Acompanhar as últimas tendências da restauração é essencial para uma gestão eficaz, pois permite-lhe satisfazer e superar as expectativas dos seus clientes e dos seus colaboradores, ao mesmo tempo que garante que se mantém competitivo e capaz de maximizar as receitas e as margens de lucro. Neste artigo, você pode descobrir algumas das tendências mais vitais em tecnologia, marketing e alimentos que impactarão o setor nos próximos meses e anos.

Índice:

O que é a Indústria de Restaurantes?

Antes de examinar mais de perto as principais tendências em restaurantes, é útil explorar a indústria de restaurantes. Essencialmente, esta é a secção da indústria de serviços que abrange restaurantes de todos os tipos – com a palavra significado do restaurante estabelecimento que serve comida preparada no local e que pode ser consumida no local. A opção de refeições no local é crucial, embora muitos restaurantes também ofereçam serviços de take-away e entrega.

No "Indústria de restaurantes: visão geral, tipos, exemplos e mais”Guia, você terá acesso a uma definição abrangente do setor, uma análise dos principais tipos de restaurantes e muitas informações adicionais.

Por que você deve acompanhar as últimas tendências em restaurantes?

Fazer um esforço consciente para se manter atualizado com as últimas tendências em restaurantes é uma das ações mais comuns. dicas de gerenciamento de restaurante você encontrará – e por um bom motivo. Pode potencialmente permitir que você alcance crescimento, melhore sua reputação, melhore a experiência do cliente e facilite a vida de seus próprios funcionários.

Os clientes geralmente estão dispostos a pagar mais por uma experiência melhor. Ao abraçar as novas tendências, você pode facilitar os processos de pedidos, melhorar a qualidade do serviço do seu restaurante e reduzir erros. Isso pode fazer maravilhas pela sua reputação, gerando um boca a boca positivo e melhores avaliações online.

Inovações em tecnologia e opções de alimentação podem ajudá-lo a se destacar dos restaurantes rivais e atrair mais clientes. Os rivais também implementarão novas ideias, então você precisa se manter atualizado para permanecer competitivo. Além de tudo isso, adotar a tecnologia mais recente também pode ajudá-lo a reduzir os custos trabalhistas.

18 tendências de restaurantes que você deve conhecer como restaurador em 2024

Nas seções e subseções a seguir, você poderá aprender sobre 18 das tendências de restaurantes mais essenciais para conhecer. Ao longo do caminho, você também entenderá como cada tendência pode te ajudar.

Tendências de tecnologia para restaurantes

Primeiro, é importante dar uma olhada nas tendências de restaurantes relacionadas à tecnologia. Compreender quais soluções tecnológicas você precisa implementar e o que os clientes esperam é crucial para alcançar um sucesso duradouro.

1. Crescimento contínuo de pedidos online

Os pedidos online estão entre as tendências dominantes em restaurantes há muitos anos e atingiram novos patamares durante a pandemia de COVID-19, à medida que muitos restaurantes recorreram aos pedidos online para se manterem à tona. Na sequência, muitos restaurantes perceberam os benefícios de continuar a oferecer pedidos online aos clientes.

Os exemplos mais óbvios de pedidos online são para entregas de comida e comida. Esses pedidos geralmente são feitos por meio de aplicativos de terceiros, mas cada vez mais restaurantes oferecem seus próprios aplicativos. sistema de pedido de comida on-line. No entanto, os pedidos online também podem ser utilizados dentro do restaurante, evitando o processo de espera do pessoal que recebe os pedidos.

2. Expansão dos pagamentos sem contato

Os pagamentos sem contato são outra das principais tendências em restaurantes que os donos de restaurantes precisam conhecer. Os clientes valorizam os pagamentos sem contato por vários motivos, incluindo a velocidade do processo de pagamento e os benefícios de higiene associados ao simples toque de um cartão ou smartphone em uma máquina, em vez de inserir um PIN.

Quando os pagamentos sem contato são suportados, os clientes podem pagar de forma rápida e fácil usando cartão de crédito, cartão de débito ou carteira móvel, como Apple Pay ou Google Pay. Muitos restaurantes também incluem suporte para Apple Pay e Google Pay em seus sistema de pedidos para restaurantes, permitindo que os clientes paguem com seus telefones na mesa.

3. Surgimento de cozinhas fantasmas ou virtuais

Cozinhas fantasmas ou cozinhas virtuais são cozinhas comerciais utilizadas exclusivamente para fins de entrega de alimentos. Uma das principais tendências de restauração que permitiu aos donos de restaurantes alcançar o crescimento tem sido a utilização de cozinhas fantasmas, além do restaurante principal, para capitalizar a elevada procura de serviços de entrega de comida.

Com cozinha fantasma, a montra é totalmente digital e o espaço é utilizado exclusivamente para preparar refeições para entregas. Isto permite que os restaurantes ampliem os seus serviços de entrega e otimizem os prazos de entrega, evitando ao mesmo tempo uma situação em que a cozinha principal do restaurante fique lotada de pedidos ou em que os clientes no local sofram atrasos.

O que é uma cozinha em nuvem? | Modelo de negócio de restaurante virtual

4. Interações automatizadas com clientes

Para os donos de restaurantes, oferecer um excelente atendimento ao cliente é uma prioridade máxima, mas as demandas dos clientes nesta área são maiores do que nunca. Os clientes esperam poder chegar ao seu restaurante usando um variedade de canais e esperam respostas rápidas a dúvidas e reclamações, independentemente de quando fazem contato.

Com isto em mente, talvez não seja surpresa que uma das maiores tendências em restaurantes dos últimos tempos tenha sido o aumento do uso de tecnologia de automação nesta área. Isso é mais comumente alcançado por meio de IA chatbots de restaurante, que pode fornecer respostas automatizadas e inteligentes em questão de segundos, 24 horas por dia, 7 dias por semana.

5. Veículos de entrega de IA e bots de entrega

O uso da automação também está se espalhando para outras áreas, com as entregas automatizadas sendo uma das tendências mais interessantes em restaurantes. Novamente, isso pode assumir diferentes formas, mas duas opções principais Estão disponíveis.

Alguns restaurantes já experimentaram bots de entrega com tecnologia de IA. Esses robôs podem receber refeições para clientes para viagem e usar tecnologia de IA e GPS para chegar ao destino de forma inteligente. Uma alternativa, que se tornará cada vez mais viável, passa pela utilização de carros sem condutor para fazer entregas de alimentos.

6. VR, AR e Imersão em Restaurantes

A tecnologia imersiva revolucionou muitos setores, permitindo que os clientes tenham uma noção melhor de um negócio, marca ou local antes ou durante o processo de reserva. Em termos de restaurante ativo tendências, muitas empresas já possuem VR e AR, ajudando a levar a experiência do cliente para o próximo nível.

Imagine, por exemplo, clientes fazendo um rápido tour de realidade virtual pelo seu restaurante para vivenciar a vista da mesa e ver todas as instalações antes de fazer a reserva. VR e AR também podem ser implantados para fornecer “Por trás das cenas”Conteúdo ou para permitir que os clientes vejam como será uma refeição antes de fazer o pedido.

7. Reservas avançadas de mesa online

As reservas de mesa on-line são uma tendência firmemente estabelecida em restaurantes, e os clientes muitas vezes acham mais fácil fazer reservas em seus smartphones, laptops, tablets ou computadores do que no tradicional método de ligar para o restaurante. No entanto, esta é uma das tendências de restaurantes de base tecnológica que está em constante evolução.

Os restaurantes utilizam motores de reserva cada vez mais avançados e software de gestão de restaurante, permitindo que os clientes vão mais longe do que antes. Por exemplo, em vez de simplesmente escolher quantas pessoas estarão na festa e o horário que desejam, os clientes podem ter a opção de onde sentar, com informações de disponibilidade ao vivo.

8. Maior uso de códigos QR escaneáveis

Os códigos QR são uma das principais tendências de restaurantes relevantes para a experiência de pedidos no local. Com a leitura do código QR, os clientes podem sentar-se à mesa, ler o código QR no menu ou no seu mesa e ser direcionado para o sistema de pedidos do restaurante em seu smartphone. A partir daí, eles podem fazer seus pedidos sem a ajuda dos garçons.

Além de beneficiar os clientes, esse processo de pedido pode facilitar a vida da equipe, reduzindo a carga de trabalho e melhorando a precisão no recebimento dos pedidos. Os códigos QR podem ser adicionados a menus para viagem, anúncios em jornais e outras formas de publicidade de restaurante, vinculando os clientes ao seu mecanismo de reservas ou aplicativo para smartphone.

Tendências de marketing de restaurantes

Qualquer bom estratégia de marketing para restaurantes também precisa considerar as tendências atuais. As seções a seguir podem explorar algumas das principais tendências de restaurantes relevantes para as equipes de marketing.

9. Atendimento ao cliente por meio de mídias sociais

O atendimento ao cliente nas redes sociais continuará a estar entre as tendências dominantes em restaurantes. Muitos clientes estão além do ponto de enviar e-mails ou ligar para restaurantes. Eles querem poder fazer perguntas, interagir, dar sugestões ou divulgar suas críticas nas redes sociais, e os restaurantes devem atender os clientes onde eles estiverem.

Os aspectos importantes a serem focados no atendimento ao cliente baseado em mídia social são tempos de resposta rápidos, um tom amigável e aceitação e desculpas sinceras quando erros são cometidos. Você também deve postar conteúdos interessantes, que atraiam engajamento e permitam interações mais orgânicas e agradáveis com os clientes.

4 maneiras de usar a mídia social para atendimento e suporte ao cliente

10. Recompensando clientes por meio de programas de fidelidade

Ao contrário de algumas outras tendências de restaurantes, os programas de fidelidade visam diretamente os clientes existentes, pois fornecem um incentivo claro para que as pessoas continuem voltando. Eles também são mais fáceis do que nunca de implementar, graças à prevalência moderna de aplicativos para smartphones, onde os clientes criam suas próprias contas.

Os programas de fidelidade podem recompensar os clientes de diversas maneiras. Você pode oferecer um desconto a cada cinco visitas ao restaurante, por exemplo, ou pode oferecer itens de menu gratuitos ou entrega gratuita após um determinado número de pedidos para viagem. Quando usados de forma eficaz, os esquemas de fidelidade ajudam a maximizar o valor vitalício de cada um de seus clientes.

11. Aumento contínuo de vídeos curtos

Quando se trata de marketing digital para restaurantes, uma das tendências mais promissoras em restaurantes é a publicação de conteúdo de vídeo curto. De acordo com HubSpot, o conteúdo de vídeo de formato curto é o formato mais popular e com maior ROI para marketing de mídia social, ao mesmo tempo que experimenta o maior crescimento de qualquer tendência.

Vídeos curtos geralmente descrevem vídeos com menos de 60 segundos de duração. Eles são rápidos e fáceis de consumir, não requerem muitos dados para serem visualizados e permitem que você transmita rapidamente mensagens importantes ou construa a identidade de sua marca. As principais plataformas de foco incluem TikTok, Instagram Reels, Facebook Stories, YouTube Shorts e X (Twitter).

12. Aproveitando conteúdo gerado pelo usuário

Conteúdo gerado pelo usuário refere-se a qualquer conteúdo criado por seus clientes ou usuários em canais de mídia social, em vez de vir diretamente para sua empresa. Dito isto, os restaurantes ainda pode aproveitar o conteúdo gerado pelo usuário como parte de uma estratégia de marketing eficaz, e fazer isso é uma das principais tendências em restaurantes no momento.

Pense no layout do seu restaurante e na atmosfera. Torna mais fácil para os clientes tirar fotos de suas refeições para compartilhar no Instagram? Você está dando aos clientes motivos para quererem escrever positivamente sobre o seu restaurante online? Você pode até considerar a criação de mesas especiais para fotos ou áreas dedicadas à fotografia.

13. Incentivando e gerenciando avaliações online

As avaliações online constituem uma parte importante da indústria de restaurantes moderna, e o gerenciamento das avaliações é um aspecto fundamental do marketing, gerenciamento de receitas de restaurantes, e gestão de reputação. Muitos os clientes procuram avaliações antes de reservar um restaurante, então você precisa incentivá-los a deixar comentários. No entanto, você também precisa gerenciar avaliações online.

Concentre-se em fornecer boa comida e experiências, para que as avaliações sejam as mais positivas possíveis. Responda também de maneira gentil e justa às avaliações negativas, pois isso pode tranquilizar outros clientes. As avaliações também podem ajudá-lo a acompanhar as tendências dos restaurantes, pois você pode obter feedback valioso e aprender em primeira mão sobre as expectativas dos clientes.

Tendências alimentares em restaurantes

Também é crucial acompanhar as tendências crescentes e emergentes dos restaurantes, diretamente relacionadas com a comida servida. As seções a seguir explorarão alguns dos principais exemplos de tendências alimentares em restaurantes:

14. Alimentos Vegetais, Vegetarianismo e Veganismo

O crescimento dos alimentos à base de plantas tem sido uma das tendências de restaurantes mais estabelecidas e duradouras dos últimos tempos, mas também é uma tendência que não vai desaparecer. À medida que as pessoas ficam mais preocupadas Com questões como as alterações climáticas e cada vez mais conscientes da realidade do consumo de carne, a procura de alimentos à base de plantas está a crescer.

Os restaurantes têm diversas opções. Eles podem adicionar itens de menu com foco em vegetais, frutas, nozes, ervas e temperos, sem incluir carne. Alternativamente, podem utilizar produtos substitutos de carne, que visam replicar o sabor e a textura da carne. O mais importante é oferecer cardápios de qualidade para clientes avessos à carne.

15. Abraçando a produção regenerativa de alimentos

Produção regenerativa de alimentos é um termo que se tornou uma espécie de chavão nos últimos tempos, mas também é uma das tendências de restaurantes com as quais você deve se preocupar quando se trata de fornecimento de produtos. Essencialmente, a produção regenerativa de alimentos concentra-se em métodos que melhoram a fiabilidade das colheitas e a saúde do solo.

Algumas das principais características incluem impulsionar o ciclo da água, aumentar a biodiversidade e reduzir a quantidade de carbono que entra na atmosfera. Os restaurantes que adotam estes métodos de produção, ou que adquirem ingredientes de fornecedores que o fazem, podem enfatizar as suas credenciais ecológicas e atrair clientes preocupados com o clima.

16. Comida Local Tradicional e Comida Exótica Local

A consciência das alterações climáticas também levou a uma situação em que os clientes estão cada vez mais preocupados com a origem dos seus alimentos, até onde foram transportados e qual a sua pegada de carbono. Isto, por sua vez, criou uma procura por alimentos locais mais tradicionais, e muitos restaurantes estão a ter sucesso ao concentrarem-se nisto.

No entanto, outra das principais tendências em restaurantes que você deve conhecer é o aumento de “exótico local”alimentos. Por outras palavras, é aqui que os restaurantes ou fornecedores se concentram no cultivo de produtos exóticos na área local, reduzindo os tempos e as distâncias da cadeia de abastecimento. Alguns restaurantes estão até começando a cultivar produtos exóticos no local.

Tendências em restaurantes Comida tradicional

17. Recorrendo à tecnologia alimentar de ponta

Produtos substitutos de carne e alternativas sem laticínios não são novidade, mas há uma tecnologia alimentar de ponta emergente, que deixa muitos donos de restaurantes muito entusiasmados. Alguns dos principais as tendências de restaurantes dos próximos anos podem incluir produtos de carne cultivados em laboratório ou técnicas de fermentação de precisão.

A carne cultivada em laboratório, ou carne cultivada, é produzida usando técnicas de engenharia de tecidos. Essencialmente, permite a produção em massa de carne a partir de células de um único animal, em vez de exigir o abate em massa de animais. Da mesma forma, a fermentação de precisão permite a criação de produtos lácteos sem a utilização de animais.

18. Uma mudança em direção a opções de refeições mais saudáveis

A maioria das pessoas vive há anos com fácil acesso a refeições pouco saudáveis ou indulgentes, que podem ser entregues diretamente na sua porta. Há sinais de que a novidade dos aplicativos que oferecem rapidez as entregas de fast food começam a cobrar seu preço e cada vez mais clientes buscam a mesma comodidade, com alimentos mais saudáveis.

Isso abre um grande potencial para os restaurantes aderirem a algumas das tendências de alimentação saudável. Quer pretenda oferecer alimentos com baixas calorias, sobremesas sem culpa, itens de menu sem glúten, opções com baixo teor de gordura ou opções que utilizam métodos de cozinha mais saudáveis, existe um mercado cada vez maior para refeições saudáveis e de alta qualidade.

Tudo o que você precisa saber sobre gestão de restaurantes

Qualquer pessoa envolvida na gestão de restaurantes deve estar atenta às tendências dos restaurantes, mas a função vai muito além. Independentemente de você estar trabalhando em gestão de restaurante de hotel, multar jantar, gerenciamento de restaurante fast food ou outra área, você será responsável por definir funções, definir expectativas e tornar seu restaurante atraente. Tudo isso requer habilidades e qualificações específicas e paixão pelo serviço.

No "Gestão de restaurantes: tudo o que você precisa saber”Guia, você pode acessar todas as informações importantes de que precisa para entender a gestão de restaurantes, sua importância e as qualidades que os gerentes precisam.

Uma visão geral da mais recente tecnologia em restaurantes

Além das tendências de restaurantes baseadas em tecnologia mencionadas, há uma série de outras tendências tecnológicas que você deve conhecer. Exemplos disso incluem o uso de telas digitais para melhorar a comunicação na cozinha ou o uso de tecnologia de purificação do ar para melhorar a qualidade do ar em restaurantes.

No "Últimas tendências de tecnologia de restaurantes que você precisa conhecer”Guia, você pode explorar alguns dos usos da tecnologia na indústria de restaurantes e aprender como essas soluções ajudam os clientes e a equipe do restaurante.

Explorando as principais tendências de marketing de restaurantes

Além das tendências de marketing de restaurantes exploradas neste artigo, há inúmeras outras tendências de marketing que você deve conhecer. Por exemplo, os restaurantes precisam fazer uso de técnicas de SEO para melhorar suas classificações nas páginas de resultados de mecanismos de pesquisa. Um número crescente também está usando a personalização e o envolvimento da comunidade para fins de marketing.

No "Tendências importantes de marketing de restaurantes a seguir em 2023”Guia, você pode explorar completamente essas tendências de marketing e uma variedade de outras, para ter certeza de que está promovendo seu restaurante de maneira eficaz.

Perguntas frequentes sobre tendências de restaurantes

Os clientes estão cada vez mais preocupados com a sustentabilidade e o ambiente, pelo que as práticas empresariais sustentáveis que atraem estes clientes estão entre as tendências mais importantes da restauração. Os exemplos incluem o uso de ingredientes de origem local, a redução do desperdício, a mudança para embalagens ecológicas e a oferta de pratos vegetarianos e veganos.

Mais do que nunca, os clientes visitam restaurantes para experiências memoráveis. Isto levou ao surgimento da gastronomia experiencial, que pode assumir muitas formas, incluindo a oferta de entretenimento ao vivo, a criação de restaurantes temáticos ou tornar a experiência gastronómica mais interativa. Jantares experienciais também oferecem ótimas oportunidades de marketing boca a boca.

Tem havido uma mudança geral no sentido de os clientes quererem opções alimentares mais diversificadas, incluindo cozinhas globais e pratos de fusão. Essa tendência crescente de exploração cultural está incentivando os restaurantes a oferecerem cardápios variados.

A procura por refeições flexíveis está a crescer e os restaurantes estão a responder com refeições combinadas, opções para diferentes tamanhos de porções e outras opções de personalização. Isto permite que os restaurantes atraiam clientes com diferentes preferências, necessidades dietéticas, alergias e preocupações éticas, aumentando a satisfação geral do cliente.

O movimento “do campo à mesa” defende ingredientes de origem local provenientes de explorações agrícolas próximas, resultando em alimentos mais frescos e numa pegada de carbono reduzida. A adoção desta política ajuda os restaurantes a parecerem mais envolvidos com a comunidade local, mais responsáveis e mais autênticos. Também pode atrair clientes com consciência ambiental.

As tendências emergentes na indústria de restaurantes incluem o surgimento de cozinhas virtuais, o crescimento de experiências gastronômicas personalizadas, mais pedidos e pagamentos sem contato e maior uso de IA. Os clientes também procuram mais ingredientes de origem local, bem como medidas que reduzam a pegada de carbono da indústria.

O futuro da indústria de restaurantes provavelmente se concentrará em uma maior integração de tecnologia, incluindo IA, análise de dados e realidade aumentada. Isso resultará em experiências gastronômicas mais envolventes, envolventes e personalizadas. A tendência para a sustentabilidade também continuará, com as refeições à base de plantas e a carne cultivada em laboratório a tornarem-se mais predominantes.

Se você pretende permanecer competitivo no setor de restaurantes nos próximos meses e anos, precisa ter certeza de estar constantemente atento e analisando as últimas tendências. Em particular, você precisa garantir que está usando a tecnologia mais recente, adotando novas tendências alimentares e usando estratégias de marketing atualizadas.

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Este artigo foi escrito por:

Martijn Barten

Olá, sou Martijn Barten, fundador da Revfine.com. Com 20 anos de experiência no setor hoteleiro, sou especialista em otimizar receitas combinando revenue management com estratégias de marketing. Desenvolvi, implementei e gerenciei com sucesso revenue management e estratégias de marketing para propriedades individuais e portfólios de múltiplas propriedades.