Stare al passo con le ultime tendenze della ristorazione è essenziale per una gestione efficace, perché ti consente di soddisfare e superare le aspettative sia dei tuoi clienti che dei tuoi dipendenti, garantendoti al tempo stesso di rimanere competitivo e in grado di massimizzare entrate e margini di profitto. In questo articolo puoi scoprire alcune delle tendenze tecnologiche, di marketing e alimentari più vitali che avranno un impatto sul settore nei mesi e negli anni a venire.

Sommario:

Che cos'è l'industria della ristorazione?

Prima di dare uno sguardo più da vicino alle principali tendenze della ristorazione, è utile esplorare il settore della ristorazione. In sostanza, questa è la sezione del settore dei servizi che copre ristoranti di tutti i tipi – con la parola significato del ristorante uno stabilimento che serve cibo preparato sul posto e che può essere consumato sul posto. La possibilità di cenare in loco è fondamentale, anche se molti ristoranti offrono anche servizi di asporto e consegna.

Nel "Industria della ristorazione: panoramica, tipi, esempi e altro", avrai accesso a una definizione completa del settore, a una suddivisione delle principali tipologie di ristoranti e a numerose informazioni aggiuntive.

Perché dovresti stare al passo con le ultime tendenze dei ristoranti?

Fare uno sforzo consapevole per rimanere aggiornati sulle ultime tendenze della ristorazione è uno dei più comuni consigli per la gestione del ristorante troverai – e per una buona ragione. Può potenzialmente consentirti di crescere, migliorare la tua reputazione, migliorare l'esperienza del cliente e rendere la vita più facile ai tuoi dipendenti.

I clienti sono generalmente disposti a pagare di più per un’esperienza migliore. Abbracciando le nuove tendenze, puoi semplificare i processi di ordinazione, migliorare la qualità del servizio nel tuo ristorante e ridurre gli errori. Questo può fare miracoli per la tua reputazione, portando a un passaparola positivo e a migliori recensioni online.

Le innovazioni nella tecnologia e nelle opzioni alimentari possono aiutarti a distinguerti dai ristoranti rivali e ad attirare più clienti. Anche i rivali implementeranno nuove idee, quindi è necessario mantenersi aggiornati per rimanere competitivi. Oltre a tutto ciò, l’adozione delle tecnologie più recenti potrebbe anche aiutarti a ridurre i costi della manodopera.

18 tendenze dei ristoranti che devi conoscere come ristoratore nel 2024

Nelle sezioni e sottosezioni che seguono, potrai conoscere 18 delle tendenze di ristorazione più importanti da conoscere. Lungo il percorso capirai anche come ogni tendenza può aiutarti.

Tendenze della tecnologia del ristorante

Innanzitutto è importante dare un’occhiata alle tendenze dei ristoranti legate alla tecnologia. Capire quali soluzioni tecnologiche è necessario implementare e cosa si aspettano i clienti è fondamentale per ottenere un successo duraturo.

1. Crescita continua degli ordini online

Gli ordini online sono stati tra le tendenze dominanti nei ristoranti per molti anni e hanno raggiunto nuove vette durante la pandemia di COVID-19, poiché molti ristoranti si sono rivolti agli ordini online per rimanere a galla. In seguito, molti ristoranti si sono resi conto dei vantaggi di continuare a offrire ordini online ai clienti.

Gli esempi più ovvi di ordinazione online riguardano il takeaway e le consegne di cibo. Questi ordini vengono spesso effettuati utilizzando app di terze parti, ma sempre più ristoranti ne offrono di proprie sistema di ordinazione di cibo online. Tuttavia, l'ordinazione online può essere utilizzata anche all'interno del ristorante, evitando il processo di attesa del personale che prende gli ordini.

2. Espansione dei pagamenti contactless

I pagamenti senza contatto sono un’altra delle principali tendenze della ristorazione di cui i ristoratori devono essere consapevoli. I clienti apprezzano i pagamenti contactless per vari motivi, inclusa la velocità del pagamento processo di pagamento e i vantaggi igienici associati al semplice inserimento di una carta o di uno smartphone in una macchinetta, anziché all’inserimento di un PIN.

Quando sono supportati i pagamenti contactless, i clienti possono pagare rapidamente e facilmente utilizzando una carta di credito, una carta di debito o un portafoglio mobile, come Apple Pay o Google Pay. Molti ristoranti integrano anche il supporto per Apple Pay e Google Pay nei propri ristoranti sistema di ordinazione del ristorante, consentendo ai clienti di pagare dal proprio telefono al tavolo.

3. Emersione di cucine fantasma o virtuali

Le cucine fantasma o cucine virtuali sono cucine commerciali utilizzate esclusivamente per la consegna di cibo. Una delle tendenze chiave che ha consentito ai ristoratori di raggiungere la crescita è stato l’uso di cucine fantasma oltre al ristorante principale, per sfruttare la forte domanda di servizi di consegna di cibo.

Con una cucina fantasma, la vetrina è interamente digitale e lo spazio viene utilizzato esclusivamente per preparare i pasti per le consegne. Ciò consente ai ristoranti di potenziare i propri servizi di consegna e ottimizzare i tempi di consegna, evitando al tempo stesso una situazione in cui la cucina principale del ristorante sia invasa dagli ordini o in cui i clienti in loco subiscano ritardi.

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4. Interazioni automatizzate con i clienti

Per i ristoratori, fornire un servizio clienti eccellente è una priorità assoluta, ma le richieste dei clienti in questo settore sono più grandi che mai. I clienti si aspettano di poter raggiungere il tuo ristorante utilizzando a varietà di canali e si aspettano risposte rapide a domande e reclami, indipendentemente da quando entrano in contatto.

Con questo in mente, forse non sorprende che una delle maggiori tendenze dei ristoranti degli ultimi tempi sia stato il crescente utilizzo della tecnologia di automazione in questo settore. Ciò è più comunemente ottenuto attraverso l’intelligenza artificiale chatbot di ristoranti, in grado di fornire risposte automatizzate e intelligenti in pochi secondi, 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

5. Veicoli di consegna AI e robot di consegna

L’uso dell’automazione si sta diffondendo anche in altri settori, con le consegne automatizzate che rappresentano una delle tendenze più interessanti nei ristoranti. Ancora una volta, questo può assumere forme diverse, ma due opzioni principali sono disponibili.

Alcuni ristoranti hanno già sperimentato bot per le consegne basati sull’intelligenza artificiale. Questi robot possono ricevere pasti per i clienti da asporto e utilizzare la tecnologia AI e GPS per raggiungere la destinazione in modo intelligente. Un’alternativa a questo, che diventerà sempre più praticabile, prevede l’utilizzo di auto senza conducente per effettuare consegne di cibo.

6. VR, AR e immersione nei ristoranti

La tecnologia immersiva ha rivoluzionato molti settori, consentendo ai clienti di avere un’idea migliore di un’azienda, di un marchio o di un luogo prima o durante il processo di prenotazione. In termini di ristorante attivo trend, molte aziende dispongono già di VR e AR, contribuendo a portare l’esperienza del cliente a un livello superiore.

Immagina, ad esempio, che i clienti facciano un rapido tour in realtà virtuale del tuo ristorante per ammirare la vista dal loro tavolo e vedere tutte le strutture prima di prenotare. VR e AR possono anche essere implementate per fornire “dietro le quinte" o per consentire ai clienti di vedere come sarà un pasto prima di ordinarlo.

7. Prenotazioni avanzate dei tavoli online

Le prenotazioni dei tavoli online sono una tendenza consolidata nei ristoranti, con i clienti che spesso trovano più facile prenotare dal proprio smartphone, laptop, tablet o computer desktop rispetto al tradizionale metodo per chiamare il ristorante. Tuttavia, questa è una delle tendenze della ristorazione basata sulla tecnologia in continua evoluzione.

I ristoranti utilizzano motori di prenotazione sempre più avanzati e software di gestione del ristorante, consentendo ai clienti di andare oltre prima. Ad esempio, invece di scegliere semplicemente quante persone saranno presenti alla festa e quale fascia oraria desiderano, i clienti possono avere la possibilità di scegliere dove sedersi, con tanto di informazioni sulla disponibilità in tempo reale.

8. Maggiore utilizzo di codici QR scansionabili

I codici QR sono una delle principali tendenze dei ristoranti rilevanti per l'esperienza di ordinazione in loco. Con la scansione del codice QR i clienti possono sedersi al proprio tavolo, scansionare il codice QR presente sul menù o sul proprio tavolo ed essere indirizzati al sistema di ordinazione del ristorante sul proprio smartphone. Da lì possono effettuare l'ordine senza l'assistenza dei camerieri.

Oltre ad avvantaggiare i clienti, questo processo di ordinazione può semplificare la vita al personale, riducendo i carichi di lavoro e migliorando la precisione nella presa degli ordini. I codici QR possono essere aggiunti ai menu da asporto, agli annunci sui giornali e ad altre forme di pubblicità del ristorante, collegando i clienti al tuo motore di prenotazione o all'app per smartphone.

Tendenze del marketing dei ristoranti

Nulla di buono strategia di marketing per i ristoranti deve anche considerare le tendenze attuali. Le sezioni seguenti possono esplorare alcune delle principali tendenze dei ristoranti rilevanti per i team di marketing.

9. Servizio clienti attraverso i social media

Il servizio clienti sui social media continuerà a essere tra le tendenze dominanti nei ristoranti. Molti clienti hanno superato il punto in cui inviano e-mail o chiamano i ristoranti. Vogliono poter porre domande, interagire, dare suggerimenti o esprimere le proprie critiche attraverso i canali dei social media, e i ristoranti devono incontrare i clienti ovunque si trovino.

Gli aspetti importanti su cui concentrarsi con il servizio clienti basato sui social media sono tempi di risposta rapidi, un tono amichevole, accettazione e scuse sincere quando sono stati commessi errori. Dovresti anche pubblicare contenuti interessanti, che attirino il coinvolgimento e ti consentano di avere interazioni più organiche e piacevoli con i clienti.

4 modi per utilizzare i social media per il servizio e il supporto clienti

10. Premiare i clienti tramite programmi fedeltà

A differenza di altre tendenze dei ristoranti, i programmi fedeltà si rivolgono direttamente ai clienti esistenti, poiché forniscono un chiaro incentivo affinché le persone continuino a tornare. Sono anche più facili che mai implementare, grazie alla moderna prevalenza delle app per smartphone, dove i clienti creano i propri account.

I programmi fedeltà possono premiare i clienti in vari modi. Potresti offrire uno sconto dopo ogni quinta visita al ristorante, ad esempio, oppure potresti fornire voci di menu gratuite o consegna gratuita dopo un certo numero di ordini da asporto. Se utilizzati in modo efficace, i programmi fedeltà aiutano a massimizzare il valore della vita di ciascuno dei tuoi clienti.

11. Continua crescita dei video in formato breve

Quando si tratta di marketing digitale per ristoranti, una delle tendenze più promettenti nel settore della ristorazione è la pubblicazione di contenuti video in formato breve. Secondo HubSpot, i contenuti video in formato breve sono sia il formato più popolare che quello con il ROI più alto per il marketing sui social media, sperimentando anche la crescita più grande di qualsiasi tendenza.

I video in formato breve generalmente descrivono video di durata inferiore a 60 secondi. Sono facili e veloci da consultare, non richiedono molti dati da guardare e ti consentono di trasmettere rapidamente messaggi importanti o di costruire l'identità del tuo marchio. Le principali piattaforme su cui concentrarsi includono TikTok, Instagram Reels, Facebook Stories, YouTube Shorts e X (Twitter).

12. Sfruttare i contenuti generati dagli utenti

I contenuti generati dagli utenti si riferiscono a qualsiasi contenuto creato dai tuoi clienti o dagli utenti sui canali dei social media, anziché arrivare direttamente alla tua attività. Detto questo, ristoranti possono ancora sfruttare i contenuti generati dagli utenti come parte di una strategia di marketing efficace, e farlo è una delle tendenze chiave dei ristoranti in questo momento.

Pensa al layout del tuo ristorante e all'atmosfera. Rende facile per i clienti scattare foto dei loro pasti per condividerli su Instagram? Stai dando ai clienti motivi per voler scrivere in modo positivo sul tuo ristorante online? Potresti anche prendere in considerazione la possibilità di allestire tavoli speciali adatti alle foto o aree dedicate alla fotografia.

13. Incoraggiare e gestire le recensioni online

Le recensioni online costituiscono una parte importante del moderno settore della ristorazione e la gestione delle recensioni è un aspetto chiave del marketing, gestione dei ricavi del ristorante, e gestione della reputazione. Molti i clienti cercano recensioni prima di prenotare un ristorante, quindi è necessario incoraggiarli a lasciare un feedback. Tuttavia, è necessario gestire anche le recensioni online.

Concentrati sull'offerta di ottimo cibo ed esperienze, in modo che le recensioni siano quanto più positive possibile. Rispondi in modo gentile ed equo anche alle recensioni negative, in quanto ciò può rassicurare gli altri clienti. Le recensioni possono anche aiutarti a tenere il passo con le tendenze dei ristoranti perché puoi ottenere feedback preziosi e conoscere in prima persona le aspettative dei clienti.

Tendenze alimentari nei ristoranti

È inoltre fondamentale tenere il passo con le tendenze crescenti ed emergenti dei ristoranti direttamente correlate al cibo servito. Le seguenti sezioni esploreranno alcuni dei principali esempi di tendenze alimentari nei ristoranti:

14. Alimenti a base vegetale, vegetarismo e veganismo

La crescita del cibo a base vegetale è stata una delle tendenze della ristorazione più consolidate e durature degli ultimi tempi, ma è anche una tendenza che non è destinata a scomparire. Man mano che le persone diventano più preoccupate con questioni come il cambiamento climatico e la crescente consapevolezza della realtà del consumo di carne, la domanda di alimenti a base vegetale è in crescita.

I ristoranti hanno diverse opzioni. Possono aggiungere voci di menu incentrate su verdura, frutta, noci, erbe aromatiche e spezie senza includere la carne. In alternativa, possono utilizzare prodotti sostitutivi della carne, che mirano a replicare il gusto e la consistenza della carne. La cosa più importante è offrire menu di qualità per i clienti avversi alla carne.

15. Abbracciare la produzione alimentare rigenerativa

La produzione alimentare rigenerativa è un termine che è diventato una sorta di frase in voga negli ultimi tempi, ma è anche una delle tendenze dei ristoranti di cui dovresti preoccuparti quando si tratta di approvvigionamento di prodotti. Essenzialmente, la produzione alimentare rigenerativa si concentra su metodi che migliorano l’affidabilità dei raccolti e la salute del suolo.

Alcune delle caratteristiche chiave includono il potenziamento del ciclo dell’acqua, il miglioramento della biodiversità e la riduzione della quantità di carbonio che entra nell’atmosfera. I ristoranti che adottano questi metodi di produzione, o acquistano ingredienti da fornitori che lo fanno, possono enfatizzare le loro credenziali ecologiche e attirare i clienti attenti al clima.

16. Cibo locale, tradizionale e cibo esotico locale

La consapevolezza del cambiamento climatico ha anche portato a una situazione in cui i clienti sono sempre più preoccupati per la provenienza del cibo, per quanto lontano è stato trasportato e quale sia l’impronta di carbonio di questo. Ciò, a sua volta, ha creato una domanda per cibi più tradizionali e locali, e molti ristoranti stanno avendo successo concentrandosi su questo.

Eppure, un’altra delle principali tendenze dei ristoranti di cui dovresti essere a conoscenza è l’aumento di “esotico locale" Alimenti. In altre parole, è qui che ristoranti o fornitori si concentrano sulla coltivazione di prodotti esotici nel territorio, riducendo i tempi e le distanze della filiera. Alcuni ristoranti stanno addirittura iniziando a coltivare prodotti esotici in loco.

Tendenze dei ristoranti Cibo tradizionale

17. Passare alla tecnologia alimentare all'avanguardia

I prodotti sostitutivi della carne e le alternative senza latticini non sono una novità, ma esiste una tecnologia alimentare all’avanguardia emergente, di cui molti ristoratori sono molto entusiasti. Alcuni dei principali Le tendenze dei ristoranti degli anni a venire potrebbero includere prodotti a base di carne coltivati in laboratorio o tecniche di fermentazione di precisione.

La carne coltivata in laboratorio, o carne coltivata, viene prodotta utilizzando tecniche di ingegneria tissutale. In sostanza, consente la produzione di massa di carne dalle cellule di un singolo animale, invece di richiedere la macellazione di massa degli animali. Allo stesso modo, la fermentazione di precisione consente la creazione di prodotti lattiero-caseari senza l'utilizzo di animali.

18. Uno spostamento verso opzioni di pasto più sane

La maggior parte delle persone convive ormai da anni con un facile accesso a pasti malsani o soddisfacenti, che possono essere consegnati direttamente a casa loro. Ci sono segnali che la novità delle app sia rapida le consegne di fast food stanno iniziando a farsi sentire e sempre più clienti cercano la stessa comodità, con cibi più sani.

Ciò apre un grande potenziale per i ristoranti di cogliere alcune delle tendenze dei ristoranti che mangiano sano. Sia che tu voglia offrire cibi a basso contenuto calorico, dessert senza sensi di colpa, menù senza glutine, opzioni a ridotto contenuto di grassi o opzioni che utilizzano metodi di cottura più sani, esiste un mercato in continua crescita per pasti sani e di alta qualità.

Tutto da sapere sulla gestione dei ristoranti

Chiunque sia coinvolto nella gestione di un ristorante deve essere consapevole delle tendenze dei ristoranti, ma il ruolo va ben oltre. Indipendentemente dal fatto che tu stia lavorando gestione del ristorante dell'hotel, Bene ristorazione, gestione di un fast food o un'altra area, sarai responsabile della definizione dei ruoli, della definizione delle aspettative e di rendere attraente il tuo ristorante. Tutto ciò richiede competenze specifiche, qualifiche e passione per il servizio.

Nel "Gestione del ristorante: tutto ciò che devi sapere", puoi accedere a tutte le informazioni chiave di cui avrai bisogno per comprendere la gestione del ristorante, la sua importanza e le qualità di cui hanno bisogno i manager.

Una panoramica della più recente tecnologia per ristoranti

Oltre alle tendenze dei ristoranti basati sulla tecnologia menzionate, ci sono una serie di altre tendenze tecnologiche da conoscere. Esempi di ciò includono l’utilizzo di schermi digitali per migliorare la comunicazione in cucina o l’utilizzo della tecnologia di purificazione dell’aria per migliorare la qualità dell’aria nei ristoranti.

Nel "Le ultime tendenze tecnologiche per ristoranti che devi conoscere", puoi esplorare alcuni degli usi della tecnologia nel settore della ristorazione e scoprire come queste soluzioni aiutano i clienti e il personale del ristorante.

Esplorare le principali tendenze di marketing dei ristoranti

Oltre alle tendenze di marketing dei ristoranti esplorate in questo articolo, ci sono numerose altre tendenze di marketing di cui essere consapevoli. Ad esempio, i ristoranti devono utilizzare tecniche SEO per migliorare il proprio posizionamento nelle pagine dei risultati dei motori di ricerca. Un numero crescente utilizza anche la personalizzazione e il coinvolgimento della comunità per scopi di marketing.

Nel "Importanti tendenze di marketing dei ristoranti da seguire nel 2023", puoi esplorare a fondo queste tendenze di marketing e una varietà di altre, così puoi assicurarti di promuovere il tuo ristorante in modo efficace.

Domande frequenti sulle tendenze dei ristoranti

I clienti sono sempre più preoccupati per la sostenibilità e l’ambiente, quindi le pratiche commerciali sostenibili che attirano questi clienti sono tra le tendenze più importanti nei ristoranti. Gli esempi includono l’utilizzo di ingredienti di provenienza locale, la riduzione degli sprechi, il passaggio a imballaggi ecologici e l’offerta di piatti vegetariani e vegani.

Oggi più che mai i clienti visitano i ristoranti per vivere esperienze memorabili. Ciò ha portato alla nascita della ristorazione esperienziale, che può assumere molte forme, tra cui l’offerta di intrattenimento dal vivo, la creazione di ristoranti a tema o il rendere l’esperienza culinaria più interattiva. La ristorazione esperienziale offre anche grandi opportunità di marketing tramite passaparola.

C’è stato uno spostamento generale verso i clienti che desiderano opzioni alimentari più diversificate, comprese cucine globali e piatti fusion. Questa crescente tendenza all’esplorazione culturale sta incoraggiando i ristoranti a offrire menu variegati.

La richiesta di pasti flessibili è in crescita e i ristoranti stanno rispondendo con pasti mix-and-match, opzioni per porzioni diverse e altre opzioni di personalizzazione. Ciò consente ai ristoranti di attrarre clienti con preferenze, esigenze dietetiche, allergie e preoccupazioni etiche diverse, aumentando la soddisfazione complessiva del cliente.

Il movimento “dalla fattoria alla tavola” sostiene gli ingredienti di provenienza locale provenienti dalle fattorie vicine, che si traducono in alimenti più freschi e con una ridotta impronta di carbonio. L'adozione di questa politica aiuta i ristoranti ad apparire più coinvolti nella comunità locale, più responsabili e più autentici. Può anche attrarre commensali attenti all'ambiente.

Le tendenze emergenti nel settore della ristorazione includono l’aumento delle cucine virtuali, la crescita di esperienze culinarie personalizzate, ordini e pagamenti più contactless e un maggiore utilizzo dell’intelligenza artificiale. I clienti cercano anche più ingredienti di provenienza locale, nonché misure che riducano l’impronta di carbonio del settore.

È probabile che il futuro del settore della ristorazione si concentri su un’ulteriore integrazione della tecnologia, tra cui l’intelligenza artificiale, l’analisi dei dati e la realtà aumentata. Ciò si tradurrà in esperienze culinarie più coinvolgenti, coinvolgenti e personalizzate. Anche la tendenza verso la sostenibilità continuerà, con la prevalenza di pasti a base vegetale e carne coltivata in laboratorio.

Se vuoi rimanere competitivo nel settore della ristorazione nei mesi e negli anni a venire, devi assicurarti di essere costantemente aggiornato e di rivedere le ultime tendenze. In particolare, devi assicurarti di utilizzare la tecnologia più recente, di abbracciare le nuove tendenze alimentari e di utilizzare strategie di marketing aggiornate.

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Questo articolo è stato scritto da:

Martijn Barten

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