Utilizzo dei dati finanziari per portare il profitto del tuo hotel a un livello superiore

Nell'ospitalità, il fatturato è solo metà della storia: la redditività è ciò che conta davvero. E per massimizzare la redditività, l'analisi finanziaria è il punto di svolta. Comprendere il flusso di fatturato, le strutture dei costi e le efficienze operative consente agli albergatori di prendere decisioni più intelligenti basate sui dati.

Considerando che il settore è dominato dai costi fissi, tenere traccia delle giuste metriche finanziarie (come il flow-through e il GOPPAR) può fare la differenza tra prosperare e sopravvivere.

Come i dati finanziari possono portare i profitti del tuo hotel a un livello superiore

In questo articolo, esploriamo come l'analisi finanziaria aiuta a scoprire opportunità nascoste, ottimizzare la spesa e trasformare le strategie di redditività per un successo a lungo termine. Analizziamolo nel dettaglio.

Gli obiettivi

La redditività sostenuta è la misura del successo per qualsiasi attività, compresi gli hotel. Per ottenerla è necessaria una strategia ben strutturata che comprenda:

• Attrarre e trattenere ospiti di alto valore (redditizi)
• Migliorare la spesa interna dei clienti
• Aumentare la soddisfazione degli ospiti e fidelizzarli
• Mantenere il controllo sui costi

Raggiungere questi obiettivi non è facile a causa dei silos di sistema con dati separati che esistono nel settore dell'ospitalità.

La prospettiva commerciale

Ottenere una comprensione completa e dettagliata delle fonti di entrate è fondamentale per gestire il Net Total Revenue e di conseguenza la redditività in modo efficace. Piattaforme di analisi avanzate come Juyo Analytics ora offrono approfondimenti su più dimensioni, come canali di prenotazione, segmenti di mercato, paesi e nazionalità degli ospiti, tipologie di camere, LOS, tempi di consegna e altro ancora.

Questi strumenti offrono la possibilità di tracciare le tendenze delle prestazioni e l'aumento dei ricavi, consentendo agli hotel di perfezionare le proprie strategie e concentrarsi sui segmenti, sui mercati e sulle opportunità di tempistica più redditizi. Inoltre, l'integrazione di fattori come la durata del soggiorno, i comportamenti di spesa degli ospiti in struttura e i tempi di prenotazione perfeziona ulteriormente revenue management per la massima redditività.

La questione non è solo “Quale Paese di origine genera il fatturato netto più elevato?", ma facendo diversi passi avanti, analizzando i modelli all'interno di ogni paese per capire come gli ospiti di quel paese prenotano, quando soggiornano e quando prenotano, oltre a dettagli come i modelli di prenotazione del tipo di camera, per capire quale offerta più allettante puoi creare e di conseguenza inviare a questo pubblico in modo mirato. L'intelligenza non è nulla se non sappiamo come agire.

La prospettiva finanziaria

Data l'elevata proporzione di costi fissi rispetto ai costi variabili nell'ospitalità, gli hotel devono dare priorità alle strategie di fatturato che massimizzano il flusso: la conversione del fatturato in profitto effettivo. Non tutti i flussi di fatturato, tra cui Rooms, Food & Beverage, Meetings & Events e Spa, generano lo stesso livello di redditività. Ognuno ha strutture di costo e fattori operativi unici che influenzano il contributo finale.

Riorganizzando il P&L attorno al cliente anziché attorno alla proprietà, puoi capire a livello granulare cosa sta effettivamente guidando la redditività. Non si tratta solo del % di profitto generato dal bar della hall dell'hotel, ma degli ospiti specifici che hanno una maggiore propensione a spendere in quell'ambiente. Queste sono informazioni che possono essere utilizzate per gestire e migliorare le prestazioni future.

Il monitoraggio delle metriche finanziarie è fondamentale per massimizzare la redditività e l'efficienza operativa di un hotel. Gli indicatori chiave di prestazione (KPI) di livello superiore da monitorare includono Revenue per Available Room (RevPAR) e Gross Operating Profit per Available Room (GOPPAR), che offrono informazioni sulle prestazioni finali.

Inoltre, Total Revenue per Available Room (TRevPAR) aiuta a valutare i flussi di entrate oltre le camere, inclusi F&B e servizi accessori. È essenziale tenere d'occhio la percentuale di flusso (la proporzione di entrate incrementali convertite in profitto), così come il monitoraggio del Costo per Camera Occupata (CPOR) per gestire le spese in modo efficace.

Un elenco più completo di KPI da monitorare, solo a scopo di ispirazione: il mondo dei dati è immenso e, a seconda della tua azienda, della tua posizione, dei tuoi obiettivi analitici e delle tue preferenze, potresti voler visualizzare dati diversi in modi diversi:

Camere e servizio di pulizia

• Costo delle pulizie per camera occupata (CPOR): misura il costo di pulizia e manutenzione di una camera per notte occupata; idealmente, queste informazioni includono sia la manodopera che i servizi, definiti per tipologia di camera e per durata del soggiorno.
• Produttività del personale addetto alle pulizie (camere pulite all'ora): tiene traccia dell'efficienza del personale addetto alle pulizie, anche in questo caso la tipologia di camera è importante.
• Tempo medio di pulizia per stanza: aiuta a ottimizzare i flussi di lavoro delle pulizie e i livelli di personale. Dovremmo menzionare di analizzarlo per tipologia di stanza?
• Costo di manutenzione per camera: indica il costo di manutenzione, riparazioni e manutenzione preventiva per camera disponibile.

Cibo e bevande (F&B)

• Percentuale del costo dei beni venduti (COGS): tiene traccia dei costi di cibo e bevande come percentuale del fatturato totale di F&B.
• Ricavi F&B per ora di posto disponibile (RevPASH): misura l'efficienza dei ricavi per posto a sedere nel ristorante/bar all'ora.
• Percentuale del costo del lavoro nel settore F&B: tiene traccia delle spese del personale in relazione al fatturato totale del settore F&B.
• Percentuale di spreco: monitora lo spreco alimentare per migliorare il controllo dei costi e la sostenibilità.

Esperienza e servizio degli ospiti

• Punteggio di soddisfazione degli ospiti (GSS): aggregato da sondaggi e recensioni online per misurare la qualità del servizio.
• Net Promoter Score (NPS): indica la fedeltà degli ospiti e la probabilità che consiglino l'hotel.
• Tempo medio di risposta alle richieste degli ospiti: misura l'efficienza nella gestione delle esigenze e dei reclami degli ospiti.
• Tasso di recupero del servizio: tiene traccia del grado di soddisfazione dei reclami degli ospiti.

Vendite e marketing

• Costo di acquisizione del cliente (CAC): determina il costo di acquisizione di ogni nuovo cliente attraverso i canali di marketing e distribuzione.
• Direct Booking Ratio: misura la percentuale di prenotazioni effettuate direttamente rispetto a quelle effettuate tramite OTA, migliorando la redditività.
• Costo per prenotazione: valuta i costi di marketing e distribuzione per ogni prenotazione confermata.

Energia e sostenibilità

• Costo energetico per stanza occupata: aiuta a gestire l'efficienza energetica monitorando i costi delle utenze in base all'utilizzo della stanza.
• Consumo di acqua per ospite a notte: monitora gli sforzi di sostenibilità e l'efficienza operativa.
• Tasso di diversione dei rifiuti: misura la percentuale di rifiuti riciclati o deviati dalle discariche.

La prospettiva F&B

Per molte proprietà, Food & Beverage è un fattore chiave per fatturato e profitto. I ristoranti richiedono una gestione granulare della redditività, in particolare perché esistono grandi differenze nella redditività in un menu, tra i tipi di ospiti e tra le variabili legate al tempo. Alcuni fattori determinano il successo di F&B, tra cui:

• Tasso di rotazione dei tavoli
• Spesa vs durata della tabella
• Massimizzazione del fatturato per visita del cliente
• Controllo delle spese variabili (stipendi e costo delle merci)
• Redditività delle voci di menu
• Ingegneria del menu

Le piattaforme di analisi avanzate di F&B forniscono una visione olistica integrando dati da sistemi POS, sistemi di gestione delle proprietà e piattaforme finanziarie. Queste informazioni consentono ai professionisti dell'ospitalità di sviluppare strategie incentrate sul comportamento di spesa, sulla redditività del menu, sull'efficienza della manodopera e sul controllo dei costi.

La prospettiva dell'intelligenza artificiale

La prossima evoluzione nella redditività dell'ospitalità è l'intelligenza artificiale (IA), che migliora il processo decisionale e l'efficienza operativa. Gli strumenti basati sull'IA possono rilevare discrepanze nei dati finanziari e operativi, aiutando gli albergatori e i gestori patrimoniali a identificare le inefficienze prima che diventino problemi importanti. Analizzando costantemente le tendenze e confrontando le prestazioni attuali con i dati storici, l'IA può segnalare anomalie, come costi di utenze imprevisti o modelli di spesa insoliti, consentendo ai team di adottare misure correttive immediate.

Ad esempio, un sistema basato sull'intelligenza artificiale potrebbe avvisare la direzione di un improvviso picco nel consumo di energia, indicando potenzialmente un malfunzionamento tecnico o un'inefficienza operativa. Allo stesso modo, monitorando i modelli di spesa degli ospiti, l'intelligenza artificiale può suggerire promozioni personalizzate che generano entrate incrementali migliorando al contempo la soddisfazione degli ospiti.

L'intelligenza artificiale agisce come un assistente intelligente, ottimizzando i processi di controllo e reporting e consentendo ai team di prendere decisioni basate sui dati più velocemente. Integrando perfettamente l'intelligenza artificiale nella gestione dei ricavi e dei costi, le aziende del settore dell'ospitalità possono ottenere un vantaggio competitivo massimizzando la redditività e le prestazioni operative.

Adottando un approccio olistico e incentrato sui dati sia per la gestione dei ricavi che dei costi in tutta l'azienda, le aziende del settore dell'ospitalità possono sbloccare nuovi livelli di redditività. La chiave sta nel combinare informazioni in tempo reale con l'esecuzione strategica, assicurando che ogni flusso di ricavi sia ottimizzato per un successo a lungo termine.

Lista di controllo gratuita: Inizia a utilizzare i dati nel processo decisionale del tuo hotel

L'utilizzo dei dati per acquisire informazioni e prendere decisioni nel tuo hotel può posizionarti per il successo commerciale, contribuire ad aumentare la soddisfazione degli ospiti e ridurre i costi. Questa lista di controllo fornisce un punto di partenza per gli albergatori che non conoscono l'analisi dei dati nel settore alberghiero.

Clicca qui per scaricare la lista di controllo “Inizia a utilizzare i dati nel processo decisionale del tuo hotel“.