Una parte fondamentale della gestione di un ristorante di successo comporta l'investimento nella migliore tecnologia di ristorazione. Tuttavia, per fare ciò, è necessario acquisire una comprensione delle tendenze più ampie della tecnologia dei ristoranti. In questo articolo puoi scoprire le tendenze relative a sistemi POS, pagamenti contactless, realtà virtuale, codici QR e altro ancora.

Sommario:

Che cos'è l'industria della ristorazione?

Prima di esplorare la tecnologia della ristorazione, è importante definire l'industria della ristorazione. In poche parole, questo si riferisce al settore che circonda la fornitura di servizi di ristorazione in cui i clienti possono ordinare e mangiare nei locali. L'esclusione delle attività commerciali che non consentono ai clienti di sedersi in loco e mangiare il proprio cibo è il modo principale in cui l'industria della ristorazione è separata dall'industria alimentare in generale.

Con questo in mente, l'industria della ristorazione può includere qualsiasi cosa, dai tradizionali ristoranti indipendenti a bar, trattorie, fast food e altre attività simili. I ristoranti possono essere attività indipendenti, parte di una catena o franchising più ampia o collegati ad altre attività, come hotel, resort e casinò.

Il settore della ristorazione fa parte di quello più ampio e variegato settore dell'ospitalità.

Perché è importante seguire le ultime tendenze della tecnologia dei ristoranti?

Il settore della ristorazione è in continua evoluzione, soprattutto con il mutare delle aspettative dei clienti, il che rende essenziale per qualsiasi attività di successo nel settore stare al passo con le ultime tecnologie di ristorazione.

Oggi, a seconda del tipo di attività di ristorazione, i clienti potrebbero desiderare un servizio rapido, opzioni per effettuare gli ordini in anticipo, opzioni per sedersi o portare via il cibo, un eccellente servizio clienti online, opzioni alimentari che soddisfino le loro specifiche esigenze dietetiche, prenotazione online strumenti, una varietà di metodi di pagamento e molto altro ancora. Non riuscire a soddisfare queste aspettative può dare ai tuoi concorrenti un chiaro vantaggio rispetto al tuo ristorante.

Le ultime tendenze tecnologiche per la ristorazione del 2024 che dovresti conoscere

Ci sono diverse tendenze tecnologiche per la ristorazione di cui gli operatori del settore devono essere consapevoli per sfruttarle appieno e soddisfare le aspettative dei clienti. Questi sono descritti in dettaglio di seguito.

1. Consegna autonoma dei pasti

I servizi di consegna di cibo stanno diventando sempre più popolari e i ristoranti si trovano ad affrontare una pressione crescente per soddisfare questa domanda mantenendo bassi i costi. Uno degli sviluppi tecnologici più entusiasmanti che potrebbe aiutare in questo settore, soprattutto a lungo termine, è la consegna autonoma dei pasti.

Più in generale, la realtà delle auto senza conducente è ormai alle porte e, sebbene questa tecnologia non sia ancora ampiamente utilizzata nel settore della ristorazione, alcune attività stanno già sperimentando. I veicoli per la consegna senza conducente consentirebbero la consegna del cibo a un costo inferiore o anche quando un autista non è disponibile.

Video: robot autonomo per la consegna della pizza

2. Menu di realtà aumentata

La realtà aumentata è una tecnologia di ristorazione ancora emergente e probabilmente sperimentale. La realtà aumentata può fornire ai clienti l'accesso a immagini tridimensionali di prodotti alimentari nel menu del ristorante, che possono quindi essere collegati al sistema di ordinazione e al sistema POS.

Tuttavia, è possibile che la realtà aumentata possa andare molto oltre. Ad esempio, l'utilizzo di uno smartphone e di un menu fisico potrebbe essere possibile insieme. Il telefono può essere puntato su una voce di menu e le informazioni nutrizionali o altre informazioni pertinenti possono essere presentate al cliente tramite il proprio smartphone.

Video: Menu AR – un menu di ristoranti in realtà aumentata

3. Integrazione della realtà virtuale

Le aziende hanno utilizzato la tecnologia della realtà virtuale in molti modi interessanti, ma fino a poco tempo fa ha faticato a prendere piede come tecnologia per la ristorazione. Uno dei modi principali in cui la realtà virtuale viene implementata in questi ambienti è l'assunzione di nuove reclute.

Qui, le sessioni di realtà virtuale possono consentire ai nuovi o potenziali assunti di esplorare le strutture del ristorante e vedere il ristorante in azione, il tutto comodamente da casa. Ciò riduce al minimo l'interruzione del ristorante fornendo al contempo alle reclute informazioni sulle procedure del ristorante.

Video: come Hilton utilizza la realtà virtuale per la formazione

4. Schermi digitali per la cucina

Un altro esempio di tecnologia per ristoranti che ha lo scopo di migliorare la precisione e l'efficienza può essere visto con gli schermi digitali della cucina. Questi schermi offrono molti vantaggi dei biglietti stampati o dei display scritti a mano, ma con vantaggi digitali. Possono anche essere collegati direttamente ai sistemi del punto vendita.

Di conseguenza, gli ordini possono apparire automaticamente sullo schermo una volta elaborati attraverso il sistema POS. La leggibilità è di gran lunga superiore agli ordini scritti a mano e ai biglietti stampati. Molte informazioni possono essere visualizzate e tracciate su un'unica schermata, inclusi ogni ordine, servizio o tempi di consegna e dati di inventario.

Video: Regla, Sistema di visualizzazione cucina

5. Prenotazione tavoli e software di prenotazione

Una parte fondamentale della gestione efficace del ristorante implica l'ottimizzazione delle prenotazioni in modo da ridurre al minimo i tempi di attesa e utilizzare lo spazio in modo efficace. Il software per la prenotazione dei tavoli è un importante esempio di tecnologia per ristoranti perché avvantaggia sia i ristoranti che i clienti. Secondo il rapporto sul mercato del software per prenotazioni di ristoranti secondo Market Research Intellect, si prevede che la dimensione del mercato globale dei software per prenotazioni di ristoranti crescerà a un CAGR di 10.13% fino al 2031.

Per i clienti, poter prenotare un tavolo online può eliminare i tempi di attesa all'arrivo e consentire una maggiore trasparenza sulla disponibilità dei tavoli. Per i ristoranti, l'utilizzo di questo software garantisce una gestione più attenta delle prenotazioni in modo che i tavoli più appropriati vengano assegnati ai diversi commensali.

Tecnologia per ristoranti: software per la prenotazione dei tavoli

6. Preparazione robotica dei pasti

L’automazione è un argomento cruciale quando si parla di tecnologia per la ristorazione e un’area che sta guadagnando sempre più terreno è l’uso della robotica per la preparazione del cibo. Ciò non significa necessariamente che un robot preparerà pasti interi, ma significa che la tecnologia robotica può essere utilizzata nel processo di preparazione dei pasti.

Un buon esempio di ciò potrebbe essere l’utilizzo dei robot per garantire che vengano utilizzate ogni volta le stesse misurazioni o che determinate voci di menu siano preparate esattamente allo stesso standard ogni volta che vengono ordinate. I robot utilizzati nella preparazione dei pasti possono ridurre i costi di manodopera, migliorare l’efficienza, ridurre gli errori e aumentare la coerenza.

Video: esempio di cucina robotica

7. Monitoraggio dell'inventario digitale

I sistemi di tracciamento dell'inventario elettronico o digitale sono emersi come un elemento vitale della tecnologia dei ristoranti, consentendo alle aziende di monitorare continuamente i livelli delle scorte e ordinare nuove forniture nel miglior momento possibile, identificando anche le tendenze rilevanti, ad esempio quando la domanda aumenta e quando la domanda diminuisce.

L'ottimizzazione della gestione dell'inventario è essenziale per qualsiasi azienda che desideri migliorare i risultati finanziari. I sistemi digitali possono essere sincronizzati con i sistemi POS, quindi le informazioni sull'inventario sono sempre aggiornate e accurate. Allo stesso tempo, è possibile impostare avvisi per avvisare gli utenti quando le scorte di un particolare articolo iniziano a esaurirsi.

Tabella: Componenti del monitoraggio dell'inventario digitale

Componente del monitoraggio dell'inventario digitale Funzionalità Benefici
Monitoraggio dell'inventario in tempo reale Consente il monitoraggio continuo dei livelli di inventario per articoli come biancheria, articoli da toeletta e articoli del minibar. Previene gli esaurimenti e le scorte eccessive; garantisce la disponibilità degli articoli necessari per la soddisfazione e la comodità degli ospiti.
Riordino automatizzato Il sistema effettua automaticamente gli ordini per il rifornimento dell'inventario in base a soglie predefinite. Risparmia tempo negli ordini manuali, riduce gli errori e mantiene livelli di inventario ottimali in modo efficiente.
Analisi dei dati e previsioni Analizza i modelli di utilizzo e prevede le future esigenze di inventario. Migliora il processo decisionale sulle quantità e sui tempi di acquisto; riduce gli sprechi e le spese inutili.
Integrazione con altri sistemi Si sincronizza con altri sistemi di gestione alberghiera (ad esempio, pulizie, POS) per operazioni coese. Semplifica le operazioni; migliora il coordinamento tra i reparti; migliora l’efficienza operativa complessiva.

8. Tecnologia di purificazione dell'aria

In un mondo che sta facendo i conti con le ramificazioni a lungo termine del COVID-19, le aziende di ogni tipo devono essere consapevoli dei modi in cui possono aiutare i clienti a sentirsi al sicuro in un mondo in cui sono più consapevoli della possibilità di virus e altri le minacce sono trasmissibili nei luoghi in cui le persone si radunano.

Un buon esempio di tecnologia per ristoranti che può aiutare in questo è la tecnologia di purificazione dell'aria. I purificatori d'aria possono aiutare a rimuovere le minacce dall'aria e rendere i ristoranti un ambiente più piacevole in generale.

Video: Aria più sicura per i ristoranti – Purificazione dell'aria Genano a The Glass, Helsinki

9. Chatbot per ristoranti

I chatbot dei ristoranti sono un esempio dell'influenza che l'intelligenza artificiale ha sulla tecnologia dei ristoranti. I chatbot sono bot in grado di fornire risposte automatizzate basate su testo ai clienti. Questo li rende estremamente preziosi per il servizio clienti perché possono essere resi disponibili 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Puoi esplorare ulteriormente i chatbot dei ristoranti, scoprire cosa sono e capire come possono aiutare ristoranti e clienti tramite il "Chatbot di ristoranti: cosa sono, il loro uso e vantaggi" articolo.

Video: uno sguardo di 2 minuti al chatbot di un ristorante

Importanti tendenze tecnologiche in corso nei ristoranti

Gli esempi tecnologici elencati di seguito potrebbero essere stati introdotti negli anni precedenti. Tuttavia, stanno influenzando fortemente l’attuale panorama tecnologico della ristorazione.

1. Sistemi POS basati su cloud

I sistemi POS basati su cloud sono una delle principali tendenze della tecnologia dei ristoranti di cui essere a conoscenza e si tratta di sistemi per punti vendita che utilizzano la tecnologia cloud per l'implementazione e l'archiviazione dei dati. I fornitori di servizi di terze parti offrono sistemi basati su cloud su un modello SaaS (software-as-a-service) e i sistemi sono accessibili da remoto utilizzando vari dispositivi abilitati a Internet.

Video: POS basato su cloud rispetto ai sistemi POS tradizionali

 

All'interno di questo, ci sono diverse sottocategorie di cui essere a conoscenza.

Sistemi POS touchscreen

I sistemi POS touchscreen funzionano come previsto, consentendo agli utenti di selezionare diverse opzioni toccando lo schermo. Questi sistemi di solito includono uno schermo che i clienti possono utilizzare per pagare e aggiungere una mancia per un buon servizio, e il componente touchscreen rende questa tecnologia del ristorante estremamente user-friendly.

Chioschi self-order (POS)

I chioschi self-order sono una tecnologia di ristorazione sempre più comune, che consente ai clienti di ordinare il proprio cibo utilizzando un punto di ordinazione self-service. Tali soluzioni possono ridurre le richieste del personale in attesa, consentendo al contempo ai clienti di personalizzare facilmente i loro ordini e pagare il cibo prima di ricevere il pasto. Questa è diventata una tendenza della tecnologia dei ristoranti particolarmente popolare nei fast food e nei ristoranti che offrono servizi da asporto.

Sistemi POS palmari

I sistemi POS portatili sono preziosi investimenti nella tecnologia dei ristoranti perché questi sistemi consentono ai dipendenti di portare un dispositivo ai tavoli del ristorante ed elaborare i pagamenti lì. Il sistema POS può essere utilizzato anche per l'acquisizione degli ordini, che alla fine può aiutare a migliorare la precisione e l'efficienza.

Leggi il "Sistemi POS per ristoranti: le ultime tendenze e quelle future" articolo per ulteriori informazioni sui sistemi POS dei ristoranti.

2. Pagamenti senza contatto

Molti ristoranti si stanno muovendo per diventare completamente senza contanti, mentre altri stanno cercando di fornire ai clienti quante più opzioni di pagamento possibili. L'elaborazione dei pagamenti senza contatto è diventata una soluzione tecnologica essenziale per i ristoranti, consentendo ai clienti di pagare utilizzando carte di credito o di debito senza contatto o portafogli mobili. Infatti, secondo il Report sui Pagamenti Contactless Secondo Juniper Research, si prevede che la dimensione del mercato globale dei pagamenti contactless raggiungerà $11 trilioni entro il 2027.

I pagamenti senza contatto hanno diversi vantaggi chiave. Possono essere elaborati molto più velocemente rispetto ai tradizionali pagamenti in contanti o con carta basati su PIN e anche la procedura per il pagamento effettivo è più rapida. Inoltre, la pandemia di coronavirus ha evidenziato vantaggi igienici, ma anche vantaggi in termini di sicurezza e trasparenza.

Scopri di più sull'adozione dei pagamenti contactless nel settore dell'ospitalità nel "I pagamenti contactless stanno diventando più importanti nell'ambito dell'ospitalità" articolo.

3. L'adozione dei codici QR

Coloro che sono coinvolti con il ristorante e gestione dell'accoglienza rivolgiti anche ai codici QR per usi più ampi. Uno dei più grandi esempi riguarda l'utilizzo di codici QR per consentire ai clienti di ordinare dal menu del ristorante.

Qui, il codice QR indirizza i clienti a una pagina del sito Web del ristorante dove possono ordinare cibo. Ciò elimina la necessità di attendere che un addetto al ristorante prenda l'ordine e significa che i menu non devono essere stampati e posizionati sui tavoli. I codici QR possono essere utilizzati anche per i pagamenti o per accedere alle informazioni nutrizionali.

Tecnologia per ristoranti: panoramica dei sistemi POS

I sistemi di punti vendita per ristoranti, o sistemi POS, sono uno degli elementi più vitali della tecnologia dei ristoranti e le aziende devono capire come ottenere il massimo da essi. Ciò significa rimanere aggiornati con le ultime tendenze in questo settore e capire come i sistemi POS possono far progredire i ristoranti.

Il "Sistemi POS: panoramica e importanza nel settore dell'ospitalità" L'articolo fornisce molti più dettagli sulle ultime tendenze, sulle tendenze che dovrebbero prendere piede negli anni a venire e sui vantaggi dell'adozione di queste tendenze.

Tecnologia dei ristoranti: sistemi di gestione dei ristoranti

I sistemi di gestione del ristorante sono una forma di tecnologia del ristorante destinata a riunire molte attività comuni di gestione del ristorante sotto lo stesso tetto. Questi sistemi hanno diversi vantaggi, contribuendo potenzialmente a migliorare l'efficienza, la coerenza dei dati, i risultati finanziari e la soddisfazione del cliente.

Leggi "Sistemi di gestione dei ristoranti: panoramica, aspetti chiave e caratteristiche" per approfondire questo argomento, conoscere come funzionano questi sistemi e acquisire una comprensione più profonda dei vantaggi dell'investimento in un sistema di questo tipo.

Funzionalità essenziali del sistema di ordinazione dei ristoranti online

Un esempio sempre più importante di tecnologia per ristoranti moderni è un sistema di ordinazione di ristoranti online che può facilitare gli ordini da asporto online. Tuttavia, devi assicurarti che il sistema di ordinazione prescelto disponga di tutte le funzionalità più cruciali, inclusi menu dinamici, tracciamento GPS e supporto tramite chat dal vivo.

Nel "Funzionalità indispensabili del sistema di ordinazione dei ristoranti online", puoi esplorare i sistemi di ordinazione online in modo più dettagliato e conoscere le funzionalità più cruciali da cercare quando si investe in questa tecnologia.

Le tendenze più critiche per un ristoratore

È fondamentale che i ristoratori rimangano aggiornati con le ultime tecnologie di ristorazione, ma ci sono anche altre tendenze che è necessario comprendere. Ad esempio, è essenziale tenere il passo con le tendenze legate al cibo stesso, ed è anche fondamentale assicurarsi di utilizzare le ultime strategie di marketing.

Nel "Tendenze dei ristoranti che devi conoscere come ristoratore", puoi conoscere le principali tendenze alimentari, tecnologiche e di marketing di cui essere a conoscenza, assicurandoti di mantenere sempre il tuo vantaggio competitivo.

Domande frequenti sulla tecnologia dei ristoranti

I sistemi di pagamento senza contatto e di punto vendita (POS) aiutano nelle transazioni. Software aggiuntivo viene spesso utilizzato per menu digitali, prenotazioni, gestione delle relazioni con i clienti e display in cucina.

Le diverse tecnologie utilizzate per potenziare le varie operazioni di un ristorante. Le tecnologie aiutano sia i clienti che i ristoranti attraverso la prenotazione, l'analisi dei dati dei clienti e l'automazione della cucina.

La tecnologia viene spesso utilizzata per migliorare la soddisfazione e l'interazione del cliente, semplificare gli ordini e migliorare sia la velocità che l'accuratezza del servizio. Ciò può essere ottenuto attraverso sistemi di gestione dell’inventario, macchine in cucina per l’automazione, analisi dei dati e app per l’ordinazione e la consegna.

La tecnologia può aiutare i clienti attraverso il coinvolgimento e il marketing personalizzato. Nel frattempo, il feedback del cliente può aiutare il ristorante. Inoltre, i ristoranti utilizzano la tecnologia per ridurre i tempi di attesa dei clienti, garantire che gli ordini siano accurati e in generale rendere le operazioni più efficienti.

I ristoranti intelligenti incorporano tecnologie come l’Internet delle cose (IoT), l’intelligenza artificiale e l’analisi avanzata. La combinazione di tecnologie può aiutare a determinare le esigenze di un cliente, migliorare l'efficienza, automatizzare molte diverse aree di servizio e migliorare la redditività complessiva.

Rimanere aggiornati con le ultime tendenze della tecnologia dei ristoranti è fondamentale per una gestione efficace del ristorante perché rende più probabile che tu investi nel giusto.

Vuoi saperne di più sulla tecnologia nei settori correlati?

È essenziale essere consapevoli di tutte le tendenze tecnologiche imminenti nei settori dell'ospitalità e del turismo. Mentre alcune tendenze possono interessare più settori, alcune sono molto specifiche per il settore. Puoi saperne di più sulle tendenze tecnologiche nei settori correlati nei seguenti articoli.

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Questo articolo è stato scritto da:

Martijn Barten

Ciao, sono Martijn Barten, fondatore di Revfine.com. Con 20 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità, sono specializzato nell'ottimizzazione dei ricavi combinando revenue management con strategie di marketing. Ho sviluppato, implementato e gestito con successo revenue management e strategie di marketing per proprietà individuali e portafogli multiproprietà.