La giusta strategia di marketing per i ristoranti può creare o distruggere un'attività. Non importa quanto successo possa avere la tua attività di ristorazione, un'ottima strategia può svilupparla ulteriormente. In questo articolo imparerai come creare una strategia di marketing efficace e dinamica per la tua attività di ristorazione, sia essa una singola sede o una catena.
Sommario:
- Che cos'è l'industria della ristorazione?
- Che cos'è una strategia di marketing per i ristoranti?
- Passi importanti per una strategia di marketing di successo per i ristoranti
- Esternalizza la tua strategia di marketing del ristorante alle agenzie di marketing
- 5 elementi essenziali da includere nelle strategie di marketing per i ristoranti per il 2024
- Tendenze del marketing dei ristoranti per il 2024
- Tendenze della tecnologia dei ristoranti da conoscere per una strategia di marketing di successo per i ristoranti
Che cos'è l'industria della ristorazione?
L'industria della ristorazione è una delle parti più essenziali del settore dell'ospitalità. Un ristorante può essere qualsiasi attività commerciale che serve cibo ai clienti per il consumo in loco. Ciò include di tutto, dal più modesto caffè di quartiere o fast food a ristoranti raffinati. Il settore della ristorazione copre anche i servizi di ristorazione in diversi ambienti, come bar o pub. Come puoi immaginare, il settore della ristorazione ha una grande importanza economica a livello locale e mondiale. Secondo il rapporto di ricerca sul settore dei servizi alimentari Secondo Statista, si prevede che il settore dei servizi alimentari raggiungerà $4,43 trilioni entro il 2028.
Ogni tipo di ristorante serve una clientela diversa con esigenze distinte. Una buona strategia di marketing per i ristoranti deve comprendere e riflettere le esigenze della clientela. Per saperne di più sul settore della ristorazione, leggi "Industria della ristorazione: panoramica, tipi, esempi e altro".
Che cos'è una strategia di marketing per i ristoranti?
Una strategia di marketing per i ristoranti è una tabella di marcia che aiuta il proprietario o il gestore del ristorante a incrementare le vendite e massimizzare i profitti. Quando crei una strategia di marketing per un ristorante, l'obiettivo è attrarre ospiti interessati a scegliere il tuo ristorante. Una strategia di marketing va oltre le campagne pubblicitarie e le promozioni. Potrebbe includere tattiche come il miglioramento del servizio clienti, l'ottimizzazione dei prezzi, l'offerta di programmi di fidelizzazione, la creazione di menu accattivanti, la selezione di luoghi e l'organizzazione di eventi.
La giusta strategia di marketing del ristorante è fondamentale per garantire un successo continuo, soprattutto quando il settore alberghiero sta vivendo molti sconvolgimenti. Una buona strategia deve essere pertinente, dinamica e reattiva, basandosi su tattiche di successo e adattando o eliminando quelle che non funzionano.
Passi importanti per una strategia di marketing di successo per i ristoranti
Tutto questo potrebbe sembrare un po' scoraggiante, soprattutto con un budget o un'esperienza limitati. Fortunatamente, ci sono semplici passaggi che puoi seguire per creare una potente strategia e promuovere il tuo ristorante che sia facile da implementare e non richieda un grande esborso.
Le “Quattro P”
Il “Quattro P” sono al centro di ogni strategia di marketing di successo. Questi sono Prodotto, Prezzo, Luogo e Promozione. Il primo Prodotto è l'esperienza culinaria che offre il tuo ristorante. Il prezzo deve essere adattato al tuo prodotto e alle tasche degli ospiti. Non vuoi perdere entrate fissando i prezzi dei tuoi prodotti troppo bassi, ma devi anche evitare di far pagare troppo e allontanare gli ospiti. Il luogo è la posizione e la promozione si riferisce al potenziamento del profilo del tuo ristorante.
Tabella: spiegazione delle quattro P
| P spiegato | Descrizione | Applicazione nella strategia di marketing dei ristoranti |
|---|---|---|
| Prodotto | Rappresenta l'offerta del ristorante, comprese le opzioni di cibi e bevande, l'atmosfera e l'esperienza culinaria complessiva. | Si concentra sullo sviluppo di un menu che soddisfi le preferenze dei clienti, creando piatti unici, mantenendo la qualità e garantendo coerenza. Inoltre, implica differenziare il ristorante dalla concorrenza attraverso il marchio, il concetto e il posizionamento. |
| Prezzo | Si riferisce all'importo che i clienti pagano per i prodotti e i servizi del ristorante. | Implica la fissazione di prezzi che riflettano la proposta di valore, l’accessibilità del mercato target e il posizionamento competitivo. Le strategie possono includere prezzi dei menu, promozioni, sconti e offerte a valore aggiunto per attirare i clienti garantendo al contempo la redditività. |
| Posto | Si concentra sui canali di distribuzione e sui luoghi in cui i clienti possono accedere alle offerte del ristorante. | Affronta come e dove i clienti accedono ai prodotti e ai servizi del ristorante, inclusi luoghi fisici, piattaforme di ordinazione online, servizi di consegna e partnership con app di consegna di cibo. Si tratta di selezionare luoghi convenienti, accessibili e posizionati strategicamente per raggiungere il pubblico target in modo efficace. |
| Promozione | Comprende le varie tattiche di marketing e canali di comunicazione utilizzati per promuovere il ristorante, attirare clienti e aumentare la consapevolezza del marchio. | Le strategie di comunicazione utilizzate per promuovere il ristorante includono pubblicità, social media, pubbliche relazioni, eventi, sponsorizzazioni, partnership con influencer e content marketing. Ha lo scopo di creare buzz, stimolare il coinvolgimento dei clienti e incoraggiare visite ripetute evidenziando punti di vendita unici e proposte di valore attraverso messaggi e immagini accattivanti. |
Ricerca di mercato
Qualsiasi attività di ristorazione attrae una particolare sezione del pubblico. L'impiegato impegnato che esce per un panino non ha bisogno di un ambiente esclusivo, mentre una coppia che festeggia il proprio anniversario potrebbe desiderare qualcosa di più stravagante. Pensa ai dati demografici del tuo target. Esamina le esigenze dei tuoi clienti e scopri cosa stanno cercando. Perché scelgono di mangiare fuori? Quanto pagheranno per la comodità di un pasto al ristorante? Potrebbe essere necessario adattare il tuo ristorante e il suo marketing per riflettere le esigenze della tua base di clienti.
Cerca la tua concorrenza
La concorrenza nel settore della ristorazione può essere feroce. Devi sapere cosa offrono i tuoi concorrenti e quanto fanno pagare, quali sono i loro punti di forza e come assicurano la lealtà dei loro ospiti. Dovresti anche esaminare le possibili aree di debolezza, come un servizio scadente o piatti troppo cari. Se impiegano personale scortese o disinteressato, le persone saranno più propense a mangiare nel tuo ristorante se il tuo personale è gentile e amichevole. Anche le cose semplici come un obsoleto sistema POS ristorante (Point of Sale) può rendere una struttura rivale meno desiderabile della tua.
Crea un marchio unico
Considera l'USP (proposta di vendita unica) del tuo ristorante. Fornisci spuntini veloci, pasti seduti più formali o cibo di una nazione o cultura specifica? Cosa offri che rende speciale il tuo ristorante? Una volta identificato il tuo USP, puoi costruire il tuo marchio attorno a quello. L'arredamento interno ed esterno del tuo ristorante, il design dei tuoi materiali di marketing e il "voce" del tuo ristorante nelle tue comunicazioni formano tutti elementi del tuo marchio.
Video: il fondatore di Shake Shack spiega tre chiavi per costruire un marchio
Crea e perfeziona il tuo menu
Il tuo menu è fondamentale per la tua strategia di marketing. Lo sviluppo di un menu non è un "unico e fatto" proposizione. Dovresti aggiornare regolarmente il tuo menu per riflettere la scelta del cliente. Almeno una volta all'anno, prenditi del tempo per rivedere le tue vendite e identificare i tuoi piatti più venduti in modo da poterli evidenziare. Prendi in considerazione l'idea di aggiornarlo o rimuoverlo del tutto se c'è un piatto meno riuscito. Aggiungi nuovi piatti che potrebbero piacere ai tuoi ospiti. Una volta completato il tuo nuovo menu, puoi usarlo per promuovere il tuo ristorante.
Crea promozioni pertinenti
Cerca opportunità per pubblicizzare e commercializzare il tuo ristorante. Ad esempio, un hotel locale potrebbe offrire agli ospiti buoni per un drink o un piccolo oggetto presso il tuo ristorante. Le pubblicazioni locali sono un altro ottimo posto per offrire promozioni. Potresti includere coupon per sconti, articoli gratuiti, ecc. I buoni regalo sono un'ottima opzione in quanto assicurano che gli ospiti vengano al tuo ristorante, probabilmente spendendo più del valore del certificato per il loro pasto e tornando se si divertono.
Costruisci connessioni con la comunità locale
È probabile che la maggior parte degli ospiti del tuo ristorante appartenga alla comunità locale. Diventare attivi all'interno di quella comunità è un ottimo modo per migliorare la posizione del tuo marchio. Identifica gruppi e organizzazioni attivi nella tua zona e collabora con loro per creare eventi di raccolta fondi che si terranno presso il tuo ristorante. Prendi in considerazione la donazione di pasti alle organizzazioni locali o l'offerta di sconti per gruppi senza scopo di lucro. Questo crea un'impressione positiva del tuo ristorante.
Esternalizza la tua strategia di marketing del ristorante alle agenzie di marketing
Gestione ristorante è complesso e richiede tempo. Prendi in considerazione l'esternalizzazione del lavoro a un'azienda specializzata nel marketing di ristoranti. Un'agenzia di marketing per ristoranti è un'azienda dedicata ad attività di marketing che hanno dimostrato di funzionare per ristoranti e attività correlate nel settore dell'ospitalità. Il reclutamento di un'agenzia di marketing specializzata in ristoranti ha due vantaggi principali.
Uno: libera il tuo tempo e le energie del tuo staff per le funzioni principali. Due: ti dà accesso a tutta la competenza e l'esperienza che un'agenzia di marketing può fornire. Per saperne di più sulle agenzie di marketing per ristoranti e su come possono aiutarti, leggi l'articolo "Agenzia di marketing per ristoranti: perché scegliere il marketing esterno".
5 elementi essenziali da includere nella tua strategia di marketing per i ristoranti per il 2024
In questa sezione scoprirai cinque tattiche chiave che la tua strategia di marketing per il ristorante dovrebbe includere nel 2024.
Il tuo sito web e SEO
Il sito web del tuo ristorante è il fulcro di tutte le tue attività online. Gli ospiti vorranno sapere quando sei aperto, cosa c'è nel menu e se ci sono sconti o offerte speciali. Saranno interessati al feedback degli altri ospiti e ai migliori piatti. Si aspetteranno anche di poter effettuare prenotazioni o persino ordinare cibo.
Il tuo sito web deve essere visivamente accattivante e facile da navigare. Immagini nitide e ad alta risoluzione metteranno in risalto i tuoi locali e le voci del menu. Un testo chiaro e un buon layout aiuteranno i tuoi ospiti a trovare le informazioni che desiderano. Devi anche assicurarti che il tuo sito sia visibile nei risultati di ricerca, quindi un buon SEO (ottimizzazione per i motori di ricerca) è un must. Secondo il Cerca studio sul traffico di Ahrefs, uno dei tre aspetti principali dei risultati di ricerca di successo sono i backlink al tuo sito web.
Social media marketing
Negli ultimi anni i social media sono diventati indispensabili per il marketing, soprattutto per le aziende del settore alberghiero. Molte persone ora si rivolgono ai social media quando cercano un prodotto, che si tratti di una nuova TV o di un ristorante per la cena. Mentre dovresti creare account aziendali su tutte le piattaforme più importanti, è fondamentale identificare le piattaforme di social media più rilevanti per i dati demografici dei tuoi clienti e concentrarti su quelle.
Oltre ad acquistare pubblicità sui social media, puoi utilizzare queste piattaforme per interagire con gli ospiti e gestire il tuo marchio. Risposte tempestive e cortesi a domande o menzioni del tuo ristorante possono aiutarti a costruire un buon rapporto con la tua base di clienti.
Presenza aziendale di Google
Sebbene l'ottimizzazione del tuo sito web per i risultati di ricerca di Google sia importante, è solo l'inizio se desideri promuovere efficacemente la tua attività nel mercato locale. Fare in modo che il tuo ristorante appaia su Google Maps e sia altamente visibile nei risultati di ricerca locali è ora fondamentale. È qui che entra in gioco Google My Business. Questo è uno strumento gratuito di Google. È progettato per consentire ai proprietari di attività commerciali e ai loro responsabili marketing di trovare più facilmente la tua attività offrendoti un maggiore controllo sulla tua presenza su Google Maps e nei risultati di ricerca.
Registra il sito web del tuo ristorante su Google e fornisci posizione, orari di apertura e immagini di qualità del tuo ristorante. Non omettere il tuo menu: è molto utile per gli ospiti vedere cosa offri non appena ti cercano. L'ottimizzazione di Google My Business è un modo semplice per consentire a quante più persone possibile di trovare il tuo ristorante.
Personalizzazione
La personalizzazione è un modo per far sentire gli ospiti benvenuti e apprezzati. Un'esperienza personalizzata è sempre più vitale per i clienti di oggi, ma la personalizzazione non è ampiamente utilizzata. Ciò significa che offrire un'esperienza più personale è un modo semplice per il tuo ristorante di distinguersi dalla concorrenza. Nel contesto del marketing del ristorante, ciò può significare cose come contenuti online mirati, e-mail personalizzate, programmi fedeltà che premiano i visitatori abituali e ricordare i tuoi ospiti e le loro preferenze delle visite precedenti.
Questo può essere complicato, soprattutto se hai molti clienti di cui tenere traccia. Oggi è sofisticato sistemi di gestione della ristorazione può aiutare. Potrebbe essere utile configurare il sistema in modo che i dettagli e le preferenze del cliente possano essere registrati e forniti al personale o utilizzati per creare materiali di marketing pertinenti per un ospite specifico.
Coinvolgimento della comunità locale
In una sezione precedente, hai appreso alcune tattiche per promuovere il tuo ristorante nell'area locale. Tuttavia, questi non sono gli unici modi per creare collegamenti con la tua comunità. Ricorda, molte persone nella zona non hanno sentito parlare o visitato il tuo ristorante. Molte strutture si rivolgono con posta diretta e volantini, che possono essere efficaci. Non trascurare gli annunci di trasporto su autobus o treni locali. Anche le pubbliche relazioni locali possono essere un buon investimento.
Una tattica che rimane significativamente trascurata è la sponsorizzazione. Puoi generare maggiore visibilità e buona volontà sponsorizzando eventi presso le tue scuole locali, enti di beneficenza o organizzazioni sportive. L'obiettivo è posizionare il tuo ristorante come parte integrante della comunità locale, dimostrando che tieni alle persone locali e alle loro preoccupazioni. Creare questa connessione emotiva con la tua attività può aiutare il tuo marchio e creare clienti fedeli.
Tendenze del marketing dei ristoranti
Il marketing non smette mai di cambiare e svilupparsi. Rimanere aggiornati sulle ultime innovazioni e tendenze è fondamentale per mantenere una strategia efficace. Nuove tecnologie, sviluppi e mutevoli preferenze dei consumatori significano che devi mantenere la tua strategia di marketing fresca e dinamica. In "Importanti tendenze di marketing del ristorante da seguire", scoprirai alcune delle cose più importanti a cui prestare attenzione.
Scoprirai come i chatbot dei ristoranti possono far risparmiare tempo e creare un'esperienza cliente più positiva, come gli ordini online possono aumentare le vendite e come la tua azienda può rispondere alla carenza di personale.
Tendenze della tecnologia dei ristoranti da conoscere per una strategia di marketing di successo per i ristoranti
Dai sistemi di gestione dei ristoranti alle innovazioni nei pagamenti senza contatto, la tecnologia dei ristoranti ha subito progressi significativi negli ultimi anni. Parte dell'essere un proprietario o manager di un ristorante di successo significa tenersi al passo con le ultime innovazioni e scoprire come possono funzionare per te.
In "Le ultime tendenze tecnologiche per ristoranti che devi conoscere", imparerai a conoscere il ruolo dell'IA nella soddisfazione del cliente, come i chioschi self-order possono rendere la vita più facile ai tuoi ospiti e al personale che li serve e come la tecnologia di purificazione dell'aria può mantenere tutti più al sicuro.
Strategia di marketing per le domande frequenti sui ristoranti
Nel frenetico mondo della gestione dei ristoranti, il marketing viene spesso trascurato. Questo articolo dovrebbe fornirti gli strumenti necessari per creare una strategia di marketing per ristoranti efficace e adattabile per far crescere la tua attività come mai prima d'ora.
Vuoi saperne di più sul marketing nei settori correlati?
La consapevolezza delle tendenze di marketing attuali e future nei settori dell’ospitalità e del turismo è essenziale. Mentre alcune tendenze possono influenzare più settori, alcune sono molto specifiche per il settore. Puoi saperne di più sulle tendenze di marketing nei settori correlati nei seguenti articoli.
- marketing alberghiero; Le ultime tendenze nel settore alberghiero
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Altri suggerimenti per far crescere la tua attività
Revfine.com è una piattaforma di conoscenza per il settore dell'ospitalità e dei viaggi. I professionisti utilizzano le nostre conoscenze, strategie e suggerimenti attuabili per trarre ispirazione, ottimizzare i ricavi, innovare i processi e migliorare l'esperienza del cliente. Puoi trovare tutto consigli su hotel e ospitalità nelle categorie Gestione delle entrate, Marketing e distribuzione, Operazioni alberghiere, Personale e carriera, Tecnologia e Software.Questo articolo è stato scritto da:
Ciao, sono Martijn Barten, fondatore di Revfine.com. Con 20 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità, sono specializzato nell'ottimizzazione dei ricavi combinando revenue management con strategie di marketing. Ho sviluppato, implementato e gestito con successo revenue management e strategie di marketing per proprietà individuali e portafogli multiproprietà.
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