La structure organisationnelle d'un hôtel est la hiérarchie à travers laquelle les décisions et les actions sont prises au sein des hôtels. Il peut être considéré comme un flux continu de communication au sein d’un système hiérarchique strict qui garantit la cohérence des messages. L'organisation hôtelière est un élément important du système hôtelier, en grande partie en raison de la complexité du secteur. Un hôtel doit répondre aux besoins de nombreuses interactions rapides au sein d’une clientèle en constante évolution. Dans cet article, vous apprendrez à analyser la structure organisationnelle d'un hôtel, à interpréter les organigrammes, à comprendre les différents rôles, et bien plus encore.

Table des matières:

Qu'est-ce que l'industrie hôtelière ?

L’industrie hôtelière est elle-même un élément essentiel de la structure organisationnelle plus large de l’hôtellerie. Le terme traite essentiellement d’un élément spécifique de l’industrie hôtelière : les services liés aux nuitées et aux éléments associés. Cela peut sembler une vision étroite au premier abord. Cependant, un hôtel, un motel, un bed and breakfast, des spas de luxe ou même un hébergement sur un bateau tomberaient sous la bannière de l'industrie.

Elle a également une portée mondiale, avec de nombreuses marques présentes partout dans le monde. L’industrie n’est pas seulement populaire ; c'est l'un des principaux pourvoyeurs d'emplois. Pour plus d’informations sur l’industrie hôtelière, lisez « Industrie hôtelière : tout ce que vous devez savoir sur les hôtels ! »

Qu’est-ce que la gestion hôtelière ?

La gestion hôtelière est le principal élément organisationnel chargé de l’exploitation à plus grande échelle d’un hôtel. Il s'agit essentiellement du sommet de la structure organisationnelle de l'hôtel et c'est la personne qui en fixe l'orientation. Cependant, le terme est plus spécifiquement utilisé pour désigner le directeur général de l'hôtel. Ce poste ne consiste pas seulement à diriger le personnel, il implique également de traiter les commentaires des chefs de service gérant leurs propres tâches.

Le niveau de délégation dépend souvent de la taille d'un hôtel particulier. Une grande franchise peut nécessiter une chaîne de communication plus large entre le manager, les chefs de service et les employés. Pour plus d’informations sur la gestion hôtelière, lisez "Gestion hôtelière : tout ce que vous devez savoir sur la gestion d'un hôtel."

Qu’est-ce qu’un organigramme d’hôtel ?

Un organigramme hôtelier peut être considéré comme une carte des services hôteliers et de leurs composants. Chaque élément est présenté par rapport aux autres et indique comment ils peuvent tous fonctionner ensemble. Certains des éléments trouvés sur ces tableaux incluent la direction des départements, les rôles, les tâches assignées au quotidien et les responsabilités pour les projets, petits et grands. Bien que les graphiques soient toujours orientés visuellement, la méthodologie exacte peut différer au cas par cas. Les arborescences sont le format le plus courant. Cependant, tout système pouvant désigner des hiérarchies peut être utilisé.

Pourquoi un organigramme hôtelier est-il important ?

L’importance d’un organigramme hôtelier découle de la complexité de la structure organisationnelle d’un hôtel. Il est souvent assez difficile de planifier, discuter et mettre en œuvre des stratégies au sein de systèmes complexes sans une représentation visuelle de tout. Opérations hôtelières sont normalement difficiles à décrire en détail en raison des lignes d'autorité, des hiérarchies, des rôles changeants et de la structure globale. Un organigramme peut clarifier d’un seul coup d’œil bon nombre de ces éléments normalement difficiles à comprendre. Ces tableaux détaillés clarifient les opérations et le rôle des individus au sein de la structure de l'hôtel. Cela permet une meilleure planification.

Vidéo : Structure d’exploitation de l’hôtel

Organigramme de l’hôtel – Fonctions de gestion hôtelière

Vous constaterez souvent qu'il existe un plus grand sens de l'hôtel aux expressions utilisées dans l’industrie. Et les termes suivants ont une importance particulière dans le contexte des fonctions de direction.

Propriétaire et directeur général

Le directeur général et le propriétaire sont au sommet de la chaîne de commandement de l'hôtel. Ces deux rôles ne sont remplis qu’occasionnellement par une seule personne. Ce sont deux des postes les plus importants car c’est d’eux que découlent la politique globale et la stratégie commerciale, de même que les plans de mise en œuvre. Le propriétaire de l'hôtel crée généralement la politique, l’objectif et les normes initiaux de l’entreprise. Le directeur général s’occupera ensuite du travail quotidien nécessaire pour concrétiser ces idées. Notez que les petits hôtels n’ont généralement qu’une seule personne pour remplir les deux rôles.

Chefs de département

Les chefs de service sont les personnes qui gèrent les opérations quotidiennes de services spécifiques, comme l'entretien ménager ou les ressources humaines. Ils tirent parti de leur expertise dans leur créneau donné. Les chefs de service jouent un rôle important dans hôtellerie puisqu'ils connaissent un domaine avec précision. De même, les chefs de service assurent une responsabilité départementale à plus grande échelle. Le succès ou l'échec d'un département spécifique repose sur les épaules de son responsable. Cependant, la délégation est également un élément important du rôle managérial. Non seulement déléguer des tâches et des responsabilités vers le bas, mais également porter des questions importantes à l'attention des directeurs adjoints.

Employés opérationnels

Les employés opérationnels sont les personnes qui travaillent directement sur des tâches, comme les chasseurs ou le personnel de la réception. Ce sont généralement ceux qui travaillent à transformer la stratégie en réalité. Ils sont responsables de faire le hébergement se sentir comme à la maison pour les invités. De même, ils constituent une source d’informations importante sur les opinions globales des invités. Bien qu’ils soient plus bas dans la structure organisationnelle de l’hôtel, ils constituent une pièce essentielle du puzzle. Les employés opérationnels pensent souvent à des moyens simples d'augmenter considérablement la satisfaction des clients. Lorsque les clients pensent à l'hôtel, ils se souviennent souvent des employés opérationnels qui ont proposé leur aide.

Types d’organigrammes hôteliers

  • Organigramme hiérarchique de l’hôtel : Les départements comme les ventes ou la logistique sont catégorisés, avec la haute direction au sommet. C'est l'une des structures les plus traditionnelles.
  • Organigramme fonctionnel de l’hôtel : Les postes sont répartis par fonctions et exigences. Cependant, cela comporte le risque de perturber la communication entre les services.
  • Organigramme de l’hôtel Matrix : Évite la confusion possible observée dans les diagrammes hiérarchiques et permet aux structures de mettre l'accent sur la fonctionnalité interdépartementale.
  • Organigramme de l'hôtel plat : Minimise la représentation des niveaux de gestion, du cadre à l'employé. Il favorise l’autogestion et est ainsi privilégié par les start-up.

5 étapes pour créer un organigramme d'hôtel

La structure organisationnelle d’un hôtel est généralement assez complexe. Cependant, les cinq étapes suivantes constituent un moyen simple de le diviser en éléments gérables.

Définir la structure et les objectifs de l'hôtel

Définir la structure organisationnelle de l’hôtel est la base de votre organigramme. Il s'agit d'une description générale du type de graphique et de votre intention. Les définitions garantissent que vous comprenez budget de l'hôtel l’attribution, l’importance et l’intention. C'est la clé qui indique à tout le personnel exactement à quoi sert le graphique. Vous devrez enquêter sur tous les postes au sein de l'hôtel, les départements et comment fonctionne la communication entre eux. De plus, il est extrêmement important que vous définissiez vos objectifs afin de pouvoir développer une analyse précise pour savoir si vous les atteignez. Cela facilite également la mise en œuvre de l'employé.

Structure organisationnelle de l'hôtel - Définir la structure et les objectifs de l'hôtel

Décrire les rôles et départements clés au sein de l'hôtel

La description des rôles clés et des départements impliqués fournira des informations sur ce que chaque département peut fournir. Les postes de direction devraient également être évidents. L'importance de cet élément vient du fait qu'il répertorie les éléments dynamiques de la structure organisationnelle de votre hôtel. Ce sont les éléments fondamentaux du graphique. Les principaux points à considérer à cette étape sont la communication et les relations hiérarchiques. Montrez la fonction de chaque élément ainsi que la hiérarchie et son rapport avec tout. Quelques exemples des éléments répertoriés pourraient être le ménage ou la réception.

Concevoir l'organigramme

La conception de l'organigramme de la structure organisationnelle de votre hôtel se fait généralement avec des outils informatisés. technologie hôtelière. Il doit produire une représentation visuelle claire et facile à comprendre. Cette étape est d’une importance vitale car c’est là que l’élément visuel se solidifie. C'est à ce moment-là que vous améliorez la façon dont les informations sont communiquées. Vous devez commencer au sommet avec la haute direction, puis descendre jusqu'aux chefs de service. Ensuite, énumérez les rôles individuels de chaque département. De même, illustrez les équipes interdépartementales et d’autres éléments uniques. Il est important de mettre l'accent sur les lignes de communication et les relations hiérarchiques. Visez une conception visuelle explicite.

Révisez et validez votre travail

Lorsque vous examinez et validez votre travail, vous ne corrigez pas simplement des erreurs mineures. Au contraire, cette étape vous donne également la possibilité de vous adapter aux commentaires. C'est une étape importante pour vérifier la mise en œuvre globale de votre concept. Tirez parti des évaluations du personnel et ajustez les données et la présentation pour créer un organigramme optimisé. Vous devez également vous efforcer de consacrer plus de temps à tout revoir avec la haute direction et les chefs de service. Votre objectif est de tirer parti des commentaires des personnes représentées dans le tableau ainsi que des personnes responsables de la délégation des tâches pour atteindre les objectifs de l'hôtel.

Structure organisationnelle de l'hôtel - Examinez et validez votre travail

Distribuer et mettre à jour le graphique

Distribuez et mettez à jour votre travail une fois qu'il est terminé, selon les méthodes qui garantiront le mieux une disponibilité totale. Assurez-vous également que les gens comprennent qu'il sera continuellement mis à jour. La distribution n'est pas un événement ponctuel mais plutôt quelque chose qui se produira à chaque changement dans la structure organisationnelle de l'hôtel. De même, lorsque de nouveaux projets sont mis en œuvre, les éléments peuvent changer à tout moment, par exemple pendant entretien de l'hôtel. Mettre à jour continuellement l'organigramme et s'assurer que les gens savent comment accéder à ces mises à jour est un élément essentiel de la création d'un organigramme. Le graphique doit toujours rester dynamique et mettre en valeur la propre croissance de l'hôtel.

La structure organisationnelle de l’hôtel repose sur des départements individuels

La structure organisationnelle de l'hôtel est composée d'individus, de postes et de départements. Une bonne organisation et documentation de votre hôtel implique de les comprendre pleinement. Cependant, les départements méritent une attention particulière car ils servent souvent de plaques tournantes pour des tâches particulières et les impressions des clients. Vous devriez prendre le temps d’apprendre comment fonctionnent des services comme la réception ou le ménage. De même, suivez tendances hôtelières et comment ils peuvent améliorer les départements. Vous pouvez en savoir plus sur les divisions d'un hôtel dans l'article «Départements hôteliers : découvrez toutes les sections d'un hôtel.»

Exemple : Organigramme d'un hôtel pour le département F&B

Structure organisationnelle de l'hôtel et processus d'embauche

Le personnel de l'hôtel a des liens évidents avec des éléments tels que financement hôtelier. Cependant, vous devez également tenir compte de la manière dont le processus d’embauche influence la structure organisationnelle globale de votre hôtel. L’un des avantages des organigrammes est que vous pouvez facilement voir les domaines dans lesquels vous pourriez utiliser davantage de personnes. C'est une base solide sur laquelle procéder aux entretiens d'embauche. Vous saurez pourquoi et où vous avez besoin de personnes et pourrez en discuter avec les candidats. Vous découvrirez comment fonctionne le processus de recrutement dans le secteur hôtelier dans l'article « Dotation en personnel hôtelier : comment embaucher les meilleurs employés de l'hôtellerie ! »

La structure organisationnelle des hôtels est complexe, mais elle est gérable. Si vous utilisez les informations que vous avez trouvées ici, vous pouvez créer un graphique, un plan et un objectif. Ensuite, faites le suivi des points d’organisation les plus intéressants.

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Cet article est rédigé par :

Martijn Barten

Bonjour, je suis Martijn Barten, fondateur de Revfine.com. Avec 20 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière, je me spécialise dans l'optimisation des revenus en combinant revenue management avec des stratégies marketing. J'ai développé, mis en œuvre et géré avec succès des stratégies revenue management et de marketing pour des propriétés individuelles et des portefeuilles multi-propriétés.