Como usar os dados de F&B de alimentos e bebidas para aumentar a receita do hotel

Os dados de alimentos e bebidas (F&B) são considerados uma mina de ouro na indústria hoteleira. Desde o momento em que os seus hóspedes fazem uma reserva online até ao momento em que saem do seu restaurante, o seu sistema POS ou uma plataforma avançada de reservas gera dados valiosos dos hóspedes.

Neste artigo, você aprenderá como usar dados de alimentos e bebidas para melhorar a experiência dos hóspedes e, em última análise, aumentar a receita do hotel. Mas primeiro, vamos ver o que são exatamente os dados de alimentos e bebidas e por que eles são vitais para o seu negócio.

O que são dados de alimentos e bebidas e por que são importantes?

Na indústria hoteleira, os dados de alimentos e bebidas são coletados das operações de alimentos e bebidas de um hotel, como um restaurante ou qualquer outra experiência gastronômica disponível aos hóspedes. Os dados valiosos incluem informações sobre as preferências dos hóspedes, hábitos de compra, níveis de estoque e necessidades de pessoal para tomar decisões estratégicas sólidas e otimizar as operações.

Com uma plataforma revolucionária como Aplicativo Comer, os hoteleiros e lojas de alimentos e bebidas podem armazenar automaticamente os dados dos hóspedes quando fazem uma reserva on-line, criando perfis de hóspedes ricos e convenientes em qualquer lugar. É uma ótima maneira de unir os restaurantes do seu hotel ou grupo e seus convidados na digitalização. Os estabelecimentos de alimentos e bebidas concorrentes neste espaço utilizam predominantemente soluções analíticas para uma ampla gama de casos de uso, que incluem:

• Criando perfis de convidados ricos
• Maneiras eficazes de melhorar e agilizar as operações
• Otimizando a taxa de rotatividade da mesa
• Previsão de vendas
• Tendências de fidelização de hóspedes

Seja analisando avaliações de hóspedes ou analisando números de vendas, os dados de alimentos e bebidas podem fornecer informações valiosas que ajudam a impulsionar o crescimento dos negócios. Portanto, quer você seja um veterano do setor que deseja se manter à frente da concorrência ou um novo empreendedor que está apenas começando neste campo emocionante, compreender os fundamentos dos dados de alimentos e bebidas é a chave para o sucesso.

O que os hoteleiros devem saber sobre dados de alimentos e bebidas

Todos os hoteleiros devem ter algumas coisas em mente em relação aos dados de alimentos e bebidas. Em primeiro lugar, é importante rastrear o máximo de dados possível. Quanto mais informações você tiver sobre suas operações de alimentos e bebidas, melhor você tomará decisões informadas sobre como melhorar essas operações.

Também é essencial usar a tecnologia a seu favor. Vários programas de software e aplicativos integram-se facilmente a um sistema POS, facilitando o rastreamento e a análise de dados de alimentos e bebidas. Ao aproveitar essas ferramentas, você economizará tempo e aproveitará melhor seus dados centralizando as informações dos hóspedes.

Com uma plataforma revolucionária como esta, você também pode criar relatórios personalizáveis detalhando as principais métricas de desempenho, como detalhamento de coberturas por hora em seu restaurante, fluxos de coberturas, tendências de não comparecimento e o período de maior movimento; você pode obter informações detalhadas sobre vários aspectos do seu negócio, incluindo o número de convidados que passam por sua porta, suas listas de espera, seus hábitos de consumo, avaliações de reservas e muito mais.

Os relatórios de restaurantes fornecem os dados detalhados e personalizáveis de que você precisa para tomar decisões inteligentes e manter o controle do desempenho do seu negócio.

Por fim, não se esqueça de compartilhar seus dados de alimentos e bebidas com as partes interessadas relevantes. Sua equipe executiva, por exemplo, desejará saber sobre quaisquer alterações nas vendas ou nos custos para que possam ajustar o orçamento de acordo. Da mesma forma, sua equipe de marketing precisará dessas informações para desenvolver campanhas direcionadas que impulsionem as vendas de alimentos e bebidas.

Agora, vamos voltar aos dados de alimentos e bebidas e como as empresas podem usá-los para tomar decisões baseadas em dados, levando ao aumento da receita.

5 dicas para usar dados e análises para aumentar a receita

Abaixo estão cinco dicas para usar dados e análises para aumentar a receita do seu hotel.

1. Use dados de alimentos e bebidas para entender melhor seus convidados

Uma das coisas mais importantes que você pode fazer com os dados de alimentos e bebidas é usá-los para entender seus convidados. Quais são suas preferências gastronômicas? Que tipos de comida e bebida eles gostam? A que horas do dia eles preferem jantar? Responder a essas perguntas ajudará você a criar uma experiência personalizada que aumentará a satisfação dos hóspedes e, como resultado, a repetição de negócios.

Um estudo recente de uma conhecida plataforma de hospitalidade mostrou que 31% de hotéis com uma ótima experiência de restaurante são considerados muito mais memoráveis do que outros. Se feito corretamente, as empresas do setor hoteleiro podem usar dados de hóspedes que os ajudarão a funcionar de maneira mais tranquila e eficiente, ao mesmo tempo que tornam a experiência do hóspede boa e excelente.

Uma plataforma de reservas pode ser uma ferramenta poderosa para hoteleiros que buscam melhorar a experiência dos hóspedes. Ao gerenciar suas reservas em um só lugar, você pode liberar tempo e recursos que poderiam ser melhor gastos em outros aspectos do seu negócio. Além disso, uma plataforma de reservas pode ajudá-lo a acompanhar as preferências dos seus hóspedes e a adaptar as suas necessidades específicas.

Aqui estão algumas dicas sobre como usar uma plataforma de dados de hóspedes para melhorar a experiência dos hóspedes do seu hotel:

Crie perfis de convidados avançados para acompanhar as preferências

Quando os hóspedes reservam uma mesa no restaurante do seu hotel, geralmente criam um perfil com seus dados de contato e quaisquer solicitações ou preferências especiais. Esta informação pode ser extremamente valiosa para hoteleiros que procuram melhorar a experiência dos seus hóspedes. Ao acompanhar as preferências dos seus hóspedes, você pode garantir que a estadia deles seja personalizada com base em suas necessidades exclusivas.

Por exemplo, se um hóspede indicou que é alérgico a nozes, você pode garantir que ele receba um plano de refeições alternativo durante a estadia.

Aproveite os dados para melhorar seus esforços de marketing

Além de ajudá-lo a gerenciar suas reservas em restaurantes, uma plataforma de reservas também pode fornecer dados valiosos que você pode usar para melhorar seus esforços de marketing. Por exemplo, ao acompanhar o número de reservas feitas através de diferentes canais, você pode identificar quais canais de marketing são mais eficazes para impulsionar as reservas e ajustar seu orçamento de acordo. Além disso, você pode otimizar sua estratégia de preços para maximizar a receita monitorando a duração média da estadia e a receita por reserva.

Além disso, as plataformas de reservas também oferecem uma ferramenta de CRM integrada que permitirá enviar e-mails de marketing direcionados a hóspedes específicos. Com um recurso de marcação exclusivo, você pode identificar rapidamente seus VIPs e grandes gastadores e enviar-lhes ofertas exclusivas ou convites para eventos. Essa também é uma ótima maneira de fazer com que seus convidados mais valiosos voltem.

Mantenha-se organizado com lembretes automatizados por e-mail e SMS

Uma das melhores vantagens de uma plataforma de reservas é que ela pode automatizar muitas tarefas tediosas associadas ao gerenciamento de reservas. Por exemplo, você pode configurar lembretes automáticos por e-mail e SMS que serão enviados aos hóspedes antes da chegada. Esses lembretes ajudarão a garantir que os hóspedes tenham todas as informações necessárias para a reserva e reduzirão a probabilidade de não comparecimento.

Automatizar essas tarefas ajudará você a liberar tempo para se concentrar em aspectos mais críticos do seu negócio, como melhorar a experiência do hóspede.

2. Use dados de alimentos e bebidas para otimizar seu cardápio

Outra forma de usar dados de alimentos e bebidas é otimizar seu cardápio. Ao analisar quais pratos estão vendendo bem e quais não estão, você pode decidir o que manter no cardápio e o que retirar. Você também pode usar dados de alimentos e bebidas para ajustar preços e criar promoções especiais para pratos populares. Lembre-se de que seu objetivo deve ser equilibrar o aumento da receita e a manutenção da lucratividade.

3. Use dados de alimentos e bebidas para melhorar suas operações

Além de usar dados de alimentos e bebidas para melhorar seu cardápio, você também pode usá-los para melhorar as operações do seu restaurante. Por exemplo, se você achar que um prato está demorando muito para ser preparado, você pode alterar o fluxo de trabalho da sua cozinha para acelerar o tempo de preparação. Ou, se você perceber que os convidados saem frequentemente sem pedir sobremesa, considere colocar as sobremesas mais perto da saída, para que seja mais provável que eles peçam uma ao sair. Fazer pequenas alterações como essas pode ter um impacto significativo em seus resultados financeiros.

4. Entenda quando os convidados estão gastando

Nem todos os tempos são iguais quando se trata de gastos com alimentos e bebidas. Algumas horas do dia (ou da noite) são mais movimentadas do que outras, e alguns dias da semana são melhores para os negócios do que outros. Para aumentar a receita da sua operação de alimentos e bebidas, é essencial entender quando os hóspedes estão gastando e ajustar suas ofertas de acordo.

Por exemplo, você pode querer se concentrar na promoção de itens com margens mais altas durante períodos mais lentos ou oferecer descontos durante períodos de maior movimento para gerar mais negócios. Compreender os padrões de gastos dos hóspedes permite-lhe tomar decisões inteligentes que aumentam a sua receita.

Conforme mencionado acima, com um sistema de reservas avançado, você também pode identificar quem gasta mais ou VIPs criando tags personalizadas. Além de usar esse recurso para atingir clientes fiéis com material de marketing, você pode usá-lo para ajudar a preparar os membros da sua equipe para quando esses visitantes especiais jantarem em seu restaurante. Com esta poderosa ferramenta, toda a sua recepção estará preparada para a chegada e continuará a proporcionar uma experiência gastronómica inesquecível.

5. Monitore sua concorrência

Ao ficar de olho no que outros hotéis em sua área estão fazendo, você pode ter certeza de que está à frente da curva - e não ficando para trás. Use dados da concorrência para definir preços competitivos, oferecer itens de menu exclusivos e muito mais. Afinal, se os convidados deles estão interessados no que estão vendendo, há uma boa chance de que os seus também estejam!

Guia gratuito: Aprenda a triplicar a receita do seu restaurante (de hotel)

Ao compreender as preferências gastronómicas dos seus hóspedes, optimizando os seus menus e melhorando as suas operações, os hoteleiros e grupos hoteleiros podem proporcionar uma melhor experiência e, ao mesmo tempo, aumentar os seus lucros. Portanto, se você está procurando maneiras de aumentar a receita do seu hotel, não se esqueça do poder dos dados de alimentos e bebidas.