La bonne stratégie de marketing pour les restaurants peut faire ou défaire une entreprise. Peu importe le succès de votre entreprise de restauration, une excellente stratégie peut la développer davantage. Dans cet article, vous apprendrez à créer une stratégie marketing efficace et dynamique pour votre entreprise de restauration, qu'il s'agisse d'un seul emplacement ou d'une chaîne.

Table des matières:

Qu'est-ce que l'industrie de la restauration ?

L'industrie de la restauration est l'une des parties les plus essentielles de la industrie hôtelière. Un restaurant peut être n'importe quelle entreprise qui sert de la nourriture aux clients à consommer sur place. Cela comprend tout, du café de quartier le plus modeste ou du fast-food aux établissements gastronomiques. Le secteur de la restauration couvre également les services de restauration dans différents contextes, tels que les bars ou les pubs. Comme vous pouvez l’imaginer, l’industrie de la restauration revêt une grande importance économique au niveau local et mondial. Selon le rapport de recherche sur l'industrie de la restauration selon Statista, le secteur de la restauration devrait atteindre $4,43 billions d'ici 2028.

Chaque type de restaurant sert une clientèle différente avec des demandes distinctes. Une bonne stratégie de marketing pour les restaurants doit comprendre et refléter les besoins de la clientèle. Pour en savoir plus sur l'industrie de la restauration, lisez « Industrie de la restauration: aperçu, types, exemples et plus encore. »

Qu'est-ce qu'une stratégie marketing pour les restaurants ?

Une stratégie marketing pour les restaurants est une feuille de route qui aide le propriétaire ou le gérant du restaurant à augmenter ses ventes et à maximiser ses profits. Lors de la création d'une stratégie de marketing de restaurant, l'objectif est d'attirer les clients intéressés à choisir votre restaurant. Une stratégie marketing va au-delà des campagnes publicitaires et des promotions. Cela peut inclure des tactiques telles que l'amélioration du service client, l'optimisation des prix, l'offre de programmes de fidélité, la création de menus attrayants, la sélection de lieux et l'organisation d'événements.

La bonne stratégie de marketing de restaurant est essentielle pour assurer un succès continu, en particulier lorsque le secteur hôtelier connaît de nombreux bouleversements. Une bonne stratégie doit être pertinente, dynamique et réactive, s'appuyer sur des tactiques efficaces et adapter ou abandonner celles qui ne fonctionnent pas.

Étapes importantes pour une stratégie marketing réussie pour les restaurants

Tout cela peut sembler un peu intimidant, surtout avec un budget ou une expérience limités. Heureusement, il existe des mesures simples que vous pouvez prendre pour créer une stratégie puissante et promouvoir votre restaurant qui est facile à mettre en œuvre et ne nécessitera pas de grosses dépenses.

Les « Quatre P »

Les « Quatre P » sont au cœur de toute stratégie marketing réussie. Il s’agit du produit, du prix, du lieu et de la promotion. Le premier produit est l’expérience culinaire proposée par votre restaurant. Le prix doit être adapté à votre produit et aux poches des invités. Vous ne voulez pas perdre de revenus en fixant un prix trop bas pour vos produits, mais vous devez également éviter de surfacturer et de faire fuir les clients. Le lieu est l'emplacement, et la promotion fait référence au renforcement de la notoriété de votre restaurant.

Tableau : Les quatre P expliqués

P expliqué Description Application à la stratégie marketing des restaurants
Produit Représente les offres du restaurant, y compris les options de nourriture et de boissons, l'ambiance et l'expérience culinaire globale. Se concentre sur l'élaboration d'un menu qui répond aux préférences des clients, en créant des plats uniques, en maintenant la qualité et en garantissant la cohérence. De plus, cela implique de différencier le restaurant de ses concurrents par l'image de marque, le concept et le positionnement.
Prix Désigne le montant que les clients paient pour les produits et services du restaurant. Cela implique de fixer des prix qui reflètent la proposition de valeur, l’abordabilité du marché cible et le positionnement concurrentiel. Les stratégies peuvent inclure la tarification des menus, des promotions, des remises et des offres à valeur ajoutée pour attirer les clients tout en garantissant la rentabilité.
Lieu Se concentre sur les canaux de distribution et les emplacements où les clients peuvent accéder aux offres du restaurant. Explique comment et où les clients accèdent aux produits et services du restaurant, y compris les emplacements physiques, les plateformes de commande en ligne, les services de livraison et les partenariats avec les applications de livraison de nourriture. Cela implique de sélectionner des lieux pratiques, accessibles et stratégiquement situés pour atteindre efficacement le public cible.
Promotion Englobe les différentes tactiques de marketing et canaux de communication utilisés pour promouvoir le restaurant, attirer les clients et accroître la notoriété de la marque. Les stratégies de communication utilisées pour promouvoir le restaurant comprennent la publicité, les médias sociaux, les relations publiques, les événements, les parrainages, les partenariats d'influenceurs et le marketing de contenu. Il vise à créer du buzz, à stimuler l'engagement des clients et à encourager les visites répétées en mettant en évidence les arguments de vente uniques et les propositions de valeur grâce à des messages et des visuels convaincants.

Étude de marché

Toute entreprise de restauration attire une partie particulière du public. L'employé de bureau occupé qui sort pour un sandwich n'a pas besoin d'un environnement haut de gamme, tandis qu'un couple célébrant son anniversaire pourrait vouloir quelque chose de plus extravagant. Pensez à vos données démographiques cibles. Étudiez les besoins de vos clients et découvrez ce qu'ils recherchent. Pourquoi choisissent-ils de manger au restaurant ? Combien paieront-ils pour la commodité d'un repas au restaurant ? Vous devrez peut-être adapter votre restaurant et son marketing pour refléter les besoins de votre clientèle.

Recherchez votre concurrence

La concurrence dans le secteur de la restauration peut être féroce. Vous devez savoir ce que vos concurrents proposent et combien ils facturent, quels sont leurs points forts et comment ils fidélisent leurs clients. Vous devriez également examiner les éventuels points faibles, tels qu'un service médiocre ou des plats trop chers. S'ils emploient du personnel grossier ou désintéressé, les gens seront plus enclins à manger dans votre restaurant si votre personnel est agréable et amical. Même des choses simples comme un obsolète système de point de vente pour restaurant (Point de vente) peut rendre un établissement concurrent moins désirable que le vôtre.

Créer une marque unique

Tenez compte de l'USP (proposition de vente unique) de votre restaurant. Fournissez-vous des collations rapides, des repas assis plus formels ou des aliments d'une nation ou d'une culture spécifique ? Que proposez-vous qui rend votre restaurant spécial ? Une fois que vous avez identifié votre USP, vous pouvez construire votre marque autour de cela. La décoration intérieure et extérieure de votre restaurant, la conception de vos supports marketing et la « voix » de votre restaurant dans vos communications sont autant d'éléments constitutifs de votre marque.

Vidéo : le fondateur de Shake Shack explique trois clés pour construire une marque

Créez et perfectionnez votre menu

Votre menu est crucial pour votre stratégie marketing. Développer un menu n'est pas un « one-and-done » proposition. Vous devez régulièrement mettre à jour votre menu pour refléter le choix du client. Au moins une fois par an, prenez le temps de faire le bilan de vos ventes et d'identifier vos plats les plus vendus afin de pouvoir les mettre en valeur. Envisagez de le mettre à jour ou de le supprimer complètement s'il y a un plat moins réussi. Ajoutez de nouveaux plats qui pourraient plaire à vos invités. Une fois votre nouveau menu terminé, vous pouvez l'utiliser pour promouvoir votre restaurant.

Créer des promotions pertinentes

Cherchez des occasions de faire de la publicité et de commercialiser votre restaurant. Par exemple, un hôtel local pourrait donner à ses clients des coupons pour une boisson ou un petit article dans votre restaurant. Les publications locales sont un autre excellent endroit pour offrir des promotions. Vous pouvez inclure des coupons pour des réductions, des articles gratuits, etc. Les chèques-cadeaux sont une excellente option car ils garantissent que les clients viendront dans votre restaurant, dépensant probablement plus que la valeur du certificat pour leur repas et revenant s'ils passent un bon moment.

Établir des liens avec la communauté locale

La plupart des clients de votre restaurant sont probablement des membres de la communauté locale. Être actif au sein de cette communauté est un excellent moyen d'améliorer la réputation de votre marque. Identifiez des groupes et des organisations actifs dans votre région et associez-vous à eux pour créer des événements de collecte de fonds qui se tiendront dans votre restaurant. Envisagez de faire don de repas à des organisations locales ou d'offrir des réductions aux groupes à but non lucratif. Cela crée une impression positive de votre restaurant.

Sous-traitez la stratégie marketing de votre restaurant à des agences de marketing

Gestion de restaurant est complexe et chronophage. Envisagez de sous-traiter le travail à une entreprise spécialisée dans le marketing des restaurants. Une agence de marketing de restauration est une entreprise dédiée aux activités de marketing qui ont fait leurs preuves pour les restaurants et les entreprises connexes du secteur de l'hôtellerie. Recruter une agence de marketing spécialisée dans la restauration présente deux avantages majeurs.

Premièrement : cela libère votre temps et les énergies de votre personnel pour les fonctions essentielles. Deux : cela vous donne accès à toute l'expertise et l'expérience qu'une agence de marketing peut vous apporter. Pour en savoir plus sur les agences de marketing de restauration et comment elles peuvent vous aider, lisez l'article « Agence de marketing de restaurant : pourquoi choisir le marketing externe. »

5 éléments essentiels à inclure dans votre stratégie marketing pour les restaurants pour 2024

Dans cette section, vous découvrirez cinq tactiques clés que votre stratégie marketing de restaurant devrait inclure en 2024.

Votre site Web et votre référencement

Le site Web de votre restaurant est la plaque tournante de toutes vos activités en ligne. Les clients voudront savoir quand vous êtes ouvert, ce qu'il y a au menu et s'il y a des réductions ou des offres spéciales. Ils seront intéressés par les commentaires des autres clients et les meilleurs plats. Ils s'attendront également à pouvoir faire des réservations ou même commander de la nourriture.

Votre site Web doit être visuellement attrayant et facile à naviguer. Des images nettes et haute résolution mettront en valeur vos locaux et vos éléments de menu. Un texte clair et une bonne mise en page aideront vos invités à trouver les informations qu’ils souhaitent. Vous devez également vous assurer que votre site est visible dans les résultats de recherche, un bon référencement (optimisation pour les moteurs de recherche) est donc indispensable. Selon le Étude sur le trafic de recherche Selon Ahrefs, l'un des trois principaux aspects des résultats de recherche réussis sont les backlinks vers votre site Web.

Marketing des médias sociaux

Ces dernières années, les médias sociaux sont devenus indispensables pour le marketing, en particulier pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie. De nombreuses personnes se tournent désormais vers les réseaux sociaux lorsqu'elles recherchent un produit, qu'il s'agisse d'un nouveau téléviseur ou d'un restaurant pour leur repas du soir. Bien que vous deviez créer des comptes professionnels sur toutes les plates-formes les plus importantes, il est essentiel d'identifier les plates-formes de médias sociaux les plus pertinentes pour la démographie de vos clients et de vous concentrer sur celles-ci.

En plus d'acheter des publicités sur les réseaux sociaux, vous pouvez utiliser ces plateformes pour interagir avec les clients et gérer votre marque. Des réponses rapides et courtoises aux questions ou aux mentions de votre restaurant peuvent aider à établir une bonne relation avec votre clientèle.

Stratégie marketing pour restaurant - Marketing des médias sociaux

Présence commerciale Google

Bien qu'il soit important d'optimiser votre site Web pour les résultats de recherche Google, ce n'est que le début si vous souhaitez promouvoir efficacement votre entreprise sur le marché local. S'assurer que votre restaurant apparaîtra sur Google Maps et sera très visible dans les résultats de recherche locaux est désormais crucial. C'est là qu'intervient Google My Business. Il s'agit d'un outil gratuit de Google. Il est conçu pour permettre aux propriétaires d'entreprise et à leurs responsables marketing de faciliter la recherche de votre entreprise en vous donnant plus de contrôle sur votre présence sur Google Maps et dans les résultats de recherche.

Enregistrez le site Web de votre restaurant auprès de Google et indiquez vos emplacements, vos heures d'ouverture et des images de qualité de votre restaurant. N'omettez pas votre menu - il est très utile pour les clients de voir ce que vous proposez dès qu'ils vous recherchent. Optimiser Google My Business est un moyen simple de permettre au plus grand nombre de personnes de trouver votre restaurant.

Personnalisation

La personnalisation est une façon de faire en sorte que les clients se sentent les bienvenus et valorisés. Une expérience personnalisée est de plus en plus vitale pour les clients d'aujourd'hui, mais la personnalisation n'est pas aussi largement utilisée que possible. Cela signifie qu'offrir une expérience plus personnelle est un moyen facile pour votre restaurant de se démarquer de vos concurrents. Dans le contexte du marketing des restaurants, cela peut signifier des choses comme du contenu en ligne ciblé, des e-mails personnalisés, des programmes de fidélité qui récompensent les visiteurs réguliers et se rappeler de vos invités et de leurs préférences lors de visites précédentes.

Cela peut être délicat, surtout si vous avez de nombreux clients à suivre. Le sophistiqué d'aujourd'hui systèmes de gestion de restaurants peut aider. Il peut être utile de configurer votre système de sorte que les détails et les préférences des clients puissent être enregistrés et fournis au personnel ou utilisés pour élaborer des supports marketing pertinents pour un invité spécifique.

Engagement de la communauté locale

Dans une section précédente, vous avez appris quelques tactiques pour commercialiser votre restaurant dans la région. Cependant, ce ne sont pas les seuls moyens de créer des liens avec votre communauté. N'oubliez pas que de nombreuses personnes dans la région n'ont jamais entendu parler de votre restaurant ni ne l'ont visité. De nombreux établissements proposent des publipostages et des circulaires, ce qui peut être efficace. Ne négligez pas les annonces de transport sur les bus ou les trains locaux. Les relations publiques locales peuvent également être un bon investissement.

Une tactique qui reste largement négligée est le parrainage. Vous pouvez générer une visibilité et une bonne volonté accrues en parrainant des événements dans vos écoles, associations caritatives ou organisations sportives locales. L'objectif est de positionner votre restaurant comme une partie intégrante de la communauté locale, démontrant que vous vous souciez de la population locale et de ses préoccupations. Créer ce lien émotionnel avec votre entreprise peut aider votre marque et créer des clients fidèles.

Stratégie marketing pour les restaurants – Engagement de la communauté locale

Tendances du marketing des restaurants

Le marketing ne cesse de changer et de se développer. Se tenir au courant des dernières innovations et tendances est crucial pour maintenir une stratégie efficace. Les nouvelles technologies, les développements et l'évolution des préférences des consommateurs signifient que vous devez garder votre stratégie marketing fraîche et dynamique. Dans « Tendances importantes du marketing des restaurants à suivre », vous découvrirez certaines des choses les plus importantes à surveiller.

Vous découvrirez comment les chatbots de restaurant peuvent faire gagner du temps et créer une expérience client plus positive, comment la commande en ligne peut stimuler les ventes et comment votre entreprise peut répondre aux pénuries de personnel.

Tendances technologiques des restaurants à connaître pour une stratégie marketing réussie pour les restaurants

Des systèmes de gestion de restaurant aux innovations en matière de paiement sans contact, la technologie de la restauration a connu des avancées significatives ces dernières années. Être un propriétaire ou un gérant de restaurant prospère signifie en partie se tenir au courant des dernières innovations et découvrir comment elles peuvent fonctionner pour vous.

Dans « Dernières tendances en matière de technologie de restauration que vous devez connaître », vous découvrirez le rôle de l'IA dans la satisfaction des clients, comment les bornes de commande en libre-service peuvent faciliter la vie de vos clients et du personnel qui les sert, et comment la technologie de purification de l'air peut assurer la sécurité de tous.

FAQ sur la stratégie marketing pour les restaurants

Pour les restaurants, la stratégie marketing idéale combinera un excellent service qui crée un bouche-à-oreille positif avec des activités de marketing locales et en ligne. Cela peut inclure le marketing sur les réseaux sociaux, la publicité dans les publications locales, la participation à des événements communautaires et l'établissement d'une forte présence sur les moteurs de recherche.

Avec les petits restaurants, il est important d’impliquer la communauté locale et de fournir un service que les gens recommanderont à leurs amis et à leur famille. Les médias sociaux peuvent être inestimables, tandis que l'utilisation de techniques de référencement local peut augmenter la visibilité.

En général, les restaurants modernes doivent développer une forte présence en ligne, ce qui peut être obtenu grâce à une combinaison des médias sociaux et du site Web du restaurant. Grâce à ces canaux, les restaurants peuvent interagir avec les clients, partager des actualités, mettre en avant des promotions, obtenir des commentaires et traiter les commandes.

Les médias sociaux sont essentiels pour optimiser le marketing des restaurants, car ils permettent aux restaurants de cibler des données démographiques précises et d'interagir directement avec les clients. Les plateformes de médias sociaux sont également parfaites pour annoncer de nouveaux éléments de menu ou montrer des photographies et des vidéos de restaurants. Pour plus d'informations sur le marketing des médias sociaux pour les restaurants, lisez « Marketing des médias sociaux pour les restaurants : meilleures pratiques. »

Les restaurants doivent réagir rapidement et professionnellement. Si les critiques sont valables, elles doivent être reconnues, avec un engagement à résoudre le problème. Il est important de développer une culture qui valorise véritablement les commentaires des clients. Évitez de devenir conflictuel et réfléchissez à la manière dont votre réponse sera perçue par les autres clients.

Dans le monde trépidant de la gestion de restaurants, le marketing est souvent négligé. Cet article devrait vous donner les outils dont vous avez besoin pour créer une stratégie de marketing de restaurant efficace et adaptable pour développer votre entreprise comme jamais auparavant.

Vous souhaitez en savoir plus sur le marketing dans les secteurs connexes ?

La connaissance des tendances marketing actuelles et à venir dans les secteurs de l'hôtellerie et du tourisme est essentielle. Même si certaines tendances peuvent affecter plusieurs secteurs, d’autres sont très spécifiques à ce secteur. Vous pouvez en savoir plus sur les tendances marketing dans les secteurs connexes dans les articles suivants.

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Cet article est rédigé par :

Martijn Barten

Bonjour, je suis Martijn Barten, fondateur de Revfine.com. Avec 20 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière, je me spécialise dans l'optimisation des revenus en combinant revenue management avec des stratégies marketing. J'ai développé, mis en œuvre et géré avec succès des stratégies revenue management et de marketing pour des propriétés individuelles et des portefeuilles multi-propriétés.