Un sistema di ordinazione alimentare è un sistema che consente a un ristorante o ad un'azienda simile di accettare, elaborare e gestire gli ordini di cibo da parte dei clienti. In questo articolo potrai esplorare alcuni sistemi comuni e comprendere i vantaggi di disporre di un sistema di alta qualità per la tua azienda.

Sommario:

Che cos'è l'industria della ristorazione?

Prima di esaminare come funziona un sistema di ordinazione del cibo, vale la pena spiegare esattamente cos’è il settore della ristorazione e come viene definito. Molto semplicemente, il settore della ristorazione fornisce servizi di ristorazione in ristoranti, caffè, bar e persino in alcuni stand gastronomici.

Detto questo, la definizione più ampiamente accettata del settore della ristorazione distingue tra le attività che consentono ai clienti di acquistare e consumare cibo nei locali e quelle che non lo fanno. In altre parole, questa definizione ha la parola significato del ristorante un luogo in cui i clienti possono consumare cibo sul posto.

Naturalmente i ristoranti possono fornire anche altri servizi, come i servizi di asporto e di consegna del cibo. Solitamente esiste anche una distinzione tra attività di tipo ristorazione che preparano il cibo sul posto e attività non di ristorazione che vendono cibo già preparato o preconfezionato.

Nel "Industria della ristorazione: panoramica, tipi, esempi e altro", avrai accesso a una definizione completa e a una panoramica del settore stesso, comprese le diverse tipologie di ristoranti. Puoi anche scoprire in che modo i ristoranti differiscono dal settore dei servizi di ristorazione in generale ed esplorare argomenti come le Guide Michelin e le tendenze tecnologiche.

Cos'è un sistema di ordinazione alimentare?

Un sistema di ordinazione di cibo è qualsiasi sistema che consente alle persone coinvolte di gestione del ristorante per accettare ordini di cibo dai clienti, elaborare gli ordini, gestire gli ordini e ricevere pagamenti. In genere, quando le persone discutono di un sistema di ordinazione alimentare nell'industria moderna, si riferiscono a un sistema computerizzato.

Sebbene ci siano diverse opzioni qui, un tipico sistema di ordinazione del cibo seguirà la stessa premessa di base. I clienti possono visualizzare un menu, selezionare il cibo che desiderano ordinare, effettuare l'ordine, pagare e quindi ricevere il cibo dal ristorante. Il ristorante, intanto, vede gli ordini e sa cosa preparare.

I sistemi di ordinazione possono essere ampiamente suddivisi in sistemi gestiti dai dipendenti e soluzioni self-service. Con un sistema gestito dai dipendenti, i clienti danno i loro ordini a un dipendente e il dipendente è responsabile di effettuare l'ordine in modo che i team di back-of-house sappiano cosa preparare. Con l'opzione self-service, i clienti effettuano l'ordine da soli, utilizzando strumenti self-service, come un sistema di ordinazione online o un chiosco self-service.

I ristoranti moderni possono utilizzare più sistemi di ordinazione del cibo, fornendo sia opzioni self-service che gestite dai dipendenti mentre soddisfano i commensali in loco, ordini da asporto, ordini di consegna online e altro ancora.

Video: come funziona il sistema di ordinazione dei ristoranti?

Perché è importante un sistema di ordinazione alimentare?

Un buon sistema di ordinazione del cibo è importante per i dipendenti e i clienti del ristorante. Consente ai clienti di effettuare gli ordini e ricevere il cibo che desiderano, consentendo anche al personale del back-of-house di come gli chef, per capire quale cibo devono preparare. Tuttavia, il valore va oltre questo.

Ad esempio, un buon e moderno sistema di ordinazione degli alimenti può aiutare il personale del ristorante a sapere a quali pasti dare la priorità, in base a quando sono stati ordinati. Un sistema di questo tipo può anche portare ordine in un ambiente potenzialmente caotico, soprattutto nei ristoranti che offrono una combinazione di pasti in loco, takeaway e consegne di cibo.

I principali tipi di sistemi di ordinazione alimentare

Nelle sezioni seguenti puoi imparare molto di più sui principali tipi di sistemi di ordinazione del cibo utilizzati dai ristoranti.

Registratore di cassa e scontrini scritti

Il sistema di ordinazione del cibo più elementare utilizza un registratore di cassa e biglietti fisici, scritti a mano da un dipendente del ristorante o stampati automaticamente dal registratore di cassa stesso. Questo è ACapproccio comunemente utilizzato nei ristoranti con camerieri, che annotano gli ordini e poi li consegnano al team del back-of-house.

Sebbene questo sistema di ordinazione del cibo sia economico e facile da implementare, ci sono anche alcuni potenziali svantaggi. I biglietti scritti a mano o l'affidamento al personale per ricordare gli ordini possono facilmente portare a errori. Manca inoltre un’integrazione diretta tra gli ordini e gli strumenti di monitoraggio delle prestazioni dei ristoranti.

Il sito web e/o l'app mobile del tuo ristorante

Un'altra opzione del sistema di ordinazione del cibo è il sito web o l'app mobile del tuo ristorante. Un sistema di ordinazione online è una soluzione self-service, che consente ai clienti di selezionare il cibo che desiderano e il tempo per cui anche loro lo vogliono. Questo può anche essere potenzialmente integrato nei dati aziendali più ampi, aggiornando automaticamente le informazioni sulle vendite.

Sebbene questa opzione sia più comunemente utilizzata per elaborare gli ordini da asporto e di consegna di cibo, si sta sempre più facendo strada anche nell'esperienza in loco, con i clienti seduti al tavolo, scansionando un codice QR, accedendo al sito Web o all'app e posizionando il proprio ordina direttamente dal loro tavolo, con i loro tempi.

Siti Web e app di terze parti

Un'alternativa all'utilizzo del proprio sito Web o dell'app mobile è rivolgersi a piattaforme di terze parti e utilizzare il loro sistema di ordinazione alimentare per prendere gli ordini. Alcune app e siti Web di terze parti pertinenti all'interno il settore della ristorazione include: Uber Eats, JustEat, Hungrrr e GloriaFood.

I siti Web e le app di terze parti sono un'opzione ideale per i ristoranti che desiderano consentire gli ordini online, ma non dispongono del budget o delle competenze tecniche per creare un proprio motore di prenotazione. Servono anche come forma di marketing del ristorante e può espandere la portata. Lo svantaggio è che i ristoranti in genere devono pagare commissioni o spese di inserzione.

Sistema integrato di punti vendita (POS).

Un sistema di punto vendita, o sistema POS in breve, è un sistema che può essere utilizzato come sistema di ordinazione di cibo all'interno dei ristoranti. È strettamente correlato al concetto di registratore di cassa, ma un sistema POS lo ha funzionalità più avanzate e integrazione dei dati, consentendo una gestione più completa delle transazioni.

Ad esempio, oltre all'elaborazione dei pagamenti, il sistema POS ristorante potrebbe essere impostato per inviare automaticamente i dettagli dell'ordine al team di back-of-house e per aggiornare automaticamente i dati di vendita e di inventario della tua azienda. I moderni sistemi basati su cloud consentono inoltre a più dispositivi, come i tablet, di connettersi in remoto al sistema POS.

Vantaggi dell'utilizzo di un sistema di ordinazione alimentare

Successivamente, è importante esplorare alcuni dei vantaggi derivanti dall’utilizzo di un sistema di ordinazione alimentare di alta qualità.

1. Semplificare il processo di ordinazione

Il primo e forse più ovvio vantaggio dell'utilizzo di un sistema di ordinazione del cibo è la facilità di ordinare il cibo dal punto di vista dei tuoi clienti. In passato le ordinazioni dovevano essere impartite direttamente al cameriere o a qualcuno al telefono. Oggi gli ordini possono essere effettuati in modo più flessibile in base all'orario del cliente.

Un sistema di ordinazione del cibo può essere più user-friendly, con i clienti che hanno la libertà di sfogliare un menu a loro piacimento, aggiungere articoli, rimuovere articoli e quindi effettuare un ordine. Con i ristoranti da asporto diventa possibile ordinare cibo mentre si svolgono anche altre attività, rendendo l'intera esperienza meno disturbante.

Video: perché investire in un sistema di ordinazione online per ristoranti?

2. Ridurre la frustrazione attraverso la precisione

Effettuare ordini di persona o per telefono è soggetto a interruzioni nella comunicazione, ad esempio i ristoranti dimenticano un articolo o i clienti non riescono a chiarire esattamente ciò che desiderano. Un importante Il vantaggio di utilizzare un sistema di ordinazione alimentare di alta qualità è quello di aggirare molti problemi.

Quando si utilizza un sistema di ordinazione, i clienti aggiungono gli articoli che desiderano e la quantità di ciascun articolo. Queste informazioni vengono poi trasmesse al ristorante. Sebbene gli errori possano ancora verificarsi, è molto meno probabile che si verifichino, poiché tutte le parti hanno accesso all'ordine dopo che è stato effettuato. Ciò significa anche che eventuali problemi che si presentano possono essere risolti rapidamente.

3. Offrire flessibilità e comodità

Un altro punto positivo legato a un sistema di ordinazione alimentare è la flessibilità che può offrire ai clienti. In particolare, consente ai clienti di ordinare cibo in qualsiasi momento, indipendentemente da dove si trovino. Quindi, come un ad esempio, potrebbero ordinare del cibo mentre sono al lavoro e chiedere che gli venga consegnato per un po' dopo essere tornati a casa.

I clienti potrebbero anche scegliere di effettuare ordini per un altro giorno in futuro. I ristoranti possono massimizzare questa flessibilità garantendo che il loro sistema di ordinazione alimentare sia attrezzato per soddisfare diversi metodi di ordinazione, inclusi ordini online, ordini telefonici, ordini di persona e forse anche ordini effettuati tramite SMS.

4. Generare più ordini di cibo

Un sistema di ordinazione cibo ben progettato può aumentare il numero di ordini generati dal tuo ristorante. Ciò può essere ottenuto in diversi modi, ad esempio utilizzando le notifiche push per avvisare i clienti offerte speciali o semplicemente rendendo l'esperienza dell'utente abbastanza comoda da rendere l'ordinazione del cibo più semplice rispetto alle alternative.

Se disponi di un sistema di ordinazione di cibo online, hai il potenziale per raggiungere clienti che non sono interessati a cenare fuori. Nel frattempo, nel tuo ristorante, un sistema di ordinazione cibo self-service può consentire ai clienti di aggiungere articoli al loro ordine a metà pasto, ordini di dessert o anche articoli extra da portare con sé quando escono.

5. Ampliare la base di clienti

I ristoranti tradizionali devono affrontare chiare limitazioni riguardo al numero di clienti che possono raggiungere. In un dato giorno possono fornire cibo solo alle persone che possono prenotare un posto al ristorante. Tuttavia, un sistema di ordinazione di cibo può espandere questa portata offrendo cibo da asporto o consegne a domicilio.

Nel frattempo, utilizzando un sistema di ordinazione di cibo di terze parti, come JustEat o UberEats, puoi raggiungere clienti che prima non conoscevano il tuo ristorante. In questo senso può essere visto come una sorta di built-in pubblicità del ristorante, soprattutto se attiri recensioni positive. Quando consegni un pasto, puoi fornire informazioni su come i clienti potranno ordinare direttamente in futuro e risparmiare denaro, rendendola un'opzione reciprocamente vantaggiosa per la prossima volta.

6. Facilitare connessioni significative

Alcuni ristoranti sono riluttanti ad entrare nel mondo del takeaway e dei servizi di consegna di cibo, perché hanno la sensazione che i clienti che mangiano a casa propria non vivano un’esperienza completa. Tuttavia, i proprietari di ristoranti più esperti lo utilizzano sempre più per facilitare connessioni significative che possono essere sfruttate in seguito.

Un sistema di ordinazione di cibo online consente al tuo ristorante di raggiungere persone che potrebbero non essere pronte a visitare il tuo ristorante e fornire loro un esempio di cosa aspettarsi. Questo può estendersi anche oltre il cibo. Perché non includere un messaggio personalizzato nell'ordine o pensare ad altri modi per generare fedeltà che potrebbero sfociare in una visita futura?

7. Aumento delle entrate dei ristoranti

Un obiettivo chiave per qualsiasi azienda che serve cibo ai clienti è entrate della gestione del ristorante, e un buon sistema di ordinazione del cibo può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi in quest'area. Come affermato in precedenza, un alimento oIl sistema di ordinazione può espandere la tua portata, consentendoti di generare entrate da una base più ampia, ma i vantaggi si estendono ancora oltre.

Ad esempio, quando un cliente non si sente sotto pressione nel fornire il proprio ordine ai camerieri e ha tempo per riflettere veramente sulle proprie scelte, è più probabile che veda ulteriori articoli che potrebbe voler ordinare. In altre parole, un buon sistema di ordinazione può aiutarti a ottenere il massimo profitto da ciascun cliente.

8. Comprendere meglio i tuoi clienti

Uno dei vantaggi più sottovalutati dell’implementazione di un sistema di ordinazione alimentare di alta qualità è il potenziale di acquisizione dei dati. Con ogni ordine, puoi generare dati preziosi sui pasti che piacciono alle persone, sui pasti che le persone non ordinano, sulle offerte che le attirano o sulle offerte che non catturano l'immaginazione delle persone.

Puoi anche identificare le tendenze chiave, ad esempio quali alimenti sono più popolari in un particolare periodo dell'anno o quanto sono popolari le tue opzioni vegetariane, vegane, senza glutine o senza latticini. Entro gestione del ristorante dell'hotel, potresti essere in grado di identificare tendenze interessanti associate a diversi tipi di ospiti dell'hotel, ad esempio ospiti d'affari o turisti. In definitiva, questo può aiutarti a comprendere i tuoi clienti e a prendere decisioni aziendali informate.

Sistema di ordinazione alimentare: comprendere meglio i clienti

9. Migliorare la scalabilità del ristorante

Le migliori opzioni del sistema di ordinazione del cibo possono essere adattate man mano che il tuo ristorante cresce. Ciò significa che le funzionalità che utilizzi nel tuo primo anno come ristorante potrebbero differire notevolmente da quelle che utilizzi tu utilizzare dopo cinque anni una volta raggiunto il successo, aumentato le entrate e ampliato la base di clienti.

Ad esempio, all'inizio potresti utilizzare un semplice Sistema POS, dove vengono gestite le transazioni in loco. Nel corso del tempo, questo può connettersi a un sistema di ordinazione online, piattaforme di terze parti, chioschi self-service e altro ancora.

Come scegliere il sistema di ordinazione del cibo per il tuo ristorante

Esistono molti sistemi di ordinazione alimentare sul mercato ed è necessario prendere la decisione giusta per la propria situazione specifica. Nelle sezioni seguenti, puoi saperne di più sulla scelta del tuo sistema di ordinazione alimentare ideale.

1. Sii chiaro sul tuo budget

Il primo passo per acquisire un sistema di ordinazione alimentare è avere chiaro il budget disponibile. C’è una grande differenza tra il miglior sistema di ordinazione di cibo sul mercato e quello migliore per le tue esigenze specifiche. Calcola quanti soldi puoi spendere per il tuo sistema di ordinazione e non allontanarti dal budget concordato. Potrebbe darsi che in un secondo momento sia possibile eseguire l'aggiornamento a un sistema di ordinazione più completo.

2. Considera l'integrazione

Un'altra considerazione importante è il potenziale di integrazione del sistema di ordinazione degli alimenti prescelto. Quanto bene può integrarsi con le altre tecnologie che utilizzi attualmente nel tuo ristorante? Si aprirà la possibilità di utilizzare la nuova tecnologia? Il sistema di ordinazione ti consente di consolidare la raccolta dei dati? Ciò è particolarmente importante se il tuo ristorante combina il pranzo in loco con il takeaway e un servizio di consegna di cibo.

3. Pensa ai dati dei clienti

Successivamente, è necessario riflettere seriamente sulla questione dei dati dei clienti. Quale sistema di ordinazione alimentare ti consentirà di raccogliere preziosi dati sui clienti? Come possono essere utilizzati questi dati a vostro vantaggio? È possibile raccogliere questi dati in modo coerente con la raccolta dati esistente? Oltre a ciò, dovrai anche considerare la protezione dei dati e assicurarti che il sistema scelto ti consenta di mantenere i dati dei clienti al sicuro dalle minacce informatiche.

4. Esplora le caratteristiche principali

Tutte le considerazioni finora menzionate sono importanti, ma è assolutamente essenziale prendersi il tempo necessario per confrontare e contrapporre le principali caratteristiche delle diverse opzioni del sistema di ordinazione degli alimenti. Il sistema consente diverse opzioni di pagamento? Copre le aree principali di cui hai bisogno, come gli ordini online e gli ordini di persona? Potete fornire ai clienti aggiornamenti sullo stato dei loro ordini? Consente ai clienti di lasciare un feedback?

5. Considera la personalizzazione

Infine, devi considerare quanto è personalizzabile ciascun sistema di ordinazione alimentare e trovare quello che offre il livello di personalizzazione di cui hai bisogno. Puoi aggiungere fotografie dei tuoi pasti a un sistema di ordinazione online o a un chiosco self-service? Aggiungere gli elementi chiave del marchio del tuo ristorante, come il logo, è relativamente semplice? Non tutti i ristoranti necessitano di un livello di personalizzazione particolarmente elevato, ma dovresti provare a trovare un'opzione a prova di futuro.

La popolarità dell'ordinazione di cibo online

L’aumento ha influenzato enormemente il moderno sistema di ordinazione alimentare nella popolarità dell’ordinazione alimentare online. Questa popolarità è il risultato di una combinazione di fattori, tra cui gli stili di vita moderni e frenetici, la disponibilità di servizi on-demand, i miglioramenti della tecnologia digitale e la dipendenza dagli smartphone.

Oggi il settore delle ordinazioni alimentari online vale miliardi di dollari e le aspettative dei clienti sono in costante aumento. I clienti moderni si aspettano non solo di poter ordinare cibo di qualità da ristorante e riceverlo a domicilio, ma spesso si aspettano anche elementi dell’esperienza che riceverebbero al ristorante.

Le aspettative dei clienti sono state in gran parte modellate anche da altri settori. Ordinare vestiti e altri articoli dai rivenditori online è semplice e veloce e molte persone ricevono la spesa consegnata. La precedente accettazione che la qualità del ristorante richiedesse una visita al ristorante non esiste più allo stesso modo.

Un altro fattore che influenza questa tendenza moderna è la disponibilità di recensioni all’interno dei sistemi di ordinazione online. Ciò consente ai clienti di trovare ristoranti che hanno attirato recensioni e ordini positivi con più sicurezza.

Anche molti ristoranti hanno beneficiato di questo cambiamento. Durante la pandemia di COVID-19, molti ristoranti sono stati tenuti a galla dai clienti disposti a ordinare il cibo e riceverlo a domicilio. Offrire cibo da asporto e consegne a domicilio consente inoltre ai ristoranti di ampliare la propria potenziale base di clienti e aumentare le entrate.

Comprendere la gestione del ristorante

Trovare il sistema di ordinazione del cibo ideale è solo una delle tante responsabilità associate alla gestione del ristorante. Inoltre, la gestione del ristorante prevede la supervisione quotidiana operazioni, gestione della strategia del ristorante, monitoraggio delle prestazioni, identificazione delle aree di debolezza, gestione dei dipendenti e molto altro.

Nel "Gestione del ristorante: tutto ciò che devi sapere”, troverai un'analisi esaustiva delle informazioni più importanti che devi sapere sul ruolo di un ristoratore.

Investire nella tecnologia della ristorazione

La tecnologia dei ristoranti è una considerazione importante nell’industria moderna. Oltre ad avere il giusto sistema di ordinazione del cibo, potresti dover prendere in considerazione display digitali e purificazione dell'aria tecnologia e codici QR. Inoltre, un numero crescente di ristoranti sta sperimentando anche la tecnologia della realtà aumentata e virtuale.

Nel "Le ultime tendenze tecnologiche per ristoranti che devi conoscere" articolo, puoi esplorare le tendenze tecnologiche più significative che sono rilevanti per chi lavora nel settore della ristorazione.

Distribuzione di chatbot per ristoranti

Oltre al tuo sistema di ordinazione del cibo e ad altre tecnologie, i chatbot dei ristoranti possono aiutarti a gestire le domande più elementari del servizio clienti. I chatbot sono basati sull'intelligenza artificiale e forniscono servizi automatizzati risposte rapide, il che è l'ideale quando i clienti hanno una domanda relativamente semplice. Inoltre non richiedono l'intervento umano.

Nel "Chatbot per ristoranti: cosa sono, il loro uso e vantaggi", avrai accesso a un'analisi completa di come funzionano i chatbot dei ristoranti, perché sono così vantaggiosi e come possono essere implementati.

Le funzionalità indispensabili del sistema di ordinazione di cibo online

Come ormai saprai, ci sono molti fattori da considerare quando si seleziona il sistema di ordinazione del cibo, ma le caratteristiche sono particolarmente importanti. Per un ristorante che offre servizi di consegna e ritiro di cibo, è assolutamente fondamentale investire in un sistema di ordinazione di cibo online che soddisfi i clienti e semplifichi la vita al personale.

Nel "Sistema di ordinazione di cibo online: caratteristiche indispensabili quando se ne sceglie uno" articolo, puoi leggere una ripartizione delle caratteristiche più importanti a cui dare priorità quando confronti le diverse opzioni sul mercato.

Domande frequenti sul sistema di ordinazione degli alimenti

Un sistema di prenotazione di cibo o un sistema di ordinazione di cibo è una piattaforma online progettata per consentire ai clienti di effettuare ordini di cibo utilizzando Internet. Utilizzando un sistema di prenotazione del cibo, i clienti possono esplorare il menu di un ristorante, aggiungere articoli al loro ordine, effettuare l'ordine, richiedere un orario di consegna o di ritiro e pagare l'ordine.

I ristoranti moderni utilizzano diversi canali per ricevere gli ordini dai clienti, inclusi ordini di persona, ordini online tramite un sito Web o un'app mobile, chiamate telefoniche e ordini tramite piattaforme di ordinazione di cibo di terze parti. Gli ordini provenienti da tutti questi canali possono essere gestiti utilizzando un sistema punto vendita (POS).

I sistemi di ordinazione di cibo online dovrebbero utilizzare tecniche di crittografia aggiornate per proteggere la trasmissione dei dati. Questa crittografia dovrebbe essere supportata dalla certificazione SSL, che autentica anche l'identità del ristorante. I sistemi di pagamento dovrebbero essere pienamente conformi alle normative PCI DSS e i dati dei clienti dovrebbero essere protetti dagli attacchi informatici.

Molti sistemi di ordinazione di cibo online forniranno ai clienti la possibilità di lasciare recensioni o inviare feedback. Da lì, il ristorante può leggere il feedback, rispondere a eventuali reclami, risolvere controversie e agire per migliorare il servizio nei casi in cui gli standard non sono all’altezza delle aspettative dei clienti.

Utilizzando l'analisi dei dati, i ristoranti possono capire come i clienti utilizzano il loro sistema di ordinazione del cibo. Ciò include l'identificazione delle voci di menu più popolari, gli orari di punta del traffico online e la frequenza con cui vengono effettuati gli ordini. Utilizzando queste informazioni, i ristoranti possono modificare il layout del menu, allocare le risorse e migliorare l’efficienza.

Un sistema di ordinazione alimentare può assumere molte forme e potrebbe dover facilitare gli ordini convenzionali di persona, self-service e online. Trovare l'opzione giusta per il tuo ristorante può espandere la tua base di clienti, migliorare le operazioni, aumentare le entrate e migliorare l'esperienza del cliente.

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Questo articolo è stato scritto da:

Martijn Barten

Ciao, sono Martijn Barten, fondatore di Revfine.com. Con 20 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità, sono specializzato nell'ottimizzazione dei ricavi combinando revenue management con strategie di marketing. Ho sviluppato, implementato e gestito con successo revenue management e strategie di marketing per proprietà individuali e portafogli multiproprietà.