Gli hotel offrono una serie di diversi percorsi di carriera, grazie alla vasta gamma di posizioni alberghiere esistenti. Per trovare il lavoro migliore per le tue capacità, qualifiche e preferenze, è utile avere una comprensione completa di questi diversi ruoli. In questo articolo troverai una panoramica completa delle posizioni all'interno di un tipico hotel.

Sommario:

Panoramica del settore alberghiero

Prima di addentrarsi nelle specifiche posizioni alberghiere esistenti, può anche essere importante sviluppare la propria conoscenza del settore alberghiero nel suo complesso. Secondo il mercato alberghiero: analisi e previsioni del settore globale secondo MMR, il mercato alberghiero dovrebbe raggiungere $1663,82 miliardi entro il 2029.

In particolare, comprendere le attuali tendenze del settore e conoscere alcune delle principali strategie e tecniche utilizzate dagli hotel può aiutarti a capire come funzionano le cose.

Leggendo il "Settore alberghiero; Tutto quello che c'è da sapere sugli hotel!” articolo, sarai in grado di imparare molto di più sull'industria stessa, su come funziona e su come si presenta l'attuale direzione di viaggio.

Panoramica di tutte le posizioni dell'hotel

La posizione precisa dell'hotel all'interno di una proprietà può dipendere da diversi fattori, tra cui lo stile e le dimensioni dell'hotel e le preferenze personali della direzione.

Tabella: Posizioni chiave della gestione alberghiera all'interno dei principali dipartimenti dell'hotel

Dipartimento Posizioni dirigenziali Esempi e compiti principali
Prodotti alimentari e bevande Responsabile cibo e bevande – Supervisionare le operazioni di ristorazione, inclusi ristoranti, bar e servizio in camera.
– Sviluppare menu, prezzi e standard di qualità.
Direttore esecutivo - Condurre operazioni culinarie, creare menu, gestire il personale di cucina e mantenere la qualità e la sicurezza del cibo.
Gestore del ristorante – Gestire le operazioni del ristorante, il personale e il servizio agli ospiti.
– Garantire un’esperienza culinaria positiva.
Sportello Responsabile del Front Office – Supervisionare la reception e i servizi per gli ospiti, gestire il personale e risolvere i problemi degli ospiti in modo efficiente.
Direttore Vendite e Marketing – Sviluppare strategie di vendita, guidare gli sforzi di marketing e stabilire partnership per massimizzare le entrate.
Direttore delle entrate – Ottimizza le tariffe delle camere e i ricavi, analizza le tendenze del mercato e gestisci i canali di distribuzione.
Gestione e sede Direttore generale – Guidare le operazioni generali dell'hotel, inclusa la gestione finanziaria, la supervisione del personale e la soddisfazione degli ospiti.
direttore delle operazioni – Gestire le operazioni quotidiane dell’hotel, garantendo efficienza, soddisfazione degli ospiti e coordinamento del personale.
Direttore delle risorse umane – Gestire le funzioni HR, compreso il reclutamento del personale, la formazione e la conformità con politiche e normative.

Una panoramica più ampia e approfondita delle altre principali posizioni è la seguente:

Posizioni di hotel per cibo e bevande

Come suggerisce il nome, il reparto cibo e bevande di un hotel si concentra sulla fornitura di cibo e bevande agli ospiti durante il loro soggiorno. Ciò si verifica principalmente all'interno dei ristoranti, ma include anche il servizio in camera.

Personale in attesa

I camerieri all'interno di un ristorante dell'hotel sono responsabili della comunicazione e dell'assistenza ai clienti. Il lavoro consiste nello scoprire cosa gli ospiti vorrebbero mangiare e bere, portare loro i pasti, riscuotere i pagamenti e stare all'erta per qualsiasi altra necessità che potrebbero avere durante la loro visita.

Gestore del ristorante

Un direttore di ristorante ricopre un ruolo di alto livello all'interno del ristorante, che spesso è una delle posizioni alberghiere più importanti. Il lavoro prevede la gestione di tutti gli aspetti delle operazioni di ristorazione, dalla qualità del cibo ai risultati finanziari del ristorante, l'ordinazione di nuove forniture e l'assunzione e la formazione del personale del ristorante.

Video: una giornata nella vita di un direttore di ristorante 

Staff della cucina

Il personale di cucina ha spesso una delle posizioni alberghiere più varie, con responsabilità che dipendono in gran parte dalle dimensioni dell'hotel e dalla natura del ristorante. Le attività tipiche possono includere la preparazione di base del cibo, la pulizia della cucina, il lavaggio delle posate e dei piatti, l'impostazione dei tavoli e l'assistenza agli chef o ai cuochi con vari compiti.

Responsabile della cucina

Il responsabile della cucina supervisionerà le operazioni in cucina e monitorerà i livelli di prestazione. Le attività possono includere l'assunzione e il licenziamento del personale di cucina, l'ordinazione di attrezzature da cucina, l'acquisto di cibo, il mantenimento degli standard igienici, la supervisione della preparazione del cibo e la garanzia che tutti i membri del personale abbiano la formazione necessaria.

Capo cuoco

Il capo chef o executive chef è la prima posizione dell'hotel relativa alla preparazione del cibo. Il capo chef di solito si assume la responsabilità di creare e mantenere il menu del ristorante mentre guida il team di cuochi, sous chef e personale di supporto. A volte un capo chef può avere responsabilità di budget invece del responsabile della cucina.

Servizio in camera

Quelle posizioni alberghiere con servizio in camera tendono a connettersi con il personale della cucina e del ristorante, ma la responsabilità principale qui è fornire servizi agli ospiti nelle loro stanze. Ciò può significare parlare con gli ospiti al telefono, prendere gli ordini del servizio in camera, passarli al ristorante e poi portare cibo e bevande agli ospiti.

Posizioni alberghiere - Citazione Danny Meyer

Posizioni Hotel Front Office

Le posizioni del front office dell'hotel sono posizioni rivolte al cliente incentrate sull'area della reception o sul primo punto di contatto con l'ospite. L'obiettivo è in genere quello di aiutare gli ospiti ad ambientarsi e risolvere i loro problemi.

Hotel Porter

Noti anche come fattorini, i portieri degli hotel sono responsabili di accompagnare gli ospiti nelle loro camere, trasportare i bagagli ai diversi piani e controllare che le camere siano accettabili. Tuttavia, questa posizione richiede una conoscenza approfondita delle operazioni alberghiere, poiché gli ospiti spesso faranno domande e chiederanno consigli.

Impiegato della reception

Il personale della reception è responsabile di vari aspetti del servizio clienti, tra cui accogliere gli ospiti, aiutarli a effettuare il check-in, riscuotere pagamenti e rispondere alle domande. Inoltre, i dipendenti della reception potrebbero dover collaborare con il personale del servizio in camera, gestire i reclami e gestire le chiavi o le chiavi magnetiche degli ospiti.

Responsabile della reception

Un responsabile della reception è responsabile della supervisione delle operazioni della reception. Ciò può significare svolgere attività di reception, supervisionare i dipendenti della reception e assumersi compiti di budget, assunzione e formazione. Una parte fondamentale del lavoro riguarda anche la gestione degli orari di lavoro del personale, in modo che la reception non venga lasciata incustodita.

Manutenzione e pulizia

Il dipartimento di manutenzione e pulizia copre tutte le posizioni dell'hotel relative al mantenimento della manutenzione dell'hotel. In particolare, ci si concentra sulla pulizia, sulla sistemazione delle cose e sulla soddisfazione delle richieste degli ospiti.

Concierge dell'hotel

Il ruolo di un concierge dell'hotel è uno dei lavori di ospitalità solitamente associato a alloggi di fascia alta. Il lavoro stesso comporta l'esecuzione di compiti per conto degli ospiti. Ad esempio, un ospite potrebbe richiedere il trasporto e il concierge lo organizzerà, oppure un ospite potrebbe desiderare che un concierge prenoti biglietti per l'intrattenimento o un tavolo in un ristorante.

Per maggiori informazioni sul concierge dell'hotel, leggi "Concierge dell'hotel: informazioni sui rappresentanti dei servizi per gli ospiti di un hotel."

Impiegata delle pulizie

L'obiettivo principale di chi occupa posizioni di pulizia negli hotel è mantenere la pulizia negli spazi condivisi dell'hotel e nelle camere degli ospiti. Le responsabilità tipiche includeranno la pulizia delle camere degli ospiti, il rifornimento delle camere prima del check-in di un nuovo ospite, la pulizia dei servizi igienici e il lavaggio della biancheria da letto e di altra biancheria dell'hotel.

Per ulteriori informazioni sui compiti dei dipendenti delle pulizie, leggere "Doveri di pulizia: principali responsabilità di un addetto alla sala."

Responsabile delle pulizie

Il responsabile delle pulizie coordinerà il personale e si assicurerà che disponga di tutta l'attrezzatura necessaria per svolgere il lavoro. Ciò significa gestire i livelli delle scorte e supervisionare le attività di pulizia. Oltre a ciò, il lavoro prevede anche assunzioni, licenziamenti, formazione del personale e gestione del budget del dipartimento.

Posizioni per la direzione e la sede dell'hotel

I membri del personale senior e quelli con competenze specifiche assumono posizioni di tipo gestionale alberghiero. Questi ruoli possono spesso essere in ufficio, all'interno di un hotel o della sede principale.

Posizioni alberghiere: direzione e sede centrale

Hotel / Direttore Generale

La posizione dell'hotel con la maggiore responsabilità, un hotel o un direttore generale, sarà in ultima analisi responsabile di tutti gli aspetti della gestione dell'hotel. Si assumeranno la responsabilità di monitorare e riferire sulle prestazioni e apportare cambiamenti strategici. Potrebbero dover intervenire e supervisionare o eseguire varie attività in giro per l'hotel per mantenere le cose in funzione.

Marketing Manager

Un responsabile marketing dell'hotel promuoverà l'hotel a potenziali ospiti e partner commerciali. Ciò comporta la gestione della strategia e delle spese pubblicitarie e la ricerca di modi per promuovere l'hotel attraverso strade alternative. Spesso, il reparto marketing si assumerà anche la responsabilità degli sforzi sui social media.

Direttore delle vendite

Il ruolo di un direttore delle vendite è talvolta visto come una posizione alberghiera facoltativa perché una combinazione di direttore generale, assistente del direttore o reparto marketing può invece assumersi le responsabilità principali. Dove esiste, comporta la vendita di camere d'albergo, strutture alberghiere, servizi per matrimoni e altri prodotti alberghieri.

Direttore delle entrate

La gestione delle entrate implica la massimizzazione delle entrate di un hotel e l'ottimizzazione dei risultati finanziari. Ciò si ottiene principalmente adottando un approccio strategico alla distribuzione, garantendo che le camere d'albergo siano vendute al cliente giusto al prezzo ideale al momento giusto e attraverso il miglior canale possibile.

Per ulteriori informazioni sui revenue manager, leggi "Responsabile delle entrate: compiti, competenze, istruzione, stipendio, corsi e altro ancora..."

Responsabile Contabilità

Il responsabile contabile dell'hotel supervisionerà il reparto contabilità e tutto il personale al suo interno. Le responsabilità includeranno la garanzia che l'hotel monitori e documenti adeguatamente le entrate e le spese, gestisca il pagamento dei dipendenti e garantisca che le fatture e le tasse siano pagate correttamente e in tempo.

Responsabile acquisti

I responsabili degli acquisti sono responsabili dell'acquisto di attrezzature alberghiere e altri articoli. Il lavoro consiste nel gestire attentamente i livelli delle scorte in modo che l'hotel non rimanga mai a corto di scorte, ma anche senza creare una situazione in cui gli articoli rimangono in magazzino troppo a lungo, occupando spazio prezioso.

Manager delle risorse umane

Il dipartimento delle risorse umane si concentra sugli aspetti relativi alle persone e il responsabile delle risorse umane coordinerà tali sforzi. Le attività delle risorse umane possono includere la gestione delle controversie di lavoro, lo sviluppo e l'attuazione di iniziative per le risorse umane, la partecipazione a riunioni, la creazione di politiche relative alla condotta del personale e l'assistenza ai dipendenti carriere nell'ospitalità.

Manager informatico

Infine, una delle posizioni alberghiere più tecniche è l'IT manager, che gestisce i sistemi IT, le reti ei processi dell'hotel. Le responsabilità qui possono variare dalla garanzia di sistemi di prenotazione operativi alla gestione e all'ottimizzazione della sicurezza informatica dell'hotel e al mantenimento degli standard di protezione dei dati.

Video: diversi tipi di posizioni dell'hotel

Di seguito è riportato un video in cui il direttore dell'hotel Wilson mostra diverse posizioni dell'hotel.

Scopri come gestire un hotel

I gestori dell'hotel devono svolgere una vasta gamma di compiti diversi e assumersi la responsabilità del successo o del fallimento complessivo dell'hotel. Le posizioni di gestione alberghiera sono impegnative, varie e gratificanti, ma richiedono resistenza, impegno e una comprensione completa dei processi e del settore.

Guardare “Gestione alberghiera: tutto quello che c'è da sapere sulla gestione di un hotel” per saperne di più sul ruolo di un direttore d'albergo, cosa comporta, a chi è adatto e quali sono i requisiti di accesso.

Canali per trovare lavoro nella gestione alberghiera

Molte persone sognano di diventare un direttore d'albergo o di lavorare in una delle posizioni alberghiere gestionali. Tuttavia, è importante verificare l'intera gamma di opzioni quando si cerca di trovare un lavoro di gestione alberghiera, poiché non tutte le offerte di lavoro saranno pubblicizzate in luoghi ovvi, come le bacheche di lavoro del settore o sul sito Web dell'hotel.

Leggi "Canali per trovare lavori di gestione alberghiera" per una panoramica dei principali canali.

Utilizzo delle bacheche di lavoro per trovare lavori in hotel

Indipendentemente dalla posizione precisa dell'hotel che ti interessa, le bacheche di lavoro degli hotel rappresentano una delle piattaforme più utili a cui rivolgersi, consentendoti di esplorare opportunità di lavoro da una vasta gamma di diverse catene alberghiere e datori di lavoro, candidarti per lavori in hotel online e accedere a ulteriori risorse o servizi, tutto in un unico posto.

I nostri "Utilizzare le bacheche di lavoro per trovare lavori in hotel" L'articolo spiega i vantaggi delle bacheche di lavoro degli hotel in modo più dettagliato e fornisce una ripartizione di alcuni dei siti Web e delle piattaforme più popolari.

Ricerca diretta di posti vacanti in hotel

Alcuni hotel potrebbero non utilizzare i siti Web di lavoro che di solito rivolgi per pubblicizzare posti vacanti, il che può limitare inutilmente la tua ricerca di una posizione alberghiera. Con questo in mente, avere un elenco dei principali marchi e catene è sensato, permettendoti di esplorare potenziali offerte di hotel attraverso i loro siti web o canali di social media.

Leggi il nostro articolo, “Cercare direttamente posti vacanti in hotel”, per un elenco di alcune delle catene alberghiere più famose e di successo al mondo, quindi dai un'occhiata alle opportunità di lavoro pubblicizzate.

Consigli per l'approvvigionamento del miglior personale dell'hotel

Per i gestori di hotel, il personale delle risorse umane e i recruiter, una delle maggiori sfide è trovare personale alberghiero con le giuste caratteristiche, conoscenze e qualifiche. Ciò può essere particolarmente problematico se i membri chiave del personale se ne vanno inaspettatamente o se vengono creati nuovi ruoli lavorativi all'interno dell'organizzazione. Tuttavia, si applica anche a quasi tutte le posizioni alberghiere.

I nostri “Consigli per l'approvvigionamento del miglior personale dell'hotel” L'articolo offre consigli pratici per assicurarti di trovare e attrarre dipendenti con le competenze e le qualità necessarie per avere successo.

Trovare il lavoro ideale da direttore d'hotel e assicurarsi una posizione in hotel

Il mercato del lavoro per le posizioni dirigenziali alberghiere, inclusi i ruoli di direttore d'albergo o direttore generale, è estremamente competitivo. Sia che tu stia esplorando la possibilità di entrare in un ruolo del genere per la prima volta o che tu abbia precedenti esperienze e stia cercando una nuova sfida, alcuni passaggi possono aiutarti ad aumentare le tue prospettive.

In "Trovare il lavoro ideale per il direttore d'albergo" troverai consigli su come ottenere un ruolo di manager.

Trovare e garantire posti di lavoro o carriere alberghiere

La vasta gamma di posizioni alberghiere esistenti significa che le opportunità nel settore sono numerose e varie. Allo stesso tempo, tuttavia, molte persone sono interessate alle carriere alberghiere, quindi potresti dover affrontare una concorrenza significativa quando fai domanda per un posto vacante. Questo è il motivo per cui agire è importante per assicurarti di distinguerti dagli altri candidati.

I nostri "Trovare e garantire posti di lavoro o carriere alberghiere" il post spiegherà di più.

Posizioni alberghiere: una panoramica dell'industria della ristorazione

Alberghi e ristoranti vanno di pari passo e molte delle posizioni alberghiere più importanti possono anche essere considerate parte del settore della ristorazione. Il settore della ristorazione è complesso perché esistono molti tipi diversi di ristoranti ed esiste una gamma sempre crescente di soluzioni tecnologiche per ristoranti con cui familiarizzare. Secondo il settore dei servizi alimentari: dimensioni del mercato globale Secondo Statista, si prevede che la dimensione del mercato del settore dei servizi alimentari globale crescerà fino a $4,43 trilioni entro il 2028.

Per saperne di più sul settore, su come viene definito, sui diversi tipi di ristorante e sulla tecnologia emergente del ristorante, leggi "Industria della ristorazione: panoramica, tipi, esempi e altro".

Posizioni dell'hotel: Tutto sulla gestione del ristorante dell'hotel

I lavori di gestione del ristorante dell'hotel sono tra le posizioni alberghiere più ambite e coloro che cercano ruoli manageriali devono fare i passi giusti per prepararsi. Ad esempio, dovresti sapere esattamente cosa comporta il ruolo e comprendere i requisiti di istruzione e le qualità personali necessarie.

Puoi conoscere la gestione del ristorante e acquisire tutte le conoscenze necessarie per prepararti a una carriera in questo settore leggendo il “Gestione del ristorante: tutto quello che c'è da sapere” articolo.

Domande frequenti sulla posizione degli hotel

Gli addetti alla reception e il concierge costituiscono la categoria del personale del front office. Pulizie da parte del personale della lavanderia e degli addetti alle pulizie. Camerieri, chef e baristi costituiscono la categoria cibi e bevande. I giardinieri e gli ingegneri lavorano nella categoria manutenzione. La direzione è composta da strutture specializzate e direttori generali.

Il direttore generale è tipicamente nella posizione più alta. Il direttore generale o dell'albergo è responsabile di ogni elemento dell'operazione. Ciò include la strategia, garantendo agli ospiti esperienze positive e che ogni via di potenziale profitto sia pienamente sfruttata.

Generalmente, personale dell'hotel o dipendenti dell'hotel. Tuttavia, esistono termini specifici per ogni posizione che spesso si allineano con altre professioni. Uno chef o un cameriere in un hotel utilizza gli stessi titoli degli esterni al settore. Ma altro personale potrebbe avere titoli speciali come fattorino.

Gli hotel più piccoli in genere riducono il personale durante i turni notturni, mentre gli hotel più grandi operano allo stesso livello durante tutti i turni. Ma grandi o piccoli che siano, la maggior parte degli hotel è aperta 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Le dimensioni variano a seconda dell'hotel, ma la maggior parte dispone di personale notturno. La reception e la sicurezza sono generalmente attive di notte, mentre le pulizie e la manutenzione vengono solitamente eseguite con personale ridotto.

Gli hotel sono luoghi affollati e devono essere svolti molti compiti diversi per funzionare in modo efficace. Questa panoramica delle principali posizioni alberghiere offre una ripartizione dei ruoli comuni e delle relative responsabilità. Quando sei dotato di queste conoscenze, gestire un hotel in modo efficace o trovare il tuo lavoro ideale diventa più facile.

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Questo articolo è stato scritto da:

Martijn Barten

Ciao, sono Martijn Barten, fondatore di Revfine.com. Con 20 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità, sono specializzato nell'ottimizzazione dei ricavi combinando revenue management con strategie di marketing. Ho sviluppato, implementato e gestito con successo revenue management e strategie di marketing per proprietà individuali e portafogli multiproprietà.