10 dicas de gerenciamento de restaurantes de hotéis para impressionar os hóspedes e aumentar a eficiência

Quando você olha de fora, administrar um restaurante de hotel parece ser muito semelhante a administrar um negócio separado de serviços de alimentação. Além disso, ambas as empresas são restaurantes especializados em alimentação e hotelaria. Mas a verdade é que a gestão hoteleira e de restaurantes, por outro lado, é uma forma de arte por si só.

Uma receita para alcançar as metas de gerenciamento de restaurantes de hotéis

Neste artigo, você encontrará dez dicas de gerenciamento de restaurantes de hotéis para ajudá-lo a impressionar os hóspedes e aumentar a eficiência. Isso permite que você alcance seu objetivo como gerente de restaurante de um hotel.

Você aprenderá o seguinte:

• O que distingue a gestão de restaurantes de hotéis da gestão de restaurantes independentes?
• 10 dicas fáceis de gerenciamento de restaurantes de hotéis

Mas primeiro, vamos dar uma olhada no que separa a gestão de restaurantes de hotéis da gestão de restaurantes individuais.

Diferença entre gerenciamento de restaurante de hotel e gerenciamento de restaurante independente

Os restaurantes de hotéis têm todas as funções dos restaurantes de food service independentes, e também alguns extras, como:

• Gerenciar operações de serviço de quarto e atender pedidos: um terço dos hóspedes de hotéis esperam serviço de quarto 24 horas.
• Servindo clientes em vários locais, como sala de jantar, lobby ou deck da piscina do resort.
• Gerenciar guias de alimentos e bebidas e permitir que os hóspedes cobrem contas em seus quartos.
• Oferecendo aos turistas o que eles querem. Os hóspedes do hotel preferem várias opções gastronômicas, locais de comida e bebida (F&B) noturnos e restaurantes de hotel que usam ingredientes de origem local.
• Atraente para moradores e visitantes. Um em cada quatro americanos acredita que os hotéis deveriam interagir mais com os habitantes locais através dos seus bares e restaurantes. Afinal, quando os moradores locais se tornam clientes regulares, eles se tornam fiéis à marca quando viajam e ajudam você a manter a receita de alimentos e bebidas durante os períodos de baixa temporada, quando a receita dos quartos é menor.
• Colaboração com operações hoteleiras para atingir objetivos de negócios mútuos, como geração de receita, manutenção de um alto nível de hospitalidade, competição com aluguéis por temporada e aumento do reconhecimento da marca.

Então, vamos pular para as 10 principais dicas para ajudá-lo a aumentar a eficiência e melhorar a experiência do hóspede no restaurante do seu hotel.

10 sugestões fáceis de gerenciamento de restaurantes de hotéis para ajudá-lo a alcançar o sucesso

As equipes de gestão de hospitalidade e restaurantes estão sobrecarregadas. Essas sugestões podem ajudá-lo a simplificar as operações, converter hóspedes em fiéis à marca e aumentar a receita.

1. Trate os hóspedes do hotel como VIPs

Embora todos os hóspedes do restaurante do hotel devam ser tratados com a mesma cortesia, você deve fazer com que se sintam VIPs, pois já gastaram uma quantia significativa de dinheiro na propriedade. Saber quais hóspedes do restaurante também são hóspedes do hotel é o primeiro passo para oferecer o tratamento de estrela. Você pode fazer isso facilmente com um sistema revolucionário de gerenciamento de tabelas como, Aplicativo Comer que se integra convenientemente ao seu software Property Management System (PMS).

Quando os hóspedes do hotel fazem check-in para uma mesa no restaurante, esta poderosa ferramenta ajudará você e sua equipe a reconhecê-los como tal. Sua equipe pode agradecê-los por ficarem no hotel, conhecer suas preferências gastronômicas e, literalmente, estender o tapete vermelho.

2. Dê aos clientes regulares, clientes e VIPs, tratamento preferencial preferencial

Aqui, o mesmo sistema de gestão de restaurantes de hotel ajuda você a identificar e antecipar as necessidades de seus hóspedes mais leais e importantes, como frequentadores locais e celebridades.

Os perfis dos hóspedes exibem preferências (como mesa preferida e restrições alimentares), histórico de gastos e outras informações para que cada funcionário possa acomodar – sem ser solicitado. Esta ferramenta também pode notificar os principais membros da equipe em seus smartphones ou outros dispositivos quando um VIP chega, permitindo-lhes tomar medidas imediatas.

Quando os habitantes locais recebem tratamento preferencial, eles retornarão com mais frequência, acompanharão você nas épocas mais difíceis e terão maior probabilidade de serem leais à sua marca quando viajarem.

3. Forneça uma experiência uniforme para os usuários

Oferecer uma experiência consistente em propriedades e pontos de venda de alimentos e bebidas é importante para a gestão de restaurantes de hotéis. O nível de serviço de alimentação do seu restaurante deve ser comparável ao do hotel.

Portanto, se o seu CRM compartilha dados em vez de silos, você pode saber instantaneamente o status de fidelidade de alguém que visitou sua propriedade em Nova York e agora está visitando você em Las Vegas. Quando o seu CRM de alimentos e bebidas se integra ao CRM do seu hotel, o compartilhamento de dados pode ajudar o serviço de limpeza a garantir que as comodidades do quarto, por exemplo, não incluam nozes se o hóspede tiver alergia a nozes, e a antecipar outras necessidades.

4. Faça uso de reservas diretas diretas

As reservas diretas são excelentes para restaurantes, assim como para hotéis.

Ao usar uma plataforma de reservas diretas, você pode coletar dados dos hóspedes para que possa controlar seu relacionamento com os hóspedes e comercializá-los diretamente aos clientes. Além disso, como as ferramentas de reserva direta não cobram comissão, os seus custos serão mais previsíveis do que se utilizar um agente de viagens online.

5. Tome decisões de negócios baseadas em dados

Quando a gestão hoteleira pode acessar dados de todos os fluxos de receita, incluindo quartos e lojas de alimentos e bebidas, relatórios poderosos podem ser desbloqueados, permitindo que você tome a decisão de negócios certa com mais rapidez.

Procure um CRM de alimentos e bebidas que permita acessar seus dados facilmente e se integre ao restante da pilha de tecnologia do hotel, como PDV, CRM de hotel e PMS.

6. Economize tempo mantendo a hospitalidade

Devido à escassez de mão-de-obra na indústria da restauração, é necessário fazer mais com menos. Procure oportunidades para automatizar tarefas manuais.

Os hóspedes podem pedir comida e bebidas de qualquer lugar da propriedade usando a tecnologia móvel de pedido e pagamento, eliminando a necessidade de um servidor para abordá-los. Você pode aumentar a receita sem aumentar os custos trabalhistas usando esta ferramenta.

Além disso, as tags automáticas nos perfis dos hóspedes permitem que você aprenda mais sobre os hóspedes sem exigir que a equipe insira os dados manualmente.

7. Ouça realmente o feedback dos convidados

A alta administração não pode visitar todas as mesas durante cada turno para perguntar como seus convidados desfrutaram de suas refeições. Pesquisas de feedback pós-visita e ferramentas de agregação de avaliações on-line permitem monitorar o sentimento dos hóspedes sem dedicar todo o seu tempo.

Eles enviam resumos diários e vinculam feedback aos perfis dos hóspedes, permitindo que você identifique os fãs quando eles entram ou fazem as pazes com um convidado insatisfeito.

8. Procure maneiras adicionais de ampliar sua hospitalidade

A demanda e as experiências complementares ampliam sua hospitalidade, ao mesmo tempo que oferecem oportunidades para gerar receitas adicionais. Upsells, complementos e experiências devem ser incluídos no processo de reserva.

Por exemplo, você pode vender ingressos para uma festa de Ano Novo no restaurante do hotel ou permitir que os hóspedes encomendem antecipadamente um bolo para uma festa de aniversário.

9. Distribua as promoções apropriadas para as pessoas apropriadas no momento apropriado

O marketing é um aspecto importante da gestão da hospitalidade. Afinal, é preciso manter o restaurante e o hotel na mente dos visitantes e dos moradores locais. Direcionar clientes de restaurantes locais e hóspedes de hotéis com ofertas diferentes é fundamental, mas fazer isso manualmente pode ser difícil.

As ferramentas de automação de marketing podem segmentar esses clientes e usar IA para enviar a oferta certa no momento certo. Poderia, por exemplo, enviar um "que saudades de você" e-mail para um restaurante local dois meses após sua última visita. Alternativamente, poderia enviar a um cliente de fora da cidade uma oferta de crédito de comida e bebida para sua próxima estadia em hotel.

Ao possuir as informações dos seus clientes, você pode usá-las para gerar visitas repetidas a todas as propriedades do seu portfólio por meio de marketing automatizado.

10. Estabeleça uma identidade única para o restaurante

Um restaurante com o mesmo nome do hotel, ou pior, sem nome algum, será sempre considerado um "papel" disso.

Então você tem duas opções:

• Se o seu negócio já é conhecido, não há necessidade de mudar completamente o nome. Um qualificador dedicado pode ser suficiente.
• Crie uma nova marca para o restaurante. Tal como no grupo de barreiras que criou o Fouquet marca. Hoje, muitas pessoas que não são hóspedes do hotel almoçam no Fouquet's.