Os hotéis oferecem uma série de caminhos de carreira diferentes, graças à grande variedade de cargos hoteleiros existentes. Para encontrar o melhor emprego para suas habilidades, qualificações e preferências, é bom ter uma compreensão completa dessas diferentes funções. Neste artigo, você encontrará uma visão geral abrangente das posições dentro de um hotel típico.

Índice:

Visão geral da indústria hoteleira

Antes de assumir os cargos hoteleiros específicos existentes, também pode ser importante desenvolver seu conhecimento da indústria hoteleira como um todo. De acordo com o Mercado de Hotéis – Análise e Previsão da Indústria Global pela MMR, o mercado hoteleiro deverá atingir $1663,82 bilhões até 2029.

Em particular, compreender as tendências atuais do setor e aprender sobre algumas das principais estratégias e técnicas utilizadas pelos hotéis pode ajudar na sua compreensão de como as coisas funcionam.

Ao ler o "Indústria hoteleira; Tudo o que você precisa saber sobre hotéis!” artigo, você poderá aprender muito mais sobre a própria indústria, como ela funciona e como é a direção atual da viagem.

Visão geral de todas as posições do hotel

A posição precisa do hotel dentro de uma propriedade pode depender de vários fatores, incluindo o estilo e o tamanho do hotel e as preferências pessoais da administração.

Tabela: Cargos-chave de gestão hoteleira nos principais departamentos hoteleiros

Departamento Cargos de gestão Exemplos e principais tarefas
Comida & Bebida Gerente de Alimentos e Bebidas – Supervisionar as operações de alimentos e bebidas, incluindo restaurantes, bares e serviço de quarto.
– Desenvolver cardápios, preços e padrões de qualidade.
Chefe executivo – Liderar operações culinárias, criar cardápios, gerenciar equipe de cozinha e manter a qualidade e segurança dos alimentos.
Gerente de restaurante – Gerenciar operações do restaurante, equipe e atendimento ao cliente.
– Garantir uma experiência gastronómica positiva.
Recepção Gerente principal do escritório – Supervisionar a recepção e o atendimento aos hóspedes, gerenciar a equipe e resolver os problemas dos hóspedes com eficiência.
Diretor de Vendas e Marketing – Desenvolver estratégias de vendas, liderar esforços de marketing e estabelecer parcerias para maximizar a receita.
Gerente de receita – Otimize tarifas e receitas de quartos, analise tendências de mercado e gerencie canais de distribuição.
Gestão e Sede Director Geral – Liderar as operações gerais do hotel, incluindo gestão financeira, supervisão da equipe e satisfação dos hóspedes.
Diretor de Operações – Gerenciar as operações diárias do hotel, garantindo eficiência, satisfação dos hóspedes e coordenação da equipe.
Diretor de Recursos Humanos – Gerenciar funções de RH, incluindo recrutamento de pessoal, treinamento e conformidade com políticas e regulamentos.

Uma visão geral mais ampla e aprofundada das outras posições principais é a seguinte:

Posições de hotéis de alimentos e bebidas

Como o nome sugere, o departamento de alimentos e bebidas de um hotel está focado em fornecer alimentos e bebidas aos hóspedes durante sua estadia. Isso ocorre principalmente em restaurantes, mas também inclui serviço de quarto.

Esperando Equipe

A equipe de garçons em um restaurante de hotel é responsável por se comunicar e atender os clientes. O trabalho envolve descobrir o que os hóspedes gostariam de comer e beber, trazer-lhes as refeições, receber pagamentos e ficar alerta para qualquer outra necessidade que possam ter durante a visita.

Gerente de restaurante

Um gerente de restaurante ocupa um cargo sênior dentro do restaurante, que geralmente é um dos cargos mais importantes do hotel. O trabalho envolve o gerenciamento de todos os aspectos das operações do restaurante, desde a qualidade da comida até o desempenho financeiro do restaurante, pedidos de novos suprimentos e contratação e treinamento de funcionários do restaurante.

Vídeo: Um dia na vida de um gerente de restaurante 

Pessoal da cozinha

O pessoal da cozinha geralmente ocupa um dos cargos mais variados do hotel, com responsabilidades dependendo em grande parte do tamanho do hotel e da natureza do restaurante. As atividades típicas podem incluir preparação básica de alimentos, limpeza da cozinha, lavagem de talheres e pratos, arrumação de mesas e assistência aos chefs ou cozinheiros em várias tarefas.

Gerente de cozinha

O gerente da cozinha supervisionará as operações da cozinha e monitorará os níveis de desempenho. As atividades podem incluir contratar e demitir funcionários da cozinha, encomendar equipamentos de cozinha, comprar alimentos, manter os padrões de higiene, supervisionar o preparo dos alimentos e garantir que todos os funcionários tenham o treinamento necessário.

Chefe de cozinha

O chefe de cozinha ou chef executivo é a principal posição do hotel relacionada à preparação de alimentos. O chefe de cozinha geralmente assume a responsabilidade de criar e manter o cardápio do restaurante enquanto lidera a equipe de cozinheiros, subchefes e equipe de apoio. Às vezes, um chefe de cozinha pode ter responsabilidades orçamentárias em vez do gerente da cozinha.

Serviço de quarto

Esses cargos de hotel de serviço de quarto tendem a se conectar com a equipe da cozinha e do restaurante, mas a principal responsabilidade aqui é fornecer serviços aos hóspedes em seus quartos. Isso pode significar falar com os hóspedes ao telefone, anotar os pedidos do serviço de quarto, repassá-los ao restaurante e, em seguida, levar comida e bebida aos hóspedes.

Posições do hotel - Citar Danny Meyer

Posições de hotel na frente de escritório

Os cargos de front office do hotel são cargos voltados para o cliente, centralizados na área de recepção ou no primeiro ponto de contato do hóspede. O foco normalmente é ajudar os hóspedes a se acomodarem e resolverem problemas para eles.

Hotel Porter

Também conhecidos como carregadores, os porteiros dos hotéis são responsáveis por levar os hóspedes aos seus quartos, transportar as suas bagagens para os diferentes pisos e verificar se os quartos são aceitáveis. No entanto, esta posição requer um conhecimento completo das operações do hotel, já que os hóspedes frequentemente farão perguntas e buscarão conselhos.

Funcionário da recepção

A equipe da recepção é responsável por vários aspectos do atendimento ao cliente, incluindo cumprimentar os hóspedes, ajudá-los no check-in, receber pagamentos e responder a perguntas. Além disso, os funcionários da recepção podem precisar colaborar com a equipe do serviço de quarto, lidar com reclamações e gerenciar as chaves ou cartões-chave dos hóspedes.

Gerente de recepção

Um gerente de recepção é responsável por supervisionar as operações de recepção. Isso pode significar executar tarefas de recepção, supervisionar os funcionários da recepção e assumir funções de orçamento, contratação e treinamento. Uma parte fundamental do trabalho também envolve gerenciar quando a equipe está trabalhando para que a recepção não fique sem atendimento.

Manutenção e Limpeza

O departamento de manutenção e limpeza cobre todas as funções do hotel relacionadas à manutenção do hotel. Em particular, há um foco na limpeza, conserto de coisas e atendimento aos pedidos dos hóspedes.

Porteiro do hotel

O papel do concierge de um hotel é um dos trabalhos de hospitalidade geralmente associado a acomodações de alto padrão. O trabalho em si envolve a execução de tarefas em nome dos convidados. Por exemplo, um hóspede pode precisar de transporte e o concierge providenciará isso, ou um hóspede pode querer que um concierge reserve ingressos para entretenimento ou uma mesa em um restaurante.

Para mais informações sobre o concierge do hotel, leia “Concierge de hotel: saiba mais sobre os representantes de atendimento ao hóspede de um hotel.”

Empregado de limpeza

O foco principal dos cargos de limpeza em hotéis é manter a limpeza nos espaços compartilhados do hotel e nos quartos. As responsabilidades típicas incluem limpar os quartos, reabastecer os quartos antes do check-in de um novo hóspede, limpar banheiros e lavar roupas de cama e outras roupas do hotel.

Para obter mais informações sobre as funções dos funcionários de limpeza, leia “Deveres de limpeza: principais responsabilidades de um atendente de quarto.”

Gerente de limpeza

O gerente de limpeza coordenará a equipe e garantirá que ela tenha todo o equipamento necessário para realizar o trabalho. Isto significa gerir os níveis de stock e supervisionar os esforços de limpeza. Além disso, o trabalho também envolve contratação, demissão, treinamento de pessoal e gerenciamento do orçamento departamental.

Cargos de gestão e hotel na sede

Funcionários seniores e com conhecimentos específicos ocupam cargos de gestão hoteleira. Muitas vezes, essas funções podem ser baseadas no escritório, seja em um hotel ou na sede principal.

Cargos em hotéis - Gestão e Sede

Hotel / Gerente Geral

A posição do hotel com maior responsabilidade, um hotel ou gerente geral, será responsável por todos os aspectos da administração do hotel. Eles assumirão a responsabilidade de monitorar e relatar o desempenho e fazer mudanças estratégicas. Eles podem precisar intervir e supervisionar ou executar várias tarefas no hotel para manter as coisas funcionando.

Gerente de marketing

Um gerente de marketing de hotel irá promover o hotel para potenciais hóspedes e parceiros de negócios. Isso envolve o gerenciamento de estratégias e despesas de publicidade e a descoberta de maneiras de promover o hotel por meio de caminhos alternativos. Muitas vezes, o departamento de marketing também assume a responsabilidade pelos esforços de mídia social.

Gerente de vendas

O papel de gerente de vendas às vezes é visto como um cargo opcional no hotel, porque uma combinação de gerente geral, gerente assistente ou departamento de marketing pode assumir as responsabilidades principais. Onde existe, envolve a venda de quartos de hotel, instalações hoteleiras, serviços de casamento e outros produtos hoteleiros.

Gerente de receita

A gestão de receitas envolve maximizar a receita de um hotel e otimizar os resultados financeiros. Isto é conseguido principalmente através de uma abordagem estratégica à distribuição, garantindo que os quartos de hotel são vendidos ao cliente certo, pelo preço ideal, no momento certo, através do melhor canal possível.

Para obter mais informações sobre gerentes de receita, leia “Gerente de Receita: Tarefas, Habilidades, Educação, Salário, Cursos e Mais…”

Gerente de contabilidade

O gerente de contabilidade do hotel supervisionará o departamento de contabilidade e todos os funcionários dele. As responsabilidades incluirão garantir que o hotel esteja monitorando e documentando adequadamente as receitas e despesas, gerenciando o pagamento dos funcionários e garantindo que as contas e impostos sejam pagos de maneira adequada e dentro do prazo.

Gerente de compras

Os gerentes de compras são responsáveis pela compra de equipamentos hoteleiros e outros itens. O trabalho envolve uma gestão cuidadosa dos níveis de stock para que o hotel nunca fique aquém, mas também sem criar uma situação em que os itens fiquem demasiado tempo armazenados, ocupando espaço valioso.

Gerente de Recursos Humanos

O departamento de recursos humanos se concentra nos aspectos relacionados a pessoas, e o gerente de RH coordenará esses esforços. As tarefas de RH podem incluir lidar com disputas trabalhistas, desenvolver e implementar iniciativas de RH, participar de reuniões, criar políticas sobre a conduta da equipe e ajudar os funcionários a se ajustarem às suas carreiras de hospitalidade.

Gerente de TI

Por fim, um dos cargos mais técnicos do hotel é o de gerente de TI, que gerencia os sistemas, redes e processos de TI do hotel. As responsabilidades aqui podem variar desde garantir sistemas de reservas operacionais até gerenciar e otimizar a segurança cibernética do hotel e manter os padrões de proteção de dados.

Vídeo: diferentes tipos de posições em hotéis

Abaixo está um vídeo onde o gerente do hotel, Wilson, mostra diferentes posições do hotel.

Aprenda sobre como gerenciar um hotel

Os gerentes de hotel devem executar uma vasta gama de tarefas diferentes e assumir a responsabilidade pelo sucesso ou fracasso geral do hotel. Os cargos de gerenciamento de hotéis são desafiadores, variados e gratificantes, mas exigem resistência, comprometimento e uma compreensão completa dos processos e do setor.

Verificação de saída “Gestão de hotéis: tudo o que você precisa saber sobre como gerenciar um hotel” para saber mais sobre o papel de um gerente de hotel, o que isso implica, para quem é apropriado e quais são os requisitos de entrada.

Canais para encontrar empregos em gestão hoteleira

Muitas pessoas sonham em se tornar um gerente de hotel ou trabalhar em um dos cargos de gestão hoteleira. No entanto, é importante verificar todas as opções ao tentar encontrar empregos de gestão hoteleira, pois nem todas as vagas serão anunciadas em locais óbvios, como quadros de empregos da indústria ou no próprio site do hotel.

Leitura “Canais para Encontrar Empregos em Gestão Hoteleira” para uma visão geral dos canais principais.

Uso de quadros de empregos para encontrar empregos em hotéis

Independentemente da posição exata do hotel em que você está interessado, os quadros de empregos de hotéis servem como uma das plataformas mais úteis, permitindo que você explore oportunidades de emprego de uma variedade de diferentes cadeias de hotéis e empregadores, inscreva-se para empregos em hotéis online e acesse outros recursos ou serviços, tudo em um só lugar.

Nosso “Usando quadros de empregos para encontrar empregos em hotéis” O artigo explica os benefícios das placas de empregos de hotéis em mais detalhes e fornece uma análise de alguns dos sites e plataformas mais populares.

Procurando por vagas de hotel diretamente

Alguns hotéis podem não usar os sites de empregos que você costuma acessar para anunciar vagas, o que pode restringir desnecessariamente sua busca por uma vaga em hotel. Pensando nisso, ter uma lista das principais marcas e redes é sensato, permitindo explorar potenciais vagas em hotéis por meio de seus sites ou redes sociais.

Leia nosso artigo, “Procurando por Vagas em Hotel Diretamente”, para obter uma lista de algumas das redes hoteleiras mais populares e bem-sucedidas do mundo e, em seguida, verifique as oportunidades de trabalho que estão anunciando.

Conselhos para contratar os melhores funcionários de hotel

Para gerentes de hotel, equipe de RH e recrutadores, um dos maiores desafios é encontrar funcionários de hotel com os atributos, conhecimentos e qualificações adequados. Isso pode ser especialmente problemático se os principais membros da equipe saírem inesperadamente ou se novas funções forem criadas dentro da organização. Ainda assim, também se aplica ao preenchimento de quase todas as vagas em hotéis.

Nosso “Conselhos para contratar os melhores funcionários do hotel” O artigo oferece conselhos práticos para garantir que você encontre e atraia funcionários com as habilidades e qualidades necessárias para ter sucesso.

Encontrando o emprego ideal de gerente de hotel e garantindo uma posição no hotel

O mercado de trabalho para cargos gerenciais em hotéis, incluindo as funções de gerente de hotel ou gerente geral, é extremamente competitivo. Se você está explorando a possibilidade de assumir essa função pela primeira vez ou tem experiência anterior e está procurando um novo desafio, algumas etapas podem ajudar a aumentar seus clientes em potencial.

No “Encontrando seu emprego ideal de gerente de hotel,” você encontrará conselhos sobre como conseguir uma função de gerente.

Encontrar e garantir empregos ou carreiras em hotéis

A grande variedade de cargos hoteleiros existentes significa que as oportunidades na indústria são numerosas e variadas. Ao mesmo tempo, no entanto, muitas pessoas estão interessadas em carreiras hoteleiras, portanto, você pode enfrentar uma concorrência significativa ao se candidatar a uma vaga. É por isso que agir é importante para garantir que você se destaque dos outros candidatos.

Nosso “Encontrar e garantir empregos ou carreiras em hotéis” post irá explicar mais.

Posições do hotel: uma visão geral da indústria de restaurantes

Hotéis e restaurantes andam de mãos dadas, e muitos dos principais cargos hoteleiros também podem ser considerados parte da indústria de restaurantes. A indústria de restaurantes é complexa porque existem muitos tipos diferentes de restaurantes e uma variedade cada vez maior de soluções tecnológicas para restaurantes com as quais você pode se familiarizar. De acordo com a indústria de serviços de alimentação: tamanho do mercado global pelo Statista, o tamanho do mercado da indústria global de serviços de alimentação deverá crescer para $4,43 trilhões até 2028.

Para saber mais sobre o setor, como ele é definido, os diferentes tipos de restaurantes e a tecnologia emergente de restaurantes, leia “Indústria de restaurantes: visão geral, tipos, exemplos e mais”.

Posições do hotel: tudo sobre gerenciamento de restaurante do hotel

Os cargos de gerenciamento de restaurantes de hotéis estão entre os cargos de hotelaria mais procurados, e aqueles que buscam cargos gerenciais devem tomar as medidas certas para se preparar. Por exemplo, você deve saber exatamente o que a função envolve e entender os requisitos de educação e as qualidades pessoais necessárias.

Você pode aprender sobre gestão de restaurantes e obter todo o conhecimento necessário para se preparar para uma carreira nesta área lendo o “Gestão de restaurantes: tudo o que você precisa saber” artigo.

Perguntas frequentes sobre posições de hotéis

As recepcionistas e concierge formam a categoria de funcionários de front office. Limpeza por pessoal de lavanderia e faxineiros. Servidores, chefs e bartenders compõem a categoria de alimentos e bebidas. Zeladores e engenheiros trabalham na categoria de manutenção. A gestão é composta por departamentos especializados e gerentes gerais.

O gerente geral normalmente está na posição superior. O gerente geral ou do hotel é responsável por todos os elementos da operação. Isto inclui estratégia, garantindo que os hóspedes tenham experiências positivas e que todas as vias de lucro potencial sejam totalmente aproveitadas.

Geralmente, funcionários do hotel ou funcionários do hotel. No entanto, existem termos específicos para cada posição que muitas vezes se alinham com outras profissões. Um chef ou garçom de um hotel usa os mesmos títulos que fora do setor. Mas outros funcionários podem ter títulos especiais, como carregador.

Os hotéis mais pequenos normalmente reduzem o seu pessoal durante os turnos noturnos, enquanto os hotéis maiores operam no mesmo nível durante todos os turnos. Mas, grandes ou pequenos, a maioria dos hotéis funciona 24 horas por dia, 7 dias por semana.

O tamanho varia de acordo com o hotel, mas a maioria conta com equipe noturna. A recepção e a segurança normalmente funcionam à noite, enquanto a limpeza e a manutenção geralmente funcionam com pessoal reduzido.

Os hotéis são locais movimentados e muitas tarefas diferentes devem ser realizadas para funcionar com eficiência. Esta visão geral dos principais cargos do hotel oferece uma análise das funções comuns e suas responsabilidades associadas. Quando equipado com esse conhecimento, administrar um hotel com eficiência ou encontrar o emprego ideal se torna mais fácil.

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Este artigo foi escrito por:

Martijn Barten

Olá, sou Martijn Barten, fundador da Revfine.com. Com 20 anos de experiência no setor hoteleiro, sou especialista em otimizar receitas combinando revenue management com estratégias de marketing. Desenvolvi, implementei e gerenciei com sucesso revenue management e estratégias de marketing para propriedades individuais e portfólios de múltiplas propriedades.