15 estratégias para aumentar a receita de alimentos e bebidas em hotéis

Gerenciar restaurantes de hotéis pode ser um desafio. Em última análise, pode-se dizer que a manutenção de um hotel como um todo é provavelmente um esforço suficiente por si só, para não mencionar a tentativa de descobrir como garantir que o restaurante do hotel funcione em todo o seu potencial. No entanto, a longo prazo, vale a pena considerar formas de aumentar as vendas de alimentos e bebidas (alimentos e bebidas) no restaurante do seu hotel.

15 estratégias para aumentar a receita de alimentos e bebidas em hotéis

Abaixo você encontrará 15 estratégias eficazes para ajudá-lo a aumentar as vendas de alimentos e bebidas em seu hotel.

Preparar? Vamos direto para a lista abaixo.

1. Melhore a experiência do seu hóspede

Embora pareça bastante simples, você ficaria surpreso com a pouca atenção que os hotéis dão a esta parte da indústria. Porém, oferecer um excelente atendimento ao cliente é uma das formas mais importantes de conquistar e reter hóspedes.

Um serviço de qualidade envolve a análise dos comentários dos hóspedes e a utilização desses dados para alterar e melhorar a sua comida e experiência geral. Sem contar a forma como você se apresentou, como atendeu bem seus convidados e como foi agradável estar ali.

Tudo isso garante que seus convidados aproveitem, e não suportem, sua experiência gastronômica!

A implementação de diretrizes simples para que os funcionários recebam, ajudem e sirvam os hóspedes incentivará os hóspedes a visitarem seus restaurantes com mais frequência, aumentando a receita.

Para ajudar a levar a experiência dos seus hóspedes para o próximo nível, os proprietários de hotéis também podem considerar integrando seu PMS (Sistema de Gestão de Propriedades) com o TMS (Sistema de Gestão de Mesas) do seu restaurante. Por exemplo, ao conectar o Eat App ao seu PMS, os hoteleiros podem centralizar toda a jornada do hóspede.

Um componente chave para ajudar a elevar a experiência do hóspede. Isso significa que a equipe pode identificar quais restaurantes os hóspedes ficam no hotel e quem visita apenas durante o dia. Outros benefícios incluem redirecionar hóspedes de hotéis e não-hotéis com ofertas especiais para que eles voltem para mais.

2. Aprimore seu cardápio com opções mais saudáveis

À medida que a tecnologia avança, a nossa compreensão da nutrição continua a expandir-se. Além disso, com a invenção da internet, os indivíduos estão mais conscientes do que colocam no corpo e no prato.

Como diz a expressão, seu corpo é um templo e muitos convidados estão cada vez mais preocupados com a saúde. Incluir opções mais saudáveis em seu cardápio pode atrair um público mais amplo (convidados) e atrair mais clientes. Pense em alimentos que também podem ser adequados para veganos ou vegetarianos.

Se ainda não o fez, considere disponibilizar dados nutricionais aos hóspedes. Devido à crescente importância das dietas sensíveis na vida de algumas pessoas, estas estão a tornar-se mais cruciais. Os hóspedes do restaurante apreciarão que você cuidou dessas coisas.

Para ajudá-lo a conseguir isso, invista em um sistema de reservas revolucionário, onde os hóspedes podem fazer reservas on-line e anotar suas preferências alimentares específicas. Isso ajudará sua cozinha e a equipe do restaurante do hotel a se preparar e se preparar antes da chegada dos convidados.

3. Divulgue cada seção do restaurante separadamente

Se houver vários locais em seu hotel onde os hóspedes podem comprar alimentos e bebidas, faz sentido dar a cada um um nome exclusivo e comercializá-los separadamente. Isso abrange muitas iniciativas de mídia social e marketing e várias ideias de design para cada uma delas.

Por exemplo, o bar, o café e o restaurante de um hotel devem funcionar como três espaços distintos. Esta é uma ótima abordagem para dar a impressão de que o hotel é único e dar ao consumidor a impressão de que poderá desfrutar de uma variedade de experiências em seu hotel.

4. Descontos exclusivos para hóspedes fiéis

Oferecer descontos especiais aos hóspedes regulares é uma excelente maneira de fazer com que eles retornem ao seu hotel sempre que estiverem por perto. Ao escolher entre dois hotéis, algo tão simples como oferecer uma sobremesa grátis a um hóspede recorrente pode ser suficiente para influenciar a sua decisão.

Além disso, o hóspede sente que está recebendo um cuidado especial e uma recompensa pela dedicação ao restaurante e ao hotel, o que ajuda a empresa a construir um relacionamento com ele. Isso cria uma série de convidados regulares, ou mesmo “superfãs”, que frequentam seus restaurantes, aumentando a renda.

Um sistema CRM avançado permite que os restaurantes filtrem, segmentem e marquem os clientes pelos dados coletados pelo seu sistema de gerenciamento de mesas. Após a segmentação dos hóspedes, a equipe pode facilmente entregar mensagens de marketing personalizadas (por exemplo, ofertas especiais) a partir do banco de dados. Nesse caso, investir em um sistema CRM para restaurante pode ser extremamente útil.

5. Torne os alimentos e bebidas acessíveis em toda a propriedade

Embora o restaurante de um hotel possa ser considerado o seu centro culinário, muitos hóspedes preferem obter a sua comida e bebidas noutro local da propriedade.

À luz do fato, de acordo com Statista, nos últimos anos assistimos a uma queda nas vendas de alimentos e bebidas em hotéis. A necessidade de vendas de alimentos e bebidas em hotéis deve, sem dúvida, aumentar para atrair uma clientela crescente que prefere comer em vários ambientes.

6. Maior resultado de vendas de alimentos e bebidas com pedidos on-line fáceis

No seu hotel há menos obstáculos para conseguir comida e bebida. Portanto, simplificar os pedidos para os hóspedes irá incentivá-los a fazer mais pedidos.

A conveniente tecnologia de pedidos torna muito mais fácil ganhar dinheiro extra, atraindo hóspedes que preferem não esperar até o horário definido para as refeições ou que seriam desencorajados de dirigir até o restaurante para comprar comida. Por exemplo, por que arriscar perder aquele assento perto da piscina?

7. Aprenda sobre a ciência dos menus

É bom notar que, ao criar um menu, não podemos simplesmente colocar tudo em um cartão com fontes sofisticadas e cruzar os dedos. Para elaborar um cardápio, é fundamental pesquisar informações sobre como organizar os alimentos, quais fontes usar e qual deve ser o tamanho da impressão.

Crie um menu que incentive os hóspedes a escolher refeições mais caras e, ao mesmo tempo, proporcione-lhes uma experiência gastronômica maravilhosa. Examine suas refeições à luz dos pedidos recentes, da popularidade e dos locais e horários em que são preparadas. Isso pode ser comparado às margens de lucro. Procure temas e considere como você pode aproveitar esses desenvolvimentos.

8. Aumente de forma rápida e eficaz as vendas de alimentos e bebidas

O ditado "tempo é dinheiro" nunca foi tão aplicável como no mundo acelerado de hoje.

Esperar que a comida seja preparada e servida é uma das coisas com as quais não se pode perder muito tempo num mundo assim. Se os alojamentos do seu restaurante oferecerem um serviço rápido, você automaticamente terá uma vantagem sobre a maioria dos seus rivais.

As pessoas valorizam o serviço rápido do restaurante. É mais provável que voltem a um restaurante com serviço rápido do que a um que os faça esperar excessivamente. Como resultado, um serviço mais rápido atrairá mais clientes, fará com que as mesas mudem mais rapidamente e, em última análise, aumentará a receita.

9. Faça a devida diligência em relação aos dados

Obtenha detalhes sobre o seu estabelecimento. Dê uma olhada no horário de maior movimento do dia. Quais são os meses mais favorecidos da temporada? Compreender as flutuações diárias, mensais e sazonais é essencial para a rentabilidade do restaurante do seu hotel. Nessas horas, o que os hóspedes pedem com mais frequência?

Esses dados podem gerar ideias criativas para melhorar a experiência do visitante. Espalhar a palavra também fica mais fácil mantendo-a atualizada e relevante. Isso aumenta a probabilidade de eles retornarem.

10. Aumente a disponibilidade de assentos

Este é bastante fácil. É uma matemática simples: quanto mais assentos você tiver, mais clientes você poderá atender.

Contrate um designer de interiores para ajudá-lo a organizar as mesas para atender o maior número de clientes possível. É uma abordagem prática para aumentar as vendas de alimentos e bebidas no seu hotel e relativamente simples de colocar em prática.

Outra ótima maneira de maximizar a disponibilidade de assentos é investir em um sistema revolucionário de gerenciamento de mesas para ajudá-lo a melhorar a taxa de rotatividade de mesas.

A seguir estão algumas maneiras eficazes pelas quais um sistema de gerenciamento de mesas pode ajudá-lo a acelerar a taxa de rotatividade de mesas:

Recurso de planta baixa personalizada: Um sistema de gerenciamento de mesas permite alterar e atualizar sua planta baixa em tempo real, o que ajuda sua equipe a compreender mais rapidamente o estado do piso.

Sistema de reservas on-line: Procedimentos de reserva online simplificados e convenientes facilitam a realização de reservas pelos hóspedes, o que ajuda os restaurantes dos hotéis a estarem mais preparados para os próximos turnos.

Eficácia do serviço: As soluções de gerenciamento de mesas dão ao seu pessoal acesso aos dados dos hóspedes, como preferências, visitas anteriores, etc., antes mesmo dos visitantes entrarem no edifício. Isso torna mais simples para eles servir os clientes de forma eficaz e eficiente.

Relatórios avançados: A maioria dos programas de gestão de mesas também possui recursos de relatórios abrangentes que permitem aos operadores e proprietários de hotéis compreender melhor o desempenho do seu estabelecimento e tomar medidas adequadas para reduzir as taxas de rotatividade de mesas.

Eficácia operacional: Os sistemas de gerenciamento de mesas permitem uma experiência de gerenciamento coerente, resultando em operações simplificadas e maiores taxas de rotatividade de mesas. Isto é possível graças à existência de um sistema centralizado de gestão de todo o restaurante do hotel.

11. Procure o melhor serviço de quarto possível

Não há problema se algumas pessoas não quiserem sair de seus quartos. Embora eles não possam sair do quarto, isso não deve impedi-lo de maximizar as vendas de alimentos e bebidas do seu hotel.

Ofereça aos seus visitantes o melhor serviço de quarto possível. É crucial garantir que o seu serviço de quarto seja tão elegante quanto o serviço do restaurante. Isso incentivará os visitantes a fazerem pedidos em seus quartos, aumentando seus ganhos. As despesas adicionais incorridas serão compensadas por visitantes repetidos e recomendações boca a boca.

12. Ofereça preços flexíveis e amigáveis

Suas cobranças devem estar alinhadas com a sofisticação de sua clientela. Eles escolherão outra opção se custar mais do que normalmente gastam.

Os restaurantes devem estar sempre cientes dos limites de gastos típicos dos seus clientes, bem como dos custos que outros restaurantes cobram por alimentos e bebidas comparáveis, para se manterem competitivos.

13. Um excelente restaurante parece moderno

Os restaurantes não fogem à regra de que se você não mudar com o tempo, os tempos mudarão à sua frente.

Os hóspedes serão incentivados a experimentar coisas novas com um menu atualizado com atualizações frequentes e tendências populares. Seu restaurante ganhará a reputação de ser aquele que nunca para de tentar inovar e melhorar.

Neste caso, também é recomendável abandonar o método da caneta e papel e oferecer aos hóspedes do hotel uma forma cómoda de fazer reservas no seu restaurante através dos seus canais online. Isto pode ser feito rapidamente com uma plataforma de reservas revolucionária.

14. Nem todas as refeições exigem três pratos

O fato de que nem todo mundo tem tempo ou apetite para uma refeição completa de três pratos é uma consideração menor, mas significativa. Como resultado, os indivíduos que desejam fazer um lanche rápido devem ter opções.

Pequenos almoços ou cafés da manhã para viagem podem ser algo que faria sucesso e aumentaria as vendas de alimentos e bebidas do seu restaurante.

15. Mantenha sua avaliação positiva do hotel

A maioria dos proprietários de hotéis conhece os requisitos que devem cumprir para receber a classificação oficial por estrelas. O importante é manter a classificação do restaurante do seu hotel no topo. Isto é particularmente relevante para o menu e serviço do seu restaurante. Você pode evitar ser complacente com suas classificações implementando requisitos de rotina para seu hotel.

Se possível, pense em almejar a próxima classificação. Este é um objetivo que vale a pena perseguir pela sua equipe e uma forma diferente de aumentar as vendas de alimentos e bebidas em seu hotel.

Entendi? Ao implementar as estratégias deste guia completo, você começará a aumentar a receita com alimentos e bebidas do seu hotel.

Guia gratuito: Aprenda a triplicar a receita do seu restaurante (de hotel)