Come utilizzare i dati F&B di alimenti e bevande per aumentare le entrate degli hotel

I dati relativi a cibi e bevande (F&B) sono considerati una miniera d'oro nel settore dell'ospitalità. Dal momento in cui i tuoi ospiti effettuano una prenotazione online, fino al momento in cui lasciano il tuo ristorante, il tuo sistema POS o una piattaforma di prenotazione avanzata genera preziosi dati sugli ospiti.

In questo articolo imparerai come utilizzare i dati su cibo e bevande per migliorare l'esperienza degli ospiti, aumentando in definitiva le entrate dell'hotel. Ma prima, diamo un'occhiata a cosa sono esattamente i dati su cibo e bevande e perché sono vitali per la tua attività.

Cosa sono i dati su cibo e bevande e perché sono importanti?

Nel settore dell'ospitalità, i dati su cibo e bevande vengono raccolti dalle attività di ristorazione di un hotel, come un ristorante o qualsiasi altra esperienza culinaria a disposizione degli ospiti. I dati preziosi includono informazioni sulle preferenze degli ospiti, sulle abitudini di acquisto, sui livelli di inventario e sulle esigenze di personale per prendere decisioni strategiche valide e ottimizzare le operazioni.

Con una piattaforma rivoluzionaria come Mangia App, gli albergatori e i punti vendita di ristorazione possono memorizzare automaticamente i dati degli ospiti quando effettuano una prenotazione online, creando comodamente profili completi degli ospiti mentre sono in movimento. È un ottimo modo per unire i ristoranti del tuo hotel o gruppo e i tuoi ospiti nella digitalizzazione. I punti vendita competitivi di cibo e bevande in questo spazio utilizzano prevalentemente soluzioni di analisi per un'ampia gamma di casi d'uso, che includono:

• Creazione di profili ospite ricchi
• Modi efficaci per migliorare e semplificare le operazioni
• Ottimizzare il tasso di turnover dei tavoli
• Previsione delle vendite
• Tendenze di fidelizzazione degli ospiti

Che si tratti di analizzare le recensioni degli ospiti o di analizzare i numeri di vendita, i dati su cibo e bevande possono fornire informazioni preziose che aiutano a promuovere la crescita del business. Quindi, che tu sia un veterano del settore che cerca di stare al passo con la concorrenza o un nuovo imprenditore che ha appena iniziato in questo entusiasmante campo, comprendere i fondamenti dei dati F&B è la chiave del successo.

Cosa dovrebbero sapere gli albergatori sui dati relativi a cibo e bevande

Tutti gli albergatori dovrebbero tenere a mente alcune cose riguardo ai dati su cibo e bevande. Prima di tutto, è importante tenere traccia di quanti più dati possibili. Più informazioni hai sulle tue operazioni nel settore alimentare e delle bevande, meglio prenderai decisioni informate sul miglioramento di tali operazioni.

È anche essenziale utilizzare la tecnologia a proprio vantaggio. Numerosi programmi e applicazioni software si integrano facilmente con un sistema POS, semplificando il monitoraggio e l'analisi dei dati di cibo e bevande. Sfruttando questi strumenti, risparmierai tempo e otterrai di più dai tuoi dati centralizzando le informazioni sui tuoi ospiti.

Con una piattaforma rivoluzionaria come questa, puoi anche creare report personalizzabili che descrivono in dettaglio i parametri chiave delle prestazioni come la ripartizione oraria dei coperti nel tuo ristorante, i flussi di copertura, le tendenze delle mancate presentazioni e il periodo di maggiore affluenza; puoi ottenere informazioni dettagliate su vari aspetti della tua attività, incluso il numero di ospiti che entrano dalla tua porta, le tue liste d'attesa, le loro abitudini di spesa, rivedere le prenotazioni e altro ancora.

I report sui ristoranti forniscono i dati approfonditi e personalizzabili di cui hai bisogno per prendere decisioni intelligenti e rimanere aggiornato sulle prestazioni della tua attività.

Infine, non dimenticare di condividere i tuoi dati su cibo e bevande con le parti interessate. Il tuo team esecutivo, ad esempio, vorrà essere informato su eventuali cambiamenti nelle vendite o nei costi in modo da poter adeguare il budget di conseguenza. Allo stesso modo, il tuo team di marketing avrà bisogno di queste informazioni per sviluppare campagne mirate che incrementino le vendite di cibo e bevande.

Ora torniamo ai dati su cibo e bevande e al modo in cui le aziende possono utilizzarli per prendere decisioni basate sui dati che portano ad un aumento delle entrate.

5 suggerimenti per utilizzare dati e analisi per aumentare le entrate

Di seguito sono riportati cinque suggerimenti per utilizzare dati e analisi per aumentare le entrate del tuo hotel.

1. Utilizza i dati su cibo e bevande per comprendere meglio i tuoi ospiti

Una delle cose più importanti che puoi fare con i dati di cibo e bevande è usarli per comprendere i tuoi ospiti. Quali sono le loro preferenze culinarie? Che tipi di cibo e bevande preferiscono? A che ora del giorno preferiscono cenare? Rispondere a queste domande ti aiuterà a creare un'esperienza personalizzata che aumenterà la soddisfazione degli ospiti e, di conseguenza, la ripetizione degli affari.

Un recente studio condotto da una nota piattaforma di ospitalità ha dimostrato che 31% degli hotel con un'ottima esperienza di ristorazione sono considerati molto più memorabili di altri. Se eseguite correttamente, le aziende del settore dell'ospitalità possono utilizzare i dati degli ospiti che le aiuteranno a funzionare in modo più fluido ed efficiente, portando l'esperienza dei loro ospiti da buona a eccezionale.

Una piattaforma di prenotazione può essere un potente strumento per gli albergatori che desiderano migliorare l'esperienza dei propri ospiti. Gestendo le tue prenotazioni in un unico posto, puoi liberare tempo e risorse che potresti spendere meglio su altri aspetti della tua attività. Inoltre, una piattaforma di prenotazione può aiutarti a tenere traccia delle preferenze dei tuoi ospiti e a personalizzare le loro esigenze specifiche.

Ecco alcuni suggerimenti su come utilizzare una piattaforma dati per gli ospiti per migliorare l'esperienza degli ospiti del tuo hotel:

Crea ricchi profili degli ospiti per tenere traccia delle preferenze

Quando gli ospiti prenotano un tavolo al ristorante del tuo hotel, solitamente creano un profilo con le loro informazioni di contatto ed eventuali richieste o preferenze particolari. Queste informazioni possono essere estremamente preziose per gli albergatori che desiderano migliorare l'esperienza dei propri ospiti. Tenendo traccia delle preferenze dei tuoi ospiti, puoi garantire che il loro soggiorno sia personalizzato in base alle loro esigenze specifiche.

Ad esempio, se un ospite ha indicato di essere allergico alla frutta secca, puoi assicurarti che gli venga fornito un piano alimentare alternativo durante il soggiorno.

Sfrutta i dati per migliorare i tuoi sforzi di marketing

Oltre ad aiutarti a gestire le prenotazioni dei tuoi ristoranti, una piattaforma di prenotazione può anche fornire dati preziosi che puoi utilizzare per migliorare i tuoi sforzi di marketing. Ad esempio, monitorando il numero di prenotazioni effettuate attraverso diversi canali, puoi identificare quali canali di marketing sono più efficaci nel generare prenotazioni e modificare di conseguenza il tuo budget. Inoltre, puoi ottimizzare la tua strategia di prezzo per massimizzare le entrate monitorando la durata media del soggiorno e le entrate per prenotazione.

Inoltre, le piattaforme di prenotazione offrono anche uno strumento CRM integrato che ti consentirà di inviare e-mail di marketing mirate a ospiti specifici. Con una funzione di tagging unica, puoi identificare rapidamente i tuoi VIP e coloro che spendono molto e inviare loro offerte esclusive o inviti a eventi. Questo è anche un ottimo modo per convincere i tuoi ospiti più preziosi a tornare.

Rimani organizzato con promemoria automatici tramite e-mail e SMS

Uno degli aspetti positivi di una piattaforma di prenotazione è che può automatizzare molte attività noiose associate alla gestione delle prenotazioni. Ad esempio, puoi impostare promemoria automatici via email e SMS che verranno inviati agli ospiti prima dell'arrivo. Questi promemoria aiuteranno a garantire che gli ospiti abbiano tutte le informazioni di cui hanno bisogno per la prenotazione e ridurranno la probabilità di mancata presentazione.

Automatizzare queste attività ti aiuterà a liberare tempo da dedicare agli aspetti più critici della tua attività, come migliorare l'esperienza degli ospiti.

2. Utilizza i dati su cibo e bevande per ottimizzare il tuo menu

Un altro modo per utilizzare i dati su cibo e bevande è ottimizzare il menu. Analizzando quali piatti vendono bene e quali no, potrai decidere cosa tenere nel menu e cosa eliminare. Puoi anche utilizzare i dati su cibo e bevande per modificare i prezzi e creare promozioni speciali per i piatti più popolari. Ricorda che il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di bilanciare l’aumento delle entrate e il mantenimento della redditività.

3. Utilizza i dati su cibo e bevande per migliorare le tue operazioni

Oltre a utilizzare i dati su cibo e bevande per migliorare il tuo menu, puoi anche utilizzarli per migliorare le operazioni del tuo ristorante. Ad esempio, se ritieni che la preparazione di un piatto richieda troppo tempo, puoi modificare il flusso di lavoro della tua cucina per accelerare i tempi di preparazione. Oppure, se noti che gli ospiti se ne vanno spesso senza ordinare il dessert, potresti prendere in considerazione l'idea di posizionarli più vicino all'uscita in modo che siano più propensi a ordinarne uno mentre escono. Apportare piccoli cambiamenti come questi può avere un impatto significativo sui profitti.

4. Capire quando gli ospiti spendono

Non tutti i tempi sono uguali quando si tratta di spesa per cibo e bevande. Alcuni orari del giorno (o della notte) sono più affollati di altri e alcuni giorni della settimana sono migliori per gli affari rispetto ad altri. Per aumentare le entrate derivanti dalla tua attività di ristorazione, è essenziale capire quando gli ospiti spendono e adattare le tue offerte di conseguenza.

Ad esempio, potresti concentrarti sulla promozione di articoli con margine più elevato durante i periodi di minore attività o offrire sconti durante i periodi di punta per incrementare gli affari. Comprendere i modelli di spesa degli ospiti ti consente di prendere decisioni intelligenti che aumentano le tue entrate.

Come accennato in precedenza, con un sistema di prenotazione avanzato, puoi anche identificare i tuoi spendaccioni o VIP creando tag personalizzati. Oltre a utilizzare questa funzione per indirizzare gli ospiti fedeli con materiale di marketing, puoi utilizzarla per aiutare a preparare i membri dello staff per quando questi visitatori speciali pranzeranno nel tuo ristorante. Con questo potente strumento, l'intera sala sarà preparata per il suo arrivo e continuerà a offrire un'esperienza culinaria indimenticabile.

5. Monitora la tua concorrenza

Tenendo d'occhio ciò che fanno gli altri hotel nella tua zona, puoi assicurarti di stare al passo con i tempi e di non rimanere indietro. Utilizza i dati della concorrenza per valutare gli articoli in modo competitivo, offrire voci di menu uniche e altro ancora. Dopotutto, se i loro ospiti sono interessati a ciò che vendono, ci sono buone probabilità che lo siano anche i tuoi!

Guida gratuita: Scopri come triplicare le entrate del tuo ristorante (hotel).

Comprendendo le preferenze culinarie dei propri ospiti, ottimizzando i menu e migliorando le operazioni, gli albergatori e i gruppi di ospitalità possono offrire un'esperienza migliore aumentando allo stesso tempo i profitti. Quindi, se stai cercando modi per aumentare le entrate del tuo hotel, non dimenticare il potere dei dati su cibo e bevande.