{"id":25521,"date":"2024-04-16T09:00:00","date_gmt":"2024-04-16T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revfine.com\/?p=25521"},"modified":"2024-06-01T13:51:25","modified_gmt":"2024-06-01T11:51:25","slug":"restaurant-revenue-management","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/gerenciamento-de-receita-de-restaurante\/","title":{"rendered":"Estrat\u00e9gias de gerenciamento de receitas de restaurantes para gerentes de sucesso"},"content":{"rendered":"<p><em>Acertar na estrat\u00e9gia de gerenciamento de receitas do seu restaurante pode ser fundamental para o sucesso do seu neg\u00f3cio. Neste artigo, voc\u00ea aprender\u00e1 tudo o que precisa saber sobre gerenciamento de receitas: o que \u00e9, o que pode fazer pelo seu neg\u00f3cio e como elaborar e implementar a estrat\u00e9gia perfeita. Voc\u00ea tamb\u00e9m descobrir\u00e1 as principais t\u00e1ticas e maneiras de aplic\u00e1-las ao seu restaurante.<\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Antic Slab'; font-size: 18pt;\">\u00cdndice:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#what-is-the-restaurant-industry\">O que \u00e9 a ind\u00fastria de restaurantes?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#what-is-revenue-management\">O que \u00e9 gerenciamento de receita?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#why-is-restaurant-revenue-management-important\">Por que o gerenciamento de receitas de restaurantes \u00e9 importante?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#revenue-management-system-rms\">Sistema de gerenciamento de receita (RMS)<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#popular-restaurant-revenue-management-strategies\">4 estrat\u00e9gias populares de gerenciamento de receitas de restaurantes<\/a><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#demand-forecasting\">Previs\u00e3o de demanda<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#dynamic-pricing\">Precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#table-turnover-optimization\">Otimiza\u00e7\u00e3o do giro da mesa<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#menu-engineering\">Engenharia de card\u00e1pio<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#choosing-a-target-market-for-your-restaurant\">Escolhendo um mercado-alvo para o seu restaurante para gerenciamento otimizado de receitas de restaurantes<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#tips-for-successful-restaurant-revenue-management\">3 dicas para uma gest\u00e3o de receitas de restaurantes bem-sucedida<\/a><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#regularly-change-menus\">Alterar menus regularmente<\/a><a id=\"what-is-the-restaurant-industry\"><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#implement-inventory-tracking\">Implementar rastreamento de estoque<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#learn-customer-management\">Aprenda gerenciamento de clientes<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#restaurant-marketing-strategies\">Estrat\u00e9gias de marketing para restaurantes<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#point-of-sale-pos-systems-for-restaurants\">Sistemas de ponto de venda (POS) para restaurantes<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>O que \u00e9 a ind\u00fastria de restaurantes?<\/h2>\n<p>Antes de abordar a gest\u00e3o de receitas de restaurantes, discutir a ind\u00fastria de restaurantes \u00e9 uma boa ideia. A ind\u00fastria de restaurantes constitui um grande subconjunto da ind\u00fastria hoteleira. Embora muitas empresas na \u00e1rea de hospitalidade possam fornecer alimentos e bebidas aos h\u00f3spedes, a ind\u00fastria de restaurantes \u00e9 composta por empresas que se preocupam principalmente em servir comida.<\/p>\n<p>Neste contexto, um restaurante \u00e9 definido como qualquer neg\u00f3cio focado principalmente em servir alimentos para consumo no local. Isto inclui tudo, desde pequenos caf\u00e9s e lanchonetes at\u00e9 os mais luxuosos <a id=\"what-is-revenue-management\"><\/a>estabelecimentos gastron\u00f4micos de luxo. A ind\u00fastria da restaura\u00e7\u00e3o \u00e9 uma das maiores ind\u00fastrias do mundo, gerando enormes quantidades de actividade econ\u00f3mica e proporcionando emprego em diversas fun\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea estiver curioso para saber mais sobre a ind\u00fastria de restaurantes antes de continuar lendo, d\u00ea uma olhada em <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/restaurante-industria\/\">&#8220;<span style=\"text-decoration: underline;\">Ind\u00fastria de restaurantes: vis\u00e3o geral, tipos, exemplos e mais<\/span>&#8220;<\/a> para uma discuss\u00e3o aprofundada do setor.<\/p>\n<h2>O que \u00e9 gerenciamento de receita?<\/h2>\n<p>A gest\u00e3o de receitas \u00e9 importante para o sucesso na ind\u00fastria de restaurantes. \u00c9 um conjunto de t\u00e1ticas e estrat\u00e9gias para otimizar gastos e receitas. A ind\u00fastria da restaura\u00e7\u00e3o \u00e9 altamente competitiva, especialmente em tempos de convuls\u00e3o econ\u00f3mica. Mais importante ainda, \u00e9 uma ind\u00fastria com grandes despesas gerais relacionadas com invent\u00e1rios perec\u00edveis.<\/p>\n<p><a id=\"why-is-restaurant-revenue-management-important\"><\/a>Isto torna a gest\u00e3o de receitas especialmente relevante. O uso de estrat\u00e9gias de gerenciamento de receitas ajudar\u00e1 voc\u00ea a ajustar suas compras e definir seus pre\u00e7os de maneira ideal. Compreender a gest\u00e3o de receitas pode ser dif\u00edcil; \u00e9 um t\u00f3pico complexo com muitos fatores. Se voc\u00ea quiser obter uma compreens\u00e3o mais profunda do gerenciamento de receitas, leia <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/gerenciamento-de-receitas\/\">&#8220;<span style=\"text-decoration: underline;\">Gest\u00e3o de receitas: claramente explicada!<\/span>&#8220;<\/a> agora mesmo.<\/p>\n<h2>Por que o gerenciamento de receitas de restaurantes \u00e9 importante?<\/h2>\n<p>A gest\u00e3o de receitas de restaurantes \u00e9 vital para administrar um neg\u00f3cio de restaurantes de sucesso. A gest\u00e3o de receitas \u00e9 talvez mais importante para os restaurantes do que para qualquer outro setor da ind\u00fastria hoteleira. Embora os hot\u00e9is e as empresas de transporte possam contar com hor\u00e1rios e uma dura\u00e7\u00e3o espec\u00edfica de servi\u00e7o, os restaurantes devem lidar com n\u00fameros e dura\u00e7\u00f5es de servi\u00e7o variados.<a id=\"revenue-management-system-rms\"><\/a><\/p>\n<p>Alguns convidados podem passar apenas cerca de uma hora durante as refei\u00e7\u00f5es, enquanto outros podem demorar duas ou tr\u00eas. Os restaurantes tamb\u00e9m podem variar a sua capacidade de uma forma que um hotel n\u00e3o pode. Mesas e cadeiras podem ser adicionadas ou removidas, dependendo se o espa\u00e7o ou os assentos s\u00e3o a prioridade. Os pre\u00e7os tamb\u00e9m podem variar drasticamente de temporada para temporada e ao longo do dia.<\/p>\n<h2>Sistema de gerenciamento de receita (RMS)<\/h2>\n<p>A gest\u00e3o de receitas da ind\u00fastria de restaurantes \u00e9 uma tarefa extremamente complicada. Felizmente, <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/restaurante-tecnologia\/\">tecnologia de restaurante<\/a> fornece a resposta. Os sistemas de gerenciamento de receitas (RMS) s\u00e3o solu\u00e7\u00f5es de software que automatizam v\u00e1rios aspectos do gerenciamento de receitas, facilitando a vida de um propriet\u00e1rio ou gerente de restaurante ocupado.<\/p>\n<p>Existem muitos sistemas no mercado, cada um com caracter\u00edsticas e fun\u00e7\u00f5es. Restaurantes e outras empresas do setor hoteleiro podem beneficiar significativamente com a ado\u00e7\u00e3o destes sistemas. Selecionar o sistema certo para um neg\u00f3cio espec\u00edfico pode ser um desafio, especialmente se voc\u00ea nunca usou o software RMS antes.<a id=\"popular-restaurant-revenue-management-strategies\"><\/a><\/p>\n<p>Para ajud\u00e1-lo a entender o RMS e escolher a solu\u00e7\u00e3o certa para o seu neg\u00f3cio, leia <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/sistema-de-gestao-de-receitas\/\">&#8220;<span style=\"text-decoration: underline;\">Revenue Management System (RMS): Quais s\u00e3o as vantagens?<\/span>&#8220;<\/a> Esta \u00e9 uma explica\u00e7\u00e3o detalhada do RMS <a id=\"demand-forecasting\"><\/a>tecnologia e como ela pode beneficiar seu restaurante. Voc\u00ea descobrir\u00e1 os principais recursos de um RMS e o que procurar em uma solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2>4 estrat\u00e9gias populares de gerenciamento de receitas de restaurantes<\/h2>\n<p>Nesta se\u00e7\u00e3o, voc\u00ea descobrir\u00e1 quatro estrat\u00e9gias principais de gerenciamento de receitas de restaurantes que voc\u00ea pode aplicar ao seu neg\u00f3cio.<\/p>\n<h3>Previs\u00e3o de demanda<\/h3>\n<p>A previs\u00e3o de demanda \u00e9 uma estrat\u00e9gia chave de gest\u00e3o de receitas de restaurantes. Envolve pegar dados de v\u00e1rias fontes e analis\u00e1-los para prever a demanda. Isso ajuda os restaurantes de duas maneiras principais. Em primeiro lugar, uma vis\u00e3o geral ampla da procura e do lucro futuros ajuda a definir objectivos de neg\u00f3cio e a desenvolver planos mais realistas e detalhados.<\/p>\n<p>Em segundo lugar, a previs\u00e3o da procura ajuda nas opera\u00e7\u00f5es do dia-a-dia. Ao examinar a demanda por pratos espec\u00edficos e outros produtos, um restaurante pode tomar melhores decis\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o aos pedidos de estoque.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m ajuda a informar as decis\u00f5es de pessoal, como quantas pessoas contratar e quantos turnos organizar. A previs\u00e3o de demanda utiliza dados coletados ao longo do hist\u00f3rico operacional do restaurante e tamb\u00e9m pode levar em considera\u00e7\u00e3o dados de fontes externas, como concorrentes do setor ou tend\u00eancias econ\u00f4micas gerais.<\/p>\n<h4><strong><a id=\"dynamic-pricing\"><\/a>V\u00eddeo: O que \u00e9 previs\u00e3o de demanda?<br \/>\n<\/strong><\/h4>\n<div class=\"fusion-video fusion-youtube\" style=\"--awb-max-width:600px;--awb-max-height:360px;\"><div class=\"video-shortcode\"><div class=\"fluid-width-video-wrapper\" style=\"padding-top:60%;\" ><iframe title=\"Player de v\u00eddeo 1 do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/61jaWe8Os2Q?wmode=transparent&autoplay=0\" width=\"600\" height=\"360\" allowfullscreen allow=\"autoplay; fullscreen\"><\/iframe><\/div><\/div><\/div>\n<h3>Precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica<\/h3>\n<p>A maioria dos restaurantes usa pre\u00e7os din\u00e2micos como estrat\u00e9gia de gest\u00e3o de receitas sem perceber. Voc\u00ea oferece happy hour, descontos para crian\u00e7as ou idosos ou outras tarifas especiais para determinados itens ou hor\u00e1rios do dia? Se fizer isso, voc\u00ea j\u00e1 estar\u00e1 usando pre\u00e7os din\u00e2micos.<\/p>\n<p>A precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica mais sofisticada pode envolver atualiza\u00e7\u00f5es de pre\u00e7os em tempo real. Durante per\u00edodos de baixa demanda, pode ser \u00fatil reduzir pre\u00e7os ou oferecer descontos em itens espec\u00edficos para utilizar produtos perec\u00edveis. <a id=\"table-turnover-optimization\"><\/a>inventariar, evitar desperd\u00edcios e incentivar a personaliza\u00e7\u00e3o. Os h\u00f3spedes atra\u00eddos por descontos em determinados itens do menu muitas vezes compram itens adicionais, como bebidas ou acompanhamentos.<\/p>\n<p>Por outro lado, os pre\u00e7os podem ser aumentados durante os per\u00edodos de pico para maximizar a receita. Esta \u00e9 uma estrat\u00e9gia comum em muitos setores: pre\u00e7os baseados no tempo, na demanda ou pre\u00e7os din\u00e2micos. A precifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica \u00e9 mais relevante para empresas que enfrentam flutua\u00e7\u00f5es na demanda ou no interesse do cliente.<\/p>\n<h3>Otimiza\u00e7\u00e3o do giro da mesa<\/h3>\n<p>A otimiza\u00e7\u00e3o da rotatividade de mesas refere-se a acomodar o n\u00famero ideal de convidados durante um determinado per\u00edodo. Esta pode ser uma estrat\u00e9gia de gest\u00e3o de receitas de restaurantes dif\u00edcil de implementar. Voc\u00ea deve encontrar um equil\u00edbrio entre incentivar a rotatividade e permitir que seus convidados desfrutem de suas refei\u00e7\u00f5es sem que se sintam pressionados ou apressados.<\/p>\n<p>Um bom ponto de partida \u00e9 calcular e manter o tempo m\u00e9dio de resposta. A rotatividade m\u00e9dia da mesa durante um per\u00edodo espec\u00edfico \u00e9 f\u00e1cil de encontrar: basta dividir o n\u00famero de jantares <a id=\"menu-engineering\"><\/a>festas pelo n\u00famero de mesas que voc\u00ea tem dispon\u00edveis.<\/p>\n<p>Isso lhe dar\u00e1 uma ideia das metas que voc\u00ea deve definir. Garantir que os convidados estejam sentados e servidos prontamente pode ajudar a melhorar as taxas de rotatividade de mesas; a despesa de ter pessoal adicional dispon\u00edvel para cuidar dos clientes pode ser compensada pelos h\u00f3spedes adicionais que poder\u00e3o ser atendidos.<\/p>\n<h3>Engenharia de card\u00e1pio<\/h3>\n<p>Outra estrat\u00e9gia que voc\u00ea provavelmente j\u00e1 utiliza \u00e9 a engenharia de menu. Voc\u00ea j\u00e1 define os pre\u00e7os do menu com base nos dados de vendas, nas taxas atuais do mercado e no custo dos ingredientes. Voc\u00ea pode refinar ainda mais essa estrat\u00e9gia mostrando claramente os custos e lucros associados a cada item do seu menu.<\/p>\n<p>Considere a popularidade do item, o custo por por\u00e7\u00e3o dos ingredientes e prepara\u00e7\u00e3o e sua lucratividade. \u00c0s vezes, pode ser necess\u00e1rio remover um prato de baixo desempenho do card\u00e1pio ou encontrar uma maneira de prepar\u00e1-lo mais barato.<\/p>\n<p>Por outro lado, itens que apresentam bom desempenho em vendas e ao mesmo tempo entregam alta margem de lucro podem ser destacados e priorizados em seu card\u00e1pio. Os pre\u00e7os podem ser ajustados e seus itens mais populares e lucrativos podem receber destaque nos menus e <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/publicidade-em-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">publicidade de restaurante<\/a>.<\/p>\n<h4><strong><a id=\"choosing-a-target-market-for-your-restaurant\"><\/a>V\u00eddeo: Como definir o pre\u00e7o dos itens do menu do restaurante<br \/>\n<\/strong><\/h4>\n<div class=\"fusion-video fusion-youtube\" style=\"--awb-max-width:600px;--awb-max-height:360px;\"><div class=\"video-shortcode\"><div class=\"fluid-width-video-wrapper\" style=\"padding-top:60%;\" ><iframe title=\"Player de v\u00eddeo 2 do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JdDTClEWZRM?wmode=transparent&autoplay=0\" width=\"600\" height=\"360\" allowfullscreen allow=\"autoplay; fullscreen\"><\/iframe><\/div><\/div><\/div>\n<h2>Escolhendo um mercado-alvo para o seu restaurante para gerenciamento otimizado de receitas de restaurantes<\/h2>\n<p>Uma etapa fundamental para implementar com sucesso o gerenciamento de receitas de restaurantes \u00e9 identificar seu mercado-alvo. Se voc\u00ea estiver abrindo um novo restaurante, considere onde seu estabelecimento estar\u00e1 localizado, sua prov\u00e1vel base de clientes e o hor\u00e1rio de funcionamento que voc\u00ea planeja manter.<\/p>\n<p>Um restaurante local ter\u00e1 uma base de clientes diferente de um restaurante sofisticado de luxo, com um conjunto de clientes diferente de uma pequena padaria e casa de ch\u00e1. Se voc\u00ea j\u00e1 administra um restaurante, provavelmente tem muitas informa\u00e7\u00f5es nas quais pode recorrer para identificar sua base de clientes atual. No entanto, voc\u00ea ainda precisa considerar como atrair\u00e1 novos clientes.<a id=\"tips-for-successful-restaurant-revenue-management\"><\/a><\/p>\n<p>Voc\u00ea precisa considerar os dados demogr\u00e1ficos que atender\u00e1: o que eles precisam e esperam do seu neg\u00f3cio, quanto de renda dispon\u00edvel eles t\u00eam e a dist\u00e2ncia que provavelmente percorrer\u00e3o para chegar at\u00e9 voc\u00ea. Isso o ajudar\u00e1 a definir pre\u00e7os e selecionar itens do menu.<a id=\"regularly-change-menus\"><\/a><\/p>\n<h2>3 dicas para uma gest\u00e3o de receitas de restaurantes bem-sucedida<\/h2>\n<p>Esta se\u00e7\u00e3o ensinar\u00e1 tr\u00eas das dicas mais importantes para implementar uma estrat\u00e9gia bem-sucedida de gerenciamento de receitas de restaurantes.<\/p>\n<h3>Alterar menus regularmente<\/h3>\n<p>Alterar regularmente os seus menus \u00e9 essencial para uma gest\u00e3o eficaz das receitas do restaurante. Testar e alternar seus menus manter\u00e1 as coisas atualizadas e interessantes para seus clientes e permitir\u00e1 que voc\u00ea <a id=\"implement-inventory-tracking\"><\/a>para identificar os itens que ter\u00e3o mais sucesso.<\/p>\n<p>Para fazer isso, voc\u00ea precisar\u00e1 usar dados do seu restaurante <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/sistemas-de-ponto-de-venda\/\">Sistemas POS (ponto de venda)<\/a>. Esses sistemas informar\u00e3o quais itens t\u00eam apresentado bom desempenho e quais podem ser substitu\u00eddos com seguran\u00e7a por novas op\u00e7\u00f5es, sem decepcionar os clientes. A rota\u00e7\u00e3o dos menus torna mais f\u00e1cil oferecer pratos sazonais sem muitas suposi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<h3>Implementar rastreamento de estoque<\/h3>\n<p>O rastreamento de estoque pode ser uma grande dor de cabe\u00e7a para os donos de restaurantes. Ao lidar com itens perec\u00edveis, voc\u00ea n\u00e3o quer comprar muito. No entanto, voc\u00ea tamb\u00e9m precisa de uma quantidade suficiente de chaves <a id=\"learn-customer-management\"><\/a>ingredientes para que voc\u00ea n\u00e3o acabe em per\u00edodos de alta demanda.<\/p>\n<p>Este \u00e9 um ato de equil\u00edbrio dif\u00edcil de atingir. Um bom sistema de gerenciamento de receita de restaurante com recursos de rastreamento de estoque pode ajud\u00e1-lo a manter o controle de seu estoque para n\u00e3o ficar sem ingredientes importantes, destacando os ingredientes que devem ser usados.<\/p>\n<h3>Aprenda gerenciamento de clientes<\/h3>\n<p>No <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/industria-da-hospitalidade\/\">ind\u00fastria de hospitalidade<\/a>, o atendimento ao cliente \u00e9, em \u00faltima an\u00e1lise, o seu recurso. Isto \u00e9 especialmente verdadeiro para empresas de restaurantes. Jantar fora \u00e9 uma atividade de lazer para a maioria das pessoas; eles pagam pela experi\u00eancia gastron\u00f4mica tanto quanto pela comida.<\/p>\n<p>Voc\u00ea precisa superar seus concorrentes em termos de qualidade dos alimentos, mas em termos de atendimento ao cliente, ambiente e valor geral. A principal m\u00e9trica aqui ser\u00e1 o feedback que voc\u00ea recebe de seus clientes. Voc\u00ea pode recompensar seus clientes com esquemas de fidelidade e us\u00e1-los para gerar feedback sobre sua experi\u00eancia gastron\u00f4mica.<a id=\"restaurant-marketing-strategies\"><\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-25523\" src=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management.jpg\" alt=\"gest\u00e3o de receitas de restaurantes gest\u00e3o de clientes\" width=\"1000\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management-18x8.jpg 18w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management-200x90.jpg 200w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management-300x135.jpg 300w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management-400x180.jpg 400w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management-600x270.jpg 600w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management-768x346.jpg 768w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management-800x360.jpg 800w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/restaurant-revenue-management-customer-management.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><br \/>\n<span style=\"font-size: 10pt;\"><em>Atribui\u00e7\u00e3o de imagem: <a href=\"https:\/\/smallbusiness.chron.com\/examples-good-service-restaurant-industry-38058.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cron<\/a><\/em><\/span><\/p>\n<h2>Estrat\u00e9gias de marketing para restaurantes<\/h2>\n<p>Toda empresa precisa de uma \u00f3tima estrat\u00e9gia de marketing, o que \u00e9 duplamente verdadeiro para os restaurantes. Acertar na estrat\u00e9gia de marketing pode significar a diferen\u00e7a entre o fracasso e o sucesso estrondoso que voc\u00ea <a id=\"point-of-sale-pos-systems-for-restaurants\"><\/a>merecer. Mesmo que voc\u00ea j\u00e1 esteja tendo sucesso no dif\u00edcil mundo da propriedade de um restaurante, voc\u00ea sempre pode desenvolver ainda mais seu neg\u00f3cio.<\/p>\n<p>Montar uma estrat\u00e9gia eficaz de marketing de restaurante \u00e9 mais arte do que ci\u00eancia, mas certos princ\u00edpios-chave ir\u00e3o ajud\u00e1-lo em sua jornada. Para descobrir o que constitui uma \u00f3tima estrat\u00e9gia de marketing de restaurante, <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/marketing-digital-para-restaurantes-2\/\">marketing digital para restaurantes<\/a><strong>,<\/strong> e muito mais, leia <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/estrategia-de-marketing-para-restaurantes\/\">&#8220;<span style=\"text-decoration: underline;\">Estrat\u00e9gia de marketing para restaurantes: como ter sucesso<\/span>&#8220;<\/a> hoje.<\/p>\n<h2>Sistemas de ponto de venda (POS) para restaurantes<\/h2>\n<p>Obter o PDV certo e us\u00e1-lo de maneira eficaz pode ter um grande impacto na lucratividade do seu neg\u00f3cio. Um POS \u00e9 um sistema eletr\u00f4nico que processa pagamentos \u2014 mas \u00e9 muito mais do que isso. Seu PDV pode ser uma fonte inestim\u00e1vel de dados sobre vendas, receitas, n\u00edveis de estoque e muito mais. Como qualquer tecnologia, os sistemas POS est\u00e3o em constante evolu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>No <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/restaurante-pos-sistemas\/\">&#8220;<span style=\"text-decoration: underline;\">Sistemas POS para restaurantes: as tend\u00eancias mais recentes e futuras,<\/span>&#8220;<\/a> voc\u00ea aprender\u00e1 como os dados do seu sistema de ponto de venda podem beneficiar sua empresa e como as novas tend\u00eancias afetar\u00e3o ela e seus clientes.<\/p>\n<h2>Perguntas frequentes sobre gerenciamento de receitas de restaurantes<\/h2>\n<div class=\"accordian fusion-accordian\" style=\"--awb-border-size:1px;--awb-icon-size:13px;--awb-content-font-size:15px;--awb-icon-alignment:left;--awb-hover-color:#f9f9f9;--awb-border-color:#cccccc;--awb-background-color:#ffffff;--awb-divider-color:#e0dede;--awb-divider-hover-color:#e0dede;--awb-icon-color:#ffffff;--awb-title-color:#212121;--awb-content-color:#212121;--awb-icon-box-color:#333333;--awb-toggle-hover-accent-color:#d4a763;--awb-title-font-family:&quot;Antic Slab&quot;;--awb-title-font-weight:400;--awb-title-font-style:normal;--awb-title-font-size:20px;--awb-content-font-family:&quot;Roboto&quot;;--awb-content-font-style:normal;--awb-content-font-weight:400;\"><div class=\"panel-group fusion-toggle-icon-boxed\" id=\"accordion-25521-1\"><div class=\"fusion-panel panel-default panel-257a6d1dd814972c8 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_257a6d1dd814972c8\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"257a6d1dd814972c8\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-25521-1\" data-target=\"#257a6d1dd814972c8\" href=\"#257a6d1dd814972c8\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">O que \u00e9 gerenciamento de receitas de alimentos e bebidas?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"257a6d1dd814972c8\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_257a6d1dd814972c8\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>A gest\u00e3o de receitas de alimentos e bebidas ou restaurantes \u00e9 o processo de otimiza\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio de um restaurante, dos pre\u00e7os dos itens e do uso de ofertas especiais e outras promo\u00e7\u00f5es para maximizar a receita e o lucro. Os esfor\u00e7os concentram-se em grande parte na venda das refei\u00e7\u00f5es certas pelo pre\u00e7o certo.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-110bc5e65dc4186f2 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_110bc5e65dc4186f2\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"110bc5e65dc4186f2\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-25521-1\" data-target=\"#110bc5e65dc4186f2\" href=\"#110bc5e65dc4186f2\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Como voc\u00ea calcula a receita do restaurante?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"110bc5e65dc4186f2\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_110bc5e65dc4186f2\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>Existem v\u00e1rias maneiras de calcular a receita do restaurante, incluindo multiplicar o pre\u00e7o m\u00e9dio por refei\u00e7\u00e3o pelo n\u00famero de refei\u00e7\u00f5es vendidas em um per\u00edodo ou multiplicar o n\u00famero de assentos ocupados no restaurante pelo gasto m\u00e9dio per capita.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-f78acbe16c16441d5 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_f78acbe16c16441d5\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"f78acbe16c16441d5\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-25521-1\" data-target=\"#f78acbe16c16441d5\" href=\"#f78acbe16c16441d5\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">O que s\u00e3o KPIs em restaurantes?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"f78acbe16c16441d5\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_f78acbe16c16441d5\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>Alguns dos KPIs em restaurantes incluem receita total, custos totais, margem de lucro, gasto m\u00e9dio per capita, taxas de rotatividade de mesas e \u00edndice de custos de m\u00e3o de obra. Tamb\u00e9m \u00e9 importante monitorar a rotatividade de funcion\u00e1rios, a satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes e o desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-8a18294541a63c644 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_8a18294541a63c644\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"8a18294541a63c644\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-25521-1\" data-target=\"#8a18294541a63c644\" href=\"#8a18294541a63c644\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Como os restaurantes podem aproveitar a tecnologia para gest\u00e3o de receitas?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"8a18294541a63c644\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_8a18294541a63c644\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>O software de gerenciamento de restaurantes pode ser usado para tudo, desde previs\u00e3o de demanda e resultados financeiros at\u00e9 gerenciamento de suprimentos. Os sistemas de ponto de venda podem processar pagamentos e integrar-se a outros softwares para manter o estoque e as informa\u00e7\u00f5es financeiras atualizadas. Os hot\u00e9is podem usar dados coletados por um <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/restaurante-pos-sistemas\/\">Sistema PDV<\/a> para analisar padr\u00f5es comportamentais.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-9d1ccd89f39b9dcc6 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_9d1ccd89f39b9dcc6\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"9d1ccd89f39b9dcc6\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-25521-1\" data-target=\"#9d1ccd89f39b9dcc6\" href=\"#9d1ccd89f39b9dcc6\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Quais s\u00e3o alguns desafios comuns na gest\u00e3o de receitas de restaurantes?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"9d1ccd89f39b9dcc6\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_9d1ccd89f39b9dcc6\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>Os principais desafios de gest\u00e3o de receitas dos restaurantes incluem a concorr\u00eancia local e n\u00edveis inconsistentes de procura ao longo do ano. As estrat\u00e9gias de pre\u00e7os tamb\u00e9m devem equilibrar a necessidade de lucro com a necessidade de atender \u00e0s expectativas do cliente.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p><strong>Esperamos que este artigo tenha satisfeito sua curiosidade sobre gerenciamento de receitas para restaurantes. Voc\u00ea aprendeu sobre gerenciamento de receitas e por que ele \u00e9 fundamental para o seu neg\u00f3cio, e tamb\u00e9m descobriu maneiras de implementar o gerenciamento de receitas daqui para frente.<\/strong><\/p>\n<div class='code-block code-block-95' style='margin: 8px 0; clear: both;'>\n<h3>Mais dicas para expandir seus neg\u00f3cios<\/h3>\n<strong>Revfine.com<\/strong> \u00e9 uma plataforma de conhecimento para a ind\u00fastria de hospitalidade e viagens. Os profissionais usam nossos insights, estrat\u00e9gias e dicas pr\u00e1ticas para se inspirar, otimizar receitas, inovar processos e melhorar a experi\u00eancia do cliente. Voc\u00ea pode encontrar todos <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/\">dicas de hot\u00e9is e hospitalidade<\/a><\/span> nas categorias <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/gerenciamento-de-receitas\/\">Gest\u00e3o de Receitas<\/a><\/span>, <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/marketing\/\">Marketing e Distribui\u00e7\u00e3o<\/a><\/span>, <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/hotel-operacoes\/\">Opera\u00e7\u00f5es Hoteleiras<\/a><\/span>, <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/careers\/\">Pessoal e Carreira<\/a><\/span>, <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/technology\/\">Tecnologia<\/a><\/span> e <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/software\/\">Programas<\/a><\/span>.<br><br>\n\n<div class=\"fusion-button-wrapper\"><a class=\"fusion-button button-flat button-small button-custom fusion-button-default button-1 fusion-button-default-span fusion-button-default-type\" style=\"--button_accent_color:#ffffff;--button_border_color:#d4a763;--button_accent_hover_color:#ffffff;--button_border_hover_color:#d4a763;--button_gradient_top_color:#d4a763;--button_gradient_bottom_color:#d4a763;--button_gradient_top_color_hover:#d4a763;--button_gradient_bottom_color_hover:#d4a763;--button_margin-bottom:-10px;\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/content-submission\/\"><span class=\"fusion-button-text\">Submeter um artigo<\/span><\/a><\/div>\n\n<div class=\"molongui-clearfix\"><\/div><div id=\"mab-3083256958\" class=\"m-a-box\" data-is-shortcode=\"yes\" data-box-layout=\"slim\" data-box-position=\"below\" data-multiauthor=\"false\" data-author-id=\"24\" data-author-type=\"user\" data-author-archived=\"\"><div class=\"m-a-box-item m-a-box-header m-a-box-headline\"><h3><span class=\"m-a-box-header-title m-a-box-string-headline\">Este artigo foi escrito por:<\/span><\/h3><\/div><div class=\"m-a-box-container\"><div class=\"m-a-box-tab m-a-box-content m-a-box-profile\" data-profile-layout=\"layout-7\" data-author-ref=\"user-24\" itemscope itemid=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/author\/martijn-barten\/\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Person\"><div class=\"m-a-box-content-top\"><\/div><div class=\"m-a-box-content-middle\"><div class=\"m-a-box-item m-a-box-avatar\" data-source=\"local\"><a class=\"m-a-box-avatar-url\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/author\/martin-barten\/\"><img decoding=\"async\" width=\"125\" height=\"125\" src=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-150x150.jpg\" class=\"attachment-125x125 size-125x125\" alt=\"Martijn Barten\" itemprop=\"image\" srcset=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-12x12.jpg 12w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-70x70.jpg 70w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten.jpg 250w\" sizes=\"(max-width: 125px) 100vw, 125px\"\/><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-item m-a-box-data\"><div class=\"m-a-box-name m-a-box-title\"><h5 itemprop=\"name\"><a class=\"m-a-box-name-url\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/author\/martijn-barten\/\" itemprop=\"url\"> Martijn Barten<\/a><\/h5><\/div><div class=\"m-a-box-bio\" itemprop=\"description\"><p>Ol\u00e1, sou Martijn Barten, fundador da Revfine.com. Com 20 anos de experi\u00eancia no setor hoteleiro, sou especialista em otimizar receitas combinando revenue management com estrat\u00e9gias de marketing. Desenvolvi, implementei e gerenciei com sucesso revenue management e estrat\u00e9gias de marketing para propriedades individuais e portf\u00f3lios de m\u00faltiplas propriedades.<\/p><\/div><\/div><\/div><div class=\"m-a-box-content-bottom\"><div class=\"m-a-box-item m-a-box-social\"><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-facebook m-ico-\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/revfine\/\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Veja o perfil de Martijn Barten no Facebook\"><i class=\"m-a-icon-facebook\"><\/i><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-linkedin m-ico-\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/martijnbarten\/\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Veja o perfil de Martijn Barten no LinkedIn\"><i class=\"m-a-icon-linkedin\"><\/i><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-twitter m-ico-\" href=\"https:\/\/twitter.com\/revfine_com\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Veja o perfil de Martijn Barten no Twitter\"><i class=\"m-a-icon-twitter\"><\/i><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-web m-ico-\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/cerca-de\/#about-me\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Veja o perfil de Martijn Barten\"><i class=\"m-a-icon-web\"><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><style id=\"molongui-author-box-shortcode-inline-css\" type=\"text\/css\">#mab-3083256958.m-a-box{width:100%;margin-top:40px!important;margin-right:!important;margin-bottom:20px!important;margin-left:!important}#mab-3083256958 .m-a-box-header{margin-bottom:20px}#mab-3083256958 .m-a-box-header>:first-child,#mab-3083256958 .m-a-box-header a.m-a-box-header-url{font-size:20px;line-height:px}#mab-3083256958 .m-a-box-container{padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0;border-style:solid;border-top-width:1px;border-right-width:0;border-bottom-width:1px;border-left-width:0;border-color:#e8e8e8;background-color:#f7f8f9;box-shadow:10px 10px 10px 0 #ababab}#mab-3083256958 .m-a-box-avatar img,#mab-3083256958 .m-a-box-avatar div[data-avatar-type=acronym]{border-style:solid;border-width:2px;border-color:#bfbfbf;border-radius:100%}#mab-3083256958 .m-a-box-name *{font-size:23px;line-height:px;text-align:left}#mab-3083256958 .m-a-box-container[min-width~=\"600px\"] .m-a-box-content.m-a-box-profile .m-a-box-data .m-a-box-name *{text-align:left}#mab-3083256958 .m-a-box-content.m-a-box-profile .m-a-box-data .m-a-box-meta *{font-size:12px;line-height:px}#mab-3083256958 .m-a-box-meta-divider{padding:0 .2em}#mab-3083256958 .m-a-box-bio>*{font-size:14px;line-height:px}#mab-3083256958 .m-icon-container{background-color:inherit;border-color:inherit;color:#999999!important;font-size:20px}#mab-3083256958 .m-a-box-related-entry-title,#mab-3083256958 .m-a-box-related-entry-title a{font-size:14px}#mab-3083256958 .m-a-box-profile .m-a-box-content-bottom{background-color:#e0e0e0;border-top-style:none;border-top-color:#b6b6b6}<\/style><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Acertar na estrat\u00e9gia de gerenciamento de receitas do seu restaurante pode ser fundamental para o sucesso do seu neg\u00f3cio. Neste artigo, voc\u00ea aprender\u00e1 tudo o que precisa saber sobre gerenciamento de receitas: o que \u00e9, o que pode fazer pelo seu neg\u00f3cio e como elaborar e implementar a estrat\u00e9gia perfeita. Voc\u00ea tamb\u00e9m descobrir\u00e1 as principais t\u00e1ticas e maneiras de aplic\u00e1-las ao seu restaurante. 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