Usando dados financeiros para levar o lucro do seu hotel ao próximo nível

Na hospitalidade, a receita é apenas metade da história: a lucratividade é o que realmente importa. E para maximizar a lucratividade, a análise financeira é o divisor de águas. Entender o fluxo de receita, estruturas de custo e eficiências operacionais permite que os hoteleiros tomem decisões mais inteligentes e baseadas em dados.

Com os custos fixos dominando o setor, monitorar as métricas financeiras corretas (como fluxo e GOPPAR) pode significar a diferença entre prosperar e apenas sobreviver.

Como os dados financeiros podem levar os lucros do seu hotel ao próximo nível

Neste artigo, exploramos como a análise financeira ajuda a descobrir oportunidades ocultas, otimizar gastos e transformar estratégias de lucratividade para sucesso a longo prazo. Vamos decompô-lo.

Os Objetivos

Lucratividade sustentada é a medida de sucesso para qualquer negócio, incluindo hotéis. Alcançar isso requer uma estratégia bem estruturada que englobe:

• Atrair e reter hóspedes de alto valor (lucrativos)
• Melhorar os gastos dos clientes internos
• Elevando a satisfação dos hóspedes e construindo fidelidade
• Manter o controle sobre os custos

Alcançar esses objetivos não é fácil devido aos silos de sistemas com dados separados que existem no setor de hospitalidade.

A Perspectiva Comercial

Obter uma compreensão abrangente e detalhada das fontes de receita é crucial para gerenciar a Receita Total Líquida e, como resultado, a lucratividade de forma eficaz. Plataformas de análise avançada, como Juyo Analytics agora oferecem insights em muitas dimensões, como canais de reserva, segmentos de mercado, países e nacionalidades dos hóspedes, tipos de quarto, LOS, prazo de entrega e muito mais.

Essas ferramentas fornecem a capacidade de rastrear tendências de desempenho e aumento de receita, permitindo que os hotéis ajustem suas estratégias e se concentrem nos segmentos, mercados e oportunidades de tempo mais lucrativos. Além disso, incorporar fatores como duração da estadia, comportamentos de gastos dos hóspedes na propriedade e prazos de reserva refina ainda mais o revenue management para lucratividade máxima.

A questão não é apenas “qual país de origem está gerando a maior receita líquida?“, mas indo vários passos além, decompondo os padrões dentro de cada país para entender como os hóspedes daquele país reservam, quando ficam e quando reservam, além de detalhes como padrões de reserva de tipo de quarto para entender qual oferta mais atraente você pode criar e, consequentemente, enviar a esse público de forma direcionada. Inteligência não é nada se não soubermos como agir.

A Perspectiva Financeira

Dada a alta proporção de custos fixos em comparação aos custos variáveis na hospitalidade, os hotéis devem priorizar estratégias de receita que maximizem o fluxo: a conversão de receita em lucro real. Nem todos os fluxos de receita, incluindo Quartos, Alimentos e Bebidas, Reuniões e Eventos e Spa, geram o mesmo nível de lucratividade. Cada um tem estruturas de custo e fatores operacionais exclusivos que influenciam a contribuição do lucro líquido.

Ao reorganizar o P&L em torno do cliente em vez de em torno da propriedade, você pode entender em um nível granular o que está realmente impulsionando a lucratividade. Não se trata apenas do % de lucro impulsionado pelo bar do lobby do hotel, mas sobre os hóspedes específicos que têm uma propensão maior a gastar naquele ambiente. Essas são informações que podem ser usadas para gerenciar e melhorar o desempenho futuro.

Monitorar métricas financeiras é crucial para maximizar a lucratividade e a eficiência operacional de um hotel. Os principais indicadores de desempenho (KPIs) de alto nível a serem rastreados incluem Receita por Quarto Disponível (RevPAR) e Lucro Operacional Bruto por Quarto Disponível (GOPPAR), oferecendo insights sobre o desempenho final.

Além disso, a Receita Total por Quarto Disponível (TRevPAR) ajuda a avaliar fluxos de receita além dos quartos, incluindo F&B e serviços auxiliares. Ficar de olho na porcentagem de fluxo (a proporção da receita incremental convertida em lucro) é essencial, assim como rastrear o Custo por Quarto Ocupado (CPOR) para gerenciar despesas de forma eficaz.

Uma lista mais abrangente de KPIs para rastrear, apenas para inspiração – o mundo dos dados é enorme e, dependendo da sua empresa, posição, objetivos analíticos e preferências, você deseja exibir dados diferentes de maneiras diferentes:

Quartos e limpeza

• Custo de limpeza por quarto ocupado (CPOR) – Mede o custo de limpeza e manutenção de um quarto por noite ocupada. O ideal é que essas informações incluam mão de obra e comodidades, definidas por tipo de quarto e por duração da estadia.
• Produtividade do camareiro (quartos limpos por hora) – Monitora a eficiência da equipe de limpeza, também aqui os tipos de quarto são importantes.
• Tempo médio de limpeza por cômodo – Ajuda a otimizar os fluxos de trabalho de limpeza e os níveis de pessoal – devemos mencionar a análise por tipo de cômodo?
• Custo de manutenção por quarto – indica o custo de manutenção, reparos e manutenção preventiva por quarto disponível.

Alimentos e bebidas (F&B)

• Porcentagem do custo dos produtos vendidos (CMV) – rastreia os custos com alimentos e bebidas como uma porcentagem da receita total de A&B.
• Receita de A&B por hora de assento disponível (RevPASH) – Mede a eficiência da receita por assento de restaurante/bar por hora.
• Porcentagem de custo de mão de obra em A&B – Rastreia as despesas com folha de pagamento em relação à receita total de A&B.
• Porcentagem de desperdício – Monitora o desperdício de alimentos para melhorar o controle de custos e a sustentabilidade.

Experiência e serviço do hóspede

• Índice de satisfação do hóspede (GSS) – agregado de pesquisas e avaliações on-line para medir a qualidade do serviço.
• Net Promoter Score (NPS) – Indica a fidelidade do hóspede e a probabilidade de ele recomendar o hotel.
• Tempo médio de resposta às solicitações dos hóspedes – Mede a eficiência no atendimento às necessidades e reclamações dos hóspedes.
• Taxa de recuperação de serviço – rastreia o quão bem as reclamações dos hóspedes são resolvidas para satisfação.

Vendas e Marketing

• Custo de aquisição de clientes (CAC) – Determina o custo de aquisição de cada novo hóspede por meio de canais de marketing e distribuição.
• Taxa de reserva direta – Mede a proporção de reservas feitas diretamente em comparação com as feitas por meio de OTAs, melhorando a lucratividade.
• Custo por reserva – Avalia os custos de marketing e distribuição por reserva confirmada.

Energia e Sustentabilidade

• Custo de energia por cômodo ocupado – Ajuda a gerenciar a eficiência energética rastreando os serviços públicos em relação ao uso do cômodo.
• Consumo de água por noite de hóspede – Monitora esforços de sustentabilidade e eficiência operacional.
• Taxa de desvio de resíduos – Mede a porcentagem de resíduos reciclados ou desviados de aterros sanitários.

A Perspectiva de Alimentos e Bebidas

Para muitas propriedades, Alimentos e Bebidas são um contribuidor essencial para a receita e o lucro. Restaurantes exigem gerenciamento granular de lucratividade especificamente porque existem grandes diferenças na lucratividade em um menu, em todos os tipos de hóspedes e em variáveis relacionadas ao tempo. Certos fatores moldam o sucesso de F&B, incluindo:

• Taxas de rotatividade de mesa
• Gasto vs duração da tabela
• Maximizar a receita por visita do cliente
• Controlando despesas variáveis (Folha de pagamento e custo de mercadorias)
• Lucratividade dos itens do menu
• Engenharia de cardápio

Plataformas avançadas de análise de F&B fornecem uma visão holística ao integrar dados de sistemas POS, sistemas de gerenciamento de propriedades e plataformas financeiras. Esses insights capacitam profissionais de hospitalidade a desenvolver estratégias focadas em comportamento de gastos, lucratividade de menu, eficiência de mão de obra e controle de custos.

A Perspectiva da IA

A próxima evolução na lucratividade da hospitalidade é a inteligência artificial (IA), que melhora a tomada de decisões e a eficiência operacional. Ferramentas alimentadas por IA podem detectar discrepâncias em dados financeiros e operacionais, ajudando hoteleiros e gestores de ativos a identificar ineficiências antes que se tornem grandes problemas. Ao analisar tendências continuamente e comparar o desempenho atual com dados históricos, a IA pode sinalizar anomalias, como custos inesperados de serviços públicos ou padrões de gastos incomuns, permitindo que as equipes tomem medidas corretivas imediatas.

Por exemplo, um sistema alimentado por IA poderia alertar a gerência sobre um pico repentino no consumo de energia, potencialmente indicando um mau funcionamento técnico ou ineficiência operacional. Da mesma forma, ao rastrear os padrões de gastos dos hóspedes, a IA pode sugerir promoções personalizadas que geram receita incremental ao mesmo tempo em que aumentam a satisfação dos hóspedes.

A IA atua como um assistente inteligente, otimizando processos de controle e relatórios, ao mesmo tempo em que permite que as equipes tomem decisões baseadas em dados mais rapidamente. Ao integrar perfeitamente a IA à gestão de receitas e custos, as empresas de hospitalidade podem ganhar uma vantagem competitiva na maximização da lucratividade e do desempenho operacional.

Ao adotar uma abordagem holística e centrada em dados para a gestão de receitas e custos em todo o negócio, as empresas de hospitalidade podem desbloquear novos níveis de lucratividade. A chave está em combinar insights em tempo real com execução estratégica, garantindo que cada fluxo de receita seja otimizado para sucesso a longo prazo.

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