15 strategie per incrementare le entrate di cibo e bevande dell'hotel

Gestire i ristoranti degli hotel può essere impegnativo. In definitiva, si potrebbe dire che mantenere un hotel nel suo insieme è probabilmente uno sforzo sufficiente di per sé, per non parlare del tentativo di capire come garantire che il ristorante dell'hotel funzioni al massimo delle sue potenzialità. Tuttavia, a lungo termine, vale la pena considerare come aumentare le vendite di cibi e bevande (cibo e bevande) nel ristorante dell'hotel.

15 strategie per incrementare le entrate di cibo e bevande dell'hotel

Di seguito troverai 15 strategie efficaci per aiutarti ad aumentare le vendite di cibo e bevande nel tuo hotel.

Pronto? Passiamo direttamente all'elenco seguente.

1. Migliora l'esperienza dei tuoi ospiti

Anche se sembra abbastanza semplice, rimarrai stupito dalla poca attenzione che gli hotel prestano a questa parte del settore. Ma fornire un eccellente servizio clienti è uno dei modi più cruciali per conquistare e trattenere gli ospiti.

Un servizio di qualità implica la revisione dei commenti degli ospiti e l'utilizzo di tali dati per modificare e migliorare il cibo e l'esperienza complessiva. Per non parlare del modo in cui ti sei presentato, di come hai servito bene i tuoi ospiti e di quanto è stato piacevole essere lì.

Tutto ciò garantisce che i tuoi ospiti godano, non sopportino, la loro esperienza culinaria!

L'implementazione di linee guida semplici per il personale per accogliere, assistere e servire gli ospiti incoraggerà gli ospiti a visitare i tuoi ristoranti più frequentemente, aumentando le entrate.

Per contribuire a portare l'esperienza dei tuoi ospiti a un livello superiore, anche i proprietari di hotel possono prendere in considerazione integrare la loro sindrome premestruale (Property Management System) con il TMS (Table Management System) del loro ristorante. Ad esempio, collegando Eat App al proprio PMS, gli albergatori possono centralizzare l'intero viaggio degli ospiti.

Un componente chiave per migliorare l'esperienza degli ospiti. Ciò significa che il personale può identificare quali ospiti del ristorante soggiornano in hotel e chi lo frequentano solo per la giornata. Altri vantaggi includono il retargeting degli ospiti di hotel e non con offerte speciali per indurli a tornare di più.

2. Migliora il tuo menu con opzioni più sane

Con l’avanzare della tecnologia, la nostra comprensione della nutrizione continua ad espandersi. Inoltre, con l’invenzione di Internet, le persone sono più consapevoli di ciò che mettono nel proprio corpo e nel piatto.

Come dice l'espressione, il corpo è un tempio e molti ospiti sono sempre più attenti alla salute. Includere opzioni più salutari nel menu può attrarre un pubblico più ampio (ospiti) e attirare più commensali. Pensa agli alimenti che potrebbero essere adatti anche ai vegani o ai vegetariani.

Se non lo hai già fatto, valuta la possibilità di rendere disponibili i dati nutrizionali agli ospiti. A causa della crescente importanza delle diete sensibili nella vita di alcune persone, queste stanno diventando sempre più cruciali. Gli ospiti del ristorante apprezzeranno il fatto che ti sia preso cura di queste cose.

Per aiutarti a raggiungere questi obiettivi, investi in un sistema di prenotazione rivoluzionario, in cui gli ospiti possono prenotare online e annotare le loro preferenze alimentari specifiche. Ciò aiuterà la tua cucina e il personale del ristorante dell'hotel a prepararsi prima dell'arrivo degli ospiti.

3. Pubblicizza ciascuna sezione del ristorante separatamente

Se nel tuo hotel sono presenti più punti in cui gli ospiti possono acquistare cibo e bevande, è opportuno assegnare a ciascuno un nome univoco e commercializzarlo separatamente. Ciò copre molte iniziative di social media e marketing e varie idee di design per ciascuna di esse.

Ad esempio, il bar, la caffetteria e il ristorante di un hotel dovrebbero funzionare tutti come tre spazi distinti. Questo è un ottimo approccio per dare l'impressione che l'hotel sia unico e per dare al consumatore l'impressione che potrebbe vivere una varietà di esperienze nel tuo hotel.

4. Sconti esclusivi per ospiti fedeli

Offrire sconti speciali agli ospiti abituali è un modo fantastico per convincerli a tornare al tuo hotel ogni volta che si trovano nelle vicinanze. Quando si sceglie tra due hotel, qualcosa di semplice come offrire un dessert gratis a un ospite abituale può essere sufficiente per influenzare la sua decisione.

Inoltre, l'ospite ha la sensazione di ricevere cure speciali e una ricompensa per la sua devozione al ristorante e all'hotel, il che aiuta l'azienda a costruire un rapporto con loro. Questo crea una serie di ospiti abituali, o addirittura “superfan”, che frequentano i tuoi locali di ristorazione, aumentando le entrate.

Un sistema CRM avanzato consente ai ristoranti di filtrare, segmentare e taggare i clienti in base ai dati raccolti dal loro sistema di gestione dei tavoli. Dopo aver segmentato gli ospiti, il personale può inviare facilmente messaggi di marketing personalizzati (ad esempio offerte speciali) dall'interno del database. In questo caso investire in un sistema CRM per ristoranti può rivelarsi estremamente utile.

5. Rendi accessibili cibi e bevande intorno alla proprietà

Anche se si può dire che il ristorante di un hotel sia il suo centro culinario, molti ospiti preferiscono mangiare e bere altrove nella proprietà.

Alla luce del fatto, secondo Statista, negli ultimi anni si è assistito a un calo delle vendite di cibi e bevande negli hotel. La necessità di vendita di cibi e bevande negli hotel deve senza dubbio aumentare per attrarre una clientela crescente che preferisce mangiare in ambienti diversi.

6. Maggiori vendite di alimenti e bevande grazie alla facilità degli ordini online

Nel tuo hotel ci sono meno ostacoli per procurarti cibo e bevande. Pertanto, rendere semplice l'ordinazione per gli ospiti li incoraggerà a effettuare più ordini.

La comoda tecnologia di ordinazione rende molto più semplice guadagnare denaro extra attirando gli ospiti che preferiscono non aspettare l'orario stabilito per i pasti o che sarebbero scoraggiati dal guidare fino al ristorante per prendere del cibo. Ad esempio, perché rischiare di perdere quel posto vicino alla piscina?

7. Scopri la scienza dei menu

È bene notare che, durante la creazione di un menu, non possiamo semplicemente schiaffeggiare tutto su una carta con caratteri fantasiosi e incrociare le dita. Per preparare un menu, è essenziale ricercare informazioni su come disporre gli alimenti, quali caratteri tipografici utilizzare e quale dimensione dovrebbe avere la stampa.

Crea un menu che incoraggi gli ospiti a scegliere pasti più costosi offrendo loro un'esperienza culinaria meravigliosa. Esamina i tuoi pasti alla luce degli ordini recenti, della popolarità, dei luoghi e degli orari in cui vengono serviti. Questo può essere paragonato ai margini di profitto. Cerca temi e considera come sfruttare questi sviluppi.

8. Aumentare in modo rapido ed efficace le vendite di alimenti e bevande

Il detto "il tempo è denaro" non è mai stato così applicabile come nel mondo frenetico di oggi.

Aspettare che il proprio cibo venga preparato e servito è una delle cose su cui non si può perdere molto tempo in un mondo simile. Se gli alloggi del tuo ristorante offrono un servizio rapido, sarai automaticamente avvantaggiato rispetto alla maggior parte dei tuoi rivali.

Le persone apprezzano il servizio di ristorazione tempestivo. È più probabile che tornino in un ristorante con un servizio rapido rispetto a uno che li fa aspettare eccessivamente a lungo. Di conseguenza, un servizio più rapido attirerà più clienti, i tavoli cambieranno più rapidamente e, in definitiva, aumenteranno le entrate.

9. Esegui la dovuta diligenza rispetto ai dati

Ottieni dettagli sulla tua struttura. Dai un'occhiata al momento più trafficato della giornata. Quali sono i mesi più favoriti della stagione? Comprendere le fluttuazioni giornaliere, mensili e stagionali è essenziale per la redditività del ristorante del tuo hotel. In quegli orari, cosa ordinano più frequentemente gli ospiti?

Questi dati possono generare idee creative per migliorare l'esperienza dell'ospite in visita. Diffondere la voce è inoltre reso più semplice mantenendolo attuale e pertinente. Ciò aumenta la probabilità che ritornino.

10. Aumenta la disponibilità dei posti

Questo è abbastanza facile. È semplice matematica: più posti hai, più clienti puoi servire.

Assumi un designer d'interni che ti aiuti a sistemare i tavoli in modo da poter servire il maggior numero possibile di clienti. È un approccio pratico per incrementare le vendite di cibo e bevande nel tuo hotel e relativamente semplice da mettere in pratica.

Un altro ottimo modo per massimizzare la disponibilità dei posti a sedere è investire in un rivoluzionario sistema di gestione dei tavoli che ti aiuti a migliorare il tasso di turnover dei tavoli.

Di seguito sono riportati alcuni modi efficaci in cui un sistema di gestione dei tavoli può aiutarti ad accelerare il tasso di turnover dei tavoli:

Funzionalità personalizzata della planimetria: Un sistema di gestione delle tabelle ti consente di modificare e aggiornare la tua planimetria in tempo reale, aiutando il tuo team a comprendere più rapidamente lo stato del piano.

Sistema di prenotazione online: Procedure di prenotazione online semplificate e convenienti rendono più semplice per gli ospiti effettuare le prenotazioni, il che aiuta i ristoranti degli hotel a essere più pronti per i prossimi turni.

Efficacia del servizio: Le soluzioni di gestione dei tavoli consentono al personale di accedere ai dati degli ospiti, come preferenze, visite precedenti, ecc., prima ancora che i visitatori entrino nell'edificio. Ciò rende più semplice per loro servire i commensali in modo efficace ed efficiente.

Rapporti avanzati: La maggior parte dei programmi di gestione dei tavoli dispone inoltre di funzionalità di reporting complete che consentono agli operatori e ai proprietari di hotel di comprendere meglio le prestazioni della propria struttura e di adottare misure adeguate per ridurre il tasso di turnover dei tavoli.

Efficienza operativa: I sistemi di gestione dei tavoli consentono un'esperienza di gestione coerente, portando in definitiva a operazioni semplificate e ad un aumento dei tassi di turnover dei tavoli. Ciò è reso possibile dalla presenza di un sistema centralizzato per la gestione dell'intero ristorante dell'hotel.

11. Punta al miglior servizio in camera possibile

Va bene se alcune persone non vogliono lasciare le loro stanze. Anche se potrebbero non lasciare la loro stanza, ciò non dovrebbe impedirti di massimizzare le vendite di cibo e bevande del tuo hotel.

Offri ai tuoi visitatori il miglior servizio in camera possibile. È fondamentale garantire che il servizio in camera sia elegante quanto il servizio al ristorante. Invoglierà i visitatori a effettuare ordini dalle loro stanze, aumentando i tuoi guadagni. Le spese aggiuntive sostenute saranno compensate dai visitatori abituali e dalle raccomandazioni del passaparola.

12. Offri prezzi flessibili e convenienti

Le tue tariffe dovrebbero essere in linea con la sofisticatezza della tua clientela. Sceglieranno un’altra opzione se costa più di quanto spendono normalmente.

I ristoranti dovrebbero sempre essere consapevoli dei limiti di spesa tipici dei loro clienti, nonché dei costi che altri ristoranti addebitano per cibo e bevande comparabili per rimanere competitivi.

13. Un ristorante eccellente appare moderno

I ristoranti non fanno eccezione alla regola secondo cui se non cambi con i tempi, i tempi cambieranno prima di te.

Gli ospiti saranno incoraggiati a provare cose nuove con un menu aggiornato con aggiornamenti frequenti e tendenze popolari. Il tuo ristorante guadagnerà la reputazione di essere uno che non smette mai di cercare di innovare e migliorare.

In questo caso, è consigliabile abbandonare il metodo carta e penna e offrire agli ospiti dell'hotel un modo conveniente per prenotare presso il tuo ristorante tramite i tuoi canali online. Questo può essere fatto rapidamente con una piattaforma di prenotazione rivoluzionaria.

14. Non tutti i pasti richiedono tre portate

Il fatto che non tutti abbiano il tempo o l’appetito per un pasto completo di tre portate è una considerazione minore ma significativa. Di conseguenza, le persone che desiderano mangiare un boccone veloce dovrebbero avere delle opzioni.

Piccoli pranzi o colazioni da asporto possono essere qualcosa che avrebbe successo e aumenterebbe le vendite di cibi e bevande del tuo ristorante.

15. Sostieni la tua valutazione positiva dell'hotel

La maggior parte dei proprietari di hotel conosce i requisiti che deve soddisfare per ricevere la valutazione in stelle ufficiale. L’importante è mantenere il ristorante del tuo hotel ai primi posti. Ciò è particolarmente rilevante per il menu e il servizio del tuo ristorante. Puoi evitare di accontentarti delle tue valutazioni implementando i requisiti di routine per il tuo hotel.

Se possibile, pensa a puntare alla valutazione successiva. Questo è un obiettivo utile da perseguire per il tuo team e un modo diverso per aumentare le vendite di cibo e bevande nel tuo hotel.

Fatto? Implementando le strategie di questa guida completa, inizierai ad aumentare le entrate derivanti dal cibo e dalle bevande del tuo hotel.

Guida gratuita: Scopri come triplicare le entrate del tuo ristorante (hotel).