Le marketing sert un objectif extrêmement important pour les restaurants car c'est le principal moyen d'établir la reconnaissance de la marque, d'attirer les clients et de se bâtir une réputation. Néanmoins, le marketing doit être stratégique et il est essentiel de sélectionner le bon marché cible pour les activités de publicité et de marketing des restaurants. Dans cet article, vous pouvez en apprendre davantage sur la segmentation du marché et sur la façon d'identifier le bon segment de marché sur lequel concentrer vos efforts.

Table des matières:

Qu'est-ce que l'industrie de la restauration ?

Avant de choisir le bon marché cible à des fins de marketing pour les restaurants, il convient d'établir ce que l'industrie de la restauration est et comment il peut être défini. Il convient également de noter que l'industrie de la restauration fait partie de l'industrie hôtelière au sens large, y compris l'hébergement, les voyages et le tourisme. En termes simples, l'industrie de la restauration est l'industrie qui se concentre sur la fourniture de services alimentaires dans un restaurant.

Le mot sens du restaurant une entreprise qui permet aux clients de commander de la nourriture et de manger la nourriture sur place. Ainsi, l'industrie de la restauration comprend les restaurants conventionnels, les restaurants de restauration rapide, les cafés, les bars, etc. Dans le « Industrie de la restauration: aperçu, types, exemples et plus » article, vous pourrez lire plus de détails sur la définition des restaurants, les différents types de restaurants qui relèvent de l'industrie, certaines des principales tendances technologiques, l'importance des guides Michelin et bien plus encore.

Qu'est-ce qu'une stratégie marketing pour les restaurants ?

Une stratégie marketing pour un restaurant peut être définie comme une stratégie ou un plan large qui utilise des techniques de communication pour établir la reconnaissance de la marque, attirer des clients, bâtir une réputation ou définir ce que l'entreprise a à offrir. Pour les restaurants, la plupart des efforts de marketing viseront à attirer les clients. Une bonne stratégie doit être conçue en tenant compte du marché cible du restaurant et doit inclure plusieurs domaines d'intérêt.

Des exemples de domaines d'intervention comprennent marketing des médias sociaux, la publicité en ligne, la publicité télévisée, la publicité sur panneaux d'affichage et le marketing par e-mail. Cependant, le marketing peut également inclure la gestion de la réputation, la fourniture d'un service client de haut niveau, l'optimisation de la conception de votre restaurant et l'adoption de la bonne stratégie de tarification. Les canaux de marketing que vous utilisez et les messages que vous diffusez dépendront en fin de compte de vos objectifs, des personnes auxquelles votre restaurant est destiné à plaire et de la manière dont votre marché cible peut être atteint le plus facilement.

Qu'est-ce qu'un marché cible pour les restaurants ?

En termes simples, le marché cible d'un restaurant est le segment de personnes auquel le restaurant est le plus susceptible de plaire. Une fois le marché cible identifié, presque tous les aspects de la gestion de l'entreprise doivent être centrés sur les besoins, les désirs et les attentes de ce groupe démographique de base. Par exemple, les efforts de marketing peuvent être adaptés au marché cible du restaurant en termes de contenu marketing et d'endroit où le contenu apparaît.

Des recherches peuvent être menées pour identifier les meilleurs moyens d'atteindre ce groupe par le biais du marketing traditionnel et de diverses formes de marketing en ligne ou numérique. Certains restaurants auront une idée précise de la clientèle qu'ils essaient d'atteindre. Pour d'autres, la réalisation d'une analyse du marché cible sera nécessaire. Cela impliquera d'analyser votre restaurant, y compris sa nourriture, ses services et ses prix, puis d'évaluer comment ces choses s'intégreront dans un marché de clients potentiels du restaurant.

Segmentation du marché cible pour les restaurants

La segmentation du marché divise le marché en groupes qui partagent des qualités, des traits, des caractéristiques ou des facteurs de style de vie. Souvent, cela implique de prendre le vaste marché des clients disponibles et de les séparer en groupes plus petits afin que les bons clients puissent être ciblés avec du matériel marketing.

Le marché peut être segmenté de toutes les manières utiles pour votre entreprise, mais il existe des moyens courants de regrouper les personnes. La segmentation démographique, par exemple, divise le marché en fonction de facteurs tels que l'âge, le sexe, le revenu et la profession. Le marché peut également être segmenté en fonction de l'emplacement, des facteurs comportementaux et des intérêts communs.

Vidéo: Segmentation du marché cible

Stratégies de segmentation : trouver le bon marché cible pour un restaurant

Il existe une variété de stratégies de segmentation marketing établies, qui peuvent être inestimables pour trouver le bon marché cible pour les restaurants et autres entreprises du secteur hôtelier. Ceux-ci inclus:

Marketing de masse

Le marketing de masse est l'approche la plus large du marketing, axée sur l'atteinte de la plus grande partie du marché possible. Cependant, tous les restaurants n'ont pas un large attrait, il peut donc s'agir d'une approche inutile, où les gens sont ciblés alors qu'ils ont très peu en commun avec le marché cible identifié de votre restaurant.

Marketing segmenté

Le marketing de segment consiste à concentrer les efforts de marketing sur un segment du marché à la fois. Une fois que vous avez trouvé le bon marché cible pour un restaurant, le décomposer davantage permet d'adapter plus précisément la messagerie.

Le marketing de niche

Le marketing de niche exige qu'un restaurant définisse clairement un segment de marché très spécifique. L'audience sera beaucoup plus restreinte qu'avec le marketing de masse, mais les messages peuvent être conçus pour répondre aux besoins et préférences très spécifiques de la niche. Cependant, si le créneau est trop étroit, cela peut entraver le potentiel de croissance future.

Hyper segmentation

L'hyper segmentation est similaire au marketing de niche, mais pousse le concept plus loin. Avec cette approche, vous essayez de cibler les messages marketing et les produits ou services sur un groupe très restreint et très spécifique d'individus. À l'ère de la technologie numérique, cela peut même atteindre le niveau du marketing personnalisé.

Commercialisation locale

Enfin, le marketing local consiste à concentrer les efforts de marketing sur les personnes qui résident ou travaillent à proximité de votre restaurant. Cette approche se concentre sur les besoins des personnes à proximité et tente d'attirer des clients fidèles et réguliers.

Étapes pour déterminer le marché cible des restaurants

Parfois, certaines étapes spécifiques doivent être suivies pour déterminer le bon marché cible sur lequel les employés du restaurant doivent se concentrer. Les étapes clés pour affiner un marché cible sont décrites ci-dessous :

1. Collecter les données client

Si votre restaurant fonctionne, vous pouvez utiliser les données existantes pour en savoir plus sur vos clients et sur ce qui les unit. La quantité d'informations dont vous disposez peut dépendre du type de restaurant que vous exploitez et de la technologie que vous utilisez. Beaucoup systèmes de gestion de restaurants peut collecter et stocker des informations précieuses sur les clients.

Identifiez certaines caractéristiques ou traits communs que partagent bon nombre de vos clients existants. Il peut s'agir de l'endroit où ils vivent, de la façon dont ils effectuent leurs réservations, s'ils dînent ou commandent des plats à emporter, ou de la taille des fêtes qui visitent votre restaurant. Cela peut vous aider à identifier le marché cible principal d'une entreprise de restauration.

2. Recueillir des données sur les médias sociaux

Les plateformes de médias sociaux peuvent être une mine d'or pour obtenir des informations sur les clients auxquels vous êtes le plus susceptible de faire appel. Regardez vos comptes Facebook, Twitter, Instagram et autres réseaux sociaux et analysez les informations.

Quelles similitudes partagent vos abonnés ? Comment ces personnes interagissent-elles avec votre marque ? Avec quels types de contenu de médias sociaux les gens interagissent-ils le plus ? Certaines plates-formes de médias sociaux peuvent même fournir des analyses approfondies sur vos abonnés, telles que leur emplacement, leur lieu de travail et leurs intérêts.

3. Analysez vos concurrents

Une autre façon de réduire le marché cible du restaurant consiste à examiner les actions des concurrents. Dans la zone locale, vous pouvez voir qui ciblent les restaurants concurrents et comment ils les atteignent. À partir de là, vous pouvez soit utiliser des techniques similaires pour les cibler, soit emprunter une voie entièrement différente et différencier votre restaurant.

Vous pouvez également utiliser ces informations pour optimiser l'ensemble de votre approche marketing. Quel type de messagerie les autres restaurants utilisent-ils ? Quelles stratégies de tarification utilisent-ils ? Quels groupes de la région ne sont actuellement pas ciblés par d'autres restaurants ? Cela peut vous aider à identifier les lacunes du marché pour positionner votre restaurant.

4. Expliquez les avantages de votre restaurant

L'étape finale non seulement pour choisir le bon marché cible pour commercialisation des restaurants, mais utiliser le bon message implique également affiner ce que votre restaurant a à offrir aux clients. En particulier, vous devez considérer comment ce que vous proposez peut bénéficier aux clients et ce qui le différencie des autres options sur le marché.

Votre restaurant propose-t-il des repas plus abordables que ses concurrents ? La qualité de la nourriture est-elle meilleure ? Vendez-vous avant tout l'ambiance de votre restaurant ? Avez-vous un bar à cocktails ou des éléments de menu uniques ? Considérez précisément ce que vous offrez à un visiteur de votre restaurant et à qui cela plairait.

Comment trouver le bon marché cible pour un restaurant ?

Parfois, vous pouvez changer votre stratégie commerciale et il peut être difficile de savoir précisément quel devrait être le marché cible pour les éléments du menu du restaurant ou les nouveaux services. Heureusement, il existe des moyens d'aborder cela:

1. En savoir plus sur vos clients via des sondages

L'un des meilleurs moyens de comprendre le marché cible de votre restaurant est de lui poser des questions directement. Dans les cas où ils réservent en ligne, les sondages par e-mail sont une excellente option pour cela, car les clients auront le temps de réfléchir à leurs réponses et aussi de répondre honnêtement sans la pression de répondre en face à face.

Essayez d'être aussi précis que possible dans les questions que vous posez. Qu'ont-ils aimé lors de leur dernière visite dans votre restaurant ? Où y a-t-il place à l'amélioration ? Recommanderaient-ils votre restaurant à leurs amis et à leur famille ? Qu'ont-ils pensé de la nourriture ? Étaient-ils satisfaits du prix et du service client ?

2. Réaliser un groupe de discussion

Un moyen efficace d'approfondir les pensées et les opinions des clients ou des clients potentiels et d'obtenir une plus grande clarté sur le marché cible de la publicité pour les restaurants consiste à organiser un groupe de discussion.

En termes simples, un groupe de discussion est une entrevue où vous posez des questions pour générer une discussion et recueillir des informations précieuses. Les groupes de discussion peuvent parfois être plus utiles que les sondages car ils permettent aux gens de partager leur opinion, de la développer et d'expliquer certaines nuances.

3. Recherchez des études de cas pertinentes

Les études de cas sont un autre moyen d'en savoir plus sur le meilleur marché cible pour les restaurants et sur ce que ce marché cible peut vouloir. Parfois, les restaurants ont beaucoup de succès en changeant leur orientation, en modifiant le menu ou en se diversifiant pour atteindre une nouvelle clientèle, et ils peuvent ensuite publier une étude de cas expliquant leurs décisions.

Dans certains cas, il peut même y avoir des études de cas pertinentes d'autres industries, telles que la hôtellerie, ou l'industrie de la restauration. Recherchez des études de cas qui explorent des concepts pertinents et voyez quelles informations vous pouvez recueillir.

4. Apprendre par essais et erreurs

Enfin, toutes les informations sur le meilleur marché cible des restaurants ne seront pas générées par une recherche formelle. Au lieu de cela, certaines des informations les plus utiles peuvent être recueillies par essais et erreurs.

Vous devriez vous sentir libre d'expérimenter différentes approches marketing, stratégies de tarification et éléments de menu. Il est important d'expérimenter de manière maîtrisée, afin que votre restaurant ne perde pas son identité, ou ne dérive trop loin de vos stratégies établies. Néanmoins, les essais et les erreurs peuvent vous permettre de voir rapidement ce qui fonctionne avec votre clientèle, ce qui ne fonctionne pas si bien et quelles sont les priorités des clients.

Tendances marketing à utiliser sur le marché cible de votre restaurant

En plus d'identifier le bon marché cible pour un restaurant, les propriétaires, les spécialistes du marketing et les autres personnes ayant un pouvoir décisionnel doivent se tenir au courant des dernières tendances en matière de marketing. Cela peut inclure l'apprentissage de l'utilisation systèmes de point de vente pour restaurants pour le marketing, en utilisant efficacement l'optimisation des moteurs de recherche, et bien plus encore.

Dans l'article « Tendances importantes du marketing des restaurants à suivre en 2023 », vous pourrez en savoir beaucoup plus sur les principales tendances marketing sur lesquelles les restaurants doivent se concentrer et pourquoi elles sont si importantes.

Trouver le bon marché cible pour les restaurants et le rôle de la technologie

La technologie peut jouer un rôle clé pour trouver le bon marché cible pour les restaurants et aider les restaurants à optimiser leur marketing, leur service client et leur gamme de produits. En fin de compte, les restaurants doivent investir dans la technologie pour offrir la meilleure expérience client possible et faciliter la vie des employés.

Les « Dernières tendances en matière de technologie de restauration que vous devez connaître » L'article fournit un aperçu plus complet des tendances technologiques essentielles de la restauration et des meilleures façons de mettre en œuvre cette technologie au sein de votre entreprise.

Tout ce que vous devez savoir sur la gestion de restaurant

L'identification et l'analyse du marché cible pour le marketing des restaurants ne sont qu'une partie de la discipline plus large de la gestion des restaurants. Un bon directeur de restaurant définira également les rôles au sein de l'entreprise, fixera les attentes, optimisera l'expérience client, pensera de manière stratégique et coachera les autres.

Dans l'article « Gestion de restaurants: tout ce que vous devez savoir », vous pouvez explorer les qualités d'un excellent gérant de restaurant, l'importance d'une bonne gestion, les exigences en matière de formation, etc.

Marché cible pour un restaurant FAQ

Les restaurants ont des publics cibles différents, selon leur style et le type de clients qu’ils souhaitent attirer. Cependant, les exemples courants incluent les résidents locaux, les familles, les couples et les touristes. Certains restaurants s'adressent à des groupes démographiques spécifiques, comme les végétariens, les végétaliens ou les personnes à la recherche de repas sains.

Les services de livraison de nourriture sont pratiques et devraient cibler toute personne intéressée. Les familles, les étudiants et les professionnels en sont de bons exemples. Les restaurants peuvent également souhaiter cibler les utilisateurs d’applications spécifiques de livraison de nourriture.

Oui. De nombreux restaurants s’adressent simultanément aux familles, aux particuliers, aux touristes et aux professionnels. Certains restaurants ciblent avec succès des personnes aux goûts totalement différents, comme les mangeurs de viande et les végétaliens.

Les plateformes de médias sociaux permettent aux restaurants de communiquer directement avec les clients et de cibler des données démographiques spécifiques via la publicité. Cela permet aux restaurants d’établir une relation et d’orienter leurs campagnes vers le bon public.

Chaque restaurant devrait réévaluer son marché cible assez régulièrement, mais surtout s'il y a des changements notables dans la démographie locale, les concurrents ou le comportement des clients. Les stratégies marketing doivent être analysées régulièrement et une réévaluation annuelle peut contribuer à garantir que l'approche actuelle fonctionne toujours.

Un marketing efficace repose sur le choix du bon marché cible pour votre restaurant. En utilisant les techniques et les stratégies décrites, vous pouvez déterminer s'il faut utiliser le marketing de masse, le marketing de niche, le marketing local ou d'autres approches, et vous pouvez vous assurer que vous ciblez les bonnes personnes avec les bons messages, pour attirer les clients.

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Cet article est rédigé par :

Martijn Barten

Bonjour, je suis Martijn Barten, fondateur de Revfine.com. Avec 20 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière, je me spécialise dans l'optimisation des revenus en combinant revenue management avec des stratégies marketing. J'ai développé, mis en œuvre et géré avec succès des stratégies revenue management et de marketing pour des propriétés individuelles et des portefeuilles multi-propriétés.