Les hôtels offrent un certain nombre de cheminements de carrière différents, grâce à la vaste gamme de postes hôteliers qui existent. Afin de trouver le meilleur emploi pour vos compétences, qualifications et préférences, il est avantageux d'avoir une compréhension globale de ces différents rôles. Dans cet article, vous trouverez un aperçu complet des postes au sein d'un hôtel typique.

Table des matières:

Aperçu de l’industrie hôtelière

Avant d’aborder les postes hôteliers spécifiques qui existent, il peut également être important de développer vos connaissances du secteur hôtelier dans son ensemble. Selon le marché des hôtels – Analyse et prévisions de l’industrie mondiale Selon MMR, le marché hôtelier devrait atteindre $1663,82 milliards d'ici 2029.

En particulier, comprendre les tendances actuelles du secteur et découvrir certaines des principales stratégies et techniques utilisées par les hôtels peuvent vous aider à comprendre le fonctionnement des choses.

En lisant le « Industrie hôtelière ; Tout ce que vous devez savoir sur les hôtels !» article, vous pourrez en apprendre beaucoup plus sur l'industrie elle-même, son fonctionnement et à quoi ressemble la direction actuelle des déplacements.

Aperçu de tous les postes d'hôtel

La position précise de l'hôtel au sein d'une propriété peut dépendre de plusieurs facteurs, notamment du style et de la taille de l'hôtel ainsi que des préférences personnelles de la direction.

Tableau : Postes clés de gestion hôtelière au sein des principaux départements hôteliers

Département Postes de direction Exemples et tâches principales
nourriture et boissons Responsable restauration et boissons – Superviser les opérations de restauration et de boissons, y compris les restaurants, les bars et le service en chambre.
– Élaborer des menus, des prix et des normes de qualité.
Chef executif – Diriger les opérations culinaires, créer des menus, gérer le personnel de cuisine et maintenir la qualité et la sécurité des aliments.
Gérant de restaurant – Gérer les opérations du restaurant, le personnel et le service client.
– Assurer une expérience culinaire positive.
Réception chef de réception – Superviser la réception et les services aux clients, gérer le personnel et résoudre efficacement les problèmes des clients.
Directeur des ventes et du marketing – Développer des stratégies de vente, diriger les efforts de marketing et établir des partenariats pour maximiser les revenus.
Gestionnaire des revenus – Optimisez les tarifs des chambres et les revenus, analysez les tendances du marché et gérez les canaux de distribution.
Direction et siège social Directeur général – Diriger les opérations globales de l’hôtel, y compris la gestion financière, la surveillance du personnel et la satisfaction des clients.
directeur des opérations – Gérer les opérations quotidiennes de l’hôtel, en garantissant l’efficacité, la satisfaction des clients et la coordination du personnel.
Directeur des ressources humaines – Gérer les fonctions RH, y compris le recrutement du personnel, la formation et le respect des politiques et réglementations.

Un aperçu plus large et plus approfondi des autres postes principaux est le suivant :

Positions d'hôtel de nourriture et de boisson

Comme son nom l'indique, le service de restauration d'un hôtel vise à fournir aux clients de la nourriture et des boissons pendant leur séjour. Cela se produit principalement dans les restaurants, mais comprend également le service de chambre.

Le personnel d'attente

Les serveurs d'un restaurant d'hôtel sont chargés de communiquer avec les clients et de s'occuper de ceux-ci. Le travail consiste à découvrir ce que les clients aimeraient manger et boire, à leur apporter leurs repas, à percevoir les paiements et à rester attentif à tout autre besoin qu'ils pourraient avoir pendant leur visite.

Gérant de restaurant

Un directeur de restaurant occupe un poste de direction au sein du restaurant, qui est souvent l'un des postes les plus importants de l'hôtel. Le travail consiste à gérer tous les aspects des opérations du restaurant, de la qualité de la nourriture à la performance financière du restaurant, en passant par la commande de nouvelles fournitures, ainsi que l'embauche et la formation du personnel du restaurant.

Vidéo : Une journée dans la vie d'un gérant de restaurant 

Employés de cuisine

Le personnel de cuisine occupe souvent l'un des postes les plus variés de l'hôtel, avec des responsabilités qui dépendent largement de la taille de l'hôtel et de la nature du restaurant. Les activités typiques peuvent inclure la préparation des aliments de base, le nettoyage de la cuisine, le lavage des couverts et de la vaisselle, la mise en place des tables et l'assistance aux chefs ou aux cuisiniers dans diverses tâches.

Chef de cuisine

Le responsable de la cuisine supervisera les opérations de la cuisine et surveillera les niveaux de performance. Les activités peuvent inclure l'embauche et le licenciement du personnel de cuisine, la commande d'équipements de cuisine, l'achat de nourriture, le maintien des normes d'hygiène, la supervision de la préparation des aliments et la garantie que tous les membres du personnel ont la formation nécessaire.

Chef de cuisine

Le chef de cuisine ou le chef exécutif est le poste supérieur de l'hôtel lié à la préparation des aliments. Le chef cuisinier assumera généralement la responsabilité de créer et de maintenir le menu du restaurant tout en dirigeant l'équipe de cuisiniers, de sous-chefs et de personnel de soutien. Un chef cuisinier peut parfois avoir des responsabilités budgétaires à la place du chef de cuisine.

Service de chambre

Ces postes d'hôtel de service en chambre ont tendance à se connecter avec le personnel de la cuisine et du restaurant, mais la responsabilité principale ici est de fournir des services aux clients dans leurs chambres. Cela peut signifier parler avec les clients au téléphone, prendre les commandes du service d'étage, les transmettre au restaurant, puis apporter de la nourriture et des boissons aux clients.

Postes hôteliers - Citation Danny Meyer

Postes d'hôtel à la réception

Les postes de réception dans les hôtels sont des postes en contact avec le client, centrés autour de la zone de réception ou du premier point de contact client. L'objectif est généralement d'aider les clients à s'installer et de résoudre leurs problèmes à leur place.

Portier d'hôtel

Autrement appelés chasseurs, les porteurs d'hôtel sont chargés d'emmener les clients dans leur chambre, de transporter leurs bagages aux différents étages et de vérifier que les chambres sont acceptables. Cependant, ce poste nécessite une connaissance approfondie des opérations hôtelières, car les clients poseront souvent des questions et demanderont conseil.

Employé de la réception

Le personnel de la réception est responsable de divers aspects du service client, notamment accueillir les clients, les aider à s'enregistrer, encaisser les paiements et répondre aux questions. De plus, les employés de la réception peuvent avoir besoin de collaborer avec le personnel du service en chambre, de traiter les plaintes et de gérer les clés ou les cartes-clés des clients.

Réceptionniste

Un responsable de la réception est chargé de superviser les opérations de la réception. Cela peut signifier effectuer des tâches de réception, superviser les employés de la réception et assumer des tâches de budgétisation, d'embauche et de formation. Un élément clé du travail consiste également à gérer le moment où le personnel travaille afin que la réception ne soit pas laissée sans surveillance.

Entretien et nettoyage

Le service maintenance et nettoyage couvre tous les postes de l'hôtel liés à la maintenance de l'hôtel. En particulier, l'accent est mis sur le nettoyage, la réparation des choses et la satisfaction des demandes des clients.

Conciergerie d'hôtel

Le rôle d'un concierge d'hôtel est l'un des emplois en hôtellerie généralement associé à un hébergement haut de gamme. Le travail lui-même consiste à effectuer des tâches au nom des invités. Par exemple, un client peut avoir besoin d'un transport et le concierge l'organisera, ou un client peut vouloir qu'un concierge réserve des billets de divertissement ou une table dans un restaurant.

Pour plus d'informations sur le concierge de l'hôtel, lisez « Concierge d'hôtel : découvrez les représentants du service client d'un hôtel. »

Employé d'entretien ménager

L'objectif principal des personnes occupant des postes d'entretien ménager dans un hôtel est de maintenir la propreté autour des espaces partagés de l'hôtel et dans les chambres. Les responsabilités typiques comprendront le nettoyage des chambres, le réapprovisionnement des chambres avant l'arrivée d'un nouveau client, le nettoyage des toilettes et le lavage de la literie et du reste du linge de l'hôtel.

Pour plus d’informations sur les tâches des employés d’entretien ménager, lisez « Tâches d'entretien ménager : principales responsabilités d'un préposé aux chambres. »

Responsable de l'entretien ménager

Le responsable de l’entretien ménager coordonnera le personnel et s’assurera qu’il dispose de tout l’équipement nécessaire pour effectuer le travail. Cela signifie gérer les niveaux de stocks et superviser les efforts de nettoyage. En plus de cela, le travail implique également le recrutement, le licenciement, la formation du personnel et la gestion du budget du département.

Postes de direction et de siège dans l'hôtel

Les cadres supérieurs et les personnes ayant une expertise spécifique occupent des postes de gestion hôtelière. Ces rôles peuvent souvent être basés sur des bureaux, soit dans un hôtel, soit au siège principal.

Postes hôteliers - Direction et siège social

Hôtel / Directeur général

Le poste d'hôtel avec le plus de responsabilités, un hôtel ou un directeur général, sera responsable en dernier ressort de tous les aspects de la gestion de l'hôtel. Ils assumeront la responsabilité de surveiller et de rendre compte des performances et d'apporter des changements stratégiques. Ils peuvent avoir besoin d'intervenir et de superviser ou d'effectuer diverses tâches autour de l'hôtel pour faire fonctionner les choses.

Responsable marketing

Un responsable du marketing hôtelier fera la promotion de l'hôtel auprès des clients potentiels et des partenaires commerciaux. Cela implique de gérer la stratégie et les dépenses publicitaires et de trouver des moyens de promouvoir l'hôtel par d'autres moyens. Souvent, le service marketing assumera également la responsabilité des efforts déployés sur les réseaux sociaux.

Directeur commercial

Le rôle d'un directeur des ventes est parfois considéré comme un poste hôtelier facultatif, car une combinaison du directeur général, d'un directeur adjoint ou du service marketing peut à la place assumer les principales responsabilités. Là où il existe, il s'agit de vendre des chambres d'hôtel, des installations hôtelières, des services de mariage et d'autres produits hôteliers.

Gestionnaire des revenus

La gestion des revenus consiste à maximiser les revenus d'un hôtel et à optimiser les résultats financiers. Cet objectif est principalement atteint en adoptant une approche stratégique de la distribution, garantissant que les chambres d'hôtel sont vendues au bon client, au prix idéal, au bon moment, via le meilleur canal possible.

Pour plus d’informations sur les gestionnaires de revenus, lisez « Revenue Manager : tâches, compétences, formation, salaire, cours et plus… »

Responsable comptable

Le responsable comptable de l'hôtel supervisera le service comptable et tout le personnel qui en fait partie. Les responsabilités consisteront notamment à veiller à ce que l'hôtel surveille et documente correctement les revenus et les dépenses, à gérer le paiement des employés et à garantir que les factures et les taxes sont payées correctement et à temps.

Responsable des achats

Les responsables des achats sont responsables de l’achat du matériel hôtelier et d’autres articles. Le travail consiste à gérer soigneusement les niveaux de stock afin que l'hôtel ne soit jamais pris à court, mais également sans créer une situation dans laquelle les articles restent trop longtemps stockés, occupant ainsi un espace précieux.

Directeur des ressources humaines

Le département des ressources humaines se concentre sur les aspects liés aux personnes et le responsable des ressources humaines coordonnera ces efforts. Les tâches des RH peuvent inclure la gestion des conflits du travail, l'élaboration et la mise en œuvre d'initiatives RH, la participation à des réunions, la création de politiques relatives à la conduite du personnel et l'aide aux employés pour s'adapter à leur situation. carrières hôtelières.

Responsable informatique

Enfin, l'un des postes les plus techniques de l'hôtel est le responsable informatique, qui gère les systèmes informatiques, les réseaux et les processus de l'hôtel. Les responsabilités ici peuvent aller de la garantie de systèmes de réservation opérationnels à la gestion et à l'optimisation de la cybersécurité de l'hôtel et au maintien des normes de protection des données.

Vidéo : Différents types de postes d'hôtel

Ci-dessous, une vidéo où le directeur de l'hôtel Wilson vous montre différentes positions d'hôtel.

En savoir plus sur la gestion d'un hôtel

Les directeurs d'hôtel doivent effectuer une vaste gamme de tâches différentes et assumer la responsabilité du succès ou de l'échec global de l'hôtel. Les postes de gestion hôtelière sont stimulants, variés et gratifiants, mais nécessitent de l'endurance, de l'engagement et une compréhension approfondie des processus et de l'industrie.

Vérifier « Gestion d'hôtel: tout ce que vous devez savoir sur la gestion d'un hôtel » pour en savoir plus sur le rôle d'un directeur d'hôtel, ce qu'il implique, à qui il convient et quelles sont les conditions d'entrée.

Canaux pour trouver des emplois en gestion hôtelière

Beaucoup de gens rêvent de devenir directeur d'hôtel ou d'occuper l'un des postes de gestion d'hôtel. Pourtant, il est important de vérifier la gamme complète d'options lorsque vous essayez de trouver des emplois dans la gestion hôtelière, car tous les postes vacants ne seront pas annoncés dans des endroits évidents, tels que les sites d'emploi de l'industrie ou sur le site Web de l'hôtel.

Lire « Canaux pour trouver des emplois en gestion hôtelière » pour un aperçu des principaux canaux.

Utiliser les sites d'emploi pour trouver des emplois dans les hôtels

Quel que soit le poste hôtelier précis qui vous intéresse, les sites d'emplois hôteliers constituent l'une des plateformes les plus utiles vers lesquelles vous tourner, vous permettant d'explorer les opportunités d'emploi d'une gamme de chaînes hôtelières et d'employeurs différents, de postuler à des emplois hôteliers en ligne et d'accéder à d'autres ressources ou services, le tout en un seul endroit.

Notre « Utiliser les sites d'emploi pour trouver des emplois dans les hôtels » L'article explique plus en détail les avantages des sites d'emploi hôteliers et fournit une ventilation de certains des sites Web et plateformes les plus populaires.

À la recherche de chambres d'hôtel directement

Certains hôtels peuvent ne pas utiliser les sites Web d'emploi que vous consultez généralement pour publier des offres d'emploi, ce qui peut restreindre inutilement votre recherche d'un poste dans un hôtel. Dans cet esprit, il est judicieux d'avoir une liste des principales marques et chaînes, ce qui vous permet d'explorer les offres d'hôtel potentielles via leurs sites Web ou leurs réseaux sociaux.

Lisez notre article, « Rechercher des chambres d'hôtel directement », pour obtenir une liste de certaines des chaînes hôtelières les plus populaires et les plus prospères au monde, puis consultez les offres d'emploi qu'elles proposent.

Conseils pour trouver le meilleur personnel hôtelier

Pour les directeurs d'hôtel, le personnel des ressources humaines et les recruteurs, l'un des plus grands défis consiste à trouver du personnel hôtelier doté des qualités, des connaissances et des qualifications appropriées. Cela peut être particulièrement problématique si des membres clés du personnel partent de manière inattendue ou si de nouveaux postes sont créés au sein de l'organisation. Pourtant, cela s'applique également à presque tous les postes d'hôtel.

Notre « Conseils pour trouver le meilleur personnel d'hôtel » propose des conseils pratiques pour vous assurer de trouver et d'attirer des employés possédant les compétences et les qualités nécessaires pour réussir.

Trouver votre emploi de directeur d'hôtel idéal et obtenir un poste dans un hôtel

Le marché du travail pour les postes de direction dans les hôtels, y compris les rôles de directeur d'hôtel ou de directeur général, est extrêmement concurrentiel. Que vous exploriez la possibilité d'accéder à un tel poste pour la première fois ou que vous ayez une expérience antérieure et que vous recherchiez un nouveau défi, certaines étapes peuvent vous aider à booster vos perspectives.

Dans « Trouvez votre emploi de directeur d'hôtel idéal » vous y trouverez des conseils pour décrocher un poste de manager.

Trouver et sécuriser des emplois ou des carrières hôtelières

La vaste gamme de postes hôteliers qui existent signifie que les opportunités dans l'industrie sont nombreuses et variées. Dans le même temps, cependant, de nombreuses personnes s'intéressent aux carrières dans l'hôtellerie, vous pouvez donc faire face à une concurrence importante lorsque vous postulez à un poste vacant. C'est pourquoi il est important d'agir pour vous démarquer des autres candidats.

Notre « Trouver et sécuriser des emplois ou des carrières hôtelières » poste expliquera plus.

Postes hôteliers : un aperçu de l'industrie de la restauration

Les hôtels et les restaurants vont de pair, et bon nombre des postes les plus élevés dans l’hôtellerie peuvent également être considérés comme faisant partie de l’industrie de la restauration. Le secteur de la restauration est complexe car il existe de nombreux types de restaurants différents et il existe un éventail toujours croissant de solutions technologiques de restauration avec lesquelles vous familiariser. Selon l’industrie de la restauration : taille du marché mondial Selon Statista, la taille du marché de l’industrie mondiale de la restauration devrait atteindre $4,43 billions d’ici 2028.

Pour en savoir plus sur l'industrie, sa définition, les différents types de restaurants et la technologie émergente de la restauration, lisez « Industrie de la restauration : aperçu, types, exemples et plus ».

Postes dans les hôtels : tout sur la gestion des restaurants d'hôtels

Les emplois de gestion de restaurant d'hôtel sont parmi les postes hôteliers les plus recherchés, et ceux qui recherchent des postes de direction doivent prendre les bonnes mesures pour se préparer. Par exemple, vous devez savoir précisément ce que le rôle implique et comprendre les exigences en matière d'éducation et les qualités personnelles nécessaires.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la gestion de restaurant et acquérir toutes les connaissances nécessaires pour vous préparer à une carrière dans ce domaine en lisant le « Gestion de restaurants : tout ce que vous devez savoir » article.

FAQ sur les postes hôteliers

Les réceptionnistes et concierges forment la catégorie du personnel de réception. Ménage effectué par le personnel de blanchisserie et de nettoyage. Les serveurs, chefs et barmans constituent la catégorie des aliments et des boissons. Les jardiniers et les ingénieurs travaillent dans la catégorie maintenance. La direction est composée de services spécialisés et de directeurs généraux.

Le directeur général occupe généralement la première place. Le général ou le directeur de l'hôtel est responsable de chaque élément de l'opération. Cela inclut une stratégie visant à garantir que les clients vivent des expériences positives et à ce que chaque source de profit potentiel soit pleinement exploitée.

Généralement, le personnel de l'hôtel ou les employés de l'hôtel. Cependant, il existe des conditions spécifiques pour chaque poste qui s'alignent souvent sur d'autres professions. Un chef ou un serveur dans un hôtel utilise les mêmes titres qu'en dehors de l'industrie. Mais d’autres membres du personnel peuvent avoir des titres spéciaux, comme celui de chasseur.

Les petits hôtels réduisent généralement leur personnel pendant les quarts de nuit, tandis que les grands hôtels fonctionnent au même niveau tout au long des quarts de travail. Mais petits ou grands, la plupart des hôtels fonctionnent 24h/24 et 7j/7.

La taille varie selon les hôtels, mais la plupart disposent d'un personnel de nuit. La réception et la sécurité sont généralement actives la nuit, tandis que le ménage et la maintenance fonctionnent généralement avec un personnel réduit.

Les hôtels sont des lieux très fréquentés et de nombreuses tâches différentes doivent être effectuées pour fonctionner efficacement. Cet aperçu des principaux postes hôteliers propose une répartition des rôles communs et de leurs responsabilités associées. Une fois équipés de ces connaissances, gérer efficacement un hôtel ou trouver votre emploi idéal devient plus facile.

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Cet article est rédigé par :

Martijn Barten

Bonjour, je suis Martijn Barten, fondateur de Revfine.com. Avec 20 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière, je me spécialise dans l'optimisation des revenus en combinant revenue management avec des stratégies marketing. J'ai développé, mis en œuvre et géré avec succès des stratégies revenue management et de marketing pour des propriétés individuelles et des portefeuilles multi-propriétés.