Suivre les dernières tendances en matière de restauration est essentiel pour une gestion efficace, car cela vous permet de répondre et de dépasser les attentes de vos clients et de vos employés, tout en vous assurant de rester compétitif et en mesure de maximiser vos revenus et vos marges bénéficiaires. Dans cet article, vous pourrez découvrir certaines des tendances technologiques, marketing et alimentaires les plus vitales qui auront un impact sur l’industrie dans les mois et les années à venir.

Table des matières:

Qu'est-ce que l'industrie de la restauration ?

Avant d’examiner de plus près les grandes tendances de la restauration, il est utile d’explorer le secteur de la restauration. Il s’agit essentiellement de la section du secteur des services qui couvre les restaurants de toutes sortes – avec le mot sens du restaurant un établissement qui sert des aliments préparés sur place et pouvant être consommés sur place. La possibilité de manger sur place est cruciale, même si de nombreux restaurants proposent également des services de plats à emporter et de livraison.

Dans le «Industrie de la restauration : aperçu, types, exemples et plus», vous aurez accès à une définition complète du secteur, une répartition des principaux types de restaurants et de nombreuses informations supplémentaires.

Pourquoi devriez-vous suivre le rythme des dernières tendances en matière de restauration ?

Faire un effort conscient pour rester au courant des dernières tendances en matière de restauration est l'une des activités les plus courantes. conseils de gestion de restaurant vous le trouverez – et pour cause. Cela peut potentiellement vous permettre de croître, d’améliorer votre réputation, d’améliorer l’expérience client et de faciliter la vie de vos propres employés.

Les clients sont généralement prêts à payer plus pour une meilleure expérience. En adoptant les nouvelles tendances, vous pouvez faciliter les processus de commande, améliorer la qualité du service dans votre restaurant et réduire les erreurs. Cela peut faire des merveilles pour votre réputation, conduisant à un bouche à oreille positif et à de meilleures critiques en ligne.

Les innovations technologiques et les options alimentaires peuvent vous aider à vous démarquer des restaurants concurrents et à attirer plus de clients. Les rivaux mettront également en œuvre de nouvelles idées, vous devez donc vous tenir au courant pour rester compétitif. En plus de tout cela, adopter les dernières technologies pourrait également vous aider à réduire les coûts de main-d’œuvre.

18 tendances de restauration que vous devez connaître en tant que restaurateur en 2024

Dans les sections et sous-sections qui suivent, vous pourrez découvrir 18 des tendances de restauration les plus essentielles à connaître. En chemin, vous comprendrez également comment chaque tendance peut vous aider.

Tendances de la technologie des restaurants

Tout d’abord, il est important de jeter un œil aux tendances des restaurants liées à la technologie. Comprendre les solutions technologiques que vous devez mettre en œuvre et ce que les clients attendent est essentiel pour obtenir un succès durable.

1. Croissance continue des commandes en ligne

La commande en ligne fait partie des tendances dominantes dans les restaurants depuis de nombreuses années et a atteint de nouveaux sommets pendant la pandémie de COVID-19, alors que de nombreux restaurants se sont tournés vers la commande en ligne pour rester à flot. Par la suite, de nombreux restaurants ont réalisé les avantages de continuer à proposer la commande en ligne à leurs clients.

Les exemples les plus évidents de commande en ligne concernent les plats à emporter et les livraisons de nourriture. Ces commandes sont souvent passées à l'aide d'applications tierces, mais de plus en plus de restaurants proposent les leurs. système de commande de nourriture en ligne. Cependant, la commande en ligne peut également être utilisée au sein du restaurant, évitant ainsi le processus d’attente du personnel prenant les commandes.

2. Expansion des paiements sans contact

Les paiements sans contact sont une autre des grandes tendances de la restauration dont les restaurateurs doivent être conscients. Les clients apprécient les paiements sans contact pour diverses raisons, notamment la rapidité du paiement. processus de paiement et les avantages en matière d'hygiène associés au simple fait de mettre une carte ou un smartphone sur une machine, plutôt que de saisir un code PIN.

Lorsque les paiements sans contact sont pris en charge, les clients peuvent payer rapidement et facilement en utilisant une carte de crédit, une carte de débit ou un portefeuille mobile, tel qu'Apple Pay ou Google Pay. De nombreux restaurants intègrent également la prise en charge d'Apple Pay et de Google Pay dans leur système de commande de restaurant, permettant aux clients de payer depuis leur téléphone à table.

3. Émergence des cuisines fantômes ou virtuelles

Les cuisines fantômes ou cuisines virtuelles sont des cuisines commerciales utilisées exclusivement à des fins de livraison de nourriture. L’une des principales tendances en matière de restauration permettant aux restaurateurs de croître a été l’utilisation de cuisines fantômes en plus du restaurant principal, afin de capitaliser sur la forte demande de services de livraison de nourriture.

Avec une cuisine fantôme, la vitrine est entièrement numérique et l'espace est utilisé exclusivement pour préparer les repas pour les livraisons. Cela permet aux restaurants d'étendre leurs services de livraison et d'optimiser les délais de livraison, tout en évitant une situation dans laquelle la cuisine principale du restaurant serait saturée de commandes ou où les clients sur place seraient confrontés à des retards.

Qu’est-ce qu’une cuisine cloud ? | Modèle économique de restaurant virtuel

4. Interactions automatisées avec les clients

Pour les restaurateurs, offrir un excellent service client est une priorité absolue, mais les exigences des clients dans ce domaine sont plus élevées que jamais. Les clients s'attendent à pouvoir rejoindre votre restaurant en utilisant un différents canaux et ils attendent des réponses rapides aux questions et aux plaintes, quel que soit le moment où ils prennent contact.

Dans cette optique, il n’est peut-être pas surprenant que l’une des plus grandes tendances récentes en matière de restauration soit l’utilisation accrue de la technologie d’automatisation dans ce domaine. Ceci est le plus souvent réalisé grâce à l'IA chatbots de restaurants, qui peut fournir des réponses automatisées et intelligentes en quelques secondes, 24h/24 et 7j/7.

5. Véhicules de livraison IA et robots de livraison

L’utilisation de l’automatisation s’étend également à d’autres domaines, les livraisons automatisées constituant l’une des tendances les plus excitantes en matière de restauration. Encore une fois, cela peut prendre différentes formes, mais deux options principales sont disponibles.

Certains restaurants ont déjà expérimenté des robots de livraison alimentés par l’IA. Ces robots peuvent recevoir des repas pour les clients à emporter et utiliser la technologie IA et GPS pour se diriger intelligemment vers leur destination. Une alternative, qui deviendra de plus en plus viable, consiste à utiliser des voitures sans conducteur pour effectuer les livraisons de nourriture.

6. VR, AR et immersion dans les restaurants

La technologie immersive a bouleversé de nombreux secteurs, permettant aux clients d'avoir une meilleure idée d'une entreprise, d'une marque ou d'un emplacement avant ou pendant le processus de réservation. En termes de restaurant actif tendances, de nombreuses entreprises disposent déjà de la réalité virtuelle et de la réalité augmentée, contribuant ainsi à faire passer l'expérience client à un niveau supérieur.

Imaginez, par exemple, que des clients fassent une visite rapide en réalité virtuelle de votre restaurant pour découvrir la vue depuis leur table et voir toutes les installations avant de réserver. VR et AR peuvent également être déployés pour fournir «Dans les coulisses" contenu, ou pour permettre aux clients de voir à quoi ressemblera un repas avant de commander.

7. Réservations avancées de tables en ligne

Les réservations de table en ligne sont une tendance bien ancrée dans les restaurants, les clients trouvant souvent plus facile de réserver depuis leur smartphone, ordinateur portable, tablette ou ordinateur de bureau que depuis un ordinateur traditionnel. méthode pour appeler le restaurant. Cependant, il s’agit d’une des tendances en matière de restauration basée sur la technologie et en constante évolution.

Les restaurants utilisent des moteurs de réservation toujours plus avancés et logiciel de gestion de restaurant, permettant aux clients d'aller plus loin qu'avant. Par exemple, plutôt que de simplement choisir le nombre de personnes présentes à la fête et le créneau horaire souhaité, les clients peuvent avoir la possibilité de choisir où s'asseoir, avec des informations de disponibilité en direct.

8. Utilisation accrue des codes QR scannables

Les codes QR sont l'une des tendances majeures des restaurants en rapport avec l'expérience de commande sur place. Grâce au scan du code QR, les clients peuvent s'asseoir à leur table, scanner le code QR présent sur le menu ou sur leur table et être dirigé vers le système de commande du restaurant sur son smartphone. De là, ils peuvent passer leur commande sans l’aide des serveurs.

En plus de bénéficier aux clients, ce processus de commande peut faciliter la vie du personnel, réduire la charge de travail et améliorer la précision de la prise de commande. Les codes QR peuvent être ajoutés aux menus à emporter, aux publicités dans les journaux et à d'autres formes de publicité pour les restaurants, reliant les clients à votre moteur de réservation ou à votre application pour smartphone.

Tendances du marketing des restaurants

Tout bon stratégie marketing pour les restaurants doit également tenir compte des tendances actuelles. Les sections suivantes peuvent explorer certaines des principales tendances en matière de restauration pertinentes pour les équipes marketing.

9. Service client via les médias sociaux

Le service client sur les réseaux sociaux continuera de figurer parmi les tendances dominantes des restaurants. De nombreux clients ont dépassé le stade où ils envoient des e-mails ou appellent les restaurants. Ils veulent pouvoir poser des questions, interagir, faire des suggestions ou exprimer leurs critiques via les réseaux sociaux, et les restaurants doivent rencontrer les clients là où ils se trouvent.

Les aspects importants sur lesquels se concentrer avec le service client basé sur les réseaux sociaux sont des temps de réponse rapides, un ton amical, ainsi que l'acceptation et des excuses sincères lorsque des erreurs ont été commises. Vous devez également publier du contenu intéressant, qui suscite l’engagement et vous permet d’avoir des interactions plus organiques et plus agréables avec les clients.

4 façons d'utiliser les médias sociaux pour le service client et l'assistance

10. Récompenser les clients via des programmes de fidélité

Contrairement à certaines autres tendances en matière de restauration, les programmes de fidélité ciblent directement les clients existants, car ils les incitent clairement à revenir. Ils sont également plus faciles que jamais à mettre en œuvre, grâce à la prévalence moderne des applications pour smartphones, où les clients créent leurs propres comptes.

Les programmes de fidélité peuvent récompenser les clients de différentes manières. Vous pouvez par exemple offrir une réduction après chaque cinquième visite au restaurant, ou proposer des plats de menu gratuits ou une livraison gratuite après un certain nombre de commandes à emporter. Lorsqu'ils sont utilisés efficacement, les programmes de fidélité contribuent à maximiser la valeur à vie de chacun de vos clients.

11. Augmentation continue des vidéos courtes

Quand cela vient à marketing numérique pour les restaurants, l'une des tendances les plus prometteuses en matière de restauration est la publication de contenu vidéo court. Selon HubSpot, le contenu vidéo court est à la fois le format le plus populaire et celui avec le retour sur investissement le plus élevé pour le marketing des médias sociaux, tout en connaissant également la plus forte croissance de toutes les tendances.

Les vidéos courtes décrivent généralement des vidéos d’une durée inférieure à 60 secondes. Ils sont rapides et faciles à consommer, ne nécessitent pas beaucoup de données à regarder et vous permettent de transmettre rapidement des messages importants ou de construire votre identité de marque. Les principales plateformes sur lesquelles se concentrer sont TikTok, Instagram Reels, Facebook Stories, YouTube Shorts et X (Twitter).

12. Tirer parti du contenu généré par les utilisateurs

Le contenu généré par les utilisateurs fait référence à tout contenu créé par vos clients ou par les utilisateurs sur les réseaux sociaux, plutôt que provenant directement de votre entreprise. Cela étant dit, les restaurants peut toujours exploiter le contenu généré par les utilisateurs dans le cadre d’une stratégie marketing efficace, et cela constitue actuellement l’une des principales tendances des restaurants.

Pensez à l'aménagement de votre restaurant et à l'ambiance. Est-il facile pour les clients de prendre des photos de leurs repas et de les partager sur Instagram ? Donnez-vous aux clients des raisons de vouloir écrire de manière positive sur votre restaurant en ligne ? Vous pourriez même envisager d’installer des tables spéciales adaptées aux photos ou des espaces dédiés à la photographie.

13. Encourager et gérer les avis en ligne

Les avis en ligne constituent une part importante de l'industrie de la restauration moderne, et la gestion des avis est un aspect clé du marketing, gestion des revenus des restaurants, et la gestion de la réputation. Beaucoup les clients recherchent des avis avant de réserver un restaurant, vous devez donc encourager les clients à laisser des commentaires. Cependant, vous devez également gérer les avis en ligne.

Concentrez-vous sur la fourniture de plats et d'expériences de qualité afin que les critiques soient aussi positives que possible. Répondez également avec gentillesse et équité aux avis négatifs, car cela peut rassurer les autres clients. Les avis peuvent également vous aider à suivre les tendances des restaurants, car vous pouvez obtenir des commentaires précieux et connaître directement les attentes des clients.

Tendances alimentaires des restaurants

Il est également crucial de suivre le rythme des tendances croissantes et émergentes en matière de restauration, directement liées à la nourriture servie. Les sections suivantes exploreront certains des principaux exemples de tendances alimentaires dans les restaurants :

14. Aliments d'origine végétale, végétarisme et véganisme

La croissance des aliments à base de plantes a été l’une des tendances de restauration les plus établies et les plus durables de ces derniers temps, mais c’est aussi une tendance qui ne va pas disparaître. Alors que les gens deviennent plus inquiets Avec des problèmes tels que le changement climatique et une prise de conscience croissante des réalités de la consommation de viande, la demande d’aliments à base de plantes augmente.

Les restaurants proposent plusieurs options. Ils peuvent ajouter des éléments de menu axés sur les légumes, les fruits, les noix, les herbes et les épices sans inclure la viande. Alternativement, ils peuvent utiliser des produits de remplacement de la viande, qui visent à reproduire le goût et la texture de la viande. Le plus important est d’offrir des plats de qualité aux clients qui ont une aversion pour la viande.

15. Adopter la production alimentaire régénératrice

La production alimentaire régénératrice est un terme qui est devenu à la mode ces derniers temps, mais c'est aussi l'une des tendances en matière de restauration dont vous devriez vous préoccuper lorsqu'il s'agit de approvisionnement en produits. Essentiellement, la production alimentaire régénérative se concentre sur des méthodes qui améliorent la fiabilité des récoltes et la santé des sols.

Certaines des caractéristiques clés incluent la stimulation du cycle de l’eau, l’amélioration de la biodiversité et la réduction de la quantité de carbone qui pénètre dans l’atmosphère. Les restaurants qui adoptent ces méthodes de production, ou qui s’approvisionnent en ingrédients auprès de fournisseurs qui le font, peuvent mettre en valeur leurs références écologiques et attirer les convives soucieux du climat.

16. Cuisine locale, traditionnelle et cuisine exotique locale

La prise de conscience du changement climatique a également conduit à une situation dans laquelle les clients se soucient de plus en plus de la provenance de leurs aliments, de la distance parcourue et de leur empreinte carbone. Ceci, à son tour, a créé une demande pour des aliments locaux plus traditionnels, et de nombreux restaurants réussissent en se concentrant sur cela.

Pourtant, une autre tendance clé en matière de restauration que vous devez connaître est la montée en puissance du «exotique local" nourriture. En d’autres termes, c’est là que les restaurants ou les fournisseurs se concentrent sur la culture de produits exotiques dans la région, réduisant ainsi les délais et les distances de la chaîne d’approvisionnement. Certains restaurants commencent même à cultiver des produits exotiques sur place.

Tendances des restaurants Cuisine traditionnelle

17. Se tourner vers une technologie alimentaire de pointe

Les produits de remplacement de la viande et les alternatives sans produits laitiers ne sont pas nouveaux, mais il existe une technologie alimentaire de pointe émergente qui enthousiasme de nombreux restaurateurs. Certains des principaux Les tendances en matière de restauration des années à venir pourraient inclure des produits carnés cultivés en laboratoire ou des techniques de fermentation de précision.

La viande cultivée en laboratoire, ou viande cultivée, est produite à l'aide de techniques d'ingénierie tissulaire. Essentiellement, cela permet la production massive de viande à partir des cellules d’un seul animal, plutôt que d’exiger un abattage massif d’animaux. De même, la fermentation de précision permet la création de produits laitiers sans recourir à un animal.

18. Un changement vers des options de repas plus saines

La plupart des gens vivent depuis des années avec un accès facile à des repas malsains ou indulgents, qui peuvent être livrés directement à leur porte. Certains signes indiquent que la nouveauté des applications offrant des services rapides les livraisons de restauration rapide commencent à faire des ravages, et de plus en plus de clients recherchent désormais la même commodité, avec des aliments plus sains.

Cela ouvre un grand potentiel aux restaurants pour se lancer dans certaines des tendances en matière de restauration saine. Que vous souhaitiez proposer des aliments faibles en calories, des desserts sans culpabilité, des plats de menu sans gluten, des options à faible teneur en matières grasses ou des options utilisant des méthodes de cuisson plus saines, il existe un marché toujours croissant pour des repas sains et de haute qualité.

Tout savoir sur la gestion de restaurant

Toute personne impliquée dans la gestion d’un restaurant doit être consciente des tendances en matière de restauration, mais son rôle va bien plus loin. Que vous travailliez ou non gestion hôtel restaurant, bien restauration, gestion de restauration rapide ou autre domaine, vous serez chargé de définir les rôles, de fixer les attentes et de rendre votre restaurant attrayant. Tout cela nécessite des compétences spécifiques, des qualifications et une passion pour le service.

Dans le «Gestion de restaurant: tout ce que vous devez savoir», vous pouvez accéder à toutes les informations clés dont vous aurez besoin pour comprendre la gestion d'un restaurant, son importance et les qualités dont les managers ont besoin.

Un aperçu des dernières technologies de restauration

Outre les tendances technologiques en matière de restauration mentionnées, il existe un certain nombre d’autres tendances technologiques à connaître. Par exemple, l’utilisation d’écrans d’affichage numérique pour améliorer la communication dans la cuisine ou l’utilisation d’une technologie de purification de l’air pour améliorer la qualité de l’air dans les restaurants.

Dans le «Dernières tendances en matière de technologie de restauration que vous devez connaître", vous pouvez explorer certaines des utilisations de la technologie dans le secteur de la restauration et découvrir comment ces solutions aident les clients et le personnel du restaurant.

Explorer les principales tendances du marketing des restaurants

En plus des tendances marketing des restaurants explorées dans cet article, il existe de nombreuses autres tendances marketing dont il faut être conscient. Par exemple, les restaurants doivent utiliser des techniques de référencement pour améliorer leur classement sur les pages de résultats des moteurs de recherche. Un nombre croissant d’entre eux utilisent également la personnalisation et l’engagement communautaire à des fins de marketing.

Dans le «Tendances importantes du marketing des restaurants à suivre en 2023», vous pouvez explorer pleinement ces tendances marketing et bien d’autres, afin de vous assurer que vous faites la promotion efficace de votre restaurant.

FAQ sur les tendances des restaurants

Les clients sont de plus en plus préoccupés par la durabilité et l'environnement, c'est pourquoi les pratiques commerciales durables qui séduisent ces clients font partie des tendances les plus importantes en matière de restauration. Les exemples incluent l’utilisation d’ingrédients d’origine locale, la réduction des déchets, le passage à des emballages respectueux de l’environnement et la proposition de plats végétariens et végétaliens.

Plus que jamais, les clients visitent les restaurants pour vivre des expériences mémorables. Cela a conduit à l’essor des repas expérientiels, qui peuvent prendre de nombreuses formes, notamment proposer des spectacles en direct, créer des restaurants à thème ou rendre l’expérience culinaire plus interactive. Les repas expérientiels offrent également d’excellentes opportunités de marketing de bouche à oreille.

Il y a eu une évolution générale vers des clients souhaitant des options alimentaires plus diversifiées, notamment des cuisines mondiales et des plats fusion. Cette tendance croissante d’exploration culturelle encourage les restaurants à proposer des menus variés.

La demande de restauration flexible est croissante et les restaurants y répondent en proposant des repas mix-and-match, des options pour différentes tailles de portions et d'autres options de personnalisation. Cela permet aux restaurants d’attirer des clients ayant des préférences, des exigences alimentaires, des allergies et des préoccupations éthiques différentes, augmentant ainsi la satisfaction globale des clients.

Le mouvement de la ferme à la table préconise des ingrédients locaux provenant des fermes voisines, ce qui permet d'obtenir des aliments plus frais et une empreinte carbone réduite. L'adoption de cette politique aide les restaurants à paraître plus engagés auprès de leur communauté locale, plus responsables et plus authentiques. Cela peut également attirer des convives soucieux de l’environnement.

Les tendances émergentes dans le secteur de la restauration incluent l’essor des cuisines virtuelles, la croissance des expériences culinaires personnalisées, davantage de commandes et de paiements sans contact et une utilisation accrue de l’IA. Les clients recherchent également davantage d’ingrédients d’origine locale, ainsi que des mesures réduisant l’empreinte carbone de l’industrie.

L’avenir de l’industrie de la restauration se concentrera probablement sur une plus grande intégration de la technologie, notamment l’IA, l’analyse des données et la réalité augmentée. Cela se traduira par des expériences culinaires plus immersives, engageantes et personnalisées. La tendance vers la durabilité se poursuivra également, avec de plus en plus de repas à base de plantes et de viande cultivée en laboratoire.

Si vous voulez rester compétitif dans le secteur de la restauration dans les mois et les années à venir, vous devez vous assurer de rester constamment à l’écoute et d’examiner les dernières tendances. En particulier, vous devez vous assurer que vous utilisez les dernières technologies, que vous adoptez les nouvelles tendances alimentaires et que vous utilisez des stratégies marketing à jour.

Plus de conseils pour développer votre entreprise

Revfine.com est une plate-forme de connaissances pour l'industrie de l'hôtellerie et du voyage. Les professionnels utilisent nos idées, nos stratégies et nos conseils pratiques pour s'inspirer, optimiser les revenus, innover dans les processus et améliorer l'expérience client. Vous pouvez trouver tout conseils sur l'hôtellerie et l'hospitalité dans les catégories La gestion des recettes, Commercialisation et distribution, Opérations hôtelières, Dotation & Carrière, La technologie et Logiciel.

Soumettre un article

Cet article est rédigé par :

Martijn Barten

Bonjour, je suis Martijn Barten, fondateur de Revfine.com. Avec 20 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière, je me spécialise dans l'optimisation des revenus en combinant revenue management avec des stratégies marketing. J'ai développé, mis en œuvre et géré avec succès des stratégies revenue management et de marketing pour des propriétés individuelles et des portefeuilles multi-propriétés.