15 stratégies pour augmenter les revenus de la restauration hôtelière

La gestion des restaurants d’hôtel peut s’avérer difficile. En fin de compte, on pourrait dire que maintenir un hôtel dans son ensemble représente probablement un effort suffisant en soi, sans même parler d’essayer de trouver comment garantir que le restaurant de l’hôtel fonctionne à son plein potentiel. Cependant, à long terme, il est utile d’envisager des moyens d’augmenter les ventes de F&B (aliments et boissons) dans le restaurant de votre hôtel.

15 stratégies pour augmenter les revenus de la restauration hôtelière

Vous trouverez ci-dessous 15 stratégies efficaces pour vous aider à augmenter les ventes de F&B dans votre hôtel.

Prêt? Passons directement à la liste ci-dessous.

1. Améliorez votre expérience client

Même si cela semble assez simple, vous seriez étonné du peu d’attention que les hôtels accordent à cette partie de l’industrie. Mais fournir un excellent service client est l’un des moyens les plus cruciaux de convaincre et de fidéliser les clients.

Un service de qualité implique d'examiner les commentaires des clients et d'utiliser ces données pour modifier et améliorer votre nourriture et votre expérience globale. Sans parler de la façon dont vous vous êtes présenté, de la façon dont vous avez bien servi vos invités et du plaisir d'être là.

Tout cela garantit que vos invités apprécient, et non endurent, leur expérience culinaire !

La mise en œuvre de directives simples permettant au personnel d'accueillir, d'aider et de servir les clients encouragera les clients à visiter vos restaurants plus fréquemment, augmentant ainsi les revenus.

Pour vous aider à faire passer l'expérience client à un niveau supérieur, les propriétaires d'hôtels peuvent également envisager intégrer leur PMS (Property Management System) avec le TMS (Table Management System) de leur restaurant. Par exemple, en connectant le Eat App à votre PMS, les hôteliers peuvent centraliser l'ensemble du parcours client.

Un élément clé pour contribuer à améliorer l’expérience client. Cela signifie que le personnel peut identifier quels clients du restaurant séjournent à l’hôtel et lesquels ne viennent que pour la journée. D'autres avantages incluent le reciblage des clients de l'hôtel et des non-hôteliers avec des offres spéciales pour les inciter à revenir pour en savoir plus.

2. Améliorez votre menu avec des options plus saines

À mesure que la technologie progresse, notre compréhension de la nutrition continue de s’élargir. De plus, avec l’invention d’Internet, les individus sont plus conscients de ce qu’ils mettent dans leur corps et dans leur assiette.

Comme le dit l’expression, votre corps est un temple et de nombreux invités sont de plus en plus soucieux de leur santé. Inclure des options plus saines dans votre menu peut attirer un public (invité) plus large et attirer davantage de convives. Pensez aux aliments qui pourraient également convenir aux végétaliens ou aux végétariens.

Si ce n'est pas déjà fait, pensez à mettre les données nutritionnelles à la disposition des clients. En raison de l'importance croissante des régimes alimentaires sensibles dans la vie de certaines personnes, ceux-ci deviennent de plus en plus cruciaux. Les clients du restaurant apprécieront que vous ayez pris soin de ces choses.

Pour vous aider à atteindre cet objectif, investissez dans un système de réservation révolutionnaire, où les clients peuvent réserver en ligne et noter leurs préférences alimentaires spécifiques. Cela aidera votre cuisine et le personnel du restaurant de l'hôtel à se préparer avant l'arrivée des invités.

3. Faites connaître chaque section de restaurant séparément

S'il existe plusieurs endroits dans votre hôtel où les clients peuvent acheter de la nourriture et des boissons, il est alors logique de donner à chacun un nom unique et de le commercialiser séparément. Cela couvre de nombreuses initiatives de médias sociaux et de marketing et diverses idées de conception pour chacune d'entre elles.

Par exemple, le bar, le café et le restaurant d'un hôtel doivent tous fonctionner comme trois espaces distincts. C'est une excellente approche pour donner l'impression que l'hôtel est unique et donner au consommateur l'impression qu'il pourrait profiter d'une variété d'expériences dans votre hôtel.

4. Remises exclusives pour les clients fidèles

Offrir des réductions spéciales aux clients réguliers est un excellent moyen de les inciter à revenir à votre hôtel dès qu'ils se trouvent à proximité. Au moment de choisir entre deux hôtels, quelque chose d'aussi simple que d'offrir un dessert gratuit à un client régulier peut suffire à influencer sa décision.

De plus, le client a le sentiment de recevoir une attention particulière et une récompense pour son dévouement au restaurant et à l'hôtel, ce qui aide l'entreprise à établir une relation avec eux. Cela crée une chaîne d'invités réguliers, voire "superfans", qui fréquentent vos établissements de restauration, augmentant ainsi vos revenus.

Un système CRM avancé permet aux restaurants de filtrer, segmenter et étiqueter les clients en fonction des données collectées par leur système de gestion de table. Une fois les clients segmentés, le personnel peut facilement diffuser des messages marketing personnalisés (par exemple, des offres spéciales) à partir de la base de données. Dans ce cas, investir dans un système CRM pour restaurant peut être extrêmement utile.

5. Rendre la restauration accessible autour de la propriété

Même si le restaurant d'un hôtel peut être considéré comme son centre culinaire, de nombreux clients préfèrent acheter leur nourriture et leurs boissons ailleurs dans la propriété.

À la lumière du fait, selon Statista, ces dernières années ont été marquées par une baisse des ventes de produits alimentaires et de boissons dans les hôtels. Le besoin de vente de nourriture et de boissons dans les hôtels doit sans aucun doute augmenter pour séduire une clientèle croissante qui préfère manger dans des contextes variés.

6. Des ventes plus importantes d’aliments et de boissons résultent d’une commande en ligne facile

Dans votre hôtel, il y a moins d’obstacles pour se procurer de la nourriture et des boissons. Par conséquent, simplifier les commandes des invités les encouragera à passer davantage de commandes.

Une technologie de commande pratique permet de gagner beaucoup plus facilement de l'argent supplémentaire en attirant les clients qui préfèrent ne pas attendre les heures de repas fixées ou qui seraient découragés de se rendre au restaurant en voiture pour obtenir de la nourriture. Par exemple, pourquoi risquer de perdre ce siège près de la piscine ?

7. Découvrez la science des menus

Il est bon de noter que lors de la création d’un menu, nous ne pouvons pas simplement tout mettre sur une carte avec des polices sophistiquées et croiser les doigts. Pour préparer un menu, il est essentiel de rechercher des informations sur la manière de disposer les aliments, les polices de caractères à utiliser et la taille des caractères.

Créez un menu qui encourage les clients à choisir des repas plus chers tout en leur offrant une merveilleuse expérience culinaire. Examinez vos repas à la lumière des commandes récentes, de leur popularité, ainsi que des lieux et heures où ils sont passés. Cela peut être comparé aux marges bénéficiaires. Recherchez des thèmes et réfléchissez à la manière dont vous pouvez capitaliser sur ces développements.

8. Augmenter rapidement et efficacement les ventes d’aliments et de boissons

Le dicton "le temps, c'est de l'argent" n'a jamais été aussi applicable qu'elle ne l'est dans le monde en évolution rapide d'aujourd'hui.

Attendre que sa nourriture soit préparée et servie est l'une des choses à laquelle on ne peut pas perdre beaucoup de temps dans un tel monde. Si les hébergements de votre restaurant offrent un service rapide, vous aurez automatiquement un avantage sur la plupart de vos concurrents.

Les gens apprécient le service rapide du restaurant. Ils sont plus susceptibles de retourner dans un restaurant offrant un service rapide que dans un restaurant qui leur fait attendre trop longtemps. En conséquence, un service plus rapide attirera plus de clients, permettra de changer de table plus rapidement et, à terme, augmentera les revenus.

9. Faites preuve de diligence raisonnable en ce qui concerne les données

Obtenez des détails sur votre établissement. Jetez un œil aux moments les plus chargés de la journée. Quels sont les mois les plus appréciés de la saison ? Comprendre les fluctuations quotidiennes, mensuelles et saisonnières est essentiel à la rentabilité de votre hôtel restaurant. À ces moments-là, qu’est-ce que les clients commandent le plus fréquemment ?

Ces données peuvent générer des idées créatives pour améliorer l'expérience du visiteur. Il est également plus facile de faire passer le message en le gardant actuel et pertinent. Cela augmente la probabilité de leur retour.

10. Augmentez la disponibilité de vos sièges

Celui-ci est assez simple. C'est un calcul simple : plus vous avez de sièges, plus vous pouvez servir de clients.

Embauchez un architecte d'intérieur pour vous aider à disposer les tables afin que vous puissiez servir autant de clients que possible. Il s'agit d'une approche pratique pour augmenter les ventes de produits alimentaires et de boissons dans votre hôtel et relativement simple à mettre en pratique.

Un autre excellent moyen de maximiser la disponibilité de vos sièges consiste à investir dans un système de gestion de table révolutionnaire pour vous aider à améliorer votre taux de rotation des tables.

Voici quelques moyens efficaces par lesquels un système de gestion de tables peut vous aider à accélérer votre taux de rotation des tables :

Fonctionnalité de plan d'étage personnalisé : Un système de gestion de table vous permet de modifier et de mettre à jour votre plan d'étage en temps réel, ce qui aide votre équipe à comprendre plus rapidement l'état du sol.

Système de réservation en ligne : Des procédures de réservation en ligne simplifiées et pratiques facilitent la réservation pour les clients, ce qui aide les restaurants des hôtels à être mieux préparés pour les changements à venir.

Efficacité des services : Les solutions de gestion de table permettent à votre personnel d'accéder aux données des clients, telles que leurs préférences, leurs visites précédentes, etc., avant même que les visiteurs n'entrent dans le bâtiment. Cela leur permet de servir plus facilement les convives de manière efficace et efficiente.

Rapports avancés : La plupart des programmes de gestion de tables disposent également de fonctionnalités de reporting complètes qui permettent aux opérateurs et aux propriétaires d'hôtels de mieux comprendre les performances de leur établissement et de prendre les mesures appropriées pour réduire les taux de rotation des tables.

L'efficacité opérationnelle: Les systèmes de gestion de table permettent une expérience de gestion cohérente, conduisant finalement à des opérations rationalisées et à une augmentation des taux de rotation des tables. Ceci est rendu possible grâce à un système centralisé pour gérer l’ensemble du restaurant de l’hôtel.

11. Visez le meilleur service de chambre possible

Ce n'est pas grave si certaines personnes ne veulent pas quitter leur chambre. Même s'ils ne peuvent pas quitter leur chambre, cela ne devrait pas vous empêcher de maximiser les ventes de nourriture et de boissons de votre hôtel.

Offrez à vos visiteurs le meilleur service de chambre possible. Il est essentiel de veiller à ce que votre service en chambre soit aussi élégant que celui de votre restaurant. Cela incitera les visiteurs à passer des commandes depuis leur chambre, augmentant ainsi vos revenus. Les dépenses supplémentaires encourues seront compensées par les visiteurs réguliers et les recommandations de bouche à oreille.

12. Offrez des prix flexibles et aimables

Vos tarifs doivent être en adéquation avec la sophistication de votre clientèle. Ils choisiront une autre option si cela coûte plus cher que ce qu’ils dépensent habituellement.

Les restaurants doivent toujours être conscients des limites de dépenses habituelles de leurs clients ainsi que des coûts que d'autres restaurants facturent pour des aliments et des boissons comparables afin de rester compétitifs.

13. Un excellent restaurant semble moderne

Les restaurants ne font pas exception à la règle selon laquelle si vous ne changez pas avec le temps, les temps changeront avant vous.

Les clients seront encouragés à essayer de nouvelles choses avec un menu actualisé avec des mises à jour fréquentes et des tendances populaires. Votre restaurant acquerra la réputation d’être celui qui ne cesse d’essayer d’innover et de s’améliorer.

Dans ce cas, il est également recommandé d'abandonner la méthode du stylo et du papier et d'offrir aux clients de l'hôtel un moyen pratique de réserver dans votre restaurant via vos canaux en ligne. Cela peut être fait rapidement grâce à une plateforme de réservation révolutionnaire.

14. Tous les repas ne nécessitent pas trois plats

Le fait que tout le monde n’a pas le temps ou l’appétit pour un repas complet à trois plats est une considération mineure mais importante. En conséquence, les personnes qui cherchent à manger rapidement devraient avoir le choix.

Les petits déjeuners ou petits-déjeuners à emporter peuvent être efficaces et stimuler les ventes de produits alimentaires et de boissons de votre restaurant.

15. Maintenez votre note d’hôtel positive

La plupart des hôteliers connaissent les conditions auxquelles ils doivent répondre pour recevoir leur classement officiel par étoiles. L’important est de maintenir le classement de votre hôtel-restaurant au sommet. Ceci est particulièrement pertinent pour le menu et le service de votre restaurant. Vous pouvez éviter de vous reposer sur vos notes en mettant en œuvre des exigences de routine pour votre hôtel.

Si possible, pensez à viser la prochaine note. Il s’agit d’un objectif louable à poursuivre pour votre équipe et d’une manière différente d’augmenter les ventes de produits alimentaires et de boissons dans votre hôtel.

J'ai compris? En mettant en œuvre les stratégies de ce guide complet, vous commencerez à augmenter les revenus provenant de la nourriture et des boissons de votre hôtel.

Guide gratuit : Apprenez à tripler les revenus de votre restaurant (d'hôtel)