les Objectifs
La rentabilité durable est la mesure du succès de toute entreprise, y compris des hôtels. Pour y parvenir, il faut une stratégie bien structurée qui englobe :
- Attirer et fidéliser des clients de grande valeur (rentables)
- Améliorer les dépenses des clients internes
- Améliorer la satisfaction des clients et fidéliser la clientèle
- Maintenir le contrôle des coûts
Atteindre ces objectifs n’est pas facile en raison des silos de systèmes avec des données séparées qui existent dans le secteur de l’hôtellerie.
La perspective commerciale
Il est essentiel d'avoir une compréhension complète et détaillée des sources de revenus pour gérer efficacement le revenu total net et, par conséquent, la rentabilité. Des plateformes d'analyse avancées telles que Juyo Analytics offrent désormais des informations sur de nombreuses dimensions, telles que les canaux de réservation, les segments de marché, les pays et nationalités des clients, les types de chambres, le LOS, le délai d'exécution et bien plus encore.
Ces outils permettent de suivre les tendances de performance et la hausse des revenus, ce qui permet aux hôtels d'affiner leurs stratégies et de se concentrer sur les segments, les marchés et les opportunités de calendrier les plus lucratifs. De plus, l'intégration de facteurs tels que la durée du séjour, les habitudes de dépenses des clients sur place et les délais de réservation affine encore davantage le revenue management pour une rentabilité maximale.
La question n’est pas seulement «Quel pays source génère le chiffre d'affaires net le plus élevé ?", mais en allant plus loin en analysant les modèles au sein de chaque pays pour comprendre comment les clients de ce pays réservent, quand ils séjournent et quand ils réservent, en plus de spécificités telles que les modèles de réservation par type de chambre pour comprendre quelle offre la plus convaincante vous pouvez créer et par conséquent envoyer à ce public de manière ciblée. L'intelligence n'est rien si nous ne savons pas comment agir.
La perspective financière
Compte tenu de la proportion élevée de coûts fixes par rapport aux coûts variables dans le secteur de l'hôtellerie, les hôtels doivent privilégier les stratégies de revenus qui maximisent le flux de revenus : la conversion des revenus en bénéfices réels. Tous les flux de revenus, notamment les chambres, la restauration, les réunions et événements et le spa, ne génèrent pas le même niveau de rentabilité. Chacun d'entre eux possède des structures de coûts et des facteurs opérationnels uniques qui influent sur la contribution au résultat net.
En réorganisant le compte de résultat autour du client plutôt que de l'établissement, vous pouvez comprendre à un niveau précis ce qui génère réellement la rentabilité. Il ne s'agit pas seulement des % de bénéfices générés par le bar du hall de l'hôtel, mais également des clients spécifiques qui ont une plus grande propension à dépenser dans cet environnement. Ces informations peuvent être utilisées pour gérer et améliorer les performances futures.
Le suivi des indicateurs financiers est essentiel pour maximiser la rentabilité et l'efficacité opérationnelle d'un hôtel. Les principaux indicateurs de performance clés (KPI) à suivre comprennent le revenu par chambre disponible (RevPAR) et le bénéfice brut d'exploitation par chambre disponible (GOPPAR), offrant un aperçu des performances de base.
De plus, le revenu total par chambre disponible (TRevPAR) permet d'évaluer les flux de revenus au-delà des chambres, y compris la restauration et les services auxiliaires. Il est essentiel de garder un œil sur le pourcentage de flux (la proportion de revenus supplémentaires convertis en bénéfices), tout comme le suivi du coût par chambre occupée (CPOR) pour gérer efficacement les dépenses.
Une liste plus complète d'indicateurs clés de performance à suivre, à titre d'inspiration uniquement - le monde des données est immense et, en fonction de votre entreprise, de votre poste, de vos objectifs analytiques et de vos préférences, vous souhaitez afficher différentes données de différentes manières :
Chambres et ménage
- Coût de ménage par chambre occupée (CPOR) – Mesure le coût du nettoyage et de l'entretien d'une chambre par nuit occupée. Idéalement, ces informations devraient inclure la main-d'œuvre ainsi que les équipements, définis par type de chambre et par durée de séjour.
- Productivité du personnel d'entretien ménager (chambres nettoyées par heure) – Suivi de l'efficacité du personnel d'entretien ménager, ici aussi les types de chambres sont importants.
- Temps de nettoyage moyen par chambre – Aide à optimiser les flux de travail et les niveaux de personnel d’entretien ménager – devrions-nous mentionner l’analyse de cela par type de chambre ?
- Coût d’entretien par chambre – Indique le coût de l’entretien, des réparations et de la maintenance préventive par chambre disponible.
Alimentation et boissons (F&B)
- Pourcentage du coût des marchandises vendues (COGS) – Suivi des coûts des aliments et des boissons en pourcentage du chiffre d'affaires total de la restauration.
- Revenus F&B par heure de siège disponible (RevPASH) – Mesure l'efficacité des revenus par siège de restaurant/bar par heure.
- Pourcentage des coûts de main-d'œuvre dans le secteur de la restauration – Suivi des dépenses salariales par rapport aux revenus totaux du secteur de la restauration.
- Pourcentage de gaspillage – Surveille le gaspillage alimentaire pour améliorer le contrôle des coûts et la durabilité.
Expérience et service client
- Score de satisfaction client (GSS) – Agrégé à partir d’enquêtes et d’avis en ligne pour mesurer la qualité du service.
- Net Promoter Score (NPS) – Indique la fidélité des clients et la probabilité qu’ils recommandent l’hôtel.
- Temps de réponse moyen aux demandes des clients – Mesure l’efficacité de la gestion des besoins et des plaintes des clients.
- Taux de récupération du service – Permet de suivre le degré de réussite de la résolution des plaintes des clients.
Ventes et marketing
- Coût d’acquisition client (CAC) – Détermine le coût d’acquisition de chaque nouveau client via les canaux de marketing et de distribution.
- Ratio de réservation directe – Mesure la proportion de réservations effectuées directement par rapport aux OTA, améliorant ainsi la rentabilité.
- Coût par réservation – Évalue les coûts de marketing et de distribution par réservation confirmée.
Énergie et développement durable
- Coût énergétique par pièce occupée – Aide à gérer l’efficacité énergétique en suivant les services publics par rapport à l’utilisation de la pièce.
- Consommation d’eau par nuitée – Surveille les efforts de durabilité et l’efficacité opérationnelle.
- Taux de détournement des déchets – Mesure le pourcentage de déchets recyclés ou détournés des décharges.
Le point de vue de la restauration
Pour de nombreux établissements, la restauration est un facteur clé de revenus et de bénéfices. Les restaurants nécessitent une gestion de la rentabilité granulaire, en particulier parce qu'il existe de grandes différences de rentabilité entre un menu, entre les types de clients et entre les variables temporelles. Certains facteurs déterminent le succès de la restauration, notamment :
- Taux de rotation des tables
- Dépenses vs durée de la table
- Maximiser les revenus par visite client
- Contrôle des dépenses variables (masse salariale et coût des marchandises)
- Rentabilité des éléments du menu
- Ingénierie des menus
Les plateformes d'analyse avancées du secteur de la restauration offrent une vue globale en intégrant les données des systèmes de point de vente, des systèmes de gestion immobilière et des plateformes financières. Ces informations permettent aux professionnels de l'hôtellerie de développer des stratégies axées sur le comportement des consommateurs, la rentabilité des menus, l'efficacité du travail et le contrôle des coûts.
La perspective de l’IA
La prochaine évolution en matière de rentabilité de l’hôtellerie est l’intelligence artificielle (IA), qui améliore la prise de décision et l’efficacité opérationnelle. Les outils basés sur l’IA peuvent détecter les écarts dans les données financières et opérationnelles, aidant ainsi les hôteliers et les gestionnaires d’actifs à identifier les inefficacités avant qu’elles ne deviennent des problèmes majeurs. En analysant en permanence les tendances et en comparant les performances actuelles aux données historiques, l’IA peut signaler les anomalies, telles que les coûts de services publics inattendus ou les habitudes de dépenses inhabituelles, permettant aux équipes de prendre des mesures correctives immédiates.
Par exemple, un système basé sur l’IA pourrait alerter la direction d’une augmentation soudaine de la consommation d’énergie, ce qui pourrait indiquer un dysfonctionnement technique ou une inefficacité opérationnelle. De même, en suivant les habitudes de dépenses des clients, l’IA peut suggérer des promotions sur mesure qui génèrent des revenus supplémentaires tout en améliorant la satisfaction des clients.
L’IA agit comme un assistant intelligent, optimisant les processus de contrôle et de reporting tout en permettant aux équipes de prendre plus rapidement des décisions basées sur les données. En intégrant de manière transparente l’IA dans la gestion des revenus et des coûts, les entreprises du secteur de l’hôtellerie peuvent acquérir un avantage concurrentiel en maximisant la rentabilité et les performances opérationnelles.
En adoptant une approche holistique et centrée sur les données pour la gestion des revenus et des coûts dans l'ensemble de l'entreprise, les entreprises du secteur de l'hôtellerie peuvent atteindre de nouveaux niveaux de rentabilité. La clé réside dans la combinaison d'informations en temps réel et d'une exécution stratégique, garantissant que chaque flux de revenus est optimisé pour un succès à long terme.
Liste de contrôle gratuite: Commencez à utiliser les données dans la prise de décision de votre hôtel
L'utilisation des données pour alimenter les informations et les décisions dans votre hôtel peut vous positionner sur la voie du succès commercial, contribuer à accroître la satisfaction des clients et à réduire les coûts. Cette liste de contrôle constitue un point de départ pour les hôteliers qui débutent dans l'analyse de données dans l'industrie hôtelière.
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